餐饮经营中，发票管理出现漏洞现象较多，顾客有需要发票的，也有不要的，所以规避漏洞必须加强发票的管理。
现今随着我国财政税收工作的不断完善，大多服务业中一般有机打发票和定额发票两种，也有部分小城市仍然使用手工开具的发票。
在这里，我们重点谈一下存在的漏洞及监控方法。
（1）收银员截留顾客不要的发票：如顾客自行就餐，不需要发票，收银员则根据账单金额，按照相应对等金额私自截留，留作己用。
（2）收银员钻不要发票顾客的漏洞，截留账款。通常在一家财务收银管理混乱的酒店会发生，如果顾客不要发票，收银员可能会销毁收费单据，截流收入。
（3）发票大头小尾：在我国大量使用手工开具发票的时代，此种作弊现象大量发生。如顾客实际消费180元，收银员开具发票时，给顾客按实际消费金额开具，而在财务联和存根联则按小于实际消费的金额开具，从而给自己截流收入创造条件，进行作弊。或是将顾客联发票金额按顾客要求多开具一定金额，而存根和财务联则按实际消费金额开具发票。这些，既给酒店造成一定的经济损失，也使酒店造成管理上的混乱，甚至是担负财经法律责任。当然，随着我国财经法制的不断完善和对机打发票及定额发票的普及使用，此种作弊现象已少有发生。
以上因发票管理使用上的漏洞，在饭店中当引起重视。首先，要求收银员在做账中对已开具发票的账单，加盖发票已开出章，以便于财务进行统计，未要发票账单，也应注明。其次，对于发票的使用应有专人管理，核对发票号码，并进行销号。最后，在发票使用管理上，尽量配合税务机关使用可监控发票系统。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">能阐述：
负责酒店餐厅收银的运作管理，负责本部门员工的培训工作。
工作详述：
1、每天上班检查属下员工的仪容、仪表、服务态度和工衣、工牌、穿戴情况。
2、负责所属员工之更期编定和出勤考核工作，并定期对员工进行业务培训，以提高工作质量。
3、督促和检查员工执行外汇、信用卡、现金、帐单及发票的管理使用规定，不定期抽查备用金并及时处理发现的问题。
4、检查各旅行社、团、合同单位、公司包房的签单挂帐情况。
5、督促和教育所属员工爱护和使用各种设备，如：电脑、打印机、计算器、授权机、验钞器等，保证各种设备之正常运作。
6、处理营业部门对收银的投诉，并向操作经理汇报。
7、每日上班时应注意阅读交接本，以便及时了解各种重要信息，下班时，将本日重要事项记入交接本交操作经理审阅。
8、每日兑换好各收银点散钱，以便收银找赎。
9、每日交接班时须亲自检查收银员报表和单证。
10、每日需在收银员工作岗位现场监督和指导收银员工作，使收银员工作有条有理，忙而不乱。
11、处理好与日、夜间核算对收银工作的意见。
12、每日检查收银处的帐单、发票及其它用品，发现不足时及时申领补充，注意收银处的卫生，保持工作地点清洁。
13、切实做好各收银点的安全防范工作，特别是收银员上下班缴款时应及时通知保安部做好保护及监督工作。
14、发现收银员有错误、不懂或不明白之处，及时帮助解决、更正，耐心传教指导。
15、定时安排与收银员开会，研讨工作，出现问题及时纠正。
16、以身作则，带领属下员工严格执行《员工守则》和各项规章制度。
