代十国，南唐朝中表面歌舞升平，实则暗波汹涌，各种势力明争暗斗。
在一个月黑风高的夜晚，南唐后主李煜收到了一封长长的秘密卷轴。
看完，李煜一直以来的疑心，终于放下了。
因为这幅卷轴，南唐公务员韩熙载的一场危机就此化解。
韩熙载也从一个失意的文人，一跃成为了千年来在中国艺术界拥有特殊地位的人。
这幅秘密卷轴上，到底是什么？
打开卷轴，密信竟然是一幅高朋满座、宴请宾客的画！
< class="pgc-img">这幅画就是现在的中国十大传世名画之一 ——《韩熙载夜宴图》。
关于这幅画，后世有许多解读，其中一种认为，这场晚宴是韩熙载精心设计、以破解南唐后主李煜猜忌的局。
看，画中坐在主位上的韩熙载，若有所思。
▲ 《韩熙载夜宴图》局部
韩熙载在南唐身居高职，却不是本国人，他一直感受到大老板李煜对自己的猜忌，担心韩熙载背叛南唐。甚至派画院的画家顾闳中暗中观察，记录他的一言一行。
韩熙载虽然来自外地，但是每天都兢兢业业上班，完全没有任何非分之想啊！
老板在试探，这可怎么办！
身为高级文人，韩熙载想出了一个巧妙的计划——策划一场拯救人生的饮茶派对。
于是，韩熙载邀请了许多朋友齐聚一堂；吃茶赏乐，好不快活。
▲ 韩熙载
茶宴开始了！宾客满堂，桌上摆满茶点茶饮。宾客们一边喝茶，一边静听琵琶弹奏；主人韩熙载一袭长袍，卧靠在塌前。
▲ 《韩熙载夜宴图》局部
暗中观察的记录员顾闳中也惊呆了，韩熙载听曲取乐、乐观惜缘，哪里是有非分之想的人呢？
韩府宾客，神态各异，各怀心事地来到宴席上；却在这场茶宴中尽兴取乐，与茶，与景，与音乐，与眼前的友人真诚对话。
▲ 《韩熙载夜宴图》局部
宴会结束，顾闳中把韩熙载在宴会中的一切行为都画下来，形成了传世名卷《韩熙载夜宴图》，交给了老板李煜。李煜看见画里享乐的韩熙载，心想，这怎么也不会是别有用心的人呐，所以暂时放过了他。
《韩熙载夜宴图》是画中传奇。
它改变了韩熙载的命运。
这幅画精湛无双的魔鬼细节，使得中国美术史上多了一幅五代十国的杰作。
而这幅画的更珍贵之处在于，它是一部纪录片。
不光记录了一场宴席背后的吃茶风俗，也承载了中国人由来已久的饮茶文化。
那什么是中国饮茶文化呢？
韩熙载的饮茶派对，是他在用豁达乐观的方式解决问题，以及对缘分的绝对珍惜。
这是完全区别于其他国家的饮茶观念的。例如，日本茶道说“一期一会”，是说人的一生中可能只能和对方见一次，所以要用最好的待遇接待。
而中国的饮茶文化十分乐观：“以茶待客，怡然自乐。”
好友相聚，我用最好的茶叶招待你，明日未可知，今日不虚度。
我们因为相聚，所以珍惜这场缘分。
所以从中国古代开始，茶就是快乐水，饮茶是件快乐事。
宋代人喝茶，见面招呼第一句：“嘿，斗茶吗？”
每当有新品上市，十几个文人雅士必定聚集在一起“斗茶”，大家拿出自己的珍藏好茶，轮流烹煮，互相品评，一较高下。简直就是喝茶界的奥斯卡颁奖礼。
▲ 斗茶图
一场文人茶宴准备有多麻烦呢？
茶具，一定是精挑细选的；
盆景、插花、茶点；
最简单的茶叶，要採、要做、要撵；
清晨起准备，到日落才能喝上一盏茶。
繁杂的工序只为一盏茶的功夫，文人雅士却乐此不疲。
在中国的茶饮文化中，以茶成宴的魅力在于：
在品尝美味的茶饮与茶点的同时，还能在这种相聚之中剥离世俗身份与心头烦恼，仅留下作为“主人”或者“宾客”的真实的自己。
这种奇妙的体验并非刻意的设计，而是用茶和精心的款待，激发每个喝茶人心中的赤诚，激发对美好生活的向往，从而珍惜这场来之不易的相聚。
▲ 古代茶宴
难怪豁达一生的苏轼，做梦都在喝茶。梦醒灵感迸发，作诗一首：
“十二月二十五日，大雪始晴。
梦人以雪水烹小团茶，使美人歌以饮。”
雪水煮茶，美人歌伴。梦里是人生巅峰。
▲ 《东坡煮茶图》
这也是《韩熙载夜宴图》里的茶饮派对流传千年的原因之一，因为这场茶饮派对不只是纵情享乐的描绘，更是一个时代的洞察和灵感。
画中怡然自乐的韩熙载，成为了潮流文人界的Idol（偶像）。
雍正乾隆，这爷俩把这幅画藏在自己宫里头欣赏；末代皇帝溥仪被逐出宫的时候，带着这幅画一起走；近代画家张大千不惜用重金将它买下，惜爱有嘉。
每个时代，都不断有人为这幅画注入新的生命力。
到了70年代，为了保护这幅中国传世名画，有“民间故宫”之称的荣宝斋，用木版水印法将《韩熙载夜宴图》复刻出来，让古代绘画更长久地存在世界上。
▲ 荣宝斋
荣宝斋的国家级非遗文化技艺“木版水印”，让中国经典的名画在被保护、传承的同时，也有了更多艺术价值开发的可能性。
▲ 荣宝斋的印刷技师
近日，国际知名潮流艺术家Digiway，以荣宝斋“木版水印”版国宝名画《韩熙载夜宴图》为底版，融合中西方文化及年轻时尚元素创作喜茶版《灵感饮茶派对》。
▲ 喜茶版《灵感饮茶派对》
画作中，热情好客的主人韩熙载，邀请了许多古今中外的名流参加宴会。有留着小胡子穿着oversize的喜剧演员卓别林、手拿向日葵的画家梵高、醉心于指挥的贝多芬、携带电吉他的猫王，而主人韩熙载正开心地看着手机......
这幅画作中，不仅古今中外名人“破壁交流”，还让潮鞋、电音吉他等潮流单品，与古典元素跨时空展开对话。
再看画作细节，从原作中隐喻心境的屏风到桌面和床榻的陈列，喜茶元素置身其间。
可见，韩熙载的饮茶派对流传至今，喝茶依然是潮流派对必备。
这一次，喜茶作为新茶饮开创者，秉承对中国传统文化的传承和对新时代的探索精神，打破了传统文化与现代潮流的次元壁；联合具有三百年历史的艺术机构荣宝斋，以及国际潮流艺术家Digiway，展开了这次跨时空的对话。
▲ Digiway作品
Digiway是国际知名荷兰籍华裔潮流艺术家，此前他就以《最后的晚餐》和《清明上河图》为灵感，打造了潮流人物版个性画作。同时，他受海外的篮球文化、流行文化影响很深，却也保持着对中国传统文化的痴迷与天真。
以中国十大名画再创作为基础，喜茶发起“Inspiration of Digiway”品牌Campaign，以“灵感饮茶派对”为基础，创作周边产品，并在大型国际潮流展INNERSECT上，邀请大众一起喝茶，一同解锁灵感空间体验。同时，喜茶即日起推出灵感之茶艺术家限定茶礼盒，带来金凤茶王、四季春、嫣红、桂花乌龙四款经典茶叶。
▲ 喜茶参加国际潮流展INNERSECT
茶饮场景，自古以来都是中国人专属的灵感空间。
古有韩熙载喝茶启发灵感、化解生活难题，现有潮流达人喝茶碰撞灵感，传递潮酷精神。
喜茶在与潮流艺术家和传世经典IP合作里，寻找东方美学智慧。立足中国悠久的文化，致力于茶的年轻化、科技化、国际化，喜茶以年轻化的手法，对传统名画进行活化创造。
▲ 喜茶“灵感饮茶派对”之灵感达人
借助这一次合作，喜茶让年轻人更了解非遗文化，让古老的名画重新熠熠生辉。
我们的记忆中也总有一杯茶。
小时候，家里来了客人，爸妈总是拿出一包茶，边喝边聊。
我们也学着大人的模样，端起茶来：怎么闻起来香，喝起来苦呢？
现在， 我们聚会有了新的方式，但是小时候那种苦后回甘的味道一直留在味蕾上。自然地，我们也用茶来招待朋友，桌上的茶也换成了新时代的茶饮。
▲ 喜茶“灵感饮茶派对”艺术家限定茶礼盒装
其实，在新茶饮出现之前，喝茶这件事对我们这代年轻人来说，更像是一个古老传统，我们享用各种饮品，却唯独没有养成喝茶的习惯。
而正是以喜茶为代表的新茶饮品牌，让喝茶成为当代年轻人的新潮流、新喜好。这正如喜茶用自己的品牌影响力，得到国宝级艺术IP的授权合作；用年轻人的语言和新时代的灵感创意，焕活传统文化，并把这种活化传统艺术作品的过程，推向年轻人日常的生活场景中。
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在喜茶之前，我们聚会手里拿着的多是学校门口那些各种粉末冲泡的饮品；喜茶的出现，唤起了我们味蕾里存着的长辈们喝茶聊天的记忆，也改变了我们的生活方式。
我们的聚会上，总有第一个人问出：“喝点什么？”，下单点上几杯喜茶，再开始选甜点。
走进商场第一步，朋友就问，“喝点什么？”于是我们走进离门口最近的喜茶，手里拿着一杯喜茶逛街，成为年轻人的聚会新常态。
爱喝茶的年轻人越来越多，关注传统文化的年轻人也越来越多。
《韩熙载夜宴图》的背后，是画中主人公韩熙载的人生态度：
生有热烈，藏于日常。
韩熙载成为了一个符号，不是对人生的妥协，而是用一种乐观的态度开启人生新次元。
而喜茶也以新茶饮的方式，让年轻人接受并重新爱上中国一直以来的喝茶传统，习惯地说：
走，喝茶去。
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今，最火的两条赛道是新中式点心和新式茶饮。
如今，北京老字号点心店稻香村开设了一家全新的融合店，销售“现烤中式糕点”和“京味奶茶”，8点开门就排起长队！
“糕点是分份烤制的，还加了京味奶茶和水果。”可以外带也可以堂食，装修非常时尚，吸引了一波年轻人打卡。
作为百年传统品牌，它是如何融合“新式点心和茶饮”开创新店的？
跟随我们的视角深入探索分析，共同寻求打破传统餐饮企业局面的新途径。
< class="pgc-img">“新鲜出炉的糕点单独出售，配上新京味乳茶”北京稻香村创新店模式今日亮相！
今日（8月26日），北京稻香村零店开业，在东四北街的这家新店打卡，距离之前的第一家营业部店不到100米，两家店离得很近，据说是在第一营业部的原址开的，从外面看很洋气，像一家精致的甜品店。
< class="pgc-img">1、店内设有“明档制作区+展示区+堂食区”
与以往以专柜零售为主的北京稻香村店不同，零号店是一进门的展示区，整体装修以国风和国潮为主。
< class="pgc-img">最突出的特色是“明档制作区”，在这里你可以看到许多现场制作的糕点，如新鲜制作的中式点心和新鲜出炉的月饼。
< class="pgc-img">此外，零号店还增设了堂食休闲区，进门左侧是现代休闲区，牛舌饼造型的桌椅，枣花饼造型的抱枕，非常适合年轻人的下午茶用餐场景。
< class="pgc-img">2、“现做现烤”糕点、月饼“按个”销售
与零售糕点不同的是，这家新店的糕点大部分都是现做的，包括月饼都是新鲜出炉的，顾客拿在手上都是新鲜温暖的。
而且，以前店里基本都是按称重卖的，这家新店是“按个、按块”销售的，顾客可以选择他们喜欢的东西，把它们装在盒子里，或者在里面吃。
< class="pgc-img">3、“文玩核桃，旦你最美”每款点心都有一个新的可爱的名字
为了吸引年轻人，这家新店的糕点有很多新名字。
比如国粹京剧系列：生来就帅、旦你最美、净盘将军、末名可爱；
中国象棋系列：大帅饼、将军饼、战马饼；
北京胡同系列：柿柿如意、文玩核桃、胡同门牌；
不仅造型可爱，名字也非常可爱有趣，非常吸睛。
< class="pgc-img">4、开设茶吧，销售“牛舌、枣泥鲜花”等京味乳茶
店边还有茶饮吧，提供“牛舌鲜乳茶”、“枣泥鲜乳茶”、“玫瑰鲜乳茶”、“五仁牛乳茶”等多种京味茶饮。
这些口味类似于糕点。
除了创新的京味茶饮，店里还销售当今市场上比较受欢迎的饮品，如“多果料酸梅汤”、“多肉草莓”、“多肉芒果”等，包括水果捞、杨枝甘露小年轻最喜欢的甜点。
5、京味茶饮19元/杯，点心5元/个，月饼9元/个
价格方面，点心在4-5元左右，比如国粹京剧都是5元/块。
特制现烤月饼稍贵，云南风味云腿月饼11元/个，玫瑰、酸奶月饼9元/个。
茶系列，京味乳茶19元/杯，鲜果茶22-25元左右，经典茗茶15元左右。
< class="pgc-img">老字号糕点巨头的蜕变，创新点在哪里？
近来，新式面包房成为热门，无论是资本还是客户都非常受欢迎，比如长沙的墨茉点心局、虎头局等，不仅身价过亿，还成为拥有无数粉丝的标志性签到网红品牌。
面对进入烘焙赛道的新秀和黑马，老字号也开始探索新的方式，尝试创新以俘获新客户。
今年4月，北京稻香村的部分门店正在销售6个“稻香小饭盒”，试水抢食快餐后，老牌糕点巨头开始结合自身特色，开创新烘焙蛋糕商店，抓住新烘焙店的红利。
< class="pgc-img">1、产品结构转型：现烤糕点+茶饮料+甜品，打造新型烘焙店
当我们仔细观察炙手可热的新烘焙品牌墨茉和虎头局，我们会发现，它们的“走火”与鲍师傅、稻香村等“前辈”不同，更倾向于做“年轻人的生意”，从设计到服务再到品味，我们都在思考如何俘获年轻人的心。
北京稻香村的新店风格似乎是为了捕捉年轻顾客，无论是店内时尚的民族风格装修还是推出的产品都更受欢迎。
产品包括新鲜出炉的糕点、热腾腾的新式茶饮，以及水果捞、杨枝甘露等热门甜品，他们都将当今市场上最热门的产品与自己的产品相结合做整合创新。
这种产品结构的搭配，也可以在新式茶饮店看到，比如喜茶、奈雪的茶等，采用“茶饮+欧包”。
北京稻香村采用“糕点+茶+甜品”，不再只是一家老式的面包店，而是一家适合休闲放松的时尚、流行的甜品店和面包店。
< class="pgc-img">2、明档现做现卖，增加堂食，提升客户体验
与之前的北京稻香村专柜零售相比，如今的新店顾客体验更好。
不仅可以通过明档看到糕点的制作过程，吃起来更安全放心，新鲜出炉的甜点口感更佳。
新式烘焙的一个明显特点就是“现做现卖”，这一点我们在虎头局和墨茉身上都能看到。
“现烤”月饼很少见。如今，星巴克和其他公司正在制作月饼以迎合节日，很少有商店出售新鲜出炉的月饼。
北京稻香村还新增了舒适惬意的用餐休闲区，三五个朋友来喝下午茶，吃中式点心聊天，很有场景感。
< class="pgc-img">3、从“斤卖”到“按个”卖，满足年轻顾客的口味
与传统的按盒、按斤卖的点心相比，新式烘焙点心品牌更注重“一个”或“按块”卖，以满足年轻人“多买多试”的消费心理。
数据显示，75%的烘焙店消费者是20-35岁的年轻人，如今的20多岁的年轻人，与追求“利益”的老一辈不同，他们都是“尝试新”的心态，几种不同的好看的小吃可以满足你的胃口，还可以拍照、发朋友圈。
为了迎合年轻人的需求，北京稻香村也改变了传统的店铺风格，从按箱卖的一斤店，转变为按个卖，顾客可以选择他们喜欢的，并尝试更多的口味。
< class="pgc-img">4.、用他们最喜欢的“表达方式”与年轻人交谈
对于传统的老字号来说，最难的是突破“落伍”“老土”，与YYDS的年轻人对话。
北京稻香村的新店里，不仅有深受年轻人欢迎的装饰品、抱枕、钥匙扣等，还有各种新装、可爱有趣的小吃名称。
零号店开张的时候，我们也发现了很多短视频博主和美食博主光顾这家店，北京稻香村也在努力打造自己的网红景点，以吸引年轻人。
罗振宇说，“对于创新，不要试图把路看清楚，唯一要做的就是找到行业的水，这个水是市场的方向，也是用户口袋里钱的方向“它会给你带来很多灵感。”
北京稻香村的新店隐藏着许多惊喜。
老字号很难突破和创新，围绕用户喜好的探索或许才能真正让企业的“活力”起死回生。
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本文来源于职业餐饮网
“哈氏”西点邂逅咖啡、中式茶，能带来怎样的味觉体验？日前，位于淮海中路464号的哈尔滨食品厂“焕新归来”，以崭新的精品店形象与公众见面。
很多“老饕”都知道，淮海路上有两家哈尔滨食品厂，一家是旗舰店，位于淮海中路603号；还有一家就在这里。两店相隔仅300米左右，过去经营的也基本是同一种糕点，往往总店排长队时，熟悉情况的市民就会过来“捡漏”。
此次，全新升级成精品店后，让这里的面貌焕然一新。记者在现场看到，一楼在保持原有糕点区的基础上，增设茶品区、咖啡区，更将原本不开放的二楼改造为茶室区。
在糕点区，不仅提供各种经典款中西式糕点，更将上新“哈氏”的各类新品糕点。比如，此次就带来了巧克力拿破仑、黑蝴蝶酥两款“首发”新品。
店员介绍说，这款巧克力拿破仑，最大的特色是酥皮也融入了巧克力浆，再配上巧克力馅，让口感更加浓郁醇厚。但由于是纯手工制作，所以每天只能量产四五十个。
此外，精品店还推出“点心+茶饮/咖啡”组合，选择了来自武夷山茶叶核心区的合作伙伴，根据市场偏好，设计了“考亭书苑”茶饮系列和“可福（COFFEVER）”咖啡系列，希望带给消费者更多的选择和体验。
记者在现场看到，首批可选择的热茶有三种，分别是18元/杯的新会陈皮水、22元/杯的红茶“兰贵人”和26元/杯的乌龙茶“水中仙”。值得一提的是，三款热茶全都倒入自带杯盖和玻璃吸管，外圈还有防烫的皮套的精致玻璃杯中交给顾客。
二楼的茶室区隐在淮海中路上一排“最美的窗户”中，让消费者体验点上一壶“叙友”好茶，搭配“哈氏”的各色点心，感受窗外梧桐树叶的摇曳中的海派时光。
哈尔滨食品厂副总经理邵萍表示，精品店老店新开标志着“哈氏”的创新进入了一个新阶段——既要有新产品，也要有新体验。未来，哈尔滨食品厂将根据市场需求，不断调整优化，为市场提供更多的产品和服务，让海派点心历久弥新，为每一位消费者带来美好的体验。
记者 / 范煜昊 刘惠明
编辑 / 黄骞文
图片 / 范煜昊 高磊
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