饮店的餐饮采购，是非常重要的一个环节，但是如果餐厅采购做了以下几件事情的话，那么肯定是离开除不远了，那么今天就给大家分享一下，到底是哪几件事情，感兴趣的朋友可以来了解一下，学到一定是赚到！
1不自律
首先第一件事情那就是不自律，廉洁自律，严格供应商选择，评价甄选，以保证供应商供货的质量，处理好与供应商的关系，不接受供应商的礼金，以及礼品和宴请，都是非常重要的一点
2不按采购规范流程
其次第二件事情那就是不按采购，规范流程，严格的，需要遵守采购规范流程，按流程办事能及时按质按量的采购到所需要的物品，在满足公司需求的基础上最大限度的降低采购的成本是非常重要的一点。
3浪费
那么第三件事情就是浪费，以及加强采购的授权管理，建立完善的设备价格信息档案，做好采购相关文档的存档，备份工作，以及有效的控制和降低采购成本，而且一定要保证采购的质量，千万不可以去浪费。
4没获得批准就采购
那么第四件事情就是没有获得批准就去采购，所有的采购都是必须要事前经过，获得批准的，如果未经计划并报审核和批准的话，除了急购外是不得采购的，所以说这一点也是相当的重要的一点。
5不认真
那么第五件事情就是不认真，以及采购物品在条件相同的前提下，应该在正在发生业务或已确认的供应商处去购买，不可以去随意的更换供应商这一点是重中之重的一点千万不可以随意不认真。
< class="pgc-img">班喝点小酒撸个串，对于忙碌了一天的人来说，烧烤店是同事好友聚餐地最佳去处，舒缓生活压力带来的燥郁。同时，各地都在大力推广“夜经济”，烧烤店似乎成了餐饮“掘金地”！
然而，烧烤店要经营好，并不容易。很多开烧烤店的老板反馈到，采购是整个供应链管理中最重要的环节，因为这不仅关系到食品材料的安全，还直接关系到整个餐厅菜品的品质。
下面给刚刚入局的烧烤店的老板总结4条食材采购的常见的坑，让你的餐厅花更少的钱采购到更优质的食材。
< class="pgc-img">1、餐饮采购耗费时间成本
99.99%的餐饮店的菜品价格都是固定的，而各类餐饮食材大部分都是时价。
即便餐饮店老板亲历亲为也难以把握成本，例如很多的老板早上五六点多要去进新鲜食材、培训服务员、和顾客打交道、收银台结账。
一天都在忙，一直要等到晚上最后一个顾客走了才能离开，还要应付各种检查部门的公关。
一个字——累！累！累！
因此需要一个直接的采购和运输平台，让餐饮人员避免这种现象。
< class="pgc-img">2、食材的“质量不保”
批量采购的原材料都有保质期。例如，一种食材的保质期是三个月，但是却存在供应商在快要过期时偷偷把它卖给商户。这种“猫腻”虽然不像缺斤短两那么明显，但给店家带来的损失却是潜在的。
餐饮食材中普遍存在“质量不保”现象。这是餐饮业的“无形损失”。
因此，松井家通过大数据平台实现订单物流实时通报，专职客服全天服务，让店家和经销商商都可以享受到保质保量的新鲜食材。
松井家爆款食材
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">3、价格信息不透明
由于销售模式不同，定价规则也不明确。同样的产品可以随意定价。由于“中间商赚取差价”的现象，开店成本大幅上升。
这些都是餐饮业人士在开餐馆时常常遇到的陷阱。因此，松井家有专人维护市场渠道，杜绝乱价保证利润。
< class="pgc-img">4、新品迭代慢
烧烤店的核心是什么？自然是菜品，因此，老板们重心应该时刻围绕如何打造更有特色的菜品，创造干净舒适的环境。烧烤店菜品类型正在由相对单一的菜品，转向以烧烤类为主的多种类综合菜品。
松井家通过洞察夜餐食客群喜好，驱动夜场景食材品类创新，满足行业产品创新需求，供应爆品食材。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">食材创新
你喜欢的味道.松井家都知道
< class="pgc-img">现在松井家供应的烧烤食材不仅有湘西牛油串、湘西脆骨串、湘西牛肉串、湘西牛肚串、湘西鸭掌串等16个爆品食材，同时还在2021第九届中国食材电商节中率先推出了14款潜心研发的最新产品，如湘西小串系列之湘西脆皖鱼丁串、湘西鲜美鹅天堂串、湘西迷你臭豆腐等等来满足消费者口味多元化需求。
产品是经营的载体。任何企业的发展都是靠一波又一波明星产品产品力领先才能带来企业领先。只有具备”创新”能力才可让产品脱颖而出，只有踩对需求节拍的产品才能为企业创造价值，才能让企业乃至行业跨上新的高度。
松井家真正做到了用好产品说话，用过硬的技术和服务创新在夜场景食材供应链取得了突破，争取到了更大更广的市场。
关于松井家
松井家，夜餐厅食材品牌运营商。2017年，松井家首创的湘西小串品类，在两年间即风靡三湘大地，客户遍布122个县。2020年，松井家通过自身餐饮大数据抓取和分析能力，洞察夜餐食客群喜好，驱动夜餐厅食材品类研发与创新，产品从湘西小串逐步向卤、涮、炸系列持续进行品类创新，全面覆盖排挡、烧烤、餐吧、便利店等夜间餐食消费场景。
在夜间餐饮经济高速发展的今天，松井家作为夜餐厅食材品牌拓新引领者，正乘势快速走向全国大城小县，构建中国夜餐厅食材领先品牌。
多有识之士认为，老板与大厨关系很好，亲如兄弟。但亲兄弟也要明算账，更何况两者之间是打工与被打工的关系那。
无论饭店大小、经营何种菜系，厨师都起了举足轻重的作用。大厨心情好，一天到晚忙里忙外，还能保证菜品质量，也就是说很卖力。
倘若大厨心情不好了，同样一道菜会做出不同的口味。不仅影响了生意，更得罪了客人。因此，如何处理与厨师建立良好的关系，一直是饭店老板们及厨房管理者们的头等大事。
有些大厨会跟老板说好，后厨采购他负责，让老板不要插手，有些老板为了生意，即使有猫腻，也只能忍下了。所以采购方面，对于餐饮老板来说当然希望能够透明化操作，但是往往遇到来自操作层面的阻力，各种理由千万条，实际上的理由只有一条，那就是触动了某些人的利益，这个餐饮采购的灰色地带，应该说至今没有一个很好的解决方案。
< class="pgc-img">餐饮的供应链产业其实是很传统的，一直都存在，而供应链管理并非简单的采购。对餐饮企业而言，每天面临数量众多且种类繁杂的采购需求，只有通过科学系统的管理才可能满足。所以在这种情况下，餐饮行业也开始尝试利用B2B电子商务平台来压缩行业过多的环节，增加行业透明度，减少成本。
饭饭1080°平台，依托平台优势，利用平台13万种商品，为帮助餐饮老板解决这类问题，
让老板的后厨不在有灰色地带，让厨师认认真真做菜，不在勾心斗角计算老板。
饭饭为给餐饮老板解决后厨之忧，还建立以下标准：
菜品研发
平台一直以振兴连菜为己任，集合了30多位连菜正宗的大厨组成专家团队，系统的挖掘、收集、整理连菜近200年的文化、技艺，继承的基础上打造了新连菜体系，共有1200多道菜品。平台的菜品研发团队，个个都是“好吃鬼”、“美食狂”、“海鲜控”，对大自然恩赐给人类的每一款食材都有一种狂热，喜欢不断研究各种新吃法。
他们每天都在研究各种食材，研究食材的营养和食疗价值，研究食材的特点，研究各式最佳的烹饪方法、最美的食相、最绝的口感口味。饭饭直采平台是他们的梦想舞台，在这里他们能把自己的“美食梦”和“创新欲”，融化到产品中，创造了童话一样完美的大连菜美食，并把它无私的奉献给餐饮同行。
< class="pgc-img">菜品标准化
平台成立了“菜品标准化研发中心”，专门帮助餐饮店研究每一道菜品如何标准化问题，从而实现了酒店后厨系统的标准化。该标准分别从综合标准、烹饪原料、烹饪工艺、菜品菜式、烹饪设备、调味原料、配料、加工流程、菜品质量等方面进行了规范统一，使餐饮店的每一款菜肴，无论什么时候，都具有同样完美的口感口味、外观色相，确保了品质质量的恒定。
标准化、流程化是餐企生存乃至发展壮大的法宝，标准化的运作，做到了复杂的东西简单化、简单的东西标准化、标准的东西程序化、程序的东西规模化、规模的东西市场化、市场的东西效益化，这样就为品牌的市场推广和发展，奠定了厚实的基础，为餐饮企业做大做强插上了一对羽翼。
< class="pgc-img">厨师专业委员会
平台专门成立了“厨师专业委员会”，厨专委的主要工作任务。
一是交流厨艺，组织厨师长之间互相交流；组织烹饪技术专题比赛或优质食材专题比赛，注重考察基本功、综合实力。
二是组织本市、外埠乃至国外同行交流，以开拓视野、兼容并蓄。
三是推进连菜烹饪技艺传承人工作。
四是开展行业大师、名师认定、名菜名点认定工作。
五是建立人才库。对每位厨专委的会员建立电子档案，根据企业需要，推荐输送技术人才。同时，对于违背厨德，损害厨师声誉者，列入黑名单、记录在案。
六是组织业务培训，包括厨德教育、烹饪技术、厨务管理、食品安全、食品营养知识等的培训。
< class="pgc-img">厨专委的宗旨是弘扬连菜饮食文化，发扬厨德，切磋厨艺，为大连餐饮界厨师开展烹饪技艺交流提供服务，坚持“合作、分享、共赢”的原则。
餐饮店老板到饭饭平台统一采购后，可以让厨师长断了非分之念，收心重新回归厨房，专注于菜品研究和菜品品质，重拾厨德和厨艺，提升餐饮店菜品竞争力。
