源：上游新闻-重庆晨报
啤酒百香果牛肉、啤酒青虾、啤酒脆毛肚、啤酒鸭肠等将啤酒融入菜品的特色菜；花椒味、柠檬味、白啤三款特供的重庆啤酒精酿；蜜桃、青提、橙子、西柚、玫瑰5款啤酒特调……10月15日，由重庆啤酒和沁集团联合打造的酒厂火锅在九街开火，重庆啤酒和重庆火锅的关系由此更近了一层。
酒元素无处不在
“开桌啰……”服务员一声吆喝后，将一瓶重庆国宾啤酒倒入了锅底中。
上游新闻记者现场打探，酒厂火锅弥漫着无处不在的酒元素。
从酒厂火锅的店面设计来看，遵循啤酒厂酿造的逻辑展开，整体看酒厂火锅外形，就好似啤酒生产厂。三楼是原料生产，二楼是工厂酿造，一楼则是酒吧体验。同时整体由3个罐体串联，保持统一的工业风。
相关负责人介绍，三楼是最具特色的屋顶“原料农场”，会根据季节变化，种植啤酒、火锅相关原料，展现独具一格的酒厂火锅生态。
其次，火锅锅底也是独家研发。在延续重庆火锅麻辣与重牛油口味基础上，还在锅底中加入重庆啤酒，打造独特风味锅底。而底料中的牛油造型也是按照啤酒瓶一比一的比例打造。
在菜品特色上，通过与啤酒融合，打造了5道啤酒类菜品，保证菜品新鲜度同时还能保留啤酒的香气。
除此之外，在酒厂火锅还能喝到5款啤酒特调、3款全城独家特供重庆啤酒精酿（花椒味、柠檬味、白啤）。
重啤不务正业？
相关负责人表示，酒厂火锅是重庆啤酒旗下重庆品牌推出的全新市场推广举措，类似乐堡品牌在重庆、四川打造的乐堡啤酒花园，其目的都是为更好地与消费者互动、交流，提供一个特定的场景和场所，让消费者更好地体验啤酒文化。
此次重啤与火锅的融合，显得更为彻底，包含了菜单、店面设计、菜品等方方面面。
之所以会有这样的品牌市场举措，是想把重庆火锅、重庆啤酒这两张重庆城市名片有机结合起来。火锅是重庆这座城市的代表，而重庆啤酒则是吃重庆火锅的标配，希望能带给消费者最正宗的独特体验。
谈及是否会扎根餐饮，推出更多的酒厂火锅馆。
该负责人称，“既然是市场推广举措，只要消费者喜欢、市场欢迎，自然会有进一步推广。”
记者手记：
酒厂火锅模式或助力本土啤酒全国化
据上游新闻记者了解，重庆啤酒和重庆火锅一直以孟不离焦的关系活跃在重庆餐饮市场。
此次，重啤又打造酒厂火锅，在进一步强化场景属性消费外，是否还另有深意？
公开资料显示，重庆啤酒股份有限公司（重庆啤酒600132），国际高端品牌方面有嘉士伯、乐堡、凯旋1664、格林堡、布鲁克林等，本土强势品牌方面有重庆、山城、乌苏、西夏、大理、风花雪月、天目湖等，满足消费者在不同场景的消费需求，成为重啤股份的核心竞争力之一。
其中，“吃羊肉串，喝乌苏”已经占领消费者心智，也让乌苏啤酒成功出圈，突破了地域限制，走向全国市场。
重庆火锅同样也是制霸全国的特色美食，是否又能通过强化火锅与重庆啤酒CP，帮助重庆啤酒走出地域限制？让我们拭目以待。
上游新闻记者 侯佳 实习生 程直
本文来自【上游新闻-重庆晨报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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着夜间经济的蓬勃发展
主打“聚会”“氛围感”“微醺”等元素的
小酒馆成为了年轻人的新宠
值得注意的是
一些小酒馆同样也是餐馆
还有歌舞演出
却没有取得酒吧、演出的经营许可
这是不是在打经营的擦边球？
《中国消费者报》记者对此展开了调查
迎合年轻化消费新趋势
小酒馆火了
记者在北京五棵松华熙LIVE看到，餐饮街区有四五家餐馆，这些餐馆都会“变身”，白天是普通的餐馆，夜幕降临后就成了小酒馆。在一家名为胶东小馆的餐厅，记者看到，正餐时间餐厅提供各种正餐菜品。服务人员告诉记者：“我们店晚餐结束后，就是酒馆。”
晚餐时间，记者来到一家名为下酒的餐厅，这家餐厅打出的广告牌上写着“每日下班酒”。服务人员介绍说：“每晚21点至次日凌晨3点餐馆就变成了酒馆，我们店周围有三四家餐馆到了晚上都是小酒馆。”
下酒餐厅每晚21点至次日凌晨3点餐馆变为酒馆
一些连锁品牌也开始跨界进军小酒馆。火锅连锁店“湊湊”在北京三里屯打造出了“火锅+小酒馆”的经营模式，中午卖火锅、下午卖奶茶、晚上摇身一变成为小酒馆。茶饮品牌茶颜悦色开出了名为“昼夜诗酒茶”的小酒馆。
北京瀚海投资公司市场分析师李维对记者分析称，小酒馆的流行，得益于其精准踩中了三大消费经济——夜间经济、微醺经济和Z世代社交消费行为。
某连锁品牌小酒馆负责人对记者说：“小酒馆的兴起，进一步推动了酒类市场的年轻化，但这门生意却未必好做，需要结合酒类文化进行创新，迎合年轻消费者的需求和喜好，才能有机会在激烈的市场竞争中得以生存。”
小酒馆的社交属性、体验感
是其受欢迎的重要原因
“小酒馆里的酒不重要，重要的是在这里开不开心。”一位在小酒馆里消费的年轻人对记者说。
某小酒馆店主对记者说：“小酒馆吸引年轻消费者的不是酒本身，而是体验感。不少经营得好的小酒馆通常是能满足年轻人的新鲜感，让消费者感受到人情与温暖。酒馆的环境、服务、组织的现场活动都要围绕亲切、放松、社交来进行。消费者需要的是酒单背后的东西。”
记者发现，不同的酒馆设置了各种不同的活动。有的酒馆把增量的突破口放在了女性身上，研发出许多果啤、鸡尾酒来迎合女性消费者，还会给女性消费者送上与酒品相对应的心情卡片；还有的酒馆推出了自定义心情的酒，点酒时没有酒单，消费者只要说出心情，调酒师就可以调出一杯与心情相对应的酒……
国家二级心理咨询师冯芹对记者说，小酒馆的社交属性、松弛感、温暖的体验感是其受欢迎的重要原因。小酒馆满足的是人们在吃饱穿暖之后，享受到的更高层次的体验——酒精进入神经中枢的时刻，带来的精神上的兴奋感。这种体验是日常生活之外的“轻奢消费”。服务、酒品、创新、环境氛围、情怀等综合体验，是小酒馆吸引年轻人的关键。
不少小酒馆没有酒吧经营资质
新业态存模糊地带
在采访中记者得知，“小酒馆”多是“餐+酒”的形式，到了21点以后还会有歌舞助兴，形式类似于酒吧。多数小酒馆申领的是餐饮营业执照。记者通过“企查查”APP搜索“酒馆”发现，不少小酒馆获得的资质证书、行政许可均为食品经营许可，没有酒吧经营的相应资质。
据了解
酒吧营业执照和餐饮营业执照的
主要区别在于
经营范围和所需资质
从经营范围来看，酒吧营业执照主要用于经营提供酒精饮料为主的娱乐场所，通常包括现场音乐、舞蹈等表演活动。餐饮营业执照则主要用于经营提供食品和饮料的餐饮服务，不强调娱乐功能。
从所需资质来看，酒吧在申请营业执照时可能需要额外的娱乐许可证和文化演出许可证，以符合其特定的经营活动要求。餐饮服务则主要关注食品安全和卫生条件，需要食品经营许可证。
从法律责任来看，由于酒吧可能涉及更多的公共安全和娱乐管理问题，其法律责任可能更为复杂。餐饮服务则主要关注食品安全和消费者权益保护。
当前红火的小酒馆
是否存在超范围经营的问题？
北京汇祥律师事务所合伙人律师刘涛对记者表示：“小酒馆或酒吧作为一个经营主体，提供了餐饮服务，就应该有餐饮服务许可证，提供了娱乐服务，就应该有娱乐经营许可证，不能以有餐饮许可证替代娱乐经营许可证。但需要注意的是，如果餐饮场所进行的偶然的娱乐活动，例如夏天大排档门口给顾客提供的卡拉OK服务，这时就要先明确娱乐经营的定义和范围，再做是否需要相应资质的判断。”
安理律师事务所顾问储江表示，小酒馆以“餐＋酒”为主营方式，其中“餐”较“酒”占了更多的比重，所以大多数小酒馆申请的都是餐饮营业执照。酒吧、酒馆、普通餐饮都属于餐饮行业的监管范围。由于酒吧可能会兼营其他内容，其监管的备案、审批方面往往会更多，会涉及餐饮行业外的其他监管。小酒馆这种新兴业态白天专注餐饮业务，夜晚发挥其“酒馆”效应，如果涉及经营性文化娱乐活动，应适用《娱乐场所管理办法》“其他场所兼营以上娱乐服务的，适用本办法”予以规范，进行相关备案审批即可；如果仅是免费的歌舞演出活动，不属于《娱乐场所管理办法》管理范畴，也是符合规定的。
记者还注意到
酒吧是禁止未成年人进入的
那么
小酒馆在餐饮服务结束进入酒馆时段后
是否也禁止未成年人进入？
储江表示，小酒馆作为叠加餐饮和酒吧形式的新兴营业场所，在监管领域尚未出台对未成年人进入的相关限制。小酒馆处在酒吧和普通餐饮的“模糊地带”，双重元素的存在导致在监管上一时难以把握，可以对其提供的酒品服务、歌舞服务部分类比于酒吧监管，对其普通餐饮部分仍按照一般餐饮进行监管。
记者/李燕京
来源： 中国消费者报
日，上海市政府宣布放宽了对餐饮业的限制，推翻了以往的规定，咖啡、酒吧等多种业态现在可以在同一门店进行混合经营了！这意味着饕餮美食的时代即将到来，让我们一起来探索这场美食的新潮流！
< class="pgc-img">首先，让我来介绍一下主角——小明，他是一名年轻有为的创业者，现年28岁。他来自一个普通的家庭，父母都是普通上班族，曾经的他也一度为了生计奔波劳累。然而，小明对美食的热爱从未减退，在他心中，开一家属于自己的餐饮店一直是一个梦想。
勇敢追逐梦想的小明，在市政府放宽限制的消息传出后，立刻着手准备了他的新店开业计划。不仅将咖啡与酒吧这两种各具特色的业态结合在一起，还加入了一些特色小吃，为顾客提供丰富多样的美食选择。
正文
< class="pgc-img">一天，在小明热情洋溢地经营着自己的混合业态店铺时，一个年轻女孩突然走进了他的店里。她名叫小雨，是一位喜欢品尝美食的年轻人。小雨对小明的店铺产生了浓厚的兴趣，也对这种新概念的混合经营模式感到好奇。
小明热情地迎接了小雨，并为她介绍了店内的美食和特色饮品。小雨在听到咖啡、酒吧、小吃等诱人的选择后，眼神中流露出了无尽的期待。她决定尝试一下这家混合经营的店铺，体验不同业态的美食。
于是，小雨点了一杯香浓的咖啡和一份美味的小吃。当她第一口品尝到这些美食时，满意的表情一瞬间绽放在她的脸上。咖啡的香气和小吃的口感完美地融合在一起，给她带来了前所未有的味蕾冲击。
< class="pgc-img">随着时间的推移，小明的混合经营店越来越受欢迎。不仅成为年轻人聚集的时尚场所，也吸引了许多老年人前来消费。店内欢声笑语、酒香咖醉，每个人都沉浸在美食的海洋中，尽情享受这个新概念带来的美食盛宴。
对于小明来说，这个混合经营的店铺不仅是他实现梦想的舞台，更是他与顾客们共同分享美食的快乐之地。他看着满足而幸福的顾客们，心里充满了对事业成功的自豪和对美食文化的无限热爱。
< class="pgc-img">这个故事告诉我们，创新与突破带来的不仅仅是商业上的成功，更是改变人们生活方式的一种力量。上海取消了餐饮业的限制条件，使得咖啡、酒吧等各种业态可以在同一门店进行混合经营，不仅给创业者带来了更多机会，也让消费者们享受到了更多美食的选择。
无论是小明的混合经营店铺，还是喜欢美食的小雨，他们都是这个新时代美食潮流中的主角。他们的故事诉说着对梦想的追逐与创新的勇气，也引发了我们对自己生活中类似问题的思考。或许，你也有一个梦想触手可及，只
< class="pgc-img">需要勇敢迈出第一步，就有可能在这个美食的时代里创造属于自己的辉煌。
