友在四川成都新开了一家火锅店，租金成本、人工成本、材料成本等加起来总投资90万，目前急需达成的目标就是把成本给赚回来。怎么做呢？
他之前是玩营销的，熟知实体店的各种营销手段，如今自己开店了，运用起来可谓是得心应手，只做了两个动作，就在短短一个月内收回了100万现金，并牢牢锁定了2000多个会员，天天客流爆满，生意火爆！
核心玩法：
第一步：利用超级诱惑产品（即鱼饵），快速吸引客户成交，回收现金;
第二步：获得大量现金流，做另外项目周转与投资;获得大量成交会员，跟异业商家合作共享会员，包装更大赠品回馈续卡会员。
细节描述：
1、超级诱惑产品：充卡500元，持卡者本人可以免费吃火锅一个月（不送酒水），并且可以随身附带1个朋友过来吃。也就是说2个人一个月免费吃火锅。
一般火锅都是28-70元不等一人/次，除去材料费，人工费，租金，水电费等觉得商家还能赚钱吗？不赚钱，那亏钱吗？其实真正算下来，如果2个人来吃火锅，平均一人食材成本20-25元，2人最多50元，你们一个月能吃10次火锅吗？大多数人都吃不到10次。那么除了食材，房租、水电费等成本呢？那些是硬性成本，就算不来一个顾客也是要支付的。最终算下来，其实充卡500元，加上酒水额外收入，而且由于原料采购量大，全线成本下降，还是赚钱的。
结果：火锅店在短短20天的活动时间内，充值了100W，不到一个月直接收回当初投资90W成本，还获得2000+的会员。（做生意的都知道现金流的好处，钱生钱，运转更加如鱼得水。）
< class="pgc-img">以为这样就结束？才刚开始而已。
2、异业商家整合：续卡500元立即送500+元异业商家现金卡（198元KTV欢唱劵+100元免费洗车卡5次+中医保健按摩免费2次+128元免费洗剪吹和头发护理劵）。而且这些都不是需要购物满多少才能使用的垃圾优惠劵，我们送的都是真实使用的现金券或者免费服务。
很多人就会疑惑了，那为什么这些异业商家肯亏钱帮你啊？还是说，这些都是火锅店垫钱去购买的？
不、不、不，重要的事情说三遍，都是他们自愿免费送的，0成本！
为什么？
其实就是利用2000+会员这个筹码，寻找异业商家相同目标客户，比如去跟洗车店合作交谈。
火锅店：哥，我是火锅店策划负责人，我这边有2000+会员，跟你的目标客户相同，很多有车一族，你看需要我免费对接这些会员给你吗？
洗车店：好啊，收费吗？
火锅店：免费不用钱，但是你能提供什么东西给我的会员，让他们来你这里洗车啊，鱼塘我是有了，你怎么吸引过去你哪里啊？
洗车店：我提供5折洗车优惠劵如何！
火锅店：他们不会在意的，这个优惠劵不够吸引！要不这样，我给你提个建议：你们洗一次车是20元是吧，如果一辆车在你这里一年保养，你们可以赚到多少钱？
洗车店：一年一辆车，可以赚1000元，甚至更多。
< class="pgc-img">火锅店：你们洗车成本多少钱一次？
洗车店：6元。
火锅店：如果我给你166个有车一族，精准本地客户，你可以留住1个客户在你这里保养车子一年吗？
洗车店：没问题啊，166个客户，如果连一个都搞不定，那我不用混了！
火锅店：一辆车一年保养利润1000元，你洗车成本才6元，那就是1000/6=166（整数计算），只要166人中你搞定一个就可以持本，搞定2个你就赚了。所以只要你目标客户精准，你可以免费送100元价值洗车优惠劵5次，给你目标客户比较精准的异业商家，如饭店、停车场等合作。就像我的火锅店，你只要不断送，我就可以不断地给你提供客源。
洗车店：好啊好啊！
懂了吗？就是这样免费获得源源不断的洗车劵，如此类推去找其他异业商家合作！
比如：中医理疗保健套餐500元，利润400元，中医保健按摩成本就10元，但是收费是100元，就是说：400/10=40人，只要40人，成交一个做保健套餐的就持平了，这样就可以送了。
就这样，通过两个活动引爆了全城疯狂吃火锅，这个火锅店的知名度也快速打开了。
< class="pgc-img">另外，实体店营销中还有很多方法和策略可以尝试的，如果你想获取更多营销方案，可以看看公众号导流宝。导流宝提供各种免费的商家活动工具与活动攻略，并且拥有72投广告平台的广告资源，覆盖8亿多用户，分分钟带来1000客流量。
<>于任何一位创业者而言，用低成本运营一家火锅店是他们梦寐以求的事情，谁不想花最少的成本投入，经营一家生意红火的餐厅，针对火锅店亦是如此。那么，对于火锅店的低成本应该从哪些方面来控制呢？华旭正联餐饮创业科普：可以重点关注以下几点。
< class="pgc-img">从人工成本上节省
火锅店与中餐馆的经营方式是截然不同的，在中餐馆里，不论是热菜还是凉菜，都需要有大厨烹饪，这样才能保证呈上桌的菜品味道是可口的。华旭正联餐饮创业科普：而开一家火锅店经营，完全可以省掉雇佣厨师的成本，一般锅底的料包和各类涮品都是现成的，所以在门店人工成本上，可以节省很大一部分。
< class="pgc-img">从门店投入上精简
在为火锅店选店面时，面积无需太大，够用就好。因为看着敞亮的大门店，房租的金额也会跟着上涨。华旭正联餐饮创业科普：店面小一些没关系，但一定要保证门脸是宽的，最好选在那些人流量比较集中的位置，且要方便停车，这样吸引食客进店消费也比较容易。针对火锅店的装修，走简约风即可，不需要投入过多的成本，只要能展现出自己特立独行的风格即可。对于厨房里的设备，要以实用性能为主，在条件有限的前提下，没必要入价格太贵的设备。
< class="pgc-img">更改门店经营模式
为了节省店员招聘的成本，火锅店可以采用自助取餐的模式，就像时下的很多烤肉店都是自助的，食客想吃什么全凭口味喜好自取，自给自足。华旭正联餐饮创业科普：在顾客将涮品下单以后，后厨负责将其清洗干净，待所有涮品集齐之后，让食客凭号取餐，这也是时下不少小吃店惯用的一种经营方式。
章 | 36氪石亚琼 、亿景智联尹兆杰
编辑 | 36氪石亚琼
文章首发 | 数字时氪 （微信ID：digital36kr)
**
好的选址是门店成功的一半。 选对位置，就是选中了低成本高质量的线下流量。
正因此，知名品牌每年都会在选址上投入重金，高级选址专家年薪过百万。当下，手握大量资本，线下新消费品牌攻城略地，快速扩张，线下门店的竞争更加激烈，选址失败的代价也日益高昂。
大数据选址，是近年来的热门话题。但数据往往只能提供参考依据，最核心的选址逻辑仍是知名品牌的秘密、选址专家的秘籍。那有没有可能通过一些具有商业代表的业态数据的关联，推测出一些这样的选址秘籍？这个问题我们也很好奇。因此我们计划寻找一个行业，做一些数据的关联分析。
火锅，无疑是线下生意中最受瞩目的品类。没有什么是一顿火锅解决不了的。如果有，那就两顿。
根据《2021中国餐饮品类与品牌发展报告》数据，2020年火锅市场规模已经接近6000亿元，是手机市场的3倍。这一赛道不仅有海底捞、呷哺呷哺、捞王这样的上市公司，也有不断融资的巴奴、周师兄等新玩家，资本热度居高不下。当然，这里还有无比激烈的竞争，2020年我国共有41.9万家火锅相关企业，今年上半年新注册的火锅企业更是达到了3万多家。选址，对这个行业的重要性不言而喻。
那知名火锅品牌的选址都有什么特点呢？为了解答这个问题，我们联合时空大数据公司「亿景智联」一起做了一些探讨。
这几年，火锅店们纷纷做起奶茶生意。比如，2019年海底捞推出了包括奶茶、茉莉奶绿在内的4款自研测试奶茶，2021年不仅推出了9.9元的DIY自制奶茶店，还在上海和南京等地开设了海底捞品牌奶茶店。再如，小龙坎推出“龙小茶”，算是正式迈入茶饮市场。更早之前的凑凑，则一直是“火锅+茶饮”的模式。
既然如此，那火锅店和奶茶店会有什么关联么？为了搞清楚这个问题，我们也监测并获取了知名火锅品牌和奶茶品牌全国主要城市的门店数据，一探究竟。
一、分析逻辑
为了探究火锅店与奶茶店的相关性，我们先监测并获取了知名火锅品牌在全国几个主要城市的门店信息，以门店为中心，200米为半径做为评价单元，统计这一范围内的各品牌奶茶店数量和火锅店数量，并测算其相关性。
分析逻辑
首先，我们选择了商业发达的一线城市北上深、新一线城市杭州与成都、重庆。
此次，我们选择的火锅品牌有： 呷哺呷哺、 海底捞、 小龙坎老火锅、 彤德莱、 小肥羊、 重庆刘一手火锅、 东来顺、 湊湊火锅·茶憩、 大龙燚、 巴奴火锅。
数据显示，海底捞、呷哺呷哺在这六个城市有最多的门店，分别达到408家、361家。相比于其他城市，北京、上海在连锁品牌火锅店的数量要大幅领先其他城市，分别达到493家、269家，这很可能与其商圈数量、消费能力相关。
北京呷哺呷哺的数量大幅领先其他城市，达到300家，上海仅有52家，深圳则仅有6家。上海有最多数量的海底捞门店，达到122家，但是与北京99家的差距不明显。
在火锅之都重庆，这些品牌很难有连锁品牌能抢占高地，海底捞数量相对较多达到33家店，呷哺呷哺、凑凑、巴奴并未开拓门店。
主要城市火锅数量，数据来自亿景智联
从图片上密密麻麻的标记，也能感受到人们对于吃的热情。
北京火锅店分布，数据及图片来自亿景智联
上海火锅店分布，数据及图片来自亿景智联
杭州火锅店分布，数据及图片来自亿景智联
深圳火锅店分布，数据及图片来自亿景智联
重庆火锅店分布，数据及图片来自亿景智联
成都火锅店分布，数据及图片来自亿景智联
在这些火锅店的200米半径范围内，出现的奶茶品牌有： 蜜雪冰城、 书亦烧仙草、 益禾堂、 古茗、 Coco奶茶、 茶百道 、 1點點、 快乐柠檬、 七分甜、 喜茶、 一只酸奶牛、 鲜芋仙、 奈雪の茶、 茶颜悦色、 一芳水果茶、 鹿角巷、 四云奶盖贡茶、 鲜果时间、 本宫的茶、 茶桔便 、 乐乐茶 、 侯彩擂、 果呀呀、 阿秋拉尕酸奶、 注春。
北京奶茶店分布，数据及图片来自亿景智联
上海奶茶店分布，数据及图片来自亿景智联
杭州奶茶店分布，数据及图片来自亿景智联
深圳奶茶店分布，数据及图片来自亿景智联
重庆奶茶店分布，数据及图片来自亿景智联
成都奶茶店分布，数据及图片来自亿景智联
二、火锅店和奶茶店有相关性么？
整体看，答案可能是：并不怎么相关。
火锅店与奶茶店的相关性，数据来自亿景智联
首先，我们先定义相关性的判断方法。衡量A 和B之间的相关性，我们重点会看A 会不会随着B的变化而变化。相关系数越接近于1或-1，相关度越强，相关系数越接近于0，相关度越弱。一般来说，0.8-1.0 意味着极强相关 ，0.6-0.8 意味着强相关；0.4-0.6意味着 中等程度相关。
那我们取0.5作为中间值来看，只有特定城市，少数火锅品牌与奶茶品牌形成了相关性。比如，在北京，乐乐茶附近有非常大概率会有一家巴奴火锅店，在成都，海底捞旁边很可能会有茶百道。
这种关联性，倒是可以理解。一般来说，火锅店、奶茶店多属于餐饮、茶饮中的消费价位相对适中的品类，因此都要求大客流量。
杭州是火锅店与奶茶店相关性最高的城市。喜茶与凑凑火锅，奈雪与呷哺呷哺、奈雪与小龙坎均呈现了中度的相关性。这很可能与杭州是新一线城市，近年来快速发展，形成了不少新的商圈。比如，此前有媒体采购过喜茶的选址逻辑，一般喜茶以“商圈覆盖为主”，也借鉴了肯德基、麦当劳选址体系。
数据来自亿景智联
具体到每个城市，在北京，火锅店周围，出现最多的奶茶店品牌是Coco、1点点、本宫的茶。当然，在火锅店旁边，可能还会有更多的火锅店，出现最多的火锅店品牌是呷哺呷哺、海底捞、东来顺。如果你在北京，Coco的周围有80%的概率会有一家呷哺呷哺。
在上海，火锅店周围，出现最多的奶茶店品牌是Coco、1点点、喜茶。火锅店竞争Top3则是海底捞、呷哺呷哺、小肥羊。
在深圳，火锅店周围，出现最多的奶茶店品牌是喜茶、奈雪、1点点。火锅店竞争Top3则是海底捞、小龙坎、大龙坎。
在杭州，火锅店周围，出现最多的奶茶店品牌是喜Coco、1点点、茶百道。火锅店竞争Top3则是海底捞、凑凑、小龙坎。
可以看到，在一线城市，1点点、Coco很可能是火锅店选址成功的密码之一。当然，每一个商圈，你都大概率会遇到海底捞的竞争。
在火锅盛行的成都和重庆，则呈现出了不一样的相关性。
在成都，火锅店周围，出现最多的奶茶店品牌是书亦烧仙草、茶百道、1点点。火锅店竞争Top3则是海底捞、小龙坎、大龙坎。在重庆，火锅店周围，出现最多的奶茶店品牌是书亦烧仙草、一只酸奶牛、茶百道。火锅店竞争Top3则是海底捞、刘一手、小龙坎。
这可能意味着，在成都、重庆，书亦烧仙草、茶百道可能意味着更好的流量。当然，在西南，可能依然无法避免和海底捞、小龙坎的直接竞争。
数据来自亿景智联
北京火锅店200米缓冲区范围内奶茶店的分
我们进一步分析不同城市里不同品牌的相关性。
在北京，巴奴火锅周边，奶茶出现排行top3为Coco、喜茶、本宫的茶；呷哺呷哺和海底捞周边最多的奶茶店是Coco奶茶。因为呷哺呷哺门店数量众多，大量海底捞、巴奴附近应该都能找到呷哺呷哺门店。
在上海，呷哺呷哺周围大概率会有CoCo、1点点、喜茶、快乐柠檬，海底捞旁边很可能也会有1点点、CoCo奶茶。相对而言，上海的火锅店竞争还没有特别明显的竞争关系。大部分火锅店相距超过200米。
数据来自亿景智联
在深圳，海底捞与呷哺呷哺也会有一定的竞争。海底捞旁边很可能会有奈雪、喜茶。
数据来自亿景智联
综合上述信息和数据，我们也做了一些统计。在北京，呷哺呷哺和海底捞与周边奶茶店有关联关系。与呷哺呷哺有关联的奶茶店有coco、一点点、本宫的茶 ，而海底捞和Coco奶茶更容易同时出现。
在杭州，凑凑与奶茶的关联度最强。凑凑旁边，你可能会发现喜茶、1点点、CoCo、茶百道。
（完）
数字时氪 （微信ID：digital36kr)
