前，地处江川路街道金平路上的泰润饭堂完成“2.0”版升级改造，挂上了“泰润·金平社区食堂”的牌子，正式成为江川社区食堂大家庭中的一员。
走进食堂，记者看到后厨和出餐区以玻璃隔断，“明厨亮灶”让卫生状况和厨师的操作过程清晰可见，一览无遗；用餐空间宽敞亮堂，墙上挂着当日菜谱，鱼香肉丝、盐水虾、茄汁青鱼、炸鸡排……品种繁多。
餐厅用餐区分上下两层，面积约280平方米，可同时容纳200人用餐。此次升级改造不仅在一楼增设了老年人爱心专座，每天的中、晚餐出菜数也从80余种增加到了100多个品种，还特别针对特定人群设置了低脂低油专区，来满足不同口味、需求的居民。
在金平路上，说起泰润饭堂，周边居民并不陌生，作为明档式自选快餐行业里的知名快餐店，一直是不少人就餐的好去处。升级后的泰润金平社区食堂不仅保留了原有的餐饮特色，还根据社区居民的需求进行了针对性的改进，提供了更加多样化、个性化的餐饮服务。
家住附近的陆阿姨是泰润饭堂的常客，她表示：“我和我先生以前常来这里吃饭，菜色滋味都挺好的。这次重新开张后，和其他社区食堂一样对老年人有了优惠，我们现在每次都会多点两个菜，可以吃得更好了！”
除了吸引老年群体外，升级后的泰润金平社区食堂同样广受周边上班族的青睐，丰富多样的菜品、惠民实在的价格以及宽敞明亮的用餐环境，使得这里成为了他们解决就餐问题的首选之地。“离家近，实惠方便，晚上下班来不及做饭，就可以带着小朋友过来吃一餐。”居民王女士说。
“未来我们将不断提升自身的服务质量和管理水平，持续优化菜品结构和口味，让居民在享受美食的同时，拥有一个愉快的用餐体验，欢迎大家前来品尝，多多提出宝贵的意见。”泰润金平社区食堂的负责人表示。
据悉，近年来，随着江川路街道社区食堂数量的不断增加，社区餐饮服务也成为了居民生活中不可或缺的一部分，不仅为居民提供了便捷的餐饮服务，更以优惠的价格和品质赢得了广大居民的赞誉。
为了进一步扩大社区餐饮服务的覆盖面，江川路街道积极动员辖区内的民营餐饮企业加入社区食堂的“朋友圈”，这一新举措不仅丰富了社区食堂的菜品选择和服务模式，也为民营餐饮企业提供了新的发展机遇。“未来，我们还将继续加强与民营餐饮企业的合作，共同推动社区餐饮的提质升级，为居民提供家门口更加优质、便捷、实惠的就餐服务。”街道相关负责人表示。
（办理详情请到店咨询）
供稿：江小川
初审：王艺琳（实习）
复审：姚怡莹
终审：茅杰
新闻 执笔 陈黎明
社区食堂吸引了各个年龄段、不同人群前来就餐。图为杭州市滨江区钱潮建业社区食堂。 潮新闻记者 陈黎明 摄
社区食堂的“饭搭子”越来越多了。
印象中，这里大多是老年人吃饭的地方，但近日记者走访杭州的多个社区食堂发现，这里正在吸引众多上班族、附近居民等前来“蹭饭”。在社交媒体上，年轻人到老年食堂“蹭饭”的话题也频繁出现。
“吃饭”这件“小事”变得越来越热闹，与此同时，社区食堂自身也在“开发”越来越多的功能。老年人休闲、下棋、观影，社区居民举办亲子活动、邻里节、烘焙，甚至还有讲座、培训、夜校以及社区议事……社区食堂的功能更加多样，属性愈发多元。
从助老敬老到全龄友好、从“吃饭事大”到日益“全能”，社区食堂为何越来越受欢迎？功能越来越多的背后，社区食堂给社区带来了哪些变化？红火背后，社区食堂又该如何继续“进化”？
“老少通吃”
萧山女孩小金是位美食爱好者。一次偶然的机会，她在大众点评上发现了“扈氏工坊”。“我们两个人点的5个菜都吃完了！一共花了169元，现点现做，口味很地道。”小金告诉记者。
小金所说的“扈氏工坊”，就是位于杭州市萧山区北干街道的工人路社区食堂百老惠餐厅。在优先接待老年人的同时，食堂对外推出口味更加多样的菜品，吸引了不少附近的上班族。
百老惠餐厅在优先接待老年人的同时，还对外推出点餐服务。图为小金和同伴在该餐厅下单的菜品。 受访者供图
社区居民更是食堂的“常客”。杭州市拱墅区祥符街道孔家埭社区食堂和畔餐厅，10月下旬刚投入运营。中午，记者来到该食堂，放眼望去，三百多平方米的餐厅里有不少附近居民前来就餐。
今年7月，商务部等13部门联合印发《全面推进城市一刻钟便民生活圈建设三年行动计划(2023—2025)》，提出“探索发展社区食堂，建立老年人助餐服务网络”。此后，不少地区加速推进社区食堂建设，同时探索更多服务功能，在老年友好的基础上实现全龄开放。
其实，早在2018年，浙江就将助餐配送餐服务列入省政府为民办实事项目。截至目前，全省各类社区食堂已超过8000家，老年助餐服务覆盖70%以上的村社。
社区食堂为何吸引越来越多的人？“放心”“美味”“实惠”，是记者采访中听到最多的答复。
快节奏的工作生活中，能就近享受便捷、安心的餐饮服务，是很多人的期盼。安徽大学社会治理研究中心副主任、博士生导师吴宗友教授说，社区食堂餐饮的普惠性、丰富性、可及性以及安全性是普通餐饮行业难以比肩的，因而很自然地成为都市人群的三餐首选。
三餐之外，延伸孝亲文化，让社区食堂更增添了人情味。
社区食堂不仅为老人提供了吃饭的便利，也为他们提供了交流的固定场所。记者采访中发现，不少长者在吃饭之余，常聚在食堂拉家常，有的干脆就约在食堂下棋、喝茶。兰州大学哲学社会学院副院长、社会学系教授周亚平在接受媒体采访时表示，作为老年人社会交往与社会参与的平台，社区食堂有助于帮助老年人建立社交网络。
社区食堂不仅为老年人提供助餐服务，还联合社区服务中心为他们提供休闲空间。图为老人们在杭州市滨江区钱潮建业社区邻里中心打牌。潮新闻记者 陈黎明 摄
“食堂开办前，平时没什么地方去。”在杭州市滨江区钱潮建业社区邻里中心，正在茶室品茶的朱大爷告诉记者，“现在没事就会来这里坐一坐，喝喝茶，聊聊天。”据社区工作人员孔青青介绍，茶室和社区食堂、影院等都包含在邻里中心，可为居民提供茶叙、观影等多种服务。
“吃饭”之外，社区食堂越来越“生活”。杭州市上城区湖滨街道青年路幸福邻里坊联动青邻·幸福邻里食堂，会不定期策划主题“邻里节”，邀请辖区单位、商户、社团参与公益市集、文艺汇演、兴趣烘焙等活动。“我们希望通过这些活动丰富社区群众生活，促进交流，拉近邻里距离。”湖滨街道办事处副主任冯怡说。
“某种程度上，社区食堂承载了社会空间、交往空间的功能，大家在这个特定空间开展交流、互动，对于促进共识达成、增强居民对社区的认同感、归属感，都有重要意义。”华中农业大学文法学院副研究员任树正说。
“食堂+”
集聚生活气、烟火气、人情味的社区食堂越来越“斜杠”。
据了解，目前一些地区建设的社区食堂植入了托幼中心、图书馆、培训班等功能。记者走访发现，杭州不少社区食堂都自带“食堂+”功能，而有的社区食堂本身就处在社区服务中心中，实现了“+食堂”。
日前，国家发改委发布《城市社区嵌入式服务设施建设工程实施方案》，方案明确，面向社区居民提供更多“家门口”的服务。无论是“食堂+”还是“+食堂”，社区食堂都是链接和衍生更多“家门口”服务的有效载体。
杭州市上城区丁兰街道绿园弄社区邻里食堂负责人张静告诉记者，根据社区居民构成，邻里中心和邻里食堂推出了一系列助老、培训等服务，如“食堂+共富工坊”“食堂+培训”等，吸纳社区居民参与手工制作、技能培训。绿园弄社区邻里食堂还设置了“百通岗”，承接“食堂+政务服务”功能。据介绍，“百通岗”集纳了优生优育、社区帮扶、医保、退役军人等共计6大项48个小项的高频事项，居民无需前往街道，就近即可办理。
绿园弄邻里中心推出“食堂+共富工坊”，图为社区居民在工坊参加手工制作。 潮新闻记者 陈黎明 摄
政务服务功能之外，社区也以社区食堂为载体探索更多基层治理功能。
在钱潮建业社区，邻里中心的社区食堂边就设置了议事坊。在这里，社区联合浙江大学附属儿童医院、浙江大学社会学系、相关社会组织、第三方运营企业等，会同社区居民代表，在议事坊围绕居民诉求等共同展开议事，为群众需求、社区发展提供专业化、针对性的参考。
任树正认为，社区有意识地转换社区食堂的空间属性，将社区食堂打造成公共交流空间，开展协商议事，相较于会议室议事的严肃性，在社区食堂生产出的协商氛围更加柔性。
有的社区还通过社区食堂链接多元的市场资源和社会主体，把社会资源转化为社区资源。
据湖滨街道办事处副主任冯怡介绍，青邻·幸福邻里食堂辐射的青年路社区、东平巷社区，老龄化比较突出。街道通过食堂布局小哥驿站，在为周边快递员、外卖小哥等新就业群体提供服务的同时，也充分发挥“湖滨合伙人”机制，吸纳他们积极参与到社区慰老服务中，如给老年人提供上门送餐服务等。此外，社区还通过幸福邻里坊吸纳外籍志愿者，共同为社区提供志愿服务。
有专家指出，如果可以通过社区食堂这一载体，引导前来就餐的人群适当参与社区志愿服务，也是一个不错的培养市民责任感和公共精神的契机。透过小小食堂，人们看到了基层探索治理精细化的尝试。
“作为居民生活中的必需，社区食堂可以有效实现家庭、社会和政府之间的链接。甚至可以说社区食堂本身就是一种基层治理的方式。”吴宗友说，作为赋能基层治理的特殊场域和载体，社区对于矛盾消解、情感互动、增强居民的社区共同体意识，具有重要的正向作用。
如何可持续
从“老龄”到“全龄”，从“单元”到“多元”，社区食堂日益红火，但也有社区食堂也吹起了阵阵“凉风”。
今年以来，社区食堂“倒闭”“关门”“亏本”的新闻不时出现。如重庆愉百家惠民食堂，经营两年多都未能实现盈利，去年亏损了近17万。社区食堂鲜有大幅盈利的现象，“微利”已属较好，相当一部分则要靠补贴维系。记者在采访中就遇到一些运营商流露出“能保本就不错了”之类的烦恼。
“浙江的老年助餐服务无论是覆盖面还是质量都不错。”省社科院公共政策所副研究员叶菊英表示，关键在于如何摸索出更多可持续运营模式。一味靠补贴既不现实，也很难调动商家积极性。如果运营主体无法盈利，社区食堂的可持续性和品质也难以保证。
合伙助餐模式深受包括老年群体在内的广大居民欢迎，图为社区居民在孔家埭社区食堂和畔餐厅就餐。 潮新闻记者 陈黎明 摄
据了解，杭州不少社区食堂在“政府贴一点、企业让一点、机构投一点、群众多一点”合伙助餐模式之外，也在探索更可持续发展的模式。如社区免费提供场地给运营商，后者让利给老年人等特殊人群，充分展现社区食堂助老的公益性。同时，鼓励运营商开展市场化运作。和畔餐厅店长沈洁明告诉记者，免费场地降低了食堂运营成本，“开门迎客”让他们有了更多动力开发、推出适合不同人群的菜品，拓展更多客源。
一些食堂则采用“社区食堂+餐馆”的运作模式。记者在采访中发现，这类食堂会在特定时间段推出点餐服务。青邻·幸福邻里食堂店长陈霜告诉记者，食堂中午主打适宜老年群体的小碗菜，晚饭则推出点餐服务，“推出点餐制后，食堂几乎每晚‘爆满’。”据了解，晚餐时间段，该食堂的饭菜品类和价格与一般餐饮店无异。
青邻·幸福邻里食堂晚餐时段推出点餐服务，吸引不少市民、上班族前来就餐。 潮新闻记者 陈黎明 摄
周亚平表示，社区食堂要在公益性、共享性基础上，挖掘上班族、独居青年、带小孩的双职工家庭等更多潜在客群，引入其他业态搭配，走市场化、专业化运营道路，形成自我“造血”机制，实现“微利可持续”发展模式。
可盈利性之外，社区食堂运作的公平性也同样引发了争鸣。武汉大学中国乡村治理研究中心研究员、副教授王德福表示，有政府“背书”、享受政策优惠和补贴的社区食堂，自带“价格优势”，是否存在与民争利的不公平竞争，进而影响周边餐饮行业的发展等潜在可能，值得关注。
社区食堂本质上是公共服务机构，无论是政府补贴还是社区免费提供场地，动用的都是公共资源。“公共资源要讲究高效精准配置，确保最需要的人优先享受这种资源。”王德福说，如今越来越多的人涌进社区食堂，是否会形成公共资源挤兑，同样值得商榷。
作为社区重要组成部分的社区食堂，已不单纯是“吃饭的地方”。社区食堂如何在盈利性、公平性、公益性之间找到平衡，不断“进化”，从而实现可持续发展，值得继续关注。
“转载请注明出处”
区老年餐厅的服务对象与服务模式探讨
一、引言
社区老年餐厅作为社区服务体系的重要组成部分，主要服务对象自然是社区内的老年人。然而，随着社会的快速发展和资源的日益丰富，我们是否应该考虑在条件允许的情况下，向其他社会人群开放社区老年餐厅，为更多的社会成员提供便利的餐饮选择呢？本文将就此问题进行探讨。
二、社区老年餐厅的主要服务对象：老年人
社区老年餐厅的存在主要是为了满足老年人的餐饮需求。老年人在日常生活中可能会面临一些特殊的饮食需求，如营养需求、口味偏好等。因此，社区老年餐厅通常会提供适合老年人的菜品，同时考虑到老年人的身体状况，提供环境舒适、服务周到的用餐环境。此外，社区老年餐厅的价格也相对合理，更符合老年人的消费水平。
三、考虑向其他社会人群开放的必要性
虽然社区老年餐厅的主要服务对象为老年人，但在有足够的资源和条件下，向其他社会人群开放也是一个值得考虑的选择。这不仅可以为社区内的不同人群提供多样化的餐饮选择，还能增加餐厅的客流量和收入。在当今社会，社区服务的多样化和多元化已经成为一种趋势，这也有助于提升社区的整体活力和竞争力。
四、开放过程中的注意事项
在向其他社会人群开放的过程中，需要注意一些细节问题。首先，餐厅的容量需要得到充分的考虑。如果餐厅容量有限，可能需要通过预约制度来确保所有顾客都能享受到良好的用餐体验。其次，服务质量也需要得到提升，包括服务态度、服务水平、环境整洁等方面。最后，菜品的口味和种类也需要多样化，以满足不同顾客的口味需求。此外，还需要考虑到开放时间和价格策略等问题。
五、保障老年人的用餐需求不受影响
在向其他社会人群开放的同时，我们必须确保老年人的用餐需求不受影响。老年人作为社区老年餐厅的主要服务对象，他们的需求应该得到优先满足。为此，我们可以采取一些措施，如设置特定的老年人用餐区域，提供专门的老年人菜单等。在高峰时段，也可以采取预约制度来确保老年人能够顺利用餐。此外，还可以为老年人提供一些优惠政策或活动，以鼓励他们继续选择在社区老年餐厅用餐。
六、开放策略与管理措施
为了确保社区老年餐厅的顺利运营和服务质量，我们需要制定一套有效的开放策略和管理措施。首先，我们需要对餐厅的资源和条件进行评估，以确定是否具备向其他社
