饮行业未来的发展前景既有机遇也有挑战。
从积极的方面来看,餐饮行业具有相当的发展潜力。随着人们生活水平的提高、生活节奏的加快以及消费观念的变化,外出就餐的需求可能会继续增长。
首先,消费者对于美食的追求不会停止,他们更加注重菜品的品质、口味和多样性,这将促使餐饮企业不断提升厨艺水平、创新菜品,以满足不同消费者的需求。
其次,数字化趋势将为餐饮行业带来更多机遇。在线点餐、外卖服务、智能餐厅等模式的普及,不仅方便了消费者,也有助于餐饮企业拓展市场、提高运营效率。
另外,健康饮食的理念逐渐深入人心,不少餐饮企业会积极践行“减油”“减盐”“减糖”等健康理念,推出更多营养均衡的菜品,以吸引关注健康的消费者。
然而,餐饮行业也面临着一些挑战。
一是激烈的市场竞争。市场上餐厅数量众多,各类餐饮品牌层出不穷,企业需要不断创新和提升自身实力,才能在竞争中脱颖而出。
二是成本压力较大。食材成本、租金、人工费用等不断上涨,压缩了企业的利润空间,这就要求企业优化管理、控制成本。
三是消费者观念和需求的变化。消费者的阈值变得越来越高,对食品质量、服务以及性价比都有了更高的要求。
四是食品安全问题始终是餐饮企业必须坚守的底线,任何食品安全事故都可能对企业声誉造成严重影响。
总体而言,餐饮行业未来仍将在挑战与机遇中前行。那些能够精准把握市场趋势,不断强化品牌与服务,提供高品质菜品和优质体验的企业,将更有可能实现可持续发展。
根据国家统计局近日发布的数据,2023 年全国餐饮收入 52890 亿元,同比上升 20.4%;限额以上单位餐饮收入 13356 亿元,同比上升 20.9%。中国饭店协会会长陈新华表示:“2023 年餐饮在社会消费品零售总额中,增速领跑其他类型。”这也在一定程度上反映了餐饮行业的发展态势。但 2024 年上半年,餐饮行业的“内卷”仍在加剧,价格战愈发激烈,部分企业面临较大压力。
总之,餐饮行业未来的发展需要企业密切关注市场变化,积极应对挑战,以适应不断变化的消费需求和市场环境。
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022年中国餐饮服务市场规模达x.x亿元(人民币),全球餐饮服务市场规模达234871.47亿元,结合历史趋势和发展环境等方面因素,贝哲斯咨询预测到2028年,全球餐饮服务市场规模预计将达294073.78亿元。其次,报告也对中国餐饮服务市场各细分类型与应用市场销售量、销售额、份额占比进行的数据统计与预测分析。
餐饮服务行业依据产品类型可细分为传统餐饮系统, 集中餐饮系统, 现成的餐饮系统, 装配服务餐饮系统, 其他。其中 市场占主导地位,2022年市场规模达 亿元,市场份额达 %,预计到2028年市场份额将会达到 %。
从终端应用来看,餐饮服务可应用于应用领域 1, 应用领域 2, 应用领域 3等领域。目前 领域需求量最高,2022年占据 %的市场份额。预计 领域在未来几年内需求潜力最大。
中国餐饮服务行业内重点企业主要有McDonald's, Restaurant Brands International, Sodexo, Starbucks, Yum!Brands, Aramark, Compass Group North America, Domino's, Dicos, In-N-Out Burger, The Little Caesars, Jollibee Foods, Mr Lee's, White Castle Management, Carl's Junior Restaurant, American Dairy Queen, MOS Food Services, Services Group of America。2022年前三大厂商(CR3)约占 %的市场份额。
餐饮服务市场报告是对中国餐饮服务市场趋势的研究分析。该报告从产品类型、下游应用领域及竞争态势三个维度详细分析了行业发展概况。报告涵盖了过去五年的历史数据,结合餐饮服务市场现状对未来行业发展趋势进行预测。该报告可帮助企业客户清晰了解当前市场的发展趋势,以便及时把握市场机会,从而获得领先优势。
报告出版商: 湖南贝哲斯信息咨询有限公司
该报告是对中国餐饮服务市场的综合性研究,同时着重分析餐饮服务行业竞争格局,重点分析中国主要厂商餐饮服务销售量、销售收入、价格、毛利及毛利率和市场份额。通过对餐饮服务市场发展趋势和竞争格局的准确把握,可以帮助企业做出更精准的市场决策,以提高企业的市场竞争力。
餐饮服务行业前端企业:
Yum!Brands
Domino's
White Castle Management
Compass Group North America
Restaurant Brands International
American Dairy Queen
Services Group of America
McDonald's
MOS Food Services
Carl's Junior Restaurant
Jollibee Foods
In-N-Out Burger
Aramark
Sodexo
The Little Caesars
Starbucks
Mr. Lee's
Dicos
产品种类细分:
传统餐饮系统
集中餐饮系统
现成的餐饮系统
装配服务餐饮系统
其他
下游应用市场:
应用领域 1
应用领域 2
应用领域 3
整体来看,餐饮服务市场报告通过分析过去五年中国餐饮服务行业市场规模变化情况,结合产业环境并考虑市场影响因素,对未来市场前景和增长趋势做出合理预判。另外报告还依次分析了中国华北、华东、华中、华南地区餐饮服务行业现状与发展优劣势。
餐饮服务行业调研报告各章节内容概述:
第一章: 餐饮服务的定义及特点、细分类型与应用、及上下游产业链概况的介绍;
第二章:中国餐饮服务行业上下游行业发展现状、当前所处发展周期及国内相关政策与行业影响因素的分析;
第三章:中国餐饮服务行业市场规模、发展优劣势、中国餐饮服务行业在全球市场中的地位、及市场集中度分析;
第四章:阐释了中国各地区餐饮服务行业发展程度,并依次对华北、华东、华南、华中地区行业发展现状与优劣势进行分析;
第五章:该章节包含中国餐饮服务行业进出口情况、数量差额及影响因素分析;
第六、七章:依次分析了餐饮服务行业细分种类与下游应用市场的销售量、销售额,同时也包含了各产品种类销售价格与影响因素以及主要领域应用现状与需求分析;
第八章:中国餐饮服务行业企业地理分布以及重点企业在全球竞争中的优劣势;
第九章:详列了中国餐饮服务行业主要企业基本情况、主要产品和服务介绍、餐饮服务销售量、销售收入、价格、毛利、毛利率、及发展战略;
第十章:中国餐饮服务行业发展驱动限制因素、竞争格局及关键技术发展趋势分析;
第十一章:该章节包含对中国餐饮服务行业市场规模、细分类型与应用领域市场销售量与销售额的预测;
第十二章:餐饮服务行业进入壁垒、回报周期、热点及策略分析。
目录
第一章 餐饮服务行业概述
1.1 餐饮服务定义及行业概述
1.2 餐饮服务所属国民经济分类
1.3 餐饮服务行业产品分类
1.4 餐饮服务行业下游应用领域介绍
1.5 餐饮服务行业产业链分析
1.5.1 餐饮服务行业上游行业介绍
1.5.2 餐饮服务行业下游客户解析
第二章 中国餐饮服务行业最新市场分析
2.1 中国餐饮服务行业主要上游行业发展现状
2.2 中国餐饮服务行业主要下游应用领域发展现状
2.3 中国餐饮服务行业当前所处发展周期
2.4 中国餐饮服务行业相关政策支持
2.5 “碳中和”目标对中国餐饮服务行业的影响
第三章 中国餐饮服务行业发展现状
3.1 中国餐饮服务行业市场规模
3.2 中国餐饮服务行业发展优劣势对比分析
3.3 中国餐饮服务行业在全球竞争格局中所处地位
3.4 中国餐饮服务行业市场集中度分析
第四章 中国各地区餐饮服务行业发展概况分析
4.1 中国各地区餐饮服务行业发展程度分析
4.2 华北地区餐饮服务行业发展概况
4.2.1 华北地区餐饮服务行业发展现状
4.2.2 华北地区餐饮服务行业发展优劣势分析
4.3 华东地区餐饮服务行业发展概况
4.3.1 华东地区餐饮服务行业发展现状
4.3.2 华东地区餐饮服务行业发展优劣势分析
4.4 华南地区餐饮服务行业发展概况
4.4.1 华南地区餐饮服务行业发展现状
4.4.2 华南地区餐饮服务行业发展优劣势分析
4.5 华中地区餐饮服务行业发展概况
4.5.1 华中地区餐饮服务行业发展现状
4.5.2 华中地区餐饮服务行业发展优劣势分析
第五章 中国餐饮服务行业进出口情况
5.1 中国餐饮服务行业进口情况分析
5.2 中国餐饮服务行业出口情况分析
5.3 中国餐饮服务行业进出口数量差额分析
5.4 中美贸易摩擦对中国餐饮服务行业进出口的影响
第六章 中国餐饮服务行业产品种类细分
6.1 中国餐饮服务行业产品种类销售量及市场份额
6.1.1 中国传统餐饮系统销售量
6.1.2 中国集中餐饮系统销售量
6.1.3 中国现成的餐饮系统销售量
6.1.4 中国装配服务餐饮系统销售量
6.1.5 中国其他销售量
6.2 中国餐饮服务行业产品种类销售额及市场份额
6.2.1 中国传统餐饮系统销售额
6.2.2 中国集中餐饮系统销售额
6.2.3 中国现成的餐饮系统销售额
6.2.4 中国装配服务餐饮系统销售额
6.2.5 中国其他销售额
6.3 中国餐饮服务行业产品种类销售价格
6.4 影响中国餐饮服务行业产品价格波动的因素
6.4.1 成本
6.4.2 供需情况
6.4.3 其他
第七章 中国餐饮服务行业应用市场分析
7.1 终端应用领域的下游客户端分析
7.2 中国餐饮服务在不同应用领域的销售量及市场份额
7.2.1 中国餐饮服务在应用领域 1领域的销售量
7.2.2 中国餐饮服务在应用领域 2领域的销售量
7.2.3 中国餐饮服务在应用领域 3领域的销售量
7.3 中国餐饮服务在不同应用领域的销售额及市场份额
7.3.1 中国餐饮服务在应用领域 1领域的销售额
7.3.2 中国餐饮服务在应用领域 2领域的销售额
7.3.3 中国餐饮服务在应用领域 3领域的销售额
7.4 中国餐饮服务行业主要领域应用现状及潜力
7.5 下游需求变化对中国餐饮服务行业发展的影响
第八章 中国餐饮服务行业企业国际竞争力分析
8.1 中国餐饮服务行业主要企业地理分布概况
8.2 中国餐饮服务行业具有国际影响力的企业
8.3 中国餐饮服务行业企业在全球竞争中的优劣势分析
第九章 中国餐饮服务行业企业概况分析
9.1 McDonald's
9.1.1 McDonald's基本情况
9.1.2 McDonald's主要产品和服务介绍
9.1.3 McDonald's餐饮服务销售量、销售收入、价格、毛利及毛利率
9.1.4 McDonald's企业发展战略
9.2 Restaurant Brands International
9.2.1 Restaurant Brands International基本情况
9.2.2 Restaurant Brands International主要产品和服务介绍
9.2.3 Restaurant Brands International餐饮服务销售量、销售收入、价格、毛利及毛利率
9.2.4 Restaurant Brands International企业发展战略
9.3 Sodexo
9.3.1 Sodexo基本情况
9.3.2 Sodexo主要产品和服务介绍
9.3.3 Sodexo餐饮服务销售量、销售收入、价格、毛利及毛利率
9.3.4 Sodexo企业发展战略
9.4 Starbucks
9.4.1 Starbucks基本情况
9.4.2 Starbucks主要产品和服务介绍
9.4.3 Starbucks餐饮服务销售量、销售收入、价格、毛利及毛利率
9.4.4 Starbucks企业发展战略
9.5 Yum!Brands
9.5.1 Yum!Brands基本情况
9.5.2 Yum!Brands主要产品和服务介绍
9.5.3 Yum!Brands餐饮服务销售量、销售收入、价格、毛利及毛利率
9.5.4 Yum!Brands企业发展战略
9.6 Aramark
9.6.1 Aramark基本情况
9.6.2 Aramark主要产品和服务介绍
9.6.3 Aramark餐饮服务销售量、销售收入、价格、毛利及毛利率
9.6.4 Aramark企业发展战略
9.7 Compass Group North America
9.7.1 Compass Group North America基本情况
9.7.2 Compass Group North America主要产品和服务介绍
9.7.3 Compass Group North America餐饮服务销售量、销售收入、价格、毛利及毛利率
9.7.4 Compass Group North America企业发展战略
9.8 Domino's
9.8.1 Domino's基本情况
9.8.2 Domino's主要产品和服务介绍
9.8.3 Domino's餐饮服务销售量、销售收入、价格、毛利及毛利率
9.8.4 Domino's企业发展战略
9.9 Dicos
9.9.1 Dicos基本情况
9.9.2 Dicos主要产品和服务介绍
9.9.3 Dicos餐饮服务销售量、销售收入、价格、毛利及毛利率
9.9.4 Dicos企业发展战略
9.10 In-N-Out Burger
9.10.1 In-N-Out Burger基本情况
9.10.2 In-N-Out Burger主要产品和服务介绍
9.10.3 In-N-Out Burger餐饮服务销售量、销售收入、价格、毛利及毛利率
9.10.4 In-N-Out Burger企业发展战略
9.11 The Little Caesars
9.11.1 The Little Caesars基本情况
9.11.2 The Little Caesars主要产品和服务介绍
9.11.3 The Little Caesars餐饮服务销售量、销售收入、价格、毛利及毛利率
9.11.4 The Little Caesars企业发展战略
9.12 Jollibee Foods
9.12.1 Jollibee Foods基本情况
9.12.2 Jollibee Foods主要产品和服务介绍
9.12.3 Jollibee Foods餐饮服务销售量、销售收入、价格、毛利及毛利率
9.12.4 Jollibee Foods企业发展战略
9.13 Mr Lee's
9.13.1 Mr Lee's基本情况
9.13.2 Mr Lee's主要产品和服务介绍
9.13.3 Mr Lee's餐饮服务销售量、销售收入、价格、毛利及毛利率
9.13.4 Mr Lee's企业发展战略
9.14 White Castle Management
9.14.1 White Castle Management基本情况
9.14.2 White Castle Management主要产品和服务介绍
9.14.3 White Castle Management餐饮服务销售量、销售收入、价格、毛利及毛利率
9.14.4 White Castle Management企业发展战略
9.15 Carl's Junior Restaurant
9.15.1 Carl's Junior Restaurant基本情况
9.15.2 Carl's Junior Restaurant主要产品和服务介绍
9.15.3 Carl's Junior Restaurant餐饮服务销售量、销售收入、价格、毛利及毛利率
9.15.4 Carl's Junior Restaurant企业发展战略
9.16 American Dairy Queen
9.16.1 American Dairy Queen基本情况
9.16.2 American Dairy Queen主要产品和服务介绍
9.16.3 American Dairy Queen餐饮服务销售量、销售收入、价格、毛利及毛利率
9.16.4 American Dairy Queen企业发展战略
9.17 MOS Food Services
9.17.1 MOS Food Services基本情况
9.17.2 MOS Food Services主要产品和服务介绍
9.17.3 MOS Food Services餐饮服务销售量、销售收入、价格、毛利及毛利率
9.17.4 MOS Food Services企业发展战略
9.18 Services Group of America
9.18.1 Services Group of America基本情况
9.18.2 Services Group of America主要产品和服务介绍
9.18.3 Services Group of America餐饮服务销售量、销售收入、价格、毛利及毛利率
9.18.4 Services Group of America企业发展战略
第十章 中国餐饮服务行业发展前景及趋势分析
10.1 中国餐饮服务行业发展驱动因素
10.2 中国餐饮服务行业发展限制因素
10.3 中国餐饮服务行业市场发展趋势
10.4 中国餐饮服务行业竞争格局发展趋势
10.5 中国餐饮服务行业关键技术发展趋势
第十一章 中国餐饮服务行业市场预测
11.1 中国餐饮服务行业市场规模预测
11.2 中国餐饮服务行业细分产品预测
11.2.1 中国餐饮服务行业细分产品销售量预测
11.2.2 中国餐饮服务行业细分产品销售额预测
11.3 中国餐饮服务应用领域预测
11.3.1 中国餐饮服务在不同应用领域的销售量预测
11.3.2 中国餐饮服务在不同应用领域的销售额预测
11.4 中国餐饮服务行业产品种类销售价格预测
第十二章 中国餐饮服务行业成长价值评估
12.1 中国餐饮服务行业进入壁垒分析
12.2 中国餐饮服务行业回报周期性评估
12.3 中国餐饮服务行业发展热点
12.4 中国餐饮服务行业发展策略建议
报告用直观的图表和简洁明了的文字完整地展现整个餐饮服务行业市场全局,有助于企业了解行业发展态势、把握餐饮服务市场商机动向,同时也可找准自身定位,从而制定合适的企业竞争和营销策略,提升企业的市场份额。
湖南贝哲斯信息咨询有限公司是一家业内专业的现代化咨询公司,从事市场调研服务、商业报告、技术咨询等三大主要业务范畴。我们的宗旨是为合作伙伴源源不断地带来短期及长期的显著效益,通过强大的部委渠道支持、丰富的行业数据资源、创新的研究方法等,精益求精地完成每一次合作。贝哲斯已为上千家包括初创企业、机构、银行、研究所、行业协会、咨询公司提供了专业的市场研究报告、咨询及竞争情报服务,项目获取好评同时,也建立了长期的合作伙伴关系。
报告编码:1773265
0月13日,中国饭店协会与新华网在第二十四届中国美食节暨首届中国海洋美食文化节主论坛:2023中国餐饮业品牌大会暨第二十四届中国美食节新品发布会上联合发布《2023中国餐饮业年度报告》(以下简称《报告》)。报告由中国餐饮行业统计年报、餐饮业领跑者企业领跑者指数、行业整体经营状况分析、上市公司分析、餐饮企业家信心指数分析及高质量发展案例选集六大部分组成。
调研企业包含内资民营企业、国有企业、港澳台资企业和外商企业,涵盖正餐、火锅、团餐、快餐、日料、西餐、茶饮等业态。报告通过多个维度和细分指标开展数据分析与研究,全方面、立体式解析并呈现行业现状与特点。
茶饮、烘焙增长明显
《报告》对全国主要餐饮业态进行追踪监测,从综合数据来看,几个主要业态仍保持较为稳健的增长态势。其中烘焙增长态势较为明显,其店均营收和门店数均呈现正增长,且店均营收变动率位于几个业态之首。
《报告》编制了主要餐饮业态分省市区发展指数,该指数反映了某一餐饮业态在当地营业额与门店数的变动趋势与发展情况。
2022年,全国正餐业、快餐业、烧烤业呈现稳定发展态势,店均营收同比变动与门店数同比变动均有小幅度上升。其中,烧烤店均营收增长最多的省份是海南省,烧烤门店数增长最多的省份是湖北省。
烘焙业与茶饮业呈现明显的增长态势,店均营收同比变动均有较大幅度上涨。茶饮店均营收增长最高的地区是新疆,茶饮门店数增长最多的是山西。烘焙店均营收增长最多的省份是湖南,烘焙门店数增长最多的是天津。综合来看,烘焙发展和增长最快的是湖南,综合发展指数为1.58。
相比其他业态,火锅业增长趋势较为缓和。
绿色发展、预制菜、餐饮跨界为过去一年关键词
自《中华人民共和国反食品浪费法》颁布实施以来,协会与行业积极行动,在宣传方面,《餐饮企业反食物浪费指南》《小份菜洞察报告》《饭店餐饮企业宴会反餐饮浪费指南十八条》等报告、倡议先后发布;在成效方面,多家餐饮企业将绿色发展和抵制餐饮浪费理念内化于心、外化于行,通过创新优化经营模式,将理念落实到行动中,为行业的绿色发展起到了推动作用。
2022年,预制菜C端发力明显。据阿里本地生活统计,预制菜产品销量呈逐年稳步增长趋势,C端消费持续高速增长,且已具备节令属性。全国多地积极布局预制菜产业,并陆续发布支持本地方预制菜产业的政策文件。与此同时,相关标准建设工作也在如火如荼的进行中。据报告不完全统计,2022年预制菜领域相关团体标准近70项。在市场、政策和标准的三重作用下,预制菜产业将进入规范发展新阶段。
除此以外,餐饮跨界的风潮仍在持续。据不完全统计,餐饮业发生了近40起跨界事件,领域涵盖预制菜、咖啡、茶饮等方面。其中咖啡类相关的事件为23起,占比最多。众多企业加入咖啡“混战”的原因可能与持续增加的市场需求有关。
中国餐饮业的发展趋势
报告分析,行业振兴是必然趋势,总体过程或表现为波动回升。
此外,行业人才需求正在转变,从人才培育的角度上看,一是要着眼于当下的数字化、新零售趋势,开设新专业课程,培育符合行业需要的新型人才;二是要通过岗课赛证融通模式,着力打造“技术能手”,将传统的服务型人才升级为具有精湛技艺的高质量、高层次、高级别人才。
随着热度越来越高,预制菜缺乏细分标准的问题日益凸显。制定明确的细分标准,在监管、投资、渠道等方面对不同类型预制菜分类施策将成为预制菜产业未来发展与升级的必然要求。
文旅部发布的《2022全国星级酒店报告》显示,星级酒店的餐饮板块已收入超过客房板块收入。随着酒店企业的发力,酒店餐饮将进一步拥抱本地市场,贴近市场百姓日常消费,在品牌、管理、供应链等方面和社会餐饮进一步融合,在餐饮消费大盘中占比将不断增加。
报告还认为,随着“性价比”时代来临,平价品牌将凭借超高性价比迅速拓展市场份额,其扩张速度相对更快,连锁化程度也相对更高。“文创力”也将成为推动地方美食广域营销出圈破局的重要手段。
信心提升 门槛提高 行业小白进入需谨慎
报告对餐饮企业未来的战略计划与业务展望进行了调研。调研结果显示,当前最受餐饮企业关注的前三个发展方向是品牌化、供应链发展和数字化,分别占比73.1%、65.6%和59.1%。
接受调研的餐饮企业对未来发展前景均表现出积极的心态。调研数据显示,在未来1年拥有新投资意向的企业占比为76.6%,拥有新品牌计划的企业占比为64.9%,占比均明显高于上一年情况。
在经营收入预期方面,有84%的调研企业表示其2023全年营业收入预期为增加,这一数字较上年翻了一番;在经营利润预期方面,有80.9%的调研企业表示其2023全年营业利润预期为增加,而这一数字在上一年仅为37.9%。
但需要注意的是,尽管行业向好回升,但对于从未涉足过餐饮领域的创业者而言,仍存在不可预知的情况:全球经济下行压力仍在持续,消费能力全面恢复仍需时间;“明星KOL”效应在自媒体的发展中日益减弱,消费者的行为更加审慎;茶饮、咖啡、烘焙、预制菜等领域的爆红导致竞争者蜂拥而至,市场竞争日益加剧;高成本+产业链供应链专业化水平提升+一线员工难招,导致进入门槛越来越高,没有专业管理能力和渠道的餐饮门店有人气没利润……据有关平台统计,2023年上半年餐饮相关企业吊销、注销量达到了47.19万家,这一数字与2022年全年的情况相差无几。有意向加入餐饮赛道的选手,仍需谨慎考虑低门槛后隐藏的各类风险。
餐饮企业家的心声
宏观经济走向最受企业关注。调研中,有25.5%的调研企业表示“宏观经济”是影响未来餐饮行业发展信心的重要因素,其次分别是“食材、人力、租金等成本变化”(22.3%)和“消费客群及需求变化”(21.2%)。
调研企业认为“人均消费能力的提升”对于行业发展至关重要,其次分别是“消费信心的增强”和“消费者对于品牌的关注度提升”。
在行业人才需求方面,行业依然对一线类岗位(如服务员、厨师、面点师)与基层管理岗(如门店店长、门店经理)存在较大需求;而在数字经济发展的背景下,网络主播、短视频策划与摄影等新零售相关岗位成为了餐饮行业在未来发展中的新需求点。
据介绍,《中国餐饮业年度报告》自2009年发布以来,受到国家商务部、各地商务主管部门、餐饮企业和新闻媒体的高度关注,已成为中国餐饮行业最真实的统计研究资料之一,为行业培育品牌、树立标杆和企业上市服务发挥了重要作用。(张欣烁)
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