旧外婆菜
< class="pgc-img">原料：
花菜梗240克、白萝卜30克、野山椒20克、红小米椒5克、姜2克、葱2克、盐、味精、白醋、糖各适量
制法：
1.将花菜梗去皮改刀，白萝卜切薄片，洗净后分别用盐腌渍10分钟脱水待用。
2. 红小米椒和野山椒切成圈，纳盆后掺入500 毫升矿泉水，放入姜、葱、盐、味精、白醋、糖，调成酸辣汁，放入花菜梗浸泡，放冰箱冷藏8 小时后取出装盘，白萝卜片铺在其上，稍加装饰即可。
香煎银鳕鱼配青椒汁
< class="pgc-img">原料：
银鳕鱼50克、鸡蛋黄1个、青二荆条辣椒20克、青小米椒5克、小葱10克、蒜泥2克、鸡汁2毫升、味精1克、藤椒油3 毫升、鲜汤10毫升、白兰地5毫升、黄油10克、柠檬半个盐、色拉油各适量
制作：
1.将银鳕鱼改刀成大小均匀的两块，纳碗加入盐、白兰地、鸡蛋黄和柠檬汁2滴，腌渍10分钟待用。
2.青二荆条辣椒、青小米椒入油锅炸至呈虎皮色捞出，放入破壁机，再加入小葱、蒜泥、鸡汁、味精、藤椒油、鲜汤和盐，打成青椒汁待用。
3.平底锅上火，放入黄油烧化，下入银鳕鱼块煎至两面色金黄后装盘，淋入青椒汁，放上用剩余柠檬制成的柠檬泡沫即可。
说明：煎鱼时用大火可以更好地锁住水分，口感更好。柠檬泡沫可以用泡沫生成器，加入大豆卵磷脂生成泡沫，再加入柠檬汁即可。
烧椒腰片
< class="pgc-img">原料：
鲜猪腰120 克青笋100 克洋葱25克青二荆条辣椒60克葱丝适量
制作：
1.将猪腰片成薄片，入水锅汆水。另将洋葱切成丝，青笋去皮，切成6～8厘米长的薄片，入水锅汆水后，捞出沥水，备用。
2.将青二荆条辣椒放火上烧至表皮焦且皱皮，切碎后调成烧椒汁水，备用。
3.出菜时取一碗，加入烧椒汁，依次垫上洋葱丝，汆过的青笋片和熟腰片，撒上葱丝即可出菜。
制作关键：猪腰要处理干净，切片时要厚薄一致，汆水时才能均匀制熟。
海参豆汤饭
< class="pgc-img">原料：
海参50 克米饭150 克豌豆30克猪心肺25克杏鲍菇20克豆汤、菜心粒、葱花各适量
制作：
1.把猪心肺冲水洗干净，放高压锅内上火压20 分钟，取出来改刀成粒。另把杏鲍菇改刀成粒，备用。
2.净锅上火，掺入豆汤，放入猪心肺粒、海参、米饭、杏鲍菇粒和豌豆，用小火慢熬20～25分钟，起锅前加入菜心粒，然后分装入小盅，撒葱花即成。
制作关键：清洗猪心肺时用流动水冲，以去尽腥臭味，否则会影响风味。熬煮过程中用小火慢熬，以防汤水过分流失。
说明：根据季节变换辅料，还可制作鱼片豆汤饭、松茸豆汤饭等。
鲜椒肥肠鱼
< class="pgc-img">制作：
1.把草鱼宰杀治净，剔下鱼头、鱼尾及鱼大骨，斩成块纳盆后，加盐、料酒和姜葱码味，临走菜时才与青笋片、洋葱块一起入沸水锅里，汆熟便捞出放窝盘里垫底。
2.另把取下来的两扇带皮鱼肉片成片，纳碗加盐、料酒、胡椒粉和生粉码味上浆；把白卤肥肠切成短节。
3.净锅上火放油，先下姜片、葱段炝锅，掺入鲜汤烧开后，放盐和味精，把肥肠节、番茄片和鱼片下锅，煮熟再盛入垫有底料的窝盘里。
4.锅洗净后重新上火，放油烧热才投入青红椒节、鲜青花椒一起炒香，淋适量的藤椒油，起锅盛入窝盘，即成。
椒麻鲜虾牛油果卷
< class="pgc-img">原料：
鲜基围虾1只、牛油果1个、三文鱼丁5克、沙拉酱2克、有籽黄芥末酱0.2克、小葱10克、鲜青花椒5粒（去籽） 、鸡汁3毫升、藤椒油2毫升、春卷皮1张、食用油适量
制作：
1. 将小葱和鲜青花椒剁碎，淋入热油激出香气，制成椒麻茸。鲜虾煮熟，虾头、虾尾分离，去虾壳，加入鸡汁、椒麻茸、藤椒油，拌匀待用。
2.春卷皮切丝，入油锅用模具炸定型后捞出，沥油待用。
3.牛油果切出数片厚薄均匀的片，铺在保鲜膜上；剩余的牛油果切成丁，纳碗放入三文鱼丁，加入沙拉酱和芥末酱拌匀，然后裹入铺有牛油果片的保鲜膜内，做成牛油果卷。
4. 将虾头部摆入盘中，依次摆上虾尾、春卷丝、牛油果卷，稍加装饰即成。
制作关键：牛油果卷要注意厚薄均匀，用保鲜膜像拧水果糖一样的方式抓紧两头裹，手法很重要。
豉香私房兔
< class="pgc-img">制作：
1.把去皮兔治净，入沸水锅里汆一水后，再下入用香茅草、白蔻、八角、小茴、香叶、海鲜酱、排骨酱、红曲米、盐、味精和鲜汤调制的卤水锅里，卤30分钟捞出待用。
2.净锅放菜油烧至五六成热，将卤好的去皮兔下锅，炸至外酥，捞出斩成块装盘。
3.另锅放红油，下姜米、蒜米、老干妈豆豉和青红椒圈炒香，撒入油酥花生、辣椒面、孜然粉，淋花椒油、香油煸香后，起锅舀在兔块上，撒上葱花即成。
虎皮椒炒肥牛
< class="pgc-img">制作：
1.把二荆条青椒切去两端（另用），取中间部位切成长段，下油锅炸至表面起“虎皮”纹时，倒出来沥油。锅里留底油，下二荆条辣椒，边炒边加放香醋、盐和味精，炒匀入味后，起锅装盘中垫底。
2.把肥牛切成条，纳盆后加盐、料酒和生粉码味，再投入三四成热的油锅里滑油。锅里留底油，用黑椒汁、盐、料酒、味精、鸡精和白糖炒匀成味汁，倒入肥牛后才勾芡收汁，起锅舀在盘中虎皮椒上面，即成。
<>说整日阴天的 重庆 冬日最令人期待的除了夜景就是这里的美食了，这一趟我们也是划拉到不少好吃又有特色的馆子，有火锅啦、串串啦还有江湖菜，这些餐厅为了标新立异也真是绞尽脑汁，但是却让顾客把 重庆 美食吃出了怀旧味道，看看门口络绎不绝的食客们这个结果也算是满分交卷了。
【渝宗老灶火锅】
如果来重庆不吃火锅都不好意思说来的是 重庆 。 我不能吃辣每次锅底点的都是微微辣，这微微辣对我来说也是后劲十足，不过麻的香，辣的爽，于是酸奶和王老吉成为每顿必备饮品。
先来说说说渝宗老灶火锅，在重庆也是多家连锁了，网评还不错的是洋河店，位于渝北区，听店员说这一带最早都是有钱人居住的地方，人的素质也比较高，本地食客较多所以能够依然火爆说明这家餐厅真的地道。
< class="pgc-img">渝宗老灶火锅的菜品种类很多，看了下必点特色系列大概就有21种，对于选择恐惧症的我们来说还是把这个工作交给工作人员吧哈哈！我们的总体要求就是要有特色，不在多但要精。服务员也是很耐心的帮我们选菜，最后敲定生抠鸭肠、麻辣牛肉、干炸酥肉、屠场毛肚、肥肠、鲜椒牛肉、渝宗老肉、鱿鱼、秘制广味、功夫土豆片、干贡菜、鹌鹑蛋和马蹄糕。不得不说我们的饭量真是有点惊人哈哈，如果是自助可能要吃垮这家店了。
< class="pgc-img">菜单上都会写明每种菜品需要烫多少秒，需要煮多少分钟。按照提示操作就好啦。我比较喜欢干炸酥肉，炸的非常香，外酥里嫩的；功夫土豆片是切成薄薄的土豆卷，放在锅里涮个几秒就可以吃，口感脆脆的；贡菜呢是每次火锅必点菜，吃下去嘎嘣脆，加上锅底汤汁简直刺激味蕾；秘制广味和屠场毛肚是店员极推的招牌，腊肠确实在别的火锅店很少看到，听店员说也是有些独家秘方的，味道不输广东吃到的；鲜椒牛肉和麻辣牛肉是不同的辣法，一个是用剁椒腌制一个是用辣椒配料，鲜椒牛肉辣的鲜香干脆，麻辣牛肉是后劲十足，一定要一起品尝对比下味道。小吃极推马蹄糕，也是属于广味，晶莹剔透的入口即化又不是很甜，看来渝宗火锅和广味确实有着不解之缘，如果喜欢广东菜又想尝试 重庆 火锅，一定是这里了~
< class="pgc-img">地址：洋河中路39号
营业时间：10:00-4:00
人均：105元
Tips：火锅店门前的街道晚上被各种灯饰点缀，特别美
【怒火八零全牛串串】
去的九街店，真的是被这家餐厅的器皿惊艳到了！满满的90年代怀旧感，一进门就有种上课啦！起立！老师好同学们好的感觉！每一道菜都是精品啊，生怕夹一筷子就会破坏它的美观，为它的创意打满分！
九街店一共两层，确切的说第二层是个夹层，墙上写着一些80后的潮语，楼梯一侧的墙壁还挂满了红色瓷缸子，可以看出店主的用心了。
< class="pgc-img">告白牛肉、黄金虾滑、雪山牛舌、一桶花生苗、牛一根、玫瑰松板肉、怒火蒜香酥肉，一看菜单这些名字就足够噱头了，菜品端上来的时候真是艾玛太有个性了！！那些90年代的老锅盘器皿也太能撩人回忆了，而且每个菜都不同，摆满一桌子吃的才是回忆啊！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">搪瓷杯子一定要摔的破破的才有那个年代的感觉
< class="pgc-img">串串的竹签最后按重量结算，桌子上有专门扔签字的签筒很方便。串串自然以全牛肉为主打，但是贡菜、鹌鹑蛋、土豆片、蟹肉等等也是应有尽有。
地址： 重庆江北区鲤鱼池三村42号
营业时间：11:00-1:30
人均：100元
【马房湾66号江湖菜】
吃了几顿火锅和串串，作为北方人的胃实在需要休息一下，于是在去磁器口的这天选择了不远的马房湾江湖菜。说起这里也是情怀满满了，真正的废弃老楼，依山而建真正体现了山城气质。
< class="pgc-img">说起江湖，那这里真算是老江湖了，七八十年代的装修风格不刻意又有归家的感觉。几张折叠桌椅，铺上白色塑料布，中间围着烟筒，四周的橱窗里是邓丽君刘德华那个年代的老是卡带和录音机，夹杂着几本教科书，再贴上几张奖状，这些都是少年时代最值得炫耀的宝贝。吃个饭好像来到了时光博物馆。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">霸王耗鱼儿：招牌菜，每桌都必点的烤鱼，知道我不太能吃辣店员做了微辣，鱼肉味道不错，皮被炭烤的有一点点焦脆，再配上几口豆皮儿、海带或土豆，非常完美了
< class="pgc-img">毛血旺：辣到痛快淋漓
< class="pgc-img">自制糖粑粑：超好吃，比在 解放碑 吃到的要强一百倍，个头大吃起来也很爽，江湖菜果然痛快！这的甜品最大特点就是不齁甜，吃了还想吃！
< class="pgc-img">餐厅旁边就是敞亮的厨房，这大铁锅就是做毛血旺的
< class="pgc-img">店家将自己的老房改造的包间，旧家具、吊扇、十几寸的电视机、还有球鞋、缝纫机和大哥大，这在现在都是稀罕玩意儿了，没点珍藏感觉都不好意思开店了
< class="pgc-img">马房湾的后院，听说老板是土生土长的马房湾人，这是他的老房也是他成长的回忆，能这份珍藏的记忆重新粉饰，带动了这个地区的经济也给我们这种外来客留下了深深地印象，也算是一点小小的成就。
地址：杨公桥地铁1B出口、公交站旁的山坡上
营业时间：9:00-22:00
人均：105元
about Me
用旅行丈量世界
用镜头记录每次偶然与遇见
用文字记载生活的认知
微博@in老板殷倩
< class="pgc-img">tudio Amaro
< class="pgc-img">Bergman & Co.是一家位于澳大利亚墨尔本的设计工作室，由设计师Wendy Bergman创办，因其在当地设计了一系列出色且受欢迎的餐饮空间而颇具盛名。此外，他们还涉及酒店、住宅、商业和零售项目等设计领域，其灵感和风格来源于不断的旅行、环保意识、创新性的启发等。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">Studio Amaro坐落在墨尔本教堂街，是由Wendy Bergman设计的一家两层意大利风格的餐饮空间，营业时间从中午12点到凌晨，为顾客提供多元服务体验。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">Studio Amaro的一层是可容纳100人的宽敞餐厅，设计师为了提高空间利用率，使用由花岗岩和酒红色马赛克瓷砖铺成的弧形吧台将其分隔，形成了有序的就餐区和饮品区。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">餐厅位于街道的黄金位置，拥有大块落地玻璃窗，是享用美食的理想场所。定制的酒水架仿佛带有精致的面纱，隐约散发着清香的酒气，再次证实了Studio Amaro向客人提供的多种服务。而开放式厨房则丰富了用餐氛围，充满活力和真实性。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">黄色灯芯绒长椅、橄榄色渲染桌面、染色胶合板和天然木材覆层形成鲜明对比，打造出具有中世纪风格的诱人色调。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">随着夜幕降临，地下层的酒吧被越来越多的客人光顾。碉堡风格的鸡尾酒吧黑暗而性感，充满情调。染色软木地板、衬有胶合板的墙壁、釉面瓷砖和复古风格的织物相得益彰，更是对场地中迪斯科和放克音乐的致敬和配合。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">这个多功能场所不仅仅是另一个品尝美酒佳肴的地方，它更注重音乐和DJ驻场演出。复古的DJ台坐落在不拘一格的家具和灯具之间，由中世纪专家Angelucci修复，可随时播放各种怀旧曲目。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">设计师将细节、纹理和颜色巧妙组合，使其富有视觉冲击力，但不会喧宾夺主。Studio Amaro内部采用木质镶板、马赛克瓷砖、黄铜元素等，搭建出展示个性与品味的开放舞台。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">简洁背景和俏皮元素之间的协调为传统环境带来了新鲜感和独特性。设计师在单一的墙壁上填充精美艺术品，轻松打破沉闷，给予大家多种观感。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">酒吧内部琥珀色的玻璃面板波光粼粼，将空间巧妙划分成不同区域。柔和的绒布、巧克力色皮革以及天鹅绒窗帘与昏暗的氛围灯光相映成趣，共同衬托出酒吧的无限神秘。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">沿着幽暗的走廊，一个反光的棋盘格标志着卫生间的位置。室内冷色调的海军蓝墙壁和硬朗的不锈钢水槽静静伫立，与整体温暖的中世纪色调形成鲜明对比。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">Wendy Bergman为Studio Amaro注入了高雅的复古风格和微妙的意大利氛围，在这里可以与朋友、家人一起享用丰盛的美食，在DJ伴奏下尽情狂欢至凌晨，沉浸式体验意大利风情。
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