敬的各位领导,首先想对您说声谢谢,您这段时间给予的信任和关照,让我在任何时候都内心洋溢着感激之情。
回顾这段时间的工作情况,我深深觉得能得到您的赏识进入参知味工作是我莫大的幸运。我一直非常珍惜这份工作。在生活和工作中,公司领导对我的关心与帮助,同事们对我的一直是我自信而积极的源泉和动力。在公司工作的这段时间里,我受益良多:无论是从专业技能还是人际关系处理上都有了很大的提高。感谢公司提供的发展平台和锻炼机会。我很希望自己能够发挥最大的努力,全身心地投入工作,这才是对公司对您以及对我自己的负责。但我发现自己对于从事餐饮行业工作的兴趣已经减退,目前的状况下要圆满完成公司的托付我已经开始有心无力。所以我决定提出辞职,请您支持。
对于我此刻的离职我表示诚挚的歉意,请您谅解我做出的决定。衷心希望还能获得与您共事的机会。我会在递交辞职报告后一到两周内配合公司安排的工作交接再离开公司,把因为自己离职带来的影响控制在最小范围内。
不能为公司辉煌的明天继续贡献自己的力量,我感到痛心遗憾。真心祝愿公司的规模不断地扩大,业绩不断地提升,也祝愿公司领导及各位同事工作顺利!
致辞敬礼
申请人;
<>< class="pgc-img">>时候,很喜欢看的一部电影《义和团》,对于里面刀枪不入的武功高手心向往之。
近年来入坑餐饮,认识了许多餐饮老板,觉得他们就像是那帮刀枪不入的义和团。
不过遗憾的是,在2019年的大环境下,有些餐饮老板的现状也跟义和团极其相似——
被枪打不死的人,被刀砍死了,被刀砍不死的人,最后被枪打死了....
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>餐饮小白创业,脑袋空白终成韭菜
上周某大号有一篇10W+文章,讲得是一个事业单位员工辞职下海做餐饮事迹。
花了一万五顶了一家亏损的小龙虾店,选址在一个商业中心的对面街二楼,做起了小龙虾和卤菜外卖。
文章主人公做餐饮有两个原因,一是在体制内呆了五年都无法转正,持续地落选,让他对体制内的前途失望,于是想到了创业。
二是,他对自己的厨艺感觉良好,网上的视频他一学就会,他做菜朋友们都夸好吃,于是他认定了自己可以凭厨艺闯出一番天地。
然而等到真的开张了,他才发现,周边同样的门店几千块都转让不出去,而对面商业繁华的人流,跟这边的二楼是没有任何关系的。
于是他为了引流,每天花钱在美团上面买流量推广,为了生意,他营业到凌晨五点,只为捡对手三点关门后遗漏的客户。
物价上涨,他进货不敢用快递,起早摸黑地去批发市场,只为节省25元快递费。
各种心酸事,引得一众读者的共鸣。
餐饮界(canyinj.com):文章主人公的故事道尽了餐饮小白的心酸,市场竞争,物价上涨,明明非常努力,却依旧看不到希望。
然而我们却认为用雷军的一句话评价他们或许更恰当——别用战术上的勤奋,去掩盖战略上的懒惰。
< class="pgc-img">>餐饮近年来与互联网的水乳交融,餐饮创业早已不是单纯的一门手艺,而是一门学问。
作为行业媒体,我们接触的餐饮小白创业者,一部分的创业原因是在原来的事业发展不顺利,要么是不想打工了,于是拍板决定做生意,创业做什么最好?挑来挑去,看中了餐饮行业的毛利,于是就入坑了。
观察他们的创业心理历程发觉,他们创业的激情不是源于市场机遇,而是源于对原有工作的不满。
于是入坑后才惊觉,现在餐饮创业必备的知识:线上引流,外卖运营,品牌推广,私域流量,KOL和KOC,什么一堆新鲜玩意,自己听都没听过。
哪怕最基础的选址,门店管理,市场调查,都是半桶水,道听途说学回来的。
他们的餐饮创业,吃的不是市场竞争的亏,吃的是知识和能力储备的亏。
于是乎,才有了现在招商加盟行业的繁荣,因为脑袋空白永远是最好的韭菜。
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>餐饮老司机,退潮后你是否在裸泳?
郭哥,是一个老餐饮人,从媒体行业跨界餐饮,入行十年,做过快餐,做过烧烤,现在在深圳经营一家火锅店。
郭哥的火锅店近年来由于大环境影响,生意每况如下,店铺也从三家缩减到一家。
作为一个行业的前辈,我们对于郭哥非常敬佩,有事情也喜欢向他请教,直到有一次,我们进行了一场讨论。
我们跟郭哥聊起了今年的“流量红利”——大众点评的看法,郭哥一口否定说,大众点评玩的就是必吃榜,现在想要刷上必吃榜已经太难了,被人家玩过的方式,再去做第二次,就没有价值了。
郭哥的这个观点,我们并不认同,其实今年大众点评之所以可以成为“流量红利”,在我们看来,正是顺应了最近很火的一个潮流:KOC的玩法。
现在朋友圈一大波会吃会玩的小姐姐们,几乎人人都在玩点评号,为了一个霸王餐,她们天天探店,拍照,写点评,升级。
大众点评的这套KOC的玩法,在互联网流量红利用尽、KOL头部费用高昂的时代,却异军突起成为一个“流量红利”。
< class="pgc-img">>郭哥向来以餐饮老司机自诩,随后我们去了解了郭哥火锅店的信息,一搜才发觉,公众号已长期没有更新,微博没有,小红书没有,抖音没有,头条号没有,这些作为新媒体营销的“基本功”似乎都缺失了。
跟郭哥聊起,火锅店的竞争力,他认为只是自己的东西好吃而已,聊深一层,品牌定位,品牌口号,品牌背书,这些都没有,更别说今年最热门的“私域流量”...
餐饮界(canyinj.com):作为餐饮行业媒体,我们也经常接触这类“餐饮老司机”,他们经验丰富,经历过餐饮行业的洗礼,他们曾经有过辉煌的业绩,他们谈起餐饮,总是游刃有余。
但当近年来,国内餐饮行业耗尽了最大的流量红利:人口红利,各行各业都进入一个红海时代,这些“老司机”也似乎也同样进入了死胡同。
有一句话说得好,只有在退潮的时候,才知道谁在裸泳。
< class="pgc-img">>在这个全行业的炎夏期,再去检验这些“餐饮老司机”的作品时,才发现,很多人连营销的基本功都存在缺失。
在大环境好的时候,他们把业绩归咎于自己的能力,但当退潮时,他们也甚少能依靠自身的实力跑赢大势。
参某说
人总是有一种自怜的倾向,当自己付出努力得不到回报的时候,总喜欢去感时伤怀,放大自己的悲哀。
最后跟大家分享一句来自网易云音乐的热评,与大家共勉:
“人啊,千万不要自己感动自己!大部分人看似的努力,不过是愚蠢导致的,什么熬夜看书到天亮、连续几天只睡几小时、多久没放假了,如果这些东西也值得夸耀,那么富士康流水线上任何一个人都比你努力多了!人难免天生有自怜的情绪,唯有时刻保持清醒,才能看清真正的价值在哪里?”
< class="pgc-img">>欢迎在评论区写留言,与我们互动讨论!
原创声明:本文作者kenko,由餐饮界原创,转载请注明来源餐饮界(canyinj.com ),违者将依法追究责任!
>< class="pgc-img">>次元(ID:chaintruth)原创
作者 | 马舒叶
编辑 | 谢中秀
互联网人开始思考另一种活法。
“此前习惯从一个大厂跳到另一个大厂的朋友,最近都来联系我,说想转行开餐饮店。”在互联网行业工作多年,2019年离开大厂去开餐饮店,如今已经拥有43家店面的刘博告诉燃次元。
在小红书等平台上,燃次元也看到诸多离开大厂去旅居、创业、开店的内容。
互联网曾是年轻人梦想的应许之地,这里有如蜜般的高薪和闪着光的机会,但如今已经今非昔比。
“大厂红利期已过,竞争越来越激烈。”95后的野味告诉燃次元,内卷的工作,留给野味的是疲惫,“有次拍了张照片,被黑眼圈、神色暗淡的自己吓到。”今年7月,野味选择了离开大厂。
离职后的野味,机缘巧合下,开起了小酒馆。
“离职后,我在家附近的小酒馆缓冲了两个多月,这两个月里,和老板谈了很多,对做酒馆主理人产生了兴趣,也和老板处成了朋友。”刚好酒馆老板想拓展杭州店,于是野味离开北京回到了杭州,做起了酒馆主理人,“一方面我爱喝酒,另一方面,是想接受另一种充满不确定性的挑战。”
娜美则是小成本创业,在北京开了一家东北麻辣烫。
从大厂打工人到餐饮主理人,刘博、野味、娜美都切换了赛道和生活节奏。
开始筹备酒馆后,野味戒掉了烟酒,不再熬夜,“运动能消假病,饮酒不消真愁。”曾经双11需要在西二旗园区2号楼篮球场运回一整车快递的她,告别了报复性消费掩盖下的焦虑,低欲望地负担的生活,让她找回了久违的轻松心态。
对于娜美来说,没了KPI达标和考勤的压力,也倍感轻松,“不用担心打卡,不用担心全勤奖,自由掌握自己时间的感觉非常好。”
只是生活没有完全的坦途。对于野味来说,开小酒馆之后,一切都是全新的挑战,“选址、客群、口味,为什么火,为什么突然不火,都充满不确定性。”
娜美则忍不住质疑自己入错了行,新店开张不久先是过上了没有节假日、被迫007的辛苦日子,又要担忧疫情甚至天气等各种因素影响营业额,“前一天营业额2300元,第二天可能会因为下雨跌到1300元。”
但人生种种,皆是经历,娜美也表示,“如果能盈利就继续做下去,不行就回去继续上班。”对她而言,餐饮更像是为自己简历加分的一项创业经历,“能证明我独立操作一个项目的能力。”
而前路如何,还需要且行且看。
离开大厂,去卖烧烤
离开一种生活各有原因。
野味在三年前进入这家头部大厂时,也想过要发光发热,“五年互联网经历,我都在头部大厂核心市场部供职,合作的都是最顶尖的公司,经手的项目预算都在1000万元以上。” 这些也让野味受到朋友们的羡慕。
但随着内卷加剧,野味感受更多的是工作的压力和生活的疲惫。在大厂工作五年,野味变得依赖烟酒、习惯熬夜,甚至一度抗拒拿起手机,“每个月工资到账,对冲不了被疲惫感挤压的个人生活。”
“这不是我想要的生活。”野味直言。
娜美则在担忧互联网红利消失之外,更面临着在大厂难以晋升,以及35岁被辞退的风险,“在大厂,想升职就要不停加班,而我现在有了孩子。”
如今在北京沙河开着一家烧烤店的猫猫,也是因为工作2年后陷入了焦虑和空虚。
< class="pgc-img">>来源/视觉中国
刘博的离开,相比于野味、猫猫和娜美,更为主动,“打工不是大厂人的出路,永远会有比你年轻的人来替代你,最终还是要创业做个生意。”
“不想再做高级打工仔,而消费行业是一个充满机会的大赛道,高中学历的老板都能年入千万,大厂出身的我是不是能创造更多的东西呢?”因此,2019年刘博在海外市场创业受挫后,和出身风投的刘舒考虑一起回到老家河南,“正好我有朋友在河南开了5家分店,可以先从在这个项目的规模化做起。”
选择餐饮,或像野味和刘博一样,恰好有朋友搭桥;或像娜美一样出于成本、门槛考虑。
“开一家小餐饮店,是成本较低的创业选择。”娜美计划将麻辣烫的开店成本控制在20万元,“民以食为天,餐饮是必不可缺的行业,即使疫情之下控制堂食,还可以提供外卖,除去平台抽成,仍有盈利空间。”
刘博亦表示,相对于技术门槛较高的硬科技领域创业,餐饮行业进入门槛低,“开店没有学历要求,高中毕业也能开店,大厂出身的高学历人才没道理不能做。”同时,“只要用心经营,几千万年收是行业的收入下限,如果能实现规模化、打出品牌并上市,餐饮行业的上限也极高。”
根据2021年《中国青年创业发展报告》,2021年随着疫情防控常态化,中国经济逐渐恢复,2020年新设市场主体超850万,其中排在前三位的创业动机分别是:从事感兴趣的事、获取财富、最大限度实现自我价值。
上述数据也显示,八成创业青年启动资金规模在20万元以下,低于10万元的创业者占比70.7%,低于50万元的创业者占比91.2%。从创业行业看,农林牧渔业占比20.8%,批发零售占比15.9%,反映出青年创业者倾向于选择技术和资金门槛不高的行业进行创业。
同时,疫情之下,公认“不好做”的餐饮,也暗藏着机会。
2020年疫情爆发,不少餐饮门店受冲击纷纷关店,刘博却回到了河南老家,选择“逆流”进入餐饮行业,他告诉燃次元自己买入在了“最低点”,无论是拿好的店面位置,还是协议房租都非常容易。
娜美补充道,“疫情下店铺租金下调,同时也会有一些好的位置出让。”以现在娜美的门店为例,转让费比去年同期下降了50%。
目前,野味的小酒馆刚开不到一个月,娜美的麻辣烫和猫猫的烧烤店则已经起步,刘博和刘舒通过加盟品牌,3年内已经开出了43家店,仅今年加盟的某品牌,开业不到三个月,每月营收就达到了30-40万元。
猫猫的收入也让他对未来充满希望,“以前上班好几年,没攒下一分钱,转行做烧烤后,每个月毛利25000-30000元,攒钱无压力。”
用心串肉,不再精神内耗
焦虑是当代人共同的心理状态,快节奏的互联网人更甚。
猫猫原本从事品牌策划工作,过着同时处理4-5件事,闲暇时间也要不停刷新热点新闻的生活,还有做不完的PPT。
但转行之后,“没有那么焦虑了,精神内耗也被治好了。”猫猫告诉燃次元。
切换赛道,猫猫首先被纠正的是作息时间,“以前熬夜刷热点新闻,现在下午4点就要把肉穿好,6点开烤,晚上9点收拾关店,累得的倒头就睡。”
娜美亦表示,从开店筹备到店铺运营,一天下来,早没了刷手机熬夜的时间。
其次是心态。从前猫猫忙于回应甲方各种的需求,无效工作和会议让她陷入自我消耗和焦虑中,如今,“付出劳动,收到钱,做一件事就是一件事,我只需要专注把握手上的串烤好。”
开始筹备酒馆之后,野味焦虑的心态也放松了下来,“不用担心打卡,不用担心全勤奖,自由掌握自己时间的感觉非常好。”
相比于曾经在互联网的工作,如今从事餐饮行业,猫猫和娜美的获得感似乎更加真实且具体。
9月18日,燃次元前往猫猫的烧烤店时,正值晚上7-8点最忙碌的时候,店外支起几张长桌,吃着烧烤的顾客叫上一碗热腾腾的面条,整个院子坐得满满当当,在燃次元等待的间隙,猫猫则脚不沾地地捧出烤好的肉串。
< class="pgc-img">>图/猫猫的烧烤店
来源/燃次元拍摄
猫猫的烧烤店位处沙河,来吃饭的多是收工后的工人,“以前坐在办公室,接触的是光鲜亮丽的白领,工人对我来说只是一个符号,现在做了餐饮,发现他们都是充满喜怒哀乐的鲜活的人。”猫猫表示,她总会将客人要的毛豆装到盘子里放不下为止,吸引了不少回头客。
从今年4月开始,附近模仿猫猫开烧烤店的有2、3家,只有她一家做到了现在。猫猫的介绍中带着自豪。
大厂人切入餐饮行业,也带来了大厂的思维方式。
“过去的餐饮店老板埋头经营,没有规模化和打造品牌的意识,但互联网人一开始就有更长远的规划。”猫猫说道。
娜美也表示,产业经理出身的她完全将麻辣烫店当成了一个项目在做,先立项,然后进行用户调研,原本就喜欢吃麻辣烫的她,将北京大众点评榜单前十的店全吃了一遍;用户分析后,娜美回到东北老家考察各类麻辣烫店铺,寻找最适合北京消费人群的口味和定位。
在大众点评平台,“正宗的黏糊东北麻辣烫”“口味独特”成为了娜美店铺最多的评价关键词,甚至有顾客一连在店里吃了近一周。
野味亦表示,在大厂时她积累出的个人软实力,如项目管理、带人经验等,在任何行业都可以复用。此前从事青年文化营销的她,也将大厂技能搬运到了酒馆的营销活动设计中,和咖啡、露营品牌合作,巧用周一等节点吸引顾客,把酒馆打造成了青年的交流地。
不过刘博也直言,跨行餐饮后,原来在大厂积累的经验和技能,在前三年并无帮助,“在一家店前3年的生存期,大厂经验其实很难有真正的帮助,甚至会形成阻碍。”从互联网产业转入餐饮业,隔行如隔山,“0餐饮行业经验始终是痛点。”
刘博补充道,互联网思维让大厂人存在对传统餐饮行业降维打击的可能,但在此之前,实际运营中,大厂背景会让你难以对餐饮内行人做出指导,刘博笑道,“对于洗碗阿姨而言,不会因为你是大厂人就比她刷碗更快,同样,你可以判断店长能力欠缺,却无法真的指导他。”
大厂转行做餐饮,并非全是美好
但离开了“压力山大”的大厂,转行餐饮的大厂人,面前也并非全是坦途。
对于从毕业起就长在大厂温床里的野味而言,大厂的工作确定性很强,背靠高预算和名头,合作畅通无阻,花多少钱投放就有多少曝光,这些都是可以精准计算的数据,但开一家店,是全新的挑战,一切都充满不确定性。
娜美告诉燃次元,立志要将特色的东北麻辣烫带到北京的她,开业第一天就遇上了主厨罢工,“招的两个服务员连菜都不会洗,主厨和服务员互相看不惯”,人手急缺也让她“创业前是996,创业后是007”,节假日就更加忙碌了。
而对比东北老家,北京房租和人力成本更高,娜美的门店,价格对标小谷姐姐等高端麻辣烫品牌,难免被顾客质疑价格过高,“不远的村里有十几块钱一份的麻辣烫,培养用户习惯是个大工程。”
< class="pgc-img">>来源/视觉中国
稍令她安慰的是,刚开业日营业额稳定在1300元左右,不过,很快娜美却兜头被泼了一盆冷水。由于店铺附近突发阳性确诊,营业额直线跌了一半以上,而她还没来得及开通外卖平台,“只能先做好店铺管理了。”
实际上,娜美早已做好了开店前两个月不盈利的准备,“不希望做成一开就爆的网红店,细水长流积累顾客是最理想的。”而在盈利未达理想值前,品牌包装、营销活动等,娜美都还无瑕顾及。
经营一家店铺的难度也远远超过刘博和刘舒的想象。风投出身的刘舒最擅长通过数据报告衡量公司的盈利情况,但开店后,她才意识到,很多成本并不会体现在报表里,那些“30万元开店”的宣传,往往不会包含店铺押金和装修费用。
“在河南开一家两百平的店,年租一般50万元,商铺都是押二付三,开店成本就飙升到了200-300万元。”而投入不同,最终店铺存活率自然也不同。
刘博表示,开店很容易面临各种突发情况,疫情对各行各业都提出了挑战。根据国家统计局的数据显示,2021年,虽然餐饮业总收入达到46895亿元,恢复至疫情前水平,但餐饮店注销增长率超65%,餐饮人排队退场,头部企业如海底捞亦陷入亏损泥潭。除了疫情,还有更多的不确定因素,“有员工突然不上班的原因甚至可能是失恋。”
如果跳过做好一家店,跑通盈利模式的生存期,不融入员工和一线管理层中,空谈公司化、品牌化的大厂人,可能会面临“血本无归”的窘境。刘博补充道,“最终发现,还是要自己躬身入局,从0-1去做。”
一脚踏入餐饮,未来是会沿着这条路继续走,还是只是试水,大厂人也各有思量。
野味表示,她并不认为自己在跨行餐饮,“酒馆本质是一个青年文化聚集地,酒只是载体。”除了吸引年轻顾客消费之外,野味显然更希望借助酒馆做更多有趣的文化活动。
入秋后,烧烤生意迎来淡季,猫猫决定11月底将烧烤生意关掉,和男朋友回郑州开家轻食店,“餐饮业大有可为,未来还是要接着做餐饮的,如果开不成,等明年再来北京做烧烤好了。”
刘博和刘舒则不断奔波于考察各大餐饮项目的路上,除了自己开店之余,他们也投资加盟店,为更多希望入行的人提供咨询服务。
“未来还是要all in 餐饮行业的。”刘博表示,目前餐饮业人才密度较低,而疫情常态化下,餐饮行业受到的冲击也在减弱,“比如在郑州,一般7天内一定会解封。”
单个门店的成本回收周期从7-8个月,延长至一年到一年半,对于刘博而言,转行餐饮仍是不错的创业选择。
不过,转行并不容易,餐饮业亦充满挑战,大厂出身并不意味着所有的烦恼和问题都会消失不见,“转行最缺的仍是从打工人到老板的勇气。”
“接地气”是大厂人的转型要务,刘博补充道,“你原来可以年薪百万,但转行先挣20万元看看。”
参考资料:
《中国青年创业发展报告(2021)》,来源:中国青年创业就业基金会。
*题图及部分内文配图来源于视觉中国。
*文中野味、猫猫、娜美均为化名。
*免责声明:在任何情况下,本文中的信息或所表述的意见,均不构成对任何人的投资建议。