服务员确实挺累的，尤其是餐厅服务员，要根据客人的爱好，迎合客人的需求，哪怕客人有一些不满意，也要努力的去让客户高兴。我们今天来剖析一下什么叫做服务?

服务的本质

一个人一生终极价值的唯一体现一数量与品质。

什么是服务

我认为服务本身就是在创造价值。

为什么要做好服务?

营销~~服务~~客户

服务准则:

五声、四勤、三搭配

五声:迎声、应声、谢声、歉声、送声礼貌待客；

四勤:眼勤、嘴勤、手勤、腿勤服务；

三搭配:语言、行动、表情。

服务的三个秘诀:

1、你的心态对不对?

面对同事、顾客有没有做到:“爱人如己，心如花开。爱自己，和对自己的认可，对自己的喜欢。”

2、你的服务思维对不对?

个人看法:想要超越客户的期望值，首先要了解顾客的期望。

3、你服务的行为对不对?

①、一个要素:尊重

②、两大关键:信念、调频。(同频才能同行。人都喜欢同类型的人)

③、三个层次:

1）、份内服务--做精(意料之中，情理之中)

2）、边缘服务-做足(意料之外，情理之中/增值/个性/定制)

3）、与营销无关的服务--做好(意料之外、情理之外。超乎想象的服务)

做服务的四个心

①、有心(有心才能有情)

②、用心(用心才能用情)

③、爱心(爱心才能生情)

④、恒心(恒心才能定情)

服务的五个方法

①、情感计:服务精神经营顾客的内疚感(接受 vs付出)

②、管家计:顶级A类顾客必须一对一服务(A-A.B-B.C-C)

③、体验计:现在人都追求用餐的体验感(卫生、出品、服务)

④、形象计:最好的服务就是自己，服务好自己才能更好的服务别人(长相决定印象)

⑤、送礼计:送达不送小、送小不送大、买不到的胜过买的到的、及时胜过事后、适当的塑造

服务的六大需求

①、确定性

②、多样性

③、重要性

④、爱与链接

⑤、成长

⑥、贡献
@热点观察局

饮业在面对着房租价格，人工价格，食材价格，三大运营成本持续上涨的大背景下 ，有很多热血小白带着满满的创业激情，带着新时代，新创意的打破常规和一些所谓虚无缥缈的互联网思维跨马扬鞭，冲杀进来，才发现自己有点驴唇不对马嘴的横冲直撞，最后搞得自己伤痕累累，血本无归后，还没有找到北……是不是有些苍凉与可悲。并且后来者总觉得自己很牛逼的心态前仆后继，正所谓长江后浪推前浪，一浪更比一浪强，而前浪总是败在那沙滩上，而围观者的心态总是只看新人笑，却未见旧人哭呀。

大众创业，万众创新的背后，是否让更多的同学认真冷静的思考一下，你真的准备好了吗？你真的行吗？你……？在这个信息高度透明化的互联网时代，我们被太多的毒鸡汤所残害，碎片化的信息，支离破碎的逻辑，一言不合就要怎样的执行力等等等等，这背后不过是某种的个人或团体利益在驱使，只是为了达到敛财的目的……而那些热血青年高举热爱这个行业的旗帜大刀阔斧，继往开来，我只想轻轻地问上一句：兄弟，你懂吗？你连懂都不懂的行业你也竟敢打着热爱的旗号挎刀而来，你不垮掉谁垮掉？有句话说得好：鲁莽不叫勇敢呀。在这个未来方向都显得那么迷茫的今天，你真的独具慧眼吗？

红张大炮谈餐饮，一个外行比内行都懂得多，讲得还透彻！

餐饮的成功密码:掌握消费者心理并善用互联网

餐饮行业一直被视为高门槛、高竞争的行业,对于中高端餐厅的经营者来说,如何在这个充满挑战的市场中脱颖而出,实现可持续发展,是一个值得深思的问题。在这篇文章中,我们将结合一位名为"张大炮"的餐饮行业大 V 的见解,为中高端餐厅的老板们提供一些独到的见解和建议。

首先,我们需要深入了解消费者的心理需求。对于中高端餐厅的客人来说,他们通常有两大主要需求:一是应酬需求,比如款待重要客人;二是社交需求,比如想在特殊场合展现自己的品位和地位。这两类需求都离不开餐厅营造的"排场"和"形象"。也就是说,中高端餐厅不能仅仅局限于单纯的美味佳肴,还要从视觉、氛围等多个角度来满足客人的心理需求。

那么,具体应该如何打造这种"排场"和"形象"呢?张大炮提出了一些很好的建议:首先,要高度重视餐厅的装修设计,让客人一进门就有视觉冲击感;其次,要注重食材的品质和烹饪工艺,让客人"吃出"食材的鲜美原味;再次,要重视餐厅的知名度和影响力,让客人感受到就像"明星"一样的光环。

可以说,打造中高端餐厅,关键在于满足客人的心理需求,让他们感受到尊贵和体面。这不仅需要投入大量资金,也需要餐厅老板对行业有深入的理解和洞察。

但仅仅依靠"排场"和"形象"是远远不够的。在当下互联网高速发展的时代,中高端餐厅如何通过互联网和新媒体来提升自身的知名度和影响力,也是非常关键的一环。

张大炮在文中提出,中高端餐厅应该充分利用抖音等新媒体平台,通过视频、直播等形式,向广大消费者展现自身的独特魅力。同时,还要充分发挥各种行业协会、商会等资源,获取更多的权威背书,提升品牌形象。此外,还要注重个人IP的塑造,让餐厅老板乃至主厨等核心人物成为行业"网红",从而带动餐厅的整体口碑和美誉度。

归根结底,中高端餐厅要想在激烈的市场竞争中脱颖而出,关键在于充分了解消费者心理,并善用互联网这一强大的传播工具。通过精准定位目标客群、优化餐厅形象、创新营销方式等手段,中高端餐厅就能够不断增强自身的竞争优势,实现可持续发展。

我们知道,餐饮行业是一个竞争非常激烈的领域,对于中高端餐厅来说,要想在这个市场中立足并取得成功,确实需要餐厅老板具备深厚的行业经验和洞察力。从文章中我们可以看到,张大炮作为一位餐饮行业的"网红"人物,他对消费者心理、餐厅形象、营销方式等诸多关键因素都有非常独到的见解和建议。我们可以说,他从"外行"的视角为中高端餐饮行业提供了一些非常有价值的思路和启示。

比如,他指出中高端餐厅的客人往往有应酬和社交的需求,因此餐厅不能仅重视美食本身,还要重视营造适合这类客群的"排场"和"形象"。这个观点非常切中要害,因为中高端客群往往更看重餐厅的整体氛围和社交价值,而不仅仅是单纯的口味。

再比如,他强调要充分利用抖音等新媒体平台,发挥行业协会和商会等资源,以及个人IP的力量,来提升餐厅的知名度和影响力。这些都是非常有价值的建议,能够帮助中高端餐厅在激烈的市场竞争中脱颖而出。

总的来说,张大炮这位"外行"人士提供的这些独到见解,无疑为中高端餐厅的经营者们指明了一条非常有价值的发展之路。我们可以看到,他不仅对行业有深入的理解和分析,而且还能够以消费者的视角提出很多具有针对性的建议。这无疑是非常难能可贵的。

相信只要中高端餐厅的老板们能够充分吸收和实践这些建议,就一定能够在激烈的市场竞争中占得先机,实现可持续发展。

好的,我会继续补充上一篇文章的内容,保持文章的逻辑连贯性和内容的原创性。

除了利用新媒体平台提升知名度,中高端餐厅老板还需要注重实现线上线下的深度融合。在物理店铺方面,除了前文提到的注重视觉效果和氛围营造,餐厅还要持续优化菜品和服务,让每一位客人都能感受到独特的用餐体验。比如可以通过定制化定制元素、采用前沿的烹饪工艺等方式,让菜品更加出众。在服务方面,则要培养一支专业、细致入微的服务团队,让客人感受到贴心周到的服务。

同时,餐厅还要充分利用线上渠道,将优质内容输出给目标客群。除了在抖音、小红书等新兴社交平台上发布美食图文,还可以通过自建官网或微信公众号等方式,定期推送餐厅的动态资讯、厨师故事、食材溯源等内容,持续激发客户的关注和兴趣。这不仅有助于提升餐厅的口碑和影响力,还能为线下获客、维系客户关系打下良好的基础。

此外,中高端餐厅还需要注重与行业协会、美食平台等合作伙伴的深度融合。通过参加各类行业活动、获得权威认证、进驻知名美食平台等方式,不仅能够提升餐厅的公信力,也能借助这些渠道触达更广泛的目标客群。比如,与行业协会合作开展主题沙龙,不仅能够展现餐厅的专业水准,还能吸引更多有影响力的客户关注;与美食平台合作推出联名菜品,则能够借助平台的流量优势迅速提升餐厅的知名度。

总之,要想在中高端餐饮市场立稳脚跟,餐厅老板需要全方位地优化自身的软硬实力。一方面注重实体店的视觉体验、菜品品质和服务水准,打造独特的用餐体验;另一方面充分利用新媒体平台和行业合作渠道,持续提升餐厅的品牌影响力。只有做到线上线下深度融合,餐厅才能在激烈的市场竞争中脱颖而出,实现可持续发展。