午在热闹的氛围当中已经过去了，炎夏已经让人难受的无语凝噎，别说出门逛街，连吃饭似乎都成了一种酷刑。不过，在这些酷刑之中，人们也懂得寻找享受的点，比如，坐在空调房里吃火锅，就是炎夏当中人们最喜爱的事情。
餐易私塾 餐易君 | 文
火锅可以说是美食当中最不过时的东西，无论春夏秋冬，人们对于火锅的热情似乎都没有丝毫退减，而对于餐饮这个大行业来说，火锅也是稳居餐饮行业品类第一的存在。
但去年，一场疫情让整个餐饮行业都陷入了一场危机，对于依赖堂食的火锅来说更是灭顶之灾，许多火锅店在疫情之中衰落甚至倒闭，让人不甚唏嘘。
随着疫情的过去，餐饮行业在疫情之中快速变革，火锅在市场环境的“摧残”下自然也在加速自己的改革。
但无论怎么变革，对于餐饮行业来说，创新是亘古不变的道理。
创新体现在方方面面，对于火锅来说，菜品需要创新、菜品的摆盘需要创新、菜品的吃法也需要创新、甚至菜品的开发都需要创新……
在多元化的世界里，创新不是一件容易的事，特别是对于火锅行业来说，很多创新手段和方法已经被使用过了，那么如今，什么样的创新才能让顾客买单呢？
餐易君这里整理一些思路，大家可以看下。
01
菜单的创新
对于餐厅来说，产品是其魂，那么菜单就是展现其神魂气质的舞台。菜单也可以说是一个餐厅的脸面，能不能在第一时间给顾客一个好印象，看的就是菜单了。
菜单要如何创新？在设计上需要注意：分类清晰、价格明确、聚焦爆款、设计新颖。
那么我们就可以从这几个方面去创新，这里我们来看一个例子，河南一个食堂里的趣味菜单曾经被人顶上热搜，菜单趣味横生引起不少人的共鸣，甚至老板还通过菜单寻姻缘，更让人来了兴趣围观和八卦。
“希望你来吃面是因为喜欢，而不是饿了。就像结婚是因为爱情，而不是年龄到了。”
“你的意中人是一位盖世英雄，他会踏着七彩祥云带你来吃一碗辣辣面。“
这种方式，不仅让人觉得趣味横生，而且还能回味无穷，无论是不是喜欢吃面的人，可能都会对这碗辣辣面产生兴趣。
而对于火锅来说，菜单的创新自然也非常的重要，有一个好听的名字，有一个丰满的菜品故事，比起单调的菜名来说，要吸引人很多。
餐易君以前吃过一家街边古色古香的火锅店，它的菜名就非常的有新意，比如一个蔬菜拼盘，它起的名字叫做：清风醉。如果是你，是更对“蔬菜拼盘”四字感兴趣，还是更对“清风醉”感兴趣呢？
所以，对于火锅店来说，菜单的创新也是一样的思路，在于：新颖、趣味，让人能一眼就对你的菜品感兴趣。
02
菜品的创新
菜品的创新，这对于餐厅来说是亘古不变的发展道理，一个餐厅要长远、长久的发展，产品不可能一成不变，只有不断的创新和改革，才能抓住消费者的心。
去年疫情当中倒闭的无数餐厅里，大多数餐厅都是因为产品滞后，跟不上时代的步伐被淘汰，就像去年倒闭的一茶一坐，业内分析其倒闭的原因，就是因为其产品毫无新意，装修设计太过老旧，引不起消费者的共鸣了。
在菜品的创新方面，也是需要结合时代当下流行和热门对的东西，永远记住一个道理，那就是找准自己客群的定位，抓住消费者的心才是硬道理。
在这方面，我们可以来看看小龙坎的做法，就非常的吸引人。
小龙坎近年来将菜单更换为电子菜单，其招牌菜有：寒山肥牛、冰球鹅肠、手切鲜牛肉、牛奶鸭血、椒里椒气牛肉条、卤牛大肠、深海双虾滑、芝士鱼豆花、薄荷肥牛、竹荪酿鲜虾。
听听这些名字，牛奶鸭血、芝士鱼豆花、薄荷肥牛。牛奶和鸭血的组合，可能很难有人想象是怎样的组合吧，但就是这样的组合，却让人记忆犹新。
而且，它的菜单除了标注菜品的涮煮时间，还在每个菜品的后面标注重量：比如寒山肥牛是200g、手切鲜牛肉150g、玫瑰园子10个。基本信息一目了然。
它产品创意的一大亮点就是将我们想象不到的两种东西组合在一起，成了一道看似怪异但却非常特别的菜，比如牛肉和蛋液的组合，鸭血用牛奶搭配，鹅肠用冰球盛放，玫瑰花瓣衬托圆子。
03
酒水饮料的创新
吃火锅，除了美味的菜品之外，酒水饮料也是绝对少不了的东西，但一般的火锅店里，大多都是灌装的普通饮料，除此之外，一些有心的店会用一些鲜榨果汁。
但其实，酒水饮料对于火锅店来说，也是非常重要的一个环节。特别是近年来，餐+饮的模式，让餐饮两个字越来越一体化，餐厅布局茶饮的企业不少，而茶饮店入局餐饮行业的品牌也很多。
特别是在夏季里，清凉一词贯穿整个炎夏，吃着火锅喝上一杯冰凉解暑的饮料，简直人生幸事。
很多品牌都在增加饮品系列，如：海底捞、老乡鸡、巴奴、凑凑等。
在夏季来临之前，凑凑早就推出了各种茶饮饮品，如雨前龙井、龙井奶盖、龙井粉荔三个选品覆盖男性、儿童、女性三大客群，既加重了清凉分氛围感，又悄咪咪地提高了客单价。
而巴奴火锅也不甘示弱，仍然主打自制饮品，100%鲜榨果汁，乌龙冰粉，青桔百香果和奇异果青瓜等，都非常受到人们的喜爱。
04
让产品有文化底蕴
餐饮行业有句话说的好，始于颜值，沁于文化，忠于产品。在这个快速化的时代里，“酒香不怕巷子深”的概念已经过去，你如果没有好看的门头，没有精心的设计，没有好的宣传营销，你的店最终只能默默无闻。
在你的餐厅有颜值的基础上，我们才能考虑其创新发展，而这种创新，就可以表现在文化底蕴之上。
无论是你的菜单，还是餐厅设计等，都需要融入概念、内涵，让一款产品也能表达态度，表现出消费者的思维和价值观。
比如当下，是国潮风非常流行的时代，纵观餐饮各种品牌，国潮风并不少，在茶饮界，茶颜悦色的国潮风几乎出了圈，除了奶茶之外，它还延伸了一系列的相关产品来增加品牌文化价值。
而在火锅界，比如小龙坎的饮品，就是以“茉上花、折桂令、万樱春、江玫引”等古色古香的名字命名，就很有国风底蕴。紧跟当下文化大热的趋势，很容易引发消费者热捧。
小结：
以上就是餐易君为大家分析的几点创新思路，不知道大家学会了吗？如果你还有更好的方式，欢迎评论区留言一起学习哦！
炎热的夏季，火锅店的空调非常重要，可以为顾客带来舒适的用餐体验，那么，火锅店的空调应该如何安装呢？今天，小朝哥将为大家详细分享空调安装全攻略。
< class="pgc-img">< class="tt-applet-card" data-content='{"app_group_id":"7294171057492066354","schema":"sslocal://microapp?app_id=tt8bc0fd7d14f381ad01&meta=%7B%22icon%22%3A%22https%3A%2F%2Fp3-developer-sign.bytemaimg.com%2Ftos-cn-i-ke512zj2cu%2Fc89fce8665074008b4e265a5fb03e13c~tplv-ke512zj2cu-144x144.jpeg%3Flk3s%3D9faec0cc%5Cu0026x-expires%3D2667366700%5Cu0026x-signature%3DeV90iOIYapaxjmtBO5RP8Bsuwzc%253D%22%2C%22name%22%3A%22%E6%9C%9D%E5%A4%A9%E9%97%A8%E7%81%AB%E9%94%85%E5%8A%A0%E7%9B%9F%22%2C%22orientation%22%3A0%7D","orientation":0,"min_jssdk":"","app_id":"tt8bc0fd7d14f381ad01","summary":"点击跳转小程序，了解更多火锅加盟信息。","state":1,"icon":"https://p3-developer-sign.bytemaimg.com/tos-cn-i-ke512zj2cu/c89fce8665074008b4e265a5fb03e13c~tplv-ke512zj2cu-144x144.jpeg?lk3s=9faec0cc&x-expires=2667366700&x-signature=eV90iOIYapaxjmtBO5RP8Bsuwzc%3D","type":1,"name":"朝天门火锅加盟","cover_img":"","cover_img_uri":"","inserttype":"single","summarycount":"","errortip":"","showerrortip":"","schematip":"","showschematip":""}'>（此处已添加小程序，请到客户端查看）一、确定空调类型和数量
在安装空调之前，首先要根据火锅店的面积、布局、顾客人数等因素，确定需要安装的空调类型和数量，常见的空调类型有分体式空调、多联机空调和中央空调等。
二、选择合适的安装位置
安装的位置也很重要，空调应该安装在通风良好，避免阳光直射的地方，但对于火锅店来说，可以考虑将空调室外机安装在店铺的侧面或后面，室内机则选择安装在靠近顾客就餐区域的地方。
三、准备安装工具和材料
安装前需要准备好相关的工具和材料，包括电钻、螺丝刀、膨胀螺丝、电线等，还有保温管、冷媒管等。
四、进行安装
1、安装室内机
根据选定的位置，使用电钻在墙面打孔，然后将室内机固定在墙面上，注意要确保室内机安装平稳，并且与墙面之间保持一定的距离，以便于通风。
2、连接冷媒管和电线
将室内机与室外机通过冷媒管和电线连接起来，在连接过程中，要注意保护好电线和管道，避免损坏。
3、安装室外机
将室外机放在选定的位置上，使用膨胀螺丝固定牢固。同时，要确保室外机的风扇和散热器等部件能够正常工作。
4、测试运行
在安装完成后，要进行测试运行，确保空调能够正常运行，并且制冷效果良好。
火锅店空调十分重要，可以让炎热的夏天，淡季变旺季。
锅，前景好、利润大，是投资的好项目。随着火锅店的越来越多，行业竞争压力也随之增加，好项目也要好的经营才能够人气兴旺。开一家火锅店，如何经营火锅店?但是，如何才能让火锅店的生意比别家的好呢?生意爆火的秘密在这里
< class="pgc-img">一、装修
火锅店外在形象很重要。火锅店的外在形象就是通过门店的装修设计来实现。好的装修风格会让消费者眼前一亮，吸引更多的过路客进店消费。开业之前花费巨大心思与资金装修好的店铺形象，开张之后更要定期维护，时时更新、做好装修。
< class="pgc-img">二、口味
火锅的美味离不开好吃的火锅底料、新鲜的菜品以及蘸料等。对于底料，无论是火锅店自己炒制底料、还是向火锅底料厂家定制或购买底料，火锅味道都应该得到保障。在此小编推荐火锅底料厂定制或购买底料，火锅味道、品质稳定性更高，成本也更好控制，且利于火锅店铺后续发展。
三、服务
诚信带人，以好的状态面对你的顾客!顾客是衣食父母，尤其是忠诚顾客，这不仅在于后续消费，更为重要的是他们能为你带来口碑传播，使忠诚顾客的数量越滚越大，市场也就越来越大，只有留住顾客的心，你的火锅店才会被人记住!
环境
< class="pgc-img">四、环境
既然是做餐饮行业，就要格外注意店内环境卫生情况。如果火锅店内的卫生比较差，桌面清理不及时，就会让人觉得倒的胃口，而且等位的人就会对火锅店失去好感度，完全可以转身离开。此外，火锅店在保持整洁环境的同时，还可以营造轻松的就餐氛围，比如可以在店里放一些轻音乐，在夏季和冬季要开空调，让店内保持让人舒适的温度，提高顾客的好感度。
想要经营好火锅店，就要有一定的经营技巧支撑。小编提到的这几个方面是在火锅店比较常用，也是非常有效的方法技巧，创业者们可以根据自己的实际情况进行学习借鉴。当然，除了这些方法技巧之外，还有许多可供大家选择，比如线上线下相结合进行宣传推广，开展促销活动等。总之，找到适合自己的方法才是火锅店成功的法宝。
