饮开店选址是有标准的，有方向的！不是漫无目的的满大街溜达，看见有门面出租就去谈，感觉便宜就能开店的。
那么开店选址的标准依据什么来去衡量的呢？——那就是餐饮定位！就是说你要做什么类型的餐饮，是小吃快餐还是西餐中餐；是奶茶饮品店还是烧烤排挡火锅店；是高端消费还是大众消费，是针对家庭朋友还是针对学生年轻人等。只有根据你的餐厅定位才能选出合适的门面位置，才能在你未来的经营中起到至关重要的作用。首先我们先谈一谈餐饮定位具体包括哪些，最后再和大家分享下，在你的餐厅定位确定了的前提下如何能更好地选择店铺位置。
< class="pgc-img">餐饮经营模式定位具体包括:
1.产品定位:你准备卖什么菜系饮品？
2.价格定位:人均消费你准备定多少？
3.人群定位:你想卖给什么人吃？或者说你的产品定位后适合什么人吃?
4.空间定位:在你的产品价格定位下，你需要多大空间的门店，几张台要不要包间等？
5.风格定位:在以上四种定位确定好，你装饰的格调氛围是什么类型的？
< class="pgc-img">例如:
如果你准备开一家烧烤店，以卖牛羊肉串为主，人均消费定在80元/位，专门做中青年人的生意，选择一个200平米左右的店铺，装修古朴自然不拘束。依照这些餐厅的定位标准，第一，你就要选择晚市人流量大的地方，因为烧烤晚市才有生意；第二，你要选择中档以上小区群附近，不能选择商场或者商场附近，因为你定的人均消费中等偏上，中青年人不会去商场吃烧烤，商场几乎没有喝酒模式，也没有猜拳模式；第三要选择排挡夜宵集中地或者KTV酒吧附近，因为晚市第二场吃烧烤得比较多，青年人玩过之后也喜欢吃点烧烤。
如果你准备开家快餐店，以卖米饭炒菜套餐为主，人均消费在25元/位，那你就选择星级商场附近，高档写字楼附近，大型医院附近，景点附近等。
如果你准备开家奶茶寿司店，人均消费在10元左右，那你就要选择在学校附近或者商场附近，超市附近就不要选择了，因为现在逛超市的都是中老年人，年轻人通过手机就解决日常购物了，而中老年人是不会选着喝奶茶吃寿司的，当然如果是在十年前肯定可以，那时的超市是年轻人的天下，现在的超市是大妈大爷的菜市场，乘凉地。
综上所述，不难发现，你的餐饮模式定位会直接决定你的位置选择在哪里，如果你不管三七二十一，胡乱选择一通，最终只能以失败告终。这也是很多餐饮店干不长久主要原因。
除此之外选址还要注意以下事项:
1.主干道两旁店面不选择，尤其是门前位置窄，有隔离栏绿化带，车流量很大，无驻足人群。
2.小区楼下门面，中型以上餐厅不能开，有噪音有异味，影响小区居民生活，容易被投诉。
3.单行道旁，单面街面向北或者西北的门面不要轻易选择，因为人流量有限，常年见不到阳光，店内昏暗湿气重。
4.拐角处畸形门面不要轻易选，装修难，空间利用差，视觉感不好。
5.附近没有停车位的门面谨慎选择，尤其是辐射距离在1公里以上的餐饮店。
6.红绿灯路口的四角不要选择，特别是门前没有足够空间，更不能停车的门面。
选址是开店成功的第一要素，绝不能草率决定，要考察好场地，确定好流量。尤其是在新冠疫情下，更要谨慎投资开店。今天分享就到这里，关注餐饮人古小麦，定期分享餐饮业干货。
<>饮品牌要想得到长远的发展与其精准的定位是分不开的，项目定位就是一场关于选择的战争，选对了的话就会对企业产生深远而又持久的影响。因此，今天，小象就来带大家看看餐饮项目定位那些事儿！
< class="pgc-img">一、产品定位——决定未来发展空间和产品的发展基因
毋庸置疑，产品是整家餐厅的核心，开设餐厅的第一件事，就是选择做什么样的产品，然后根据自己的产品特性来考虑商业模式，餐厅的一切细节，都要以产品为中心进行细化。
< class="pgc-img">二、顾客定位——决定目标消费群
顾客是餐饮行业的根本，以人为本永远都是商业经营的根本，经营者只有更好地满足目标消费者的需求和价值，才能保证餐厅更好地发展。产品最终是要面向客户的，准确定位客户群，可以发挥产品应有的潜力，同时也是减少风险，降低成本的好办法，准确的客户群是餐饮长盛不衰的有力保障。
< class="pgc-img">三、价格定位——决定价格策略与价格形象
不管是餐饮新手抑或是餐饮老炮，都面临着菜品定价的问题，价格就是战略，性价比就是竞争力，餐厅经营者在制定菜品价格的时候，应该将成本、选址、市场等因素综合起来加以考量，既保证餐厅的盈利，又使价格符合顾客的心理预期。
< class="pgc-img">注：部分素材来源于网络
客定位针对的是各型各色的“人”，对于餐饮企业或店铺来说，做好餐饮顾客定位对于餐饮公司运营的成败起到决定性的作用。那本文我们就餐饮顾客定位怎么做？餐饮顾客定位类型有哪些？来简单了解下，希望对于餐饮企业找到自己的目标顾客有所帮助。
餐饮企业在实施顾客定位时常遇到的两个问题
问题1.谁是你的目标客户？
先知认为，没有一家餐饮更多能满足所有消费者的要求，因为每个顾客群均有不同的喜好和消费行为模式，但不幸的是，许多餐饮老板仍然试图吸引各个不同的消费群体，忽略目标客户精准定位的重要性，其结果导致客户流失，影响生意。
问题2.如何为你的餐厅定位目标客户？
如果你想在餐饮行业取得成功，你必须精准地锁定目标人群，了解他们的消费行为和心思。餐厅目标顾客定位就是指懂得哪类人会来你的店里消费。
餐饮顾客定位基本流程
1.了解消费者需求
餐饮企业想要赢得更多利润，就要了解消费者需要，产品只有满足了顾客需求，购买行为才会发生。
2.瞄准消费者心理
顾客就餐选择困难的心理一般包括：吃哪一类，想省钱，不知道吃什么，懒得点菜，想尝尝特色菜等。因而，餐饮顾客定位瞄准顾客心理后，就可以依据顾客的心理，对菜单按类别设置。
3.观察顾客行为
对于餐厅，观察顾客消费行为的目的是，使顾客发生消费行为,顾客的行为里有很多秘密。
餐厅首先要去研究这个行为，同时将这些行为将来沉淀在这些产品里头。当消费行为发生时，顾客会觉得这是一个很体贴的餐厅，餐厅用“我“喜欢的方式在跟“我”沟通，这是一种舒服的体验。
4.收集顾客意见
古话说，“以人为镜，可以知得失”。消费者意见能够帮助餐厅及时改进不足，扬长避短。如，针对餐饮的新菜品研发之后，会采取试吃的方式让忠实的顾客进行点评。如果汇总的绝大多数意见是同一个问题，餐厅需要做出针对性的调整，这都是餐饮顾客定位的重中之重。
5.产品（菜品）设计
产品设计不能闭门造菜，需基于对顾客需求的了解和餐厅现有产品的共享，挑选出顾客需求的菜品；总结归纳市场调研状况和内部一线服务人员反映顾客意见和要求。这就可以规划出一款顾客喜欢的产品。
6.体验感
在消费升级的时代，消费行为本身除了满足基本需求，消费者更在乎消费体验的愉悦性。给消费者好的消费体验，能够占领消费者的心智。对于餐饮行业而言，无论是线下还是线下消费，消费者对于个性化、智能化、高质量的消费体验不断强化。
7.快递度体验
实际上，对餐厅而言，“快”也是衡量其服务质量的一大关键。这所谓的“快”包括下单系统的设计与菜单更新。
餐饮顾客定位的几种类型
1.根据顾客的年龄结构进行定位
顾客的饮食需求和消费能力随年龄增加而不断变化。，例如，儿童喜爱活泼有趣的餐饮项目和就餐气氛；青年人容易接受新风味、新产品及新的消费模式，比较喜爱外来餐饮快捷的就餐气氛；晚年人则比较喜爱正规的服务及就餐气氛。因此，能够简略地把顾客细分为晚年市场、中年市场、青少年市场及儿童市场等，依据这些顾客群体的消费特征进行运营特征上的定位。
2.根据顾客收入及职业特点进行定位
不同收入水平的顾客对菜品档次、就餐环境、服务水准的感知差异很大。高收入顾客希望能享受到高品位、高质量的菜肴，而大众顾客则更希望能享用物美价廉的菜品和服务。不同职业的顾客对菜肴的需求也不同，公司高管、商人有商务宴请的需要，普通工薪需要中低档菜肴，而学生则需要营养丰富、快捷便利的菜肴食品。
3.根据顾客消费心理进行定位
餐饮企业根据消费心理进行顾客定位包括求经济的心理、求便利的心理、求新奇的心理、求舒适的心理。
