南海子公园玩最发愁的就是吃什么？直到有了瀛海环宇坊就好了很多，在南海子玩够了就来这家商场找点好吃的，这可是一日游最有满足感的事。今天去这家位于环宇坊的市井板凳大馆子，初次听到这个名字以为是四川火锅或者重庆火锅，看了菜单发现是家川菜，湘菜，东北菜混合京菜的饭馆。
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月27日“中秋国庆”前夕 ，全聚德集团旗下川菜名店四川饭店，在新街口店“锦鲤厅”举行建店64周年庆典活动。值此店庆之际，四川饭店北京第4家直营店东坝店即将在朝阳区东坝万达广场开门迎客。庆生现场，四川饭店举行了隆重的“敬匾仪式”，开启了“红火金秋、百菜尝鲜”美食文化节，发布多道秋冬创新菜品，四川饭店新街口店、王府井店、和平门店及新开业的东坝店共同为消费者献上四重好礼。
致敬金匾 荟萃匠心
“敬匾”作为中国全聚德集团独有的文化传承仪式，成为了全聚德集团旗下每个老字号品牌店庆活动中的亮点。四川饭店的敬匾仪式，表达了每一位四川饭店人守正创新的初心和决心。64年前，由川籍老帅朱德、陈毅等人提议，周恩来总理亲自命名并批准修建的四川饭店正式开业。多年来，四川饭店始终坚持守正创新，如今已成为中国川菜餐饮品牌中的一张亮丽的名片，获得了广大消费者的认可。
店庆当天，四川饭店新版宣传片首发，片中展现四川饭店新场景、新菜品、精湛的技艺、非凡的味道，呈现出京彩川味的非凡魅力。
时值双节，喜逢店庆，四川饭店4家门店共同发布“品牌庆四重好礼”优惠活动，第一重好礼：会员粉丝卡内惠赠64元的店庆生日礼券，即日起至10月6日店庆期间消费满300元抵用；第二重好礼：在大众点评平台推出1-10人不等的团购套餐，最低折扣达到6.9折；第三重好礼：10月1日~10月7日，每日推出半价菜品和超值套餐；第四重好礼：幸运顾客将获得价值158元四川樟茶鸭无门槛礼券，以此感恩回馈新老顾客。
老菜新做吸引年轻人
就此次四川饭店推出的秋冬新菜品，烹饪大师、四川饭店品牌总厨付立生师傅表示，一提到川菜，大家就想到麻辣、红油，这次推出的菜品主打健康美食，力求在食材、口味、造型上都有所突破。同时，通过推出季节性菜品，不断尝试老菜新做，让四川饭店的新老食客感受到川菜的持续创新，吸引到更多年轻消费者的目光。
本轮推出的秋冬新菜包含4道凉菜、4道热菜和3道点心，营养健康兼具美味、高颜值，令人耳目一新。凉菜中的“葱油甜笋”，突出产地食材的本味，选用四川都江堰原生态地区的水果甜笋，可直接食用。热菜中的“大红袍焗闸蟹”，突出技艺，采用下焗上烧之技法，使花椒和闸蟹的口感达到完美结合，花椒香气浓郁，闸蟹美味可口；“青桔怪味脆鳝”大胆创新，“怪味”本是川菜技法中的凉菜味型，此道菜将它用在了热菜上面进行调味，带来了口感上的新突破，值得品尝；“花开富贵”用虾肉打蓉，插上杏片炸制，成菜后色泽金黄，像一朵朵盛放的牡丹，在国庆之际祝愿祖国生日快乐，十分应景。面点“柿柿如意”是一道象形菜，用糯米粉和胡萝卜汁和面，包上豆沙和柿粒，形象逼真，软糯香甜，寓意吉祥，受到消费者的喜欢。
守正创新老店换新颜
四川饭店从北京西单西绒线胡同霱公府老店，到如今已遍布上海、沈阳、大连等全国多座城市，在北京门店也已遍及东、南、西、北各个方位，是全聚德集团战略规划的重要的一环，更是全聚德集团“老字号天团”’中最具活力的品牌。
据新开业的四川饭店东坝店经理郝刚介绍，东坝店以“回溯旧址”设计思路，将院落规制、园林景观、品牌元素逐细化分析，力求展现出老店原有的院落风格。在菜单设计上，保留了包括仔姜烧江团、山城毛血旺等点击率高的传统川菜，又添加了临江手撕鳝鱼、豆花牛肉等创新菜品，其中临江手撕鳝鱼口感香辣软弹、食之不燥，而且鳝鱼含有丰富的DHA和软磷脂是一种适合秋冬季节的滋补食品；豆花牛柳是一道菜集麻、辣、鲜、香于一体的味浓味厚的川菜佳肴，既能品尝到牛柳的肉嫩味美，鲜香爽口，还能品尝到豆花细腻滑嫩，入口即化的独特口感。像这样的创新菜品一共添加了21道，以供广大食客的品尝。新店开业，正逢双节，东坝店推出了惊喜入会享折扣、面面俱到送好礼、“试试如意”大抽奖等多项优惠。9月29日和中秋节10月1日国庆节当天，还特意邀请知名川剧变脸表演艺术家，现场演绎千年川蜀文化，为消费者开启一场传统文化的探索之旅。
时光荏苒，四川饭店已经走过了64年的风雨历程，如今仍坚守初心匠心，用真心服务百姓，以行动保证品质。展望未来，四川饭店将秉承“以人为本，服务至上”的企业理念，为广大食客提供经典川菜和优质服务，在全聚德集团高质量发展的新格局下，抓住新机遇，开拓新市场，努力将“四川饭店”打造成中华餐饮的一颗璀璨明珠。
本文源自金融界资讯
源：【云上河南】
在众多川菜美食中，想要吃的全面，毛血旺无疑是众多美食中最硬核的选择。鸭血、毛肚、豆芽、川粉……各种配菜再泼上红油、辣椒、麻椒等，一盆毛血旺尽显江湖风情，辣在嘴里，爽在心里。
在长葛就有一对从四川来的夫妻，凭借一份毛血旺在长葛“立足”，抓住了长葛老乡的胃。
十六岁开始学厨子，洛阳、南昌都打拼过，最终选择落户长葛
时间回到2007年，20岁的陈瑞与24岁的宋安华在洛阳相识。“当时我在洛阳一家饭馆当前台，小宋在那儿当厨子，一来二去我们就熟悉了，后来慢慢更深入了解，我觉得小宋这个人挺实在，我俩性格也刚好互补，就处上对象了。”陈瑞说。
十六七岁时，早早就下学的宋安华选择了厨师这条路。“我父亲很早就不在了，家里的担子就落在了我身上，当厨师也是想学一门技术，到哪里都不愁吃饭。”宋安华说。
学成后，宋安华只身来到河南打拼，“饭馆挨个干，也吃了不少苦。”宋安华说，“2007年，我和我老婆认识，四年后，我们结婚了。”
2008年，四川汶川发生地震，虽然宋安华家远在四川资阳，但是陈瑞妈妈还是不放心女儿嫁到四川。“小宋也愿意为了我来我们家，我是鄢陵人，当时我姐在长葛做销售，她告诉我们长葛很不错，可以来这边开个四川饭馆，离家里也不远，可以在这儿定居。”陈瑞说，“后来就托我姐在长葛买了房，小宋带着他妈妈，我们三口人来到了长葛安家。”
开川菜馆谋生，开店12年一波三折
安了家后就要谋生。
2011年，宋安华小两口四处筹钱，在保盛商场四楼开了两人人生中第一家店——新四川正宗川菜馆。“长葛老乡很多都喜欢吃辣，饭店刚一开业就受到咱长葛老乡的支持，生意很不错。”陈瑞告诉小编。但是好景不长，干了一年多之后保盛商场停业，饭店也只好搬走。
2012年，夫妻两人又把店搬到了金庄社区。“当时店虽然就开了一年多时间，但是搬走之后就有很多回头客找我们。”陈瑞说，“在长葛开店一年多，不仅收获了回头客，还交了很多知心朋友。长葛人就是实在，在保盛商场的时候，需要砸墙，有个搞装修的长葛老乡二话不说免费给我们砸了，后来搬到金庄社区，也是一个长葛老乡天天来给我们帮忙，现在我们都是很要好的朋友，逢年过节还会串门。”
在金庄社区干了几年，又遇上扒房。2016年，夫妻二人选中了金英路上一家店，为把饭店扩大，直接盘了两层，把名字也换成了巴蜀家宴，准备做大饭店规模。
“单单是饭店的桌椅板凳、设备这些投资就需要30万，装修就更别提了。”陈瑞说，“为了能把店做好，小宋我两四处借钱，最后装修实在没钱了，在长葛我们还认识了一个四川的老乡，他给我们免费装修，后来生意赚了钱才还给他，我真的很感动，仅仅认识了几天，他如此信任我们，可以说，没有他我们这个饭店都做不起来，真的很感谢他。”
到现在，这家正宗川菜馆在金英路上已经开了7年时间，陈瑞负责前台，宋安华负责后厨，生意慢慢稳定了下来，回头客越来越多……
厨子都是四川人，凭借一份毛血旺在长葛“立足”
“我们最火的菜就是毛血旺！”说到菜品，陈瑞自信满满。“从开店之初，毛血旺一直都是我们的招牌菜，来吃的人必点。”
毛血旺里的腊肠、腊肉都是从四川发回来的，包括辣椒、花椒、麻椒这些食材也都是从四川发回来的。
除了毛血旺，在他们店里还能吃到水煮鱼、姜芽、嫩姜这些四川特色菜。
水煮鱼吃起来鲜香麻辣，特别下饭。
“我们店的厨师也都是我从四川请回来的，都是四川本地人。就是要把最正宗的川味带到长葛。”宋安华说。
当谈起店开得长久的秘诀时，陈瑞告诉小编，“不仅要用心做菜，还要真诚待人，无论是对顾客还是对员工。”
在他们店里，有些员工从开店之初都一直跟着他们夫妻。韩富豪就是其中一位。“在这儿工作感觉像在自己家一样，陈瑞姐和安华哥都很照顾我们，待我们就像亲人。”韩富豪说。
在对待顾客上，陈瑞也非常用心。“有一次我家服务员不小心把菜单记错了，把别桌点的菜记在了另一桌上，虽然当时顾客没说啥，总共二十多元也不算多，但是感觉特别愧疚，别人来支持我的生意，我却让顾客多掏钱，当时我就把店关门了一天进行整改。”陈瑞告诉小编。
每天客人走完，不管多晚，陈瑞也会把饭店后厨全部打扫一遍，让顾客吃的干净卫生。“在长葛这么多年我们很开心，在这里很安逸，长葛人巴适得很。”陈瑞笑着说，未来，他们夫妻二人还想再开一个四川火锅店。
全媒体记者/杨淑雅
版式/李耀杰审校/郑铮 终审/毛宁
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