他把一只大包做到街知巷闻

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-14

核心提示：妒英才！昨天，一条信息在无锡各大餐饮美食微信群内流传：2月8日，无锡市烹饪餐饮行业协会原会长、原无锡鸿运大酒店有限公司董事

妒英才！昨天，一条信息在无锡各大餐饮美食微信群内流传：2月8日，无锡市烹饪餐饮行业协会原会长、原无锡鸿运大酒店有限公司董事长兼总经理徐宏亮意外去世，2月14日上午8时，家属将在无锡殡仪馆举行告别仪式。徐宏亮一生与餐饮结缘，一手打造了鸿运的巅峰，始终致力于无锡菜的推广与传承。如今离世，让一众餐饮人万分悲恸。

从厨师到“大咖”

徐宏亮1971年参加工作，从聚兴园菜馆学厨起步，渐渐成长为一名中式烹调师。1983年，他出任无锡市长街饮食中心店副主任、聚兴园菜馆总经理；1985年出任工农饭店副总经理；1986年任无锡市烹饪技术教育中心副校长，江南酒家总经理；1989-1997年历任无锡迎宾楼菜馆、江南酒家党支部书记兼总经理，无锡华侨友谊有限公司总经理兼无锡鸿运大酒店总经理；2001年起任无锡鸿运大酒店有限公司董事长兼总经理；2006年-2015年任职无锡市烹饪餐饮行业协会会长，现任无锡市烹饪餐饮行业协会名誉会长。

无锡鸿运大酒店是他餐饮生涯最辉煌的“成绩单”。无锡鸿运大酒店最早叫公园饭店。1966年改名为东风饭店，之后又陆续往后西溪方向改扩建，直到1995年一系列工程完毕，酒楼正式更名鸿运大酒店，挂牌的是无锡华侨友谊有限公司。然而当时的经营一度陷入困难。直到1997年，徐宏亮带着当时的江南酒家管理班子来经营鸿运，经过两年左右的打磨，鸿运的生意开始好起来。2001年1月改制后，无锡鸿运生意越发红火，成为昔日无锡市中心餐饮金三角中的一角。当初鸿运创下的一年3万桌婚庆宴席纪录，至今也很难有酒店可以打破。而依然红火的鸿运大包，坊间传言曾创下年销售上千万元的纪录。至今，不少无锡人还留着去鸿运办婚宴喝喜酒的美好回忆。

致力锡菜振兴

徐宏亮的一生，是一个无锡人振兴锡菜的一生。他从一名厨师做起，成长为叱咤无锡餐饮界几十年的风云人物。他把一碗鸿运面做到了极致精品，把一只鸿运大包做到了家喻户晓，把一只鸿运蹄髈做到了回味无穷，把鸿运宴席做到了一桌难求，并在澳大利亚开出中餐馆和面馆，掀起无锡料理风潮，为无锡饮食文化的繁荣、锡菜的振兴作出了巨大贡献。

徐宏亮在无锡烹饪餐饮行业协会当了十年会长，他主导协会开展的“无锡太湖美食节”、“真正无锡味”等系列活动，成为无锡每年的固定节目，在全省乃至全国餐饮业声名远播。

各方友人缅怀

“事情发生得太突然！年初一我们刚打过电话相互拜年，”无锡市烹饪餐饮行业协会会长陈为民提起徐宏亮，尽是悲伤与惋惜，“他是无锡餐饮业举足轻重的人物，正是在他的任期内，大幅提升了无锡菜在全国范围的知名度与美誉度。”

无锡市商务局流通业发展处王立行说，徐宏亮是个性格坚韧又在事业上有追求的人，他好胜心强，不落人后，分外自律。当初接手经营困难的鸿运，费了不少功夫才扭亏为盈，最终打下一片天地。“鸿运”这块牌子，也是在他手上一力锻造，使之成为无人不知的“无锡味道”。管理协会期间，徐宏亮处事公开、公平、公正，真心实意为企业谋福利，一点也不愿为协会企业增加负担。

无锡商业职业技术学院旅游管理学院院长、无锡烹饪餐饮行业协会执行会长徐桥猛，与徐宏亮是多年的搭档与好友。他说，徐宏亮是无锡餐饮业迅速成长的关键一环，也是无锡各餐饮企业加速融合的重要人物。正是他的多方斡旋与融合，才让无锡餐饮协会万众一心，成了气候。他还通过个人的影响力，带动无锡菜一起不断振兴与发展。

无锡市烹饪餐饮行业协会前秘书长俞燕凌，与徐宏亮既是同事，也是挚友。“侠气、霸气、爽气，这是我们几个朋友笑谈时对他的评价。”从江南酒家、迎宾楼菜馆一路搭档到无锡鸿运，俞燕凌几乎见证了徐宏亮所有的人生亮点。俞燕凌直言，徐宏亮是经营的一把好手，工作时认真严厉而一丝不苟，待人接物却是豪爽至极，侠义心肠。

曾供职于鸿运、现为无锡三凤桥餐饮部总经理的赵阳，视徐宏亮为行业恩师。“他教了我们很多，无论是管理经验、接待礼仪还是为人处事。”赵阳说，在她心中，徐宏亮最成功的就是做人，他常教导员工“做事之前先做人”，要做一个有原则、有骨气、有爱心、有毅力的人。他朋友遍天下，却又异常低调，从不爱大肆宣扬。如今，像她这样在鸿运成长起来的餐饮管理人，正反哺于无锡的餐饮企业和市场。

（晚报记者金恬伊）

节期间，当大家走进饭店菜馆大快朵颐时，一个令人惊愕、惋惜的消息却在无锡餐饮界传开……

说起鸿运大酒店，无锡人恐怕很少人不知道，它坐落在无锡市中心，那些年，多少人是在这里办婚寿喜宴。

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还有热腾腾的鸿运大包，以及一碗鸿运早面，那些年，为尝这口锡味美食，你是否也排过长长的队？

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今天，要告诉大家一个沉痛消息：无锡市烹饪餐饮行业协会原会长原无锡鸿运大酒店有限公司董事长兼总经理徐宏亮2月8日意外去世！

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徐宏亮同志简介

1971年参加工作聚兴园菜馆中式烹调师；

1983年长街饮食中心店副主任，聚兴园菜馆总经理；

1985年工农饭店副总经理；

1986年无锡市烹饪技术教育中心副校长，江南酒家总经理；

1989年迎宾楼菜馆、江南酒家党支部书记兼总经理；

1997年无锡华侨友谊有限公司总经理兼无锡鸿运大酒店总经理；

2001年无锡鸿运大酒店有限公司董事长兼总经理；

2006年-2015年无锡市烹饪餐饮行业协会会长

无锡鸿运大酒店是徐宏亮餐饮生涯最辉煌的“成绩单”

无锡鸿运大酒店最早叫做公园饭店，1966年改名为东风饭店，之后又陆续往后西溪方向改扩建，直到1995年一系列工程完毕，酒楼正式更名鸿运大酒店，挂牌的是无锡华侨友谊有限公司。

然而，当时的经营一度陷入困难，亏损不止。直到1997年，徐宏亮带着当时的江南酒家管理班子来经营鸿运，酒店才有了转机。

经过两年左右的打磨，鸿运的生意开始好起来。徐宏亮着力打造“鸿运”这块牌子，蓄势推出鸿运宴、鸿运大包、鸿运面三大拳头产品。曾经，鸿运宴席一桌难求，鸿运大包街知巷闻，鸿运早面一碗敬人生。

2001年1月改制后，无锡鸿运生意越发红火，成为昔日无锡市中心餐饮金三角中的一角。

从学厨起步

成长为中式烹调师

再到出任酒店当家人

并缔造红极一时的“鸿运”

在无锡餐饮界

徐宏亮的故事带着传奇色彩

这使得他也有很高的声望

听闻他意外离世

同行、好友回忆起与他的交往

感到悲伤、惋惜……

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图中左四为徐宏亮

在同行们看来，徐宏亮为繁荣无锡饮食文化振兴锡菜作出了巨大贡献，鸿运面、鸿运大包、鸿运蹄髈以及鸿运宴席，都给无锡留下的不止是传说，徐宏亮还曾去澳大利亚开拓，他的中餐馆和面馆，一度掀起无锡料理风潮。

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谈及无锡烹饪餐饮行业协会，徐宏亮担任会长10年，大刀阔斧改革，主导协会开展“无锡太湖美食节”，“真正无锡味”等系列活动，推动了无锡餐饮业的繁荣，提升了锡菜影响力，很多活动成为无锡每年固定节目，协会在全国餐饮业声名远播。

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右一为徐宏亮

他们眼中的徐宏亮——

他对无锡餐饮改革贡献功不可没

事情发生得太突然！年初一我们刚打过电话相互拜年。”无锡市烹饪餐饮行业协会会长陈为民提起徐宏亮，尽是悲伤与惋惜。在他眼里，徐宏亮是一个辉煌的“前任”，也是出国时睡一张床榻的好哥儿们。无锡餐饮改革开放40年取得的成绩，他功不可没，担任会长期间的能力与对锡菜的推广，也是有目共睹。“他是无锡餐饮业举足轻重的人物，正是在他的任期内，大幅提升了无锡菜在全国范围的知名度与美誉度。”

他创下的“鸿运”纪录恐难以打破

无锡市烹饪餐饮行业协会前秘书长俞燕凌，与徐宏亮既是同事，也是挚友。“侠气、霸气、爽气，这是我们几个朋友笑谈时对他的评价。”从江南酒家、迎宾楼菜馆一路搭档到无锡鸿运，俞燕凌几乎见证了徐宏亮所有的人生亮点。俞燕凌直言，徐宏亮是经营的一把好手，工作时认真严厉而一丝不苟，待人接物却是豪爽至极，侠义心肠。当初鸿运创下的一年3万桌婚庆宴席记录，至今也很难有酒店可以打破。而依然红火的鸿运大包，坊间传言曾创下年销售上千万元的纪录。鸿运饭店创下的辉煌毋庸置疑。

他让无锡餐饮万众一心不断振兴

无锡商业职业技术学院旅游管理学院院长、无锡烹饪餐饮行业协会执行会长徐桥猛，与徐宏亮是多年的搭档与好友。他说，徐宏亮一生为人正直、诚恳，喜交天下朋友，乐助乐施于他人，是餐饮界有名的“大哥”。他对酒店餐饮老前辈尊重有加，对同行关心帮助，对同事关爱关心，他的正直的个性、豪爽的侠义、真诚的情谊，令人难忘，也令人敬佩。“他是无锡餐饮业迅速成长的关键一环，也是无锡各餐饮企业加速融合的重要人物。正是他的多方斡旋与融合，才让无锡餐饮协会万众一心，成了气候。他还通过个人的影响力，带动无锡菜一起不断振兴与发展。”徐桥猛说。

他一心谋事业、公道处事有口碑

无锡市商务局流通业发展处王立行，得知噩耗十分悲恸。他与徐宏亮相知相交20多年，深叹世事难料。他说，徐宏亮是个性格坚韧又在事业上有追求的人，他好胜心强，不落人后，分外自律。当初接手经营困难的鸿运，费了不少功夫才扭亏为盈，最终打下一片天地。“鸿运”这块牌子，也是在他手上一力锻造，使之成为无人不知的“无锡味道”。管理协会期间，徐宏亮处事公开、公平、公正，真心实意为企业谋福利，一点也不愿为协会企业增加负担。

他善带团队、做事做人让人敬佩

曾供职于鸿运、现为无锡三凤桥餐饮部总经理的赵阳，视徐宏亮为行业恩师。“他教了我们很多，无论是管理经验、接待礼仪还是为人处事。”赵阳说，在她心中，徐宏亮最成功的就是做人，他常教导员工“做事之前先做人”，要做一个有原则、有骨气、有爱心、有毅力的人。他朋友遍天下，却又异常低调，从不爱大肆宣扬。如今，像她这样在鸿运成长起来的餐饮管理人，正反哺于整个无锡甚至全国范围的餐饮企业和市场。

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斯人已逝，无锡餐饮顿失巨擘。据悉，2月14日上午8时，徐宏亮告别仪式将在无锡市殡仪馆99号厅举行，难忘那些年的“鸿运”奇迹，惜别一代无锡餐饮业奇才。

锡自古就是鱼米之乡，物产丰富，美食多多。但真正能深入味蕾的，还是那些经过时间“洗礼”后留下的美食。无锡有一些经营了百年的老店，生意依旧火爆，它们代表了几代无锡人的回忆与情怀。这些“老字号”美食，你吃过几家？

朱顺兴油酥点

明末清初的老店

惠山油酥其实并非无锡本土原创，原先它和腊烧片一样属于明朝宫廷御用点心。明末清初，明宗室的一支朱姓分支悄悄离开京城来到了山清水秀、鱼虾肥美的无锡，并在惠泉山下开设了以第一代经营者朱圣谕命名的油酥店。

老无锡人喜爱的零嘴——惠山油酥，又名“金刚肚脐“，主要选用上等面粉，以优质豆油和面，配以芝麻、胡桃肉、桔皮、白糖、食盐、桂花等馅料制作而成。