上春城消息近日，一条新闻引爆昆明餐饮界——马云的无人餐厅开业，没有点菜员和收银员，隔空点餐、刷卡吃饭，吃完擦擦嘴就走。无人餐厅的出现彻底颠覆了现在和未来的餐饮行业。昆明餐饮行业的老板们对此有何应对之策，目前的餐饮现状又该做出什么改变？记者走访了昆明的知名餐饮企业和餐饮专家。
无人餐厅：刷脸支付，吃完就走
无人餐厅到底是怎么样的？打开各大网站的新闻页面看到，步骤很简单。顾客进店后先用支付宝扫码，刷脸确认身份，系统就会永远记住顾客的身份，以后进店用餐就完全不需要手机了；智能餐厅的桌面实际上就是一张尺寸很大的显示屏，顾客落座后，系统会自动识别身份，然后轻触桌面或手势动作，即可打开智能点餐界面操作。桌面显示着菜品、单价和口味，点餐界面还允许多人同时操作进行点菜。
点餐完毕，在等待菜品上桌前，还可以在桌面上打打游戏，然后吃饭、结账。走出餐厅，支付宝会自动下账。
餐饮行业：推出线上点餐，逐步智能化
茂祺餐饮旗下有4个品牌、10多家店，看了马云无人餐厅的消息后，立即组织员工学习和培训。负责人赵总说：“无人餐厅的出现，颠覆了现在餐饮企业的整个体系，同时也解决了服务员和收银员难招的问题，是未来餐饮的发展趋势，值得所有餐饮人学习和借鉴。人工智能已经开始改变人们的生活方式，未来的餐饮业将会被智能颠覆，除了人工需求以外，智能化的餐饮模块都值得去研究和学习。接下来，就是去体验和学习无人餐厅的运作方式，迅速改变思路，把智能带进公司，让每一家店逐渐改变，让智能更智能，让吃饭变得更加简单。”
鑫锐餐饮旗下有“滇伙食”和“蜀大侠”，都属于昆明知名品牌，老板张总接受记者采访时说：“互联网时代的更新迭代真是太快了，无人加油站才出来，现在无人餐厅也出来了。智能化的时代已经到来，餐厅该如何去应对？在我看来，就是学习网络的东西，放弃传统的东西，让服务智能化、让点餐智能化、让菜品智能化、让环境智能化、让智能无处不在。目前，公司正在通过公众号等互联网工具进行营销，开始实操一些线上线下结合的点餐支付系统，慢慢改变，逐步改变，让顾客进店消费更有体验感，送给顾客更多的附加值。”
科技公司：未来餐饮，边吃边玩
来自深圳的深圳市联众互动科技公司，已经在昆明服务各大行业好几年了，公司主要以互动营销平台为主，为昆明大大小小的餐饮行业品牌店定制了几十款小游戏，根据不同的游戏模块进行吸引式营销，效果一直非常好，小游戏受到很多年轻人的青睐。相关负责人介绍：开发各种各样的小游戏，是餐饮行业的发展趋势，让顾客在等餐的时候可以玩游戏，还可以得到餐厅提供的各种优惠，从而吸引更多人。顾客是很乐意享受这份实惠的。
昆明思格科技公司的王总接受采访时表示：无人餐厅的出现，犹如一记重锤敲醒了餐饮人的大脑，大家都在思考餐饮的智能化运作模式。目前，很多餐饮企业都通过公众号进行营销，除了线上和线下的配合之外，更多是做出让顾客有体验感的活动。
餐协代表：未来菜品，也需智能
云南省餐饮与美食行业协会理事单位、云南鸿燎商贸有限公司菜品品牌运营总监张总说：“这个时代是谁能玩转互联网谁就是赢家。在智能取替服务员之后，菜品的品类和创新也是值得餐饮人去思考的。未来所研发的美食产品，可能都要设计出更简单、更快捷的产品。”
张总表示，智能化的时代已经到来，未来的无人餐厅也许会越来越多，但期望智能化时代来临的同时，餐厅仍然有温情，美食仍然有温度。
源：【昆明日报-掌上春城】
掌上春城讯7月9日，2024年昆明市文明餐饮系列活动启动仪式暨昆明名菜、名厨、名店评选活动举行，同步召开第8届南博会—南博美食荟工作推进会，以此助力昆明市餐饮提档升级，优化行业服务体系。
据了解，2024年昆明市文明餐饮系列活动，将在昆明市商务局和昆明市市场监管局指导下开展，昆明餐饮与美食行业协会将以行业自律、宣传促进、指导培训、企业引领、创建达标、社会共治等相结合的方式，组织开展“文明餐饮、绿色餐饮、品质餐饮、安全餐饮、示范餐饮”系列工作，引领全市餐饮行业服务高品质健康发展。
活动上，2024年“中华美食荟·好味云南”昆明市餐饮“名菜、名小吃、名厨、名店”评选活动进行了详细说明。整个活动历时数个月的筹备期，经过前期行业调研、企业走访，目前，组委会研究制订了昆明餐饮“名小吃、名菜、名厨、名店”评选具体评分细则、评选流程。下一步，将通过区县商务和监管部门、餐饮协会组织推荐、企业及个人自主报名。通过初审筛选、现场验收、技能竞赛、最终审核等环节，评选出2024年昆明餐饮“名小吃、名菜、名厨、名店”。
第8届中国—南亚博览会将于7月23日至28日在昆明举行，“民以食为天、食以安为先”，本次南博会特设南博美食荟特色美食服务展区，以“共享云南美食 齐聚南博盛会”为主题，招募60多家家特色餐饮商户，包含昆明品牌餐饮、云南名特小吃、清真餐饮、非遗美食、国际美食、特色茶饮等。提供多元化餐饮服务、彰显云南美食特色。让大众参观南博会的同时，尽情沉浸于多彩餐饮文化中，回归城市的“烟火气”。
据介绍，以上活动都将从地方特色、地域风情出发，筹划组织筹备评选推荐活动，紧扣“春城饮食文化”为活动主题，致力于利用此次活动从宣传、技术、服务、产业融合等方面带动地方餐饮行业发展，同时积极弘扬滇菜传统美食文化、推广昆明餐饮企业品牌、促进昆明餐饮产业繁荣，助力昆明文旅发展。
掌上春城记者：许浒
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终审：周健军
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明信息港讯（昆明日报 记者董宇虹）近期，昆明市市场监督管理局全面启动大型餐饮单位综合监管“一件事”改革。
昆明市市场监督管理局构建联合监管闭环，对大型餐饮单位综合监管“一件事”涉及的市场监管、卫生健康、应急管理、消防安全等职能职责进行全面梳理，制定《昆明市大型餐饮单位综合监管“一件事”改革试点工作方案》，建立各司其职、各负其责、相互配合、齐抓共管的联合监管机制；明确综合监管任务，建立大型餐饮单位主体名录库，形成综合监管事项清单，明确各部门监管范围、内容、标准等，集成综合监管要素，推动监管任务和监管责任落实。全市共梳理大型餐饮单位4265户、综合监管检查事项37类。
同时，完善监管措施方式，在官渡区、嵩明县率先开展试点的基础上优化综合监管流程，对大型餐饮单位探索实施系统性、集成式、一体化监管。截至今年10月，全市完成学校食堂、集体配餐单位、养老机构、建筑工地、医院食堂等高风险集中用餐单位综合监管，下达责令整改通知189份，行政处罚立案18起。
