茶店或饮品店在夏季可以看到队伍长龙,也是生意的旺季,而到了冬季,很多朋友就会担心饮品店会不会受到影响,和夏天相比,冬季的饮品相对来说较少,又加上天气寒冷会影响人们的消费习惯。其实在小编看来,冬季热的奶茶纯正香浓,喝起来又暖胃,奶茶也是不可能会被淘汰的饮品,那冬季到了,我们如何经营呢,又应该采取哪些必要的措施呢?
1、从店内环境入手
弱化“冰凉”夏天元素,整体的店内店外的环境会以“清凉”为主,但是在冬季要相反,首先是店门口的装饰,门口的易拉宝类似的广告牌子要做改变,如在店门口打上与冬天相关的广告语,如“把温暖捧在手心”,或是一张热饮饮品的图片,相信在寒冷的冬天没人会拒绝这份街旁的温暖吧。其实再在店内环境,在店内增加暖色调座位,还有空调这种供暖设施,营造一个温暖的环境;同时换掉店内及店面大量的冷饮图片,改成热饮图片并辅以“暖人的”广告语,增加舒适温馨的环境。在冬季做奶茶建议不要使用塑料杯,因为在冬季买奶茶一般做热饮比较多,如果用塑料杯装热奶茶很容易产生一股塑料味,这不仅影响口感,更会让消费者反感,对我们店面造成不理影响。
冬季我们建议使用纸杯,尽管纸杯的价格比较贵,但纸杯的手感更好,在冬季人们的手很容易处于寒冷的状态,所以我们都喜欢暖手的东西。纸杯也给感觉比较高档一点,利于我们口碑宣传。
2、冬季新产品的推出
尤其热饮的产品在冬季寒冷的时候,一杯暖心的热饮就是最简单的幸福,在冬季如果你想要提升奶茶店的业绩,做热饮是必不可少的,
首先多研发出一些热饮产品。热饮的制作并不是简单的把夏季冷饮换用热水来冲调就可以的,这样强行制作的热饮会出现很多的问题,比如视觉和口感方面会发生改变。所以还是要研发一些新的产品出来,健康,暖胃,养生,有必要的话可以购买一些新的原材料来做。
其实,冬季寒冷的季节,人们需要更多的能力来维持体温,所以建议可以做一些小吃,甜品来和奶茶饮品搭配来卖,这样客户不仅能喝到暖暖的东西,还可以吃到美味的甜品,也是对客户吸引的地方。美食:章鱼丸子,手抓饼,咖喱鱼丸,八宝粥,鸡柳,热狗,南瓜饼,薯条等等有很多都是可以的。最后一点,也可以做出一些冬季招牌出来,热饮跟甜品一起,做一个套餐出来,这样也能拉高客单价。
3、要适当的调整营销策略
可以适当增加外卖和团购随着冬日的天气寒冷,很多客户会选择点外卖。这个时候就需要我们增加对外卖的宣传和做好服务,对员工以提成、奖励等等方式促进外卖量的提升。这里可以做自己的电话外卖,有些地方可能会做饿了么等平台的外卖,不管怎么样,外卖这块建议是要做的。同时在销量一般的情况下,我们可以上一些团购,也是为了增加店内的人气。
多宣传,做一些冬季促销活动。可以将我们的优惠活动,送餐电话,以广告形式印在单页上,到店内的周围发放,同时广告页可以附上免费参与券、优惠券等。提高客户的关注度。冬季可以做一些第二杯半价这样的活动,或者每天特价热饮等等活动。
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冬天到了,很多人普遍表示茶饮店的生意一落千丈。到底是什么原因导致的呢?要如何解决呢?本期疯狐老师为大家带来答案。关于更多的奶茶培训奶茶配方奶茶教程奶茶技术,可以关注我们了解更多哦。
>入11月份,马上就立冬了,北方的哈尔滨,初雪已下。
对于大部分茶饮市场创业者来说,冬天地到来,也就意味着门店生意淡季的到来。尤其是北方的城市,入秋入冬的时间快速又漫长,天气的转冷,给一些本身就经营不佳的门店,更是雪上加霜,生意直降。
面对这样一个不可避免的茶饮“淡季”,一些有经验的创业者,早已经悄悄布局策略,也有不少创业的小白们更多的束手无策。
寒冬将至,作为奶茶门店的店主,你的生意怎么样呢?想好怎么过冬了吗?
01
推新品
这是大多数茶饮品牌与门店第一时间想到的事情,也是必须要做的事情,冬天顾客对热饮的需求量增加,所以对饮的产品销售中心可以放在热饮上面,不过对于广东这些对冬天几乎没有什么影响的省份来说,重心也还是在冷饮的。
前一次推文,恒芝茶咖出了一份《恒芝茶咖秋冬热饮菜单与配方》,有需要的可以往前翻公众号消息。
此外,除了推出热饮外,包括推出一些小吃等附加产品模块,也是一种推新品的方式。包括茶饮小料的创新,冬季受欢迎的小料有:芋泥、麻薯等等,这个冬天板栗有可能成为新宠。
02
重外卖
很显然,冬季大家都不愿意出门,外卖需求对应会比较高。
所以如果门店的业绩在冬季到来时,可以相应的侧重外卖的业绩提升。特别是街边的小店,没有座位,客人只能在店门口吹着冷风等待一杯奶茶制作,而且更多的选择是只能选择热饮。相对在商场的茶饮店则不同,商场温度适宜,我们可以在门店内悠哉悠哉地喝上一杯冷饮。
所以这种时候,把外卖做好是街边小店更需要着重的事情。
03
抓体验
淡季也有淡季的好处,相对旺季的忙碌,淡季会有更多的时间提升门店的服务、品牌势能的时候。这个时候,可以抽出时间来,对员工进行培训协学习考核,让他们能够更加专业、标准、细致的服务顾客。
通过一个冬季的长期坚持,为旺季的到来打下坚实的基础。
特别是在这个时候,也有更多的时间去引导顾客加群,加微信,引到门店的私域流量池上面。当然这些的前提是,需要把顾客体验抓好。
04
节假日
既然到了淡季,大小活动肯定是少不了的。
保持适度的营销活动,能够很好地刺激消费。除了日常活动外,冬天的节假日也不少,马上就要到来的双十一,以及冬至、圣诞节、平安夜、元旦等,都是可以用来借势营销的好日子。
注意做活动时,切记不要单纯地打折降价,多做一些既能够吸引消费者购买冲动又能够增加门店曝光的活动,比如说现在比较流行的朋友圈集赞的活动。
奶茶店应该如何过冬,具体还要根据自己的门店,制定合适的的针对性的调整与方针,是推新品还是重视外卖亦或者提升顾客消费体验。注意不要因为淡季,刻意缩减成本,在产品品质方面去进行裁剪,这样的结果只会让门店的口碑越来越差,最终进入死胡同。
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