椒阿俏冒菜源自成都，夫妻两人受到家庭的传承熏陶，从事冒菜行业28年，钻研味道，革新、优化，带着小巷子辣滋味，带着老城老故事走出成都，走向全国各地。
< class="pgc-img">制作时采用秘制配方炒制的底料，味道浓郁，温性味麻，增味效果强。炒制时，旺火焙香，慢火调味，充分提取本味。
原材料走访多地进行筛选，辣椒是阿椒阿俏灵魂，选择辣椒皮薄肉厚、辣椒味浓，炒制时，香飘五里不在话下，特点是虽辣但不呛口，辣得温和舒适。利用传统工艺将辣椒与多种香料食材共同熬制，制成润辣的底料。
红油，高汤的熬制，按照君臣佐使调配了22种天然草本香辛料。力求草本香辛料的回香的味蕾平衡。又能体现新鲜食材，汤底醇厚的本身味道。阿椒阿俏登陆上海，主要还是以红油麻辣，牛油红汤，干拌口味为基础，为大众冒菜爱好者提供服务。
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辣诱惑前加盟商携“老三样”另立招牌。近日，北京商报记者发现一家名为江山盟·品质川菜开出了首店，耐人寻味的是：这个新品牌背后的运营商——北京一点嗨科技有限公司（以下简称“一点嗨公司”），与麻辣诱惑的前加盟商有着许多关联。不仅如此，目前市面上的热辣生活、麻辣诱惑川菜小酒馆等门店也均是一点嗨公司运营。从品类上看，江山盟与上述品牌一样，主打川菜，此举或许能免去其零经验开餐馆的痛苦。
分析认为，运营麻辣诱惑的确让一点嗨公司积累做川菜乃至做餐饮的经验，但抛弃麻辣诱惑的品牌效应后，借着此前的优势和资源能否让自身“破圈”仍是未知，并且想要扶起江山盟这个新品牌不能完全吃老本，品牌综合运营能力、口碑、产品品质才是重点。
加盟商建立新品牌
一家新品牌背后却有着“老”故事。近日，江山盟·品质川菜全国首店开始试营业。从装修风格看来，该门店以红黑色调为主，产品主打豆腐花水煮鱼、小龙虾、毛血旺等川菜。值得注意的是，这家江山盟·品质川菜似乎与餐饮品牌麻辣诱惑有着千丝万缕的关系。
一位江山盟·品质川菜门店工作人员告诉北京商报记者，江山盟·品质川菜为麻辣诱惑此前的加盟商所开设的新品牌，菜品和麻辣诱惑差不多。与此同时，热辣生活小程序客服人员还透露：“江山盟·品质川菜的运营者目前也在运营着麻辣诱惑·川菜小酒馆、麻辣诱惑、麻辣诱惑·一点即嗨、热辣生活等餐厅和品牌。”
不过，天眼查显示，麻辣诱惑品牌餐厅、麻小外卖和热辣生活均为北京麻辣诱惑食品有限公司所运营。对此，一位负责麻辣诱惑加盟业务的工作人员表示，“该公司（北京麻辣诱惑食品有限公司）已经不再运营，目前均由一点嗨公司运营”。其实，早在2019年，就有关麻辣诱惑大量关闭门店以及拖欠员工、供应商钱款的消息传出。
北京商报记者从江山盟·品质川菜的公众号上看到，其认证主体为北京辣爽管理咨询有限公司（以下简称“北京辣爽”）。天眼查显示，北京辣爽公司法定代表人是李德坤，李德坤正是一点嗨公司法定代表人。
对此，北京商报记者关于江山盟·品质川菜、麻辣诱惑品牌的运营和发展联系了一点嗨公司，但截至发稿未收到任何回应。
另起炉灶还是划清界限？
通过上文梳理的品牌信息可见，麻辣诱惑原加盟商一点嗨公司，目前推出了与麻辣诱惑涉及品类相似的新品牌江山盟·品质川菜。北京商报记者后续调查时发现，2019年麻辣诱惑出现危机时，帮助其打理业务的山东辣嗨餐饮管理有限公司与一点嗨公司的高管存在重合。天眼查显示，同时，山东辣嗨餐饮管理有限公司曾是一点嗨科技的法人股东。尽管如此，一点嗨公司宣传江山盟·品质川菜时，对于麻辣诱惑只字未提，更像是通过另起炉灶的方式扶持新品牌。
据AI财经社2019年报道，有供应商在麻辣诱惑总部发现了一张“辣嗨加盟方案”，显示麻辣诱惑计划以免加盟费的方式让“辣嗨”独立运营，再以辣嗨经营所得利润的30%来支付历史欠款。照此规划，北京麻辣诱惑酒楼有限公司（天眼查显示：北京市麻辣诱惑酒楼有限公司的法定代表人正是麻辣诱惑创始人韩东）若渡过危机，则麻辣诱惑可考虑收购辣嗨；若发生危机，则辣嗨可独立存续。而“辣嗨”指的则是麻辣诱惑的债主之一：山东辣嗨餐饮管理有限公司（以下简称“山东辣嗨”）。
那么，一点嗨公司与山东辣嗨是否存在关联呢？天眼查显示，山东辣嗨全资持股北京辣爽（即江山盟公众号的认证主体），而且北京辣爽与一点嗨公司的法定代表人均为李德坤。不仅如此，一点嗨公司的监事王娟还是山东辣嗨的执行董事。随后，北京商报记者也致电了山东辣嗨和北京辣爽，但均未接通。
由此可见，目前一点嗨公司运营着麻辣诱惑·川菜小酒馆、麻辣诱惑、麻辣诱惑·一点即嗨、热辣生活等业务也不足为奇。如今，一点嗨公司又自立门户推出江山盟·品质川菜。不过北京商报记者还注意到，无论是在公众号还是消费者粉丝群中，江山盟·品质川菜在宣传新门店时都并未提及麻辣诱惑品牌。如此看来，新公司似乎并不想“依赖”麻辣诱惑。
北京国际商贸中心研究基地首席专家赖阳认为，一方面，一点嗨公司可能通过此前的合作项目积累了运营经验，在对品牌的商业模式和客流等方面进行评估后，有一定把握，才决定建立新品牌。另一方面，虽然目前运营麻辣诱惑品牌，但并不代表完全拥有品牌，一点嗨公司可能希望将自有品牌做大做强，才开设江山盟·品质川菜。
扶持新品牌存难度
作为曾经的加盟商，一点嗨公司具备一定的餐饮门店运营基础，也具备供应链等方面的资源。不过，餐饮行业竞争激烈，运营新品牌绝非易事，想要获得市场与大众认可绝非易事，运营方还需从品牌综合运营能力、口碑、产品品质等方面下手。
资深连锁产业专家文志宏认为，一点嗨公司即使在经营管理、产品创新和服务等方面都具备一定优势。不过，餐饮市场竞争愈发激烈，加上疫情的不确定性，对于新品牌的运营都将成为挑战。若想经营好新品牌，首先要找准品牌定位，完善管理制度并不断创新，提供高品质的产品，从而提升品牌综合实力。
赖阳指出，从品牌发展来看，川菜赛道品牌众多，产品、风格多样，都在不断研发适合各个地区消费者的产品，从而吸引不同年龄段与地域的消费者，这也是新品牌将要面临的挑战。同时，如何提升运营效率、品牌知名度并得到消费者认同，都是新品牌想要在市场中立足所需思考的问题。新品牌只有在产品品质、创新能力、食品安全等方面发力，才有可能真正打开市场。
北京商报记者 郭缤璐 张天元/文并摄
在中国餐饮市场，麻辣拌成为了一种备受欢迎的美食。越来越多的人选择开设麻辣拌店，以满足人们对辣味美食的需求。然而，要开设一家麻辣拌店，你需要了解和办理一些相关的手续和证件。
首先，你需要办理营业执照。这是开设任何一家企业都必须的手续，也是麻辣拌店的基础证件。办理营业执照需要提供一些基本材料，如身份证、户口本、场地租赁合同等。办理营业执照的流程相对简单，你可以前往当地工商行政管理部门咨询和办理。
其次，你需要申请食品经营许可证。麻辣拌店属于食品行业，所以你需要确保符合食品安全和卫生方面的要求。申请食品经营许可证需要提供相关的食品卫生证明、从业人员健康证明等。此外，你还需要定期接受卫生监督检查，确保食品安全和卫生。
另外，你可能需要办理消防安全相关的手续。麻辣拌店一般需要使用明火烹饪，所以消防安全是非常重要的。你需要向当地消防部门申请消防安全验收，并按照消防规定设置灭火器、消防通道等设施。
最后，你需要考虑到员工的相关证件。你需要确保你的员工持有健康证、食品安全培训证等相关证件，以确保员工的素质和业务能力。
总之，要开设麻辣拌店，你需要办理营业执照、食品经营许可证和消防安全手续，并关注员工的相关证件。只有在完成这些手续和要求后，你才能顺利开设一家麻辣拌店，并为顾客提供美味的餐饮服务。
