1 号是马来西亚国庆节。
我在新山请两个小弟吃饭，根据他们的推荐找到这家阿明饭馆。
< class="pgc-img">今天有人在这里包了大圆桌，生意特别好，所以我们就坐在旁边的小桌子点菜。
< class="pgc-img">还是让他们来，我只看饮料部分，最后点了炒米粉、咖喱鱼头、炸豆腐，饮料我点了一份泰国香椰。
先来尝尝炒米粉怎么样，说实话吃起来跟我国内的味道差不多，没什么特别，不过这也反映出马来西亚的中餐做的还是比较地道的。
这个椰汁不错，没那么甜，但是很香。
这时候咖喱鱼头好了，这是马来华人口味的咖喱做法，但是这气味我着实是不习惯，说不上臭，但是很冲。
我替大家来尝看看，口味还是很不错的，值得尝试，就是太辣了，作为江苏人对辣的接受度没那高，没一会脸上辣的都是汗，喜欢吃辣的小伙伴推荐尝试。
最后就是椰肉，可不能浪费了，必须吃完，这个香椰的果肉很顺滑可口。
最后来结账，可以直接扫支付宝，一共吃了 120 马币，约合人民币 200 块钱，大家觉得这物价怎么样？
源：【北京西城】
编者按
春节期间，美味佳肴是每个家庭的重头戏。相信这一年里，小伙伴们带着家人吃遍了京城的大小饭馆，忙碌的生活节奏还让我们吃遍了各种外卖，在一年中最重要的节日里当然要吃点好的，为此，小编走访九家西城老字号名店，为您搜罗镇店名菜，并由各店大厨亲自传授镇店名菜的家庭做法，让擅长厨艺的读者在家“露一手”。
走访中小编发现，西城老字号在保护传统特色的基础上，创新发展频出亮点，有老菜创新做法成为新的招牌菜，有迎合时代新口味研发减盐低脂的时尚菜，还有创新推出高端餐饮品牌的老字号。在品味镇店名菜的同时，跟着小编一起看看这些老字号的新创意吧。
中华老字号马凯餐厅始建于1953年，是由13位湖南同乡集资成立的湘菜餐厅。开业之际，京剧大师梅兰芳先生亲自剪彩，许姬传先生写下牌匾。马凯餐厅是京城文人墨客聚集的地方，曾被誉为饮食艺术沙龙。著名文人学士周谷城、董寿平、田汉、齐白石、启功等都是座上佳宾。著名中医专家关幼波、京剧名人袁世海、刘涛、许姬传等大家都经常光顾马凯餐厅。溥杰先生品尝马凯菜肴后，为餐厅题词“地安桥畔鼓楼前，妙手当炉焕盛筵，红字更添湘馔彩，马龙车水客流涎”。马凯餐厅的菜品从口味到质量得到社会各界人士的良好赞益，并得以在社会上广为流传。马凯餐厅在京经营多年，曾经历几次拆迁，2018年，马凯餐厅于原址地安门外大街复建，建筑面积3207平米。
镇店名菜剁椒鱼头
市场上的剁椒鱼头多为蒸制，马凯餐厅将烹调方法改为煲制，自制剁椒加上自制调味汁和改良的烹调方法使得此菜口味更加浓郁、汤汁更加浓稠，添加的米线经汤汁浸泡后口感顺滑，更是锦上添花。
酸辣开胃、回味无穷的剁椒鱼头，受到食客们的广泛欢迎。值得一提的是，剁椒鱼头不必挑剔鱼刺，于鱼骨中翻来覆去寻找鲜味，即使唆一口带着酸汤的鱼骨，也是那般美味，再挑一撮米线，丝丝入口酸爽，延续未尽的味觉缠绵。
马凯餐厅
大厨教您
镇店菜烹饪小妙招
马凯餐厅行政总厨刘庆虎告诉记者，店里的剁椒鱼头选用野生大鳙鱼头，食材本身就口感佳，但成本高，市场售卖的普通鳙鱼头，通过一些小妙招的烹饪，同样鲜美爽口。同时，替代马凯餐厅的自制剁椒，刘庆虎推荐了湖南长沙的“坛坛乡”品牌剁椒，北京一般的超市都有售，网购也容易买到，是性价比高的一款美味剁椒。
鳙鱼头去净黑膜、改刀，用清水长时间冲泡去腥后，用盐、米酒葱姜腌制入底味。准备一口能放下鱼头的炒锅或砂锅，先垫上葱姜，放入腌好的鱼头，上面均匀的覆盖一层剁椒，加两片鲜柠檬，不用高汤，而是加500ml啤酒（品牌选喜欢的口味就行），再加一点蒸鱼豉油，盖上盖子，中火 8至10分钟即可。如果想放芋头、豆腐之类，先煮熟，然后提前2、3分钟放在鱼旁边即可。加面也如是，先煮好面，出锅前铺进去即可。
创新推出
高端餐饮门店马凯·1953
作为京城的湘菜老字号餐厅，马凯餐厅没有故步自封、满足现状，而是根据时令和顾客口味的变化来改变菜品，不断地尝试与创新，做出让老食客和新青年都喜欢的菜肴。不久前，还开出了高端餐饮门店马凯·1953。
马凯·1953的菜品是由马凯餐厅湘菜制作技艺第四代传承人吕永杰带领多位烹饪大师联袂组成“大师天团”，在不改变马凯餐厅原有口味特点的基础上，从食材、技法、口味、出品等多方面做出提升。
在马凯·1953“六大当家菜”中，一品剁椒鱼头皇、精品酸辣肚尖花、1953当家黑猪肉等都是由鼓楼马凯餐厅招牌菜品“升级”而来的经典再现。而当家菜中也不乏融合菜，如鲊辣椒焖老虎斑、蟹黄剁椒海虎翅，采用湘菜特殊技法、同时融入粤菜元素，令人耳目一新。
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< class="pgc-img">有多疯狂，才能让一个人从身价百亿输到负债千万？
谭鱼头的创始人谭长安便是如此。
以6万块钱开店起家，不到三年全国89家连锁店，创业十年，入住胡润餐厅富豪榜，连海底捞都得称其一声“大哥”。
然而，这样一个百亿市值的餐饮帝国，不到4年就轰然倒塌，这当中到底发生了什么？
谭鱼头的创始人谭长安，出生在一个四川的农村家庭，因为自幼家贫，经常饿肚子，所以在17岁看到征兵信息后，便果断报了名。
因为在部队表现优异，转业时，他被分配到了航空公司上班。
当时他的弟弟开了一家面馆，生意很好，还经常让谭长安来吃面，这让谭长安也有了想创业的想法。
1997年，他拿出来5000元转业安家费和6万借款，在成都开了一家鱼头火锅店。
然而，生意并没有他想象中的火爆，反而异常的冷淡。
当时正赶上媒体爆料火锅底料不干净，消费者都因为担心安全问题而不敢吃火锅。
但有过当兵经历的谭长安，骨子里有着不服输的劲儿，既然大家是担心汤底安全问题，那他就从汤底上彻底解决顾客的顾虑。
他找人将厨房的墙全部打通装上玻璃，把整个厨房透明化，无论从汤底的制作，还是厨房的卫生，全都一目了然。
他还对外打出“谭鱼头火锅，鱼头现宰，汤底现炒，火锅绝对新鲜”的广告标语。
一时间吸引了大批消费者前来，忙碌时，排队的号码甚至被黄牛拿来贩卖。
就这样，谭长安仅用了一年时间，就赚到了人生的第一个100万，在当地小有名气。
第二年开始，谭长安又把生意做到了北京，8天开一家店，不到三个月11家谭鱼头在北京一字排开。
跟成都一样的装修风格，一样的管理制度，让谭鱼头彻底在北京生了根、发了芽。
任何店面一旦连锁化，大概率都逃不过加盟模式的渗透，谭长安将谭鱼头开放了加盟模式，也正式开启了资本化的运作。
又聘请了作家欧天枢作为自己的私人顾问，打造包装自己的形象。
2000年，短短三年间，谭鱼头通过加盟连锁的方式在全国开了89家门店，年营收超过了3个亿，谭长安也亲手培养出60多个百万富翁。
此时的海底捞，刚开了第二家店，张勇在餐饮榜上查无此人。
7年后，借着实体经济发展的东风，谭鱼头的营收飙升到了8个亿，总资产超百亿，谭长安成了名副其实的企业家，也因此入选了胡润餐厅的富豪榜。
此时，谭长安不甘心谭鱼头只是连锁餐饮，而是希望其能上市。
他先是找到了专业会计师事务所帮谭鱼头规划上市，又跑到香港开了几家分店，增加获得上市资格的筹码，一切准备就绪，就只等东风的到来。
2009年，谭长安足足等了两年，终于被他等到了机会。
当时香港福记食品公司申请清盘，谭长安原本计划用2.38亿投标，借壳上市。
借壳上市可以大大缩短上市时间，只要双方洽谈到位，基本这事板上钉钉。
但谁知，不怕对手神，就怕队友蠢，谭长安的合作伙伴提前到处吹嘘此事，还暴露了底价，被对手抢先一步，最终导致投标未中。
不服输的谭长安怎么甘心就此放弃，他准备用2亿港元收购奥维集团，结果被中国铀业发展公司截胡，谭长安再次兵败借壳。
接连两次的失败让谭长安备受打击，但同时也让他对上市产生了执念。
既然借壳上市不成，那就用资本助推。
当时刚好一家风投公司找到了他，表示愿意用2000万美金，帮助谭鱼头上市。
但前提是，谭鱼头必须在3年内实现盈利，还要在港股上市。
虽然这样的资本协议风险很大，如果失败还可能会面临天价赔偿，但此时的谭长安决定放手一搏。
过度的自信和对上市的执念，让他毅然决然的签了字。
协议刚签完，500万美金到了账。剩下的尾款对方以资金紧张为由表示要迟一些才能到账。
谭长安想都没想就答应了，然后谭鱼头开始疯狂开店。
但店是开了，可剩下的钱却迟迟未到账，甚至到最后连人都联系不上。
此时谭长安才发现，自己被资本耍了，但为时已晚，盲目的开店，硬生生将整个公司的现金流拖断裂。
谭鱼头开始出现危机，此刻已经欠下2000万外债。
“屋漏偏逢连夜雨”，自己这边焦头烂额不说，弟弟那边又出事了。
原来弟弟为了扩张面馆贷了一笔款，担保人正是谭长安。如今弟弟还不上钱，作为担保人的谭长安自然被告上了法庭，要求偿还贷款1700多万。
一边是被资本坑害的巨大危机，一边是弟弟的高额欠债，谭长安再也无能为力。
由于还不上钱，谭长安的信誉受损，导致银行业再也不肯放贷，陷入死循环无路可走。
2015年，官方公布，谭鱼头欠债2亿多元，谭长安被列入老赖名单，不得不关停谭鱼头，2020年8月，谭鱼头关闭了最后一家店，一切归零。
当初的无名小卒海底捞，高歌猛进，全国门店早已突破千家，谭鱼头却沉入海底，消失于人海，仿佛从没来过。
申请破产那天，谭长安感慨地说：“谭鱼头的失败速度，不仅让行业震惊，也让我震惊。”
昔日的百亿富翁，到最后翻遍裤兜，找不出一块钱，对比曾经在富豪榜的风光无限，可悲又可叹。
正所谓：“欲速则不达”。
无论是做人还是做事，都不能急于求成，更不要拔苗助长。
每个人、每件事都有其自己的发展轨迹，稳扎稳打，一步一个脚印，才能让自己在洪流中站稳脚跟，始终保持前进的步伐。
如今，谭长安担任某餐饮品牌的顾问，开始重新打拼，相信以他的能力，东山再起只是时间问题。
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作者：拾零
#夏日生活打卡季#
