天唯有火锅不可辜负，简单省事又暖和，50块钱做一桌，完美！天寒地冻的什么最受欢迎？答案当然是火锅了。大家围桌而坐，边煮边吃，食物热气腾腾，汤菜合一，那感觉可真好，一家人一起吃出妈妈的味道，也是家的幸福味道！
作为四川姑娘，火锅当然喜欢麻辣的了，不过最近分享火锅都很清淡，有网友说：没有麻辣，没有老油，吃火锅都灵魂。的确，麻辣的固然过瘾，但是
并不适合老人与小孩食用，那么如何把清淡的汤底做出营养，又鲜香，更有层次的味道呢？
< class="pgc-img">?今天给大家分享一款比较滋补的鸡汤锅底，汤色奶白，味道鲜香，配上少许的中药材，还有淡淡的药香，清淡却又不失美味。
火锅汤底：在家做火锅你知道怎样做汤底吗？其实很简单就可以做的很好吃。冬季全家围炉是多么幸福啊。
做这道火锅灵感源于山珍房的鸡汤菌菇火锅，鲜美的鸡汤，搭配各种山珍菌一起吃，营养又滋补，好吃不上火。不过呢，我自己稍微做了改良，添加了玉米，山药，和一些中药材，让汤料奶白鲜香，营养更丰富，冬天吃更加滋补暖身。一起来看看这道菌菇鸡火锅的具体做法吧！
< class="pgc-img">菌菇鸡火锅
准备2个大鸡腿，一块生姜，一把葱打结，鸡腿先冷水入锅，大火煮开后捞出冲洗干净。
< class="pgc-img">?涮火锅的配菜随意，我准备的以菌菇为主：杏鲍菇，袖珍菇，滑菇，金针菇，茶树菇，香菇，还有西红柿，西兰花，菠菜，玉米，豆腐，还有一根山药。
?然后准备当归须2根，党参1根，黄芪4片，红枣几个，不喜欢药香的朋友可以不放。
?准备一个火锅，放入焯过水的鸡腿，生姜，当归，党参，红枣，葱，玉米和山药段，大火煮开中火炖三十分钟。由于放了山药，刚入锅时会有一点黏液出来，用勺子撇去即可。
?半小时后将鸡腿捞出来，山药，玉米和大枣捞出来。接下了将鸡肉撕下来备用，山药加鸡汤打成泥，倒入鸡汤中搅拌均匀，这时鸡汤奶白色，喝一口就很鲜美，再加盐，胡椒粉调味就可以煮菜了。
?将火锅的蒸盘取出，将每一种菌菇和蔬菜按自己喜欢的方式摆放整齐
?然后放入汤锅中，盖上锅盖，煮十来分钟，食材熟了就可以开吃了。先喝一碗鲜香的鸡汤，接着再吃鸡肉，菌菇，配上喜欢的蘸料即可，一口接着一口，好吃停不下来。喜欢的朋友，赶紧试试吧！
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雪节气在家煮火锅，做法简单，有荤有素吃撑了，成本不足60元！时间过得真快，转眼就到小雪节气，气温一下子就降到8摄氏度，一下子感觉冬天到了。天气一冷，就想吃些热乎乎的菜，由各种小炒小吃变成了炖汤，火锅。尤其是火锅，全家都喜欢，荤菜素菜一起搭配着，一家人围着在餐桌前吃火锅，那气氛多好，洋溢着幸福的味道。
自己在家吃火锅，比在火锅店便宜不少，几十百来块钱就能搞定一餐，相当实惠。而且，火锅汤底也不用太多的佐料，费尽心思地去炒，去熬煮，简单几样就搞定。还能根据人群的不同，调制出不同口味的锅底。
< class="pgc-img">今天做的火锅，只用了几样佐料，都是身边可以找到的食材，葱姜蒜、辣椒和花椒，一些黄豆酱和辣椒酱，炒香加水调味，熬煮几分钟，放上香菇、葱段上桌即可，一边涮烫一边煮，一家人一起吃，其乐融融。配菜也灵活多变，只要自己家人喜欢就好。
< class="pgc-img">家庭自制火锅，菜品没有火锅店那么丰富，但是自己做得更干净，更健康，所有肉菜花费不到60元，一家人吃得开心，也很满足。其实，一家人在一起吃什么都不重要，重要的是感受"在一起"的那份温暖和幸福。
好了，接下来就把这款简单的火锅做法分享给大家，喜欢的话，可以参考。
食材：
猪肉里脊一块，卤牛腱肉，莲藕，豆腐，西红柿，花菜，金针菇，豌豆尖，生姜，香葱，大蒜，干辣椒，花椒，盐，料酒，胡椒粉，酱油，黄豆酱，辣椒酱，辣椒粉和花椒粉、淀粉、
详细制作过程：
莲藕切薄片，花菜切小朵，香菇取个切米字花刀，剩下的全部切小块。
< class="pgc-img">豆腐切小方块，番茄切块
< class="pgc-img">里脊肉切薄片，加少许的盐，料酒，胡椒粉，辣椒粉和花椒粉，淀粉抓匀，再放适量的食用油拌匀腌制一会。
< class="pgc-img">生姜、大蒜切片，小葱切段备用，1把干辣椒剪段，1小撮花椒备用。
< class="pgc-img">起锅预热，倒1勺菜籽油烧熟，然后再放一点猪油，混合融化后放入姜蒜、干辣椒、花椒和葱段炒香。
猪油也可以用鸡油代替，也可以纯的植物油，只是添加一些动物油，味道更香一些。
< class="pgc-img">然后放入2大勺辣味黄豆酱和半勺辣椒酱，小火炒香，炒出香辣味
因为考虑家里?小朋友，所以这次用的比较温和的酱料，味道不辣，如果是四川人的花，还是用豆瓣酱代替比较好。
< class="pgc-img">加入适量的清水或大骨汤，加2小勺盐，少许胡椒粉，2勺酱油，1小勺白糖，中火煮开后再熬煮5分钟。
< class="pgc-img">最后放入比较耐煮的食材：莲藕、香菇煮开，最后放上葱段或是香菜上桌即可。一边煮一边烫一边吃，暖和又舒服。
< class="pgc-img">好了，今天的简易火锅的做法就分享到这里，喜欢的可以试试吧！想吃什么样的锅底，可以留言哦，尽量琢磨做法分享给大家。家常做法，仅供参考。
感谢您的阅读和支持，更多家常美味做法，请关注“荷妈美食”！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，欢迎评论留言，一起相互学习，交流下厨心得！
（图片均为荷妈美食原创，严禁不良自媒体盗用，违者必究）
< class="pgc-img">己在家想吃火锅，又不想出门聚集，怎么办呢？今天绮美就用自己的方式告诉大家怎样简单快速地制作家庭版小火锅，开启我们向往的生活。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">首先准备配菜：羊肉卷、牛肉卷各一份、猪肉丸子六七个、午餐肉半份、半颗娃娃菜切段、半截莲藕切片、一小块嫩豆腐、三个香菇、四五根宽粉先用冷水泡软。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">配菜根据自己和家人的喜好来就行，我们家就我和先生两人吃，所以准备的量不多，如果家里人多，可以多备一些菜品。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">接下来准备配料：适量姜蒜、花椒、一大勺豆瓣酱、一小块火锅底料，想吃正宗火锅的味，这里的火锅底料就选取牛油的，不选清油火锅底料，并且不论品牌，只认产地，四川、重庆的牛油火锅底料皆可。如果喜食麻辣，可以再多加一些干辣椒和优质花椒，因先生不太能吃麻辣，所以我加入的量较少。
< class="pgc-img">开始制作：锅里热油，将姜蒜、花椒、豆瓣酱、火锅底料下入炒香，然后加入适量开水，接下来开始调味，依次加入适量盐、蚝油、白砂糖、生抽、鸡精搅拌均匀；再加入肉丸子、香菇、豆腐先煮三分钟，接着依次加入午餐肉、藕片、娃娃菜、宽粉煮两分钟，最后加入牛羊肉卷，待肉卷变色，即可关火。
< class="pgc-img">这样做出来的小火锅，味道非常正，并且2-3人的家庭最合适，还能根据自己的喜好选择食材，又健康卫生，何乐不为呢？开启向往的生活，赶紧为家人们做起来吧！
