厅主管日常工作及职责
岗位名称：餐厅主管 直接上级：餐厅经理
直接下属：领班、 点单员、 吧员、 服务员、 保洁员 本职工作：
为客人提供餐饮服务直接责任：
1. 每天监督领班开班前会， 小结前一天工作， 安排当日工作重点， 及时传达上级指示。
2. 按程序做好与各部门及厨房关系， 及时对部门间争议提出界定要求。
3. 按月制订餐厅工作计划， 批准后执行。
4. 制定各领班、服务员岗位描述并界定其工作范围。
5. 受理下级员工上报的合理化建议， 按照程序处理。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">6. 掌握餐厅工作情况和相关数据。
7. 制订餐厅员工岗位技能培训计划， 报批后实施。
8. 检查、 指导员工摆台， 检查餐厅内的卫生状况。
9. 搞好客人关系， 处理顾客投诉。
10. 检查员工出勤状况及个人仪表卫生
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">11. 根据需要调配下级员工的工作岗位并实施。
12. 填写直接下级过失单和奖励单， 按程序执行。
13. 处理下级提出的问题和困难。
14. 定期向餐厅经理述职（讲述本职工作的计划和业绩）。
15. 关心属下级的思想、 工作、 生活。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">领导责任：
1. 对餐厅所有工作的完成负责。
2. 对餐厅员工的工作质量及后果负责。
3. 对餐厅工作流程和规章制度执行情况负责。
4. 对餐厅宾客所提出的意见及影响负责。
5. 对餐厅所属员工的仪表及餐厅卫生负责。
6. 对餐厅所掌管的安全负责。 7.对餐厅各部门的成本、物耗负责。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">主要权力：
1. 对餐厅所属员工有指挥权。
2. 对餐厅直接下级有监督、 检查权。
3. 对餐厅员工工作争议有裁决权。
4. 对餐厅员工的岗位调整和奖惩有建议权。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">管辖范围：
1. 前厅所有员工。
2. 餐厅及其设施。
3. 餐厅卫生责任。
酒店##酒店管理#
属下:前厅部经理助理、大堂经理、前厅部主管、领班、所有员工
< class="pgc-img">一、岗位职责:
1、领导前厅部全体员工努力贯彻落实酒店的经营决策和各项计划，全面负责前厅部的日常运转和质量控制工作。
2、制定并实施部门年工作计划、月工作计划。
3、根据酒店总体经营目标，最大限度地提高客房收入和客房出租率。
4、定期总结部门经营及服务质量情况，并组织制定有关整改措施。
5、向总经理提供有利于客房销售及部门其他费用情况的预算和预报。
6、调整和完善本部门的组织机构及各项规章制度以适应发展。
7、组织实施员工培训，使员工保持良好的业务技能状态，教育员工遵守国家的各项政策、法令以及酒店和部门的有关规定。
8、督查所属各班组的考核是否有利于加强管理,有利于调动全体员工的积极性。
9、加强与营业、客房、财务、工程、饮食部门的信息沟通，协调对客服务各项工作。
10、加强与常住和长住客人的联系沟通，主动征求他们对酒店服务工作的意见建议，及时改进工作，提高服务质量。
11、处理客人对本部门的重要投诉和各种突发事件。
12、定期对部门主管以上管理人员进行综合评估,签发部门内各级人员奖惩意见。
< class="pgc-img">二、工作内容:
1、参加酒店有关会议:
(1)总经理每天主持的晨会:
(2)每两周一次的工作指会。
(3)每季度一次的服务质量分析会。
(4)每月一次的销售工作协调会。
(5)有关的临时性工作协调会议。
2、主持前厅部有关会议:
(1)每日晨会。
(2)每两周一次主管以上管理人员参加的部门工作指令会。
(3)每季度一次的部门工作报告会。
(4)有关的临时性工作协调会。
3、每日工作检査:
(1)查看下列报表:
A、每日经理报表。
B、今后 30 天客房预订情况的电脑报表。
C、当日预订进店客情报表。
D、重要客人一览表。
E、当日进店团队及会议客人报表。
F、部门当值工作记录。
G、每日营业分析对照表。
H、礼宾车辆使用情况统计表。
I、团队及会议客人用餐安排表。
J、质检或工作情况通报。
(2)巡查:
A、了解岗位交接班情况，班前会及员工到岗情况。
B、检查各岗位当班员工的仪容仪表、服务姿态等，发现问题及时处理。
C、检查当日预计进店的重要宾客、常客及有特殊要求客人的钥匙、房卡、礼卡、欢迎信、登记单、名单等准备情况，发现问题及时处理。
D、检查店内重要活动及大型接待计划中有关用房、派车、电话叫醒服务、行李搬运、用餐等落实情况，并随时做好应急调整。
E、客人进出店高峰时间，深入各点现场督导，并检查前台岗位当班人手安排情况。
F、参与重要宾客抵离酒店时的接待工作。
G、随时听取客人意见，处理客人的投诉。
H、抽查由前厅部发出的各项通知、变更记录等是否正确，保证各项工作的正常进行。
I、搞好与客房、营业、工程、餐饮、财务等部门的协调沟通工作，根据客房出租情况，向前台接待、客房预订、团队联络发出指令，灵活处理客人升级住房，延期离店、推迟结帐时间等。
、前厅部主管岗位职责
1、协助前厅部经理贯彻落实酒店决策和各项工作计划。
2、确保前厅部的质量控制和日常运转工作。
3、前厅部经理不在时，临时代替经理的工作。
二、前厅部主管日常主要工作内容
（一）主持前厅部有关会议
1、每周一次前台会议，对一周的工作进行总结及下周的工作计划安排，对会议上提出的问题及时给予解决。
2、组织专题会议，对前厅部各管区的员工进行培训和基础评议等工作。
3、针对酒店前厅部突发性事件，组织临时性会议，及时制定解决方案，杜绝再次发生。
（二）每日前厅部报表检查
1、当日预计到店客人情报表。
2、当日进店团队及会议客人报表。
3、重要客人一览表。
4、每月1号检查（每月一次）熟客资料合并报表。
5、每月1号检查和清理一次迟付帐目，与财务做好沟通工作。
（三）每日巡查工作内容
1、了解各岗位交接班情况，员工到岗情况。
2、查看各岗位当班员工的仪容仪表，服务姿态等，发现问题及时纠正。
3、检查店内重要活动及大型接待中有关用房、电话叫醒服务、行李搬运等落实情况，并随时做好应急调整。
4、客人进店高峰期间，深入各点现场督导，并检查前台岗位当班人手安排情况。
5、参与重要宾客抵离酒店时的服务工作。
6、随时听取客人的意见，处理客人投诉。
7、抽查由前厅部发出的各项通知、变更记录等是否准确，保证正常运行。
