是一个新的时代,是一个“猪都会飞的互联网时代”,所有一切商业运营都被颠覆,唯有餐饮相对比较常态化,民以食为天,时尚餐饮亦如雨后春笋般的出现。
菜品从来都是一家餐厅的立足之本,但现如今,越来越多的餐饮企业开始重视为顾客营造一个与其餐品相匹配的立体用餐感受,而环境塑造就是其中重要一环。
为适应消费群改变商业布局,第一要变革的是空间设计调性定位.设计师以全新视角解读当下时尚餐饮、空间结构,用更全方位的消费体验进行分割布局,把人流合理性区分、又不失空间开放视觉效果。
用简约的设计理念处理空间相关结构组织效果,通过高低、家具色调、灯光效果的变化进行区域分离,呈现时尚蝶恋之花、水墨江南的空间解读方式。 是时尚与传统的交融,更是经典问候流行的典案。
现在很多设计者更多在拼命玩创意,玩表现、但是餐饮最核心的是研究客户消费群的比重,然后理清空间的动线关系、每个座位的产值比、投入比,最后才是风格表现。
关注小编微信公众号:【dakongjianzhuangshi】,看海量装修设计案例,了解更多装修知识!尽在石家庄大空间装饰http://www.godkj.com。
>题餐厅是一种特殊的餐厅,以独特的主题和风格吸引客人。精心设计的装修和主题元素让餐厅充满各种吸引力,建立了品牌价值和形象。本文深圳餐饮设计公司将探索主题餐厅设计的风格和元素,为您呈现不同的主题风格选择。
1. 迪斯科风格
Disco风格是主题餐厅设计中比较流行的一个风格。它通常是以振奋人心的音乐和亮闪闪的灯光为特点,带有1970年代的复古感觉,鼓励客人放松身心、欢度美好时光。其主要元素包括亮丽的彩色灯光、镂空的地板以及流线型的家具、装饰等,营造出迪斯科舞厅的氛围。
< class="pgc-img">主题餐厅设计风格有哪些?-深圳森渡餐饮设计公司
>2. 海洋风格
海洋风格的主题餐厅设计以色彩鲜艳的海洋介质为主题,如海藻、贝壳、珊瑚、鱼等元素,餐厅的色调和装饰纹理通常融入了海岸线、海洋波浪、水面光影等特效,创造出海洋般悠闲的气氛。海洋风格的主题餐厅通常采用蓝绿色和土黄色等大自然色彩,让客人在餐品的同时也能感受到大海的韵律。
3. 中世纪风格
中世纪风格的主题餐厅和传统欧洲城市有着深深的历史渊源,设计包含了欧洲中世纪的建筑元素,如石墙、石拱门、壁炉、烛台、铁链、盾牌等,以及各种传统中世纪家具。它通常也使用老式灯具和桌布,装饰作品以为主题故事的植入,营造出传统的、时光经过考验的气氛。
4. 花园风格
花园风格的主题餐厅常用绿色,以表现出花园的风格。营造花园氛围的元素主要包括壁挂装饰品、各种植物、沙发、座垫、阳台、栅栏、石墙等。此种风格常出现在热带餐厅中,给人们带来的是舒适自然的品味、温馨惬意的用餐氛围。
5. 文化风格
文化风格的主题餐厅通常以特定文化或国家的元素为风格特点,如西班牙Tapas主题餐厅、日本和牛餐厅等。这些文化风格的餐厅通常试图通过ソ形象和装饰、音乐、食品和饮料来逼近其样式,让用餐者深度体验和感受文化的氛围和特征。
总结来说,主题餐厅设计都是离不开元素和特色的,此文所列举的仅属于其中的少量。餐厅主题背后的故事越丰富和生动,自然而然地能够营造更加吸引顾客的氛围。森渡餐饮设计公司通过更好地选择和运用设计元素,主题餐厅可以提高用户体验,形成高辨识度、吸引人眼球的品牌形象,从而获得更多利益回报。
更多餐饮品牌VI设计_餐厅设计_火锅店装修设计_饭店设计公司-森渡空间设计资讯 欢迎进入森渡空间设计官网:www.sendusj.com
深圳森渡空间设计是一家国内领先的专业机构,
公司业务有:餐饮品牌设计、餐饮策划、餐饮VI设计、餐饮空间设计、餐饮全案设计、连锁餐饮设计。
<>< class="pgc-img">>.单品定价法:原材成本+包装成本+平台抽点+满减值+利润=定价
这里的满减主要参考与竞对品类的满减,举个例子:
假设这家店是你标注的竞对店铺,他的满减设置为15-2,30-5,50-10,那么我们可以考虑的满减是略大于他的满减或降低门槛设计。
可以考虑15-5,35-10,55-15;也可以考虑10-2,25-5,40-10
那么定价就是原材成本+包装费+平台抽点+2(满减数值)+利润=定价
第二档的满减门槛一般设定为主食+小吃/加料/饮品=门槛
例如:第一档满减是20-10元,第二档计划设计35-12元,主食设置价格暂定是25.8元,餐盒费2元,合计一款餐品是27.8元,距离35相差7.2元。
小吃8元,饮品5元,那么用户如果单点小吃,刚好满足第二档。而第二档多余减掉的部分,则需要加到小吃的成本里,这样,确保小吃的利润空间。
满减设置里的小吃定价:
再上述的满减里,会涉及到2种小吃定价方法:
例如:第一档满减是25-15,第二档如果是35-18,那么由于第二档满减的门槛较高,减去的费用过低,大部分用户只会进行主食单点,极少数的人会选择加料或饮品的购买,所以这里,我们产生了两种新的小吃定价和第二档的满减设计方法。
1.增加第二档的满减额度,为38-20,第二档减少利润
这种做法,主要是加深用户的占便宜心理,从而促使主食的销售,属于薄利的类型。
假设主食29.8元,距离第二档的门槛差距,还差6元的距离,同时第二档比原来多了5元的满减,那么小吃我们设定为8元,成本3元,刚好减去了5元的满减部分,也就是小吃不赚钱,但是带动了主食的销售。
2.增加第二档的满减额度,38-20,第二档利润增加
假设主食29.8元,距离第二档的门槛差距,还差6元的距离,同时第二档比原来多了5元的满减,那么小吃我们设定为12元,成本3元,利润9元,减去了5元的满减部分,利润还有4元空间。
注意:小吃的定价要根据利润调整,不要直接照搬,所有的方法案例都只是告诉你逻辑的出发点,不是让你生搬硬套,利润的空间要结合周边消费力。如果周边消费力是15-20的区间,那么你主食的最终实付价格尽量是15元+,加上小吃档,实付应该是20+。这就是为什么要做市场消费力调查的逻辑,市场的消费水平决定你的定价和利润空间。
2.陷阱设计法:以麻辣香锅或麻辣烫为例子,蔬菜成本0.5元,肉类0.8元,在设计满减的时候,可以5元一个档,例:25-13,30-15,35-17……,蔬菜定价3元,荤菜定价5元,这样,每5元一个满减档,用户不知不觉间就会拉高自己的客单价。
在这个案例中,订单增长895单,但是实际收入增加了2.29W,客单价平均为25.6元;
在运作之前,他的平均单价是14.4元,所采取的满减正是用的陷阱设计。
满减略大于竞对或降低满减门槛!
5.餐品的定价与利润
餐品的定价首要参考周边商圈销量最好的店铺,距离自身位置2公里内的店铺。
假设主食成本为5元,小吃成本为3元,包装成本为2元,平台最低抽点为4元,
满减为25-12,38-20,55-25
1.单品定价:食材成本+包装费+平台抽点+满减+利润=定价
5元食材成本+2元包装+4元平台最低+12元满减+5元利润=26元
2.消费力定价:用户消费力水平-原材成本-包装成本-平台抽点=利润
该区域用户消费力16元-食材成本5元-包装2元-平台最低4元=4元利润
3.平均定价:食材成本+(平台抽点/2)+(满减/2)+利润=定价
主食:5元食材成本+2元包装+2元平台费用+8元满减+5元利润=22元
小吃:3元成本+1元包装费+2元平台抽点+4元满减+3元利润=13元(注意,饮品也需要增加6元的成本进去,避免用户饮料凑单。)
所有的满减设置标准有2个:
1.单品主食满足第一档满减,小吃相加之后再满足第一档满减的情况下,仍然有利可图!
举个例子:
东吉酸菜鱼周边市场消费力情况,是在20-25区间,于是,我们定价控制在20-25区间。
周边同品类满减为28-8,45-12,60-18,于是我们的满减设置为25-10,36-13,65-25按照单品定价策略:
酸菜鱼成本为7元,定价方法是:食材成本+包装费+平台抽点+满减+利润=定价
那么酸菜鱼的定价是:7+2+4+10+8=31元,满足第一档满减,但是如果要凑齐第二档满减,则需要额外添加小吃/饮品,那么按照可乐计算,成本2元,售卖6元,其中利润4元,减去第二档满减多减少的3元,仍然有1元的额外利润。
2.单品主食不满足第一档满减,需添加小吃/饮品后方可满足第一档满减。
酸菜鱼成本为7元,满减第一档为25-10,为了让价格看起来更低,我们将酸菜鱼的售价定在低于第一档满减的门槛下,也就是低于25元。
按照平均定价法:食材成本+餐盒费+(平台抽点/2)+(满减/2)+利润=定价
那么最终的酸菜鱼定价为:7+2+(4/2)+(满减10/2)+8=24元
这里需要注意的是红色部分的满减,要根据实际情况出发,例如:这个酸菜鱼如果按照这个直接套版操作就会出现一个问题,可乐售价相当的高昂,小吃售价也是相当的贵,而且刚好相差1元,会让用户产生被戏耍的心理。因此为了改善这个问题,应该根据情况做调整:
例:原来是10元/2的满减,我们改为控制在8元内,售价最终是27元的酸菜鱼,如果发现27元超出了第一档满减的门槛,这时候有两种操作办法:
1.控制原材成本
2.提高满减门槛/力度
将满减门槛提升至30元,在这种情况下,满减就变成了30-10,仍然是大于同行的满减力度,其次,用户需要满足30元的满减门槛,还差3元,这时候小吃和饮品的利润就增加了,原来8元的利润,可以增加到10元甚至10元以上。
这个满减的设置,能看得出来,单点主食是无法满足第一档满减,用户需要再额外购买一份小吃,小吃里均摊了平台的抽点和满减部分,所以主食看起来价格是相当的低。
最后用户若要满足第一档满减,需加小吃或饮品;
若用户凑齐第一档,但是距离第二档就相差1元,于是,不甘心的用户会再进行饮品加购。
思维方法和逻辑需要结合自身,不要照搬,定价的根据是要根据区域消费力的水平来决定。同时希望商家自身能多进行思考,不要直接照搬生搬硬套,方法和逻辑思维都已经跟大家讲的尽可能的通俗易懂,考虑到商家精力有限,我们也尽可能的不断的完善和细致化描述。
利润的设计主要以房租水电等固定支出为参考,比如一天固定支出房租水电200元,再用户的消费力参考下,如该区域用户消费力再16-20区间,如果自己的商品定价再16-20区间,去掉产品成本若每单有利润6元,则便可以计算每天所需单量与盈利单量,其次再根据数据情况,进行小目标设定,每天需要多少单,需要多少入店的用户,需要多少曝光,以此来作为每日的目标活动设计。
>