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快评丨广州一门店禁止上班说粤语?不妨碍沟通不必一刀切

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:适合普通话的场景讲普通话,适合方言的场景讲方言,随机应变,这就足够了近日,一张关于寿司郎广州一门店聊天记录截图引发争议,

适合普通话的场景讲普通话,适合方言的场景讲方言,随机应变,这就足够了

近日,一张关于寿司郎广州一门店聊天记录截图引发争议,内容显示,该门店禁止员工上班期间说粤语,违反者会被严格处理。对此,广州寿司郎餐饮有限公司发布声明称,公司从未禁止员工以粤语与客人沟通,鼓励员工基于自身条件,根据客人语言习惯,进行自由舒适的沟通。但在内部交流中,由于公司员工来自不同的地区,为了工作沟通更顺畅,建议员工之间以普通话作为首要语言。目前已对相关人员进行了严肃教育,对因内部信息传递表述不当引发的争议和不适,向大家报以诚挚的歉意。

禁止员工上班说粤语?此事曝光后,不少网友批评这家餐厅管太宽,涉事餐厅第一时间回应道歉,算是知错能改,来自外界的批评无疑是一个教训——讲什么语言,不适合也不应该简单粗暴地一刀切强制。

的确,广州这样的大城市,有很多五湖四海的外来人口,不会讲也听不懂粤语,一个都讲普通话的氛围当然会对他们更加友好。

而从餐馆内部看,统一语言,确实能方便管理。但也得看到,语言应该是开放包容、海纳百川的,既要方便沟通交流,也应体现本地特色——地方语言和地域文化都是密不可分的,这正是普通话普及了如此之久,方言一直未消失的原因。

粤语本身是广州一带的方言,很多当地人从小耳濡目染,相较于普通话,粤语反而可能是他们的第一语言。所以,员工在私下交流时说粤语,再正常不过了。就像有网友说的,要“入乡随俗”,在当地开店,也该尊重当地的地域文化。

值得一提的是,该规定针对的是员工之间,但当地很多顾客是本地人,对他们而言,粤语可能会更加亲切。员工如果需要在其他员工、顾客之间,不断地进行粤语、普通话的切换,其实未必有利于提升服务质量。

即便不谈“禁止上班讲粤语”合理与否,这一规定也很难执行,员工私下讲什么语言难以做到时刻监督到位,对餐馆自身来说,制定类似的规矩,更是在徒增管理成本。

再者,以是否讲普通话为由头,对员工进行严格处理,这种内部管理的一刀切,何尝不是在挤压劳动者的合法权益呢?

公共机构比如政府部门、学校等,在一些场合,可能会要求统一讲普通话,但餐馆本身是服务行业,语言上进行统一的必要性并不充足,在适合普通话的场景讲普通话,适合方言的场景讲方言,随机应变,这就足够了。

就像很多人在工作中和同事交流一样,时不时蹦出两句方言,甚至蹦出几个英语词汇,都是正常的现象。如果不是非必要的场合,语言灵活一些、活泼一些,谈不上什么不适合。

近几年来,一些语言研究学者都表达过对方言消失的担心,其中粤语首当其冲。如果在粤语大本营的广州,公司员工内部私下交流都被禁止使用粤语,类似的一刀切规定,对于方言的保护和传承,不见得是一件好事。

因此,语言应该开放包容,有海纳百川的气度,公司管理更不能任性胡来。尊重方言,尊重员工的意愿和合法权益,一个餐馆才能在本地更持久地生存发展下去。

红星新闻特约评论员 熊志

编辑 赵瑜

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、待人接物的礼仪:

1、招呼礼仪

家政服务员每天进出雇主家门,与雇主和其他人交往的礼仪必不可少。进门首先与女主人打招呼,然后再与其他人打招呼。与人照面时要正面对视,面带微笑,不能斜视,也不能上下打量。进门应按雇主家的生活习惯换鞋,不要东张西望,不要给雇主留下心不在焉的印象。

2、称呼礼仪

初次见面应作自我介绍,自我介绍时应注意真实简洁,坦率自信。如:“您好,我叫李小敏,是某某家政公司委派过来的家政服务员,您可以称呼我小李。”同时,也可以落落大方地询问别人:“请问,我怎么称呼您?”如果雇主有明确的指示称呼,就按指示称呼,如张老师,李教授,王医生,赵经理等带职称和头衔的称呼;如果雇主没有明确指示,我们一般对男主人称呼某先生或某女士,一般不直呼其名。

3、迎送礼仪

迎送客人是交往中常见的礼仪。迎客要热情、友好。对来访客人无论职务高低、是否熟悉都要一视同仁。客人到来都要引客人入上座(一般以右为上),并送上茶水。不能当客人的面做家务,更忌埋怨和消极服务。客人告辞时,应起身相送,对于年老体弱者应送到大门口。送客到门口或楼梯口再和客人道别,直到客人不回头或看不到身影方可离去和关门。

4、电梯礼仪

如果乘坐电梯,应让客人先上下电梯,并用手按住开关按钮,使客人有充足的时间上下。如果人多,可以等下一趟电梯,不要硬往电梯里面挤。在电梯里不要大声谈论有争议的问题或有关个人的话题。如果上下走楼梯,无论上楼还是下楼一般都应靠右侧,迎客时,应走在客人前面一两步引导客人,送客应走在客人的后面,由于走楼梯不方便交谈,因此最好等到达目的地后再交谈。

5、电话礼仪

电话是现代信息社会人际交往的主要通讯工具,正确使用电话,讲究用电话的礼仪是每个家政服务员必须要重视的礼节。

(1)日常礼仪。一般在雇主家不随便使用电话,除非有急事需要联系,在征得雇主的同意后方可使用。当雇主或其他人在通话时,要根据实际情况选择回避,或是埋头做自己的事,或是自觉走开,千万不要侧耳旁听,更不要没事找事,主动插嘴,这种参与意识是家政服务员的大忌。不与自己无关的人在电话里闲聊,不打听别人的私事,不随便把雇主家的电话号码告诉第三者。

(2)接听电话。在雇主家,家政服务员不要主动接听电话,除非雇主有明确的接电话的指示。如果需要接听电话,一般在铃声响起即停止手头工作,尽快予以接听,一般铃声响过三次就应接听电话,需要代为转告、留言时,要认真记录并复述一遍。接听电话时无论是在雇主家还是在其他场合,都就应该注意不说无关紧要的事情,不大声叫嚷,不一边讲话一边吃东西。

(3)外打电话。要避免在雇主休息和用餐时间拨打电话。通话前,可以把要谈话的内容列一张清单,这样通话时就不会出现边说边想、缺少条理、丢三落四的现象。通话时,语言要文明,一般问候完毕就直奔主题,切忌不要说无关紧要的内容,不要说自己的私事,应尽量把通话时间限制在2分钟以内。通话结束,应轻轻放下话筒,不能随便一扔或重重一摔,让对方有不知所措和不被尊重的感觉。

二、言谈举止礼仪

1、言谈礼仪

交谈是人际交流的主要形式。与人交谈,语言要简洁明了,要亲切和善,声音要自然平和,切忌羞羞答答,矫揉做作,喋喋不休,夸夸其谈;高声讲话,唾沫四溅,手舞足蹈都是言谈所忌讳的。要根据对象选择恰当的话题。要留意对方的暗示,如果对方有意看看手表,频繁地改变坐势或眼观四方,就应该识趣地结束对话。

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(1)礼貌用语。

言谈中要经常恰当地使用礼貌用语,常见的问候有“您好”“早上好”“早安”“再见”“明天见”“晚安”等,常见的祝贺语有“生日快乐”“身体健康”“节日愉快”“生意兴隆|”“一路平安”“旅途愉快”“心想事成”“事业发达”“祝你成功”等。常见的征询语有“我可以进来吗?”“我能为你做点什么”,“把窗户打开可以吗?”“您需要我来帮你找吗?”“这会打扰你吗?”等。

在日常生活中,还有一些习惯性的礼貌用语。如初次见面说“久仰”,很久不见说“久违”,祝贺喜事说“恭喜”,请人批评说“指教”,请人原谅说“包涵”,请人指点说“赐教”,等待客人说“恭候”,宾客到来用“光临”,陪伴客人说“奉陪”,中途先走说“失陪”,请人勿送用“留步”,言行有失说“对不起”,得人帮助说“谢谢”,两人告别说“再见”。另外,“请“字也是日常言谈礼仪中必须掌握的习惯敬语,如“请”“请进”“请坐”“请喝茶”“请就座”“请慢用”“请稍候”等。切记与任何人交谈都不能用歧视性和侮辱性的语言,如“老太婆”“乡巴佬”“傻子”等贬低对方的词。

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(2)谈话内容。

与人交谈首先要注意谈话内容。在公共场合一般不要询问对方的隐私(如收入、财产、家庭、健康、首饰及服饰价格等)。对雇主的生活习惯,饮食起居、环境布置不要好奇,不要对雇主家的是非作评判,不要在雇主家谈论别人的私事,不要对雇主的宗教信仰说三道四。

(3)语气语调。

与人交谈要注意语气和语调。对方可以通过所使用的语气和语调来判断其内心的感情色彩,即常说的“听话听音”。言谈的语气和语调是同一个人的情感紧密相连的。通常表达爱的情感,语气语调会给人以温馨感;表达恨的情感,语气语调给人以逼迫感。运用不同的语气语调能表现不同的思想情感。家政服务员应当用平等的、商量的语气语调与人讲话恰到好处地运用语气和语调是家政服务员要掌握的服务技巧。

(4)音色音高。

讲话声音要柔和、自然,好的声音不仅能准确地表达情意,而且能声声入耳,娓娓动听。声音音量一般控制在对方能听清为宜,不分场合,不分对象,放开嗓子门大声叫嚷,是一种不雅的言谈方式。但是也要避免故意装腔做势,捏着嗓子拖长声音说话,让人感到不适。

(5)学会倾听。

与人交谈,不仅要善于表达,更要学会倾听,该说的说,不该说的不说,多听少说,既是家政服务员与人交谈过程中的上策,也是家政服务员有修养的表现。

2、举止礼仪

姿态是一个人修养的直接表现。家政服务员端庄、娴熟、优美、轻盈的举止,最能唤起人们的美感,反之,举止不得体,粗鲁而无礼,又最易引起人们的反感。正如美国作家爱默生所言:“人的面貌,天生的胜过粉饰的美,而优美的行为和表情,又比面貌更美更妙”。

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(1)站姿。

站姿是一种基本的姿态,站姿的基本要求是”站如松“。基本要领是:头正并要有头顶上悬的感觉,双目平视,下颚微收,面带微笑;挺胸,收腹,吸腰,腹肌和臀肌要保持一定的肌紧张并前后形成夹力;髋部向上提,脚趾抓地,脚跟并拢,脚尖分开,双肩放松,双臂自然下垂;站得太累时,可自行调节,两脚微微分开,将身体重心移向左脚或右脚,但要避免僵直硬化,动感的美才是轻松而富有活力的。

(2)坐姿。

坐姿是姿态中的重要部分。坐姿不仅有坐时的姿态,还有进坐和退坐时的姿态。坐姿的基本要求是“坐如钟”。进坐和退坐的过程中,视线始终是朝下的,动作要缓慢自然,一般从左侧进,退坐,女士要用手背收一下裙摆顺势坐下,坐定后腰部挺起,上体保持正直,两眼平视,双手自然地放在大腿上,或一手放在扶手上一手轻轻地搭起,上体保持正直,两眼平视,双手自然地放在大腿上,或一手放在扶手上一手轻轻地搭在小手臂上;大腿要并拢,小腿可交叠,双脚可与身体垂直也可左右斜放,脸上始终保持微笑。

(3)走姿。

走姿是一个人精神状态的具体体现。正确优美的走姿会使人看上去挺拔而有精神。走姿的基本要求是“行如风”。起步时背部挺直,上半身不可随意摇晃,保持平稳,目光平视,下颚微收,手臂伸直放松,手指自然弯曲,前后自然摆动。行走时,男士肩膀不要左右摇晃,女士髋部不要左右摆动,不要左顾右盼,也不要走成“内八字”和“外八字”,最美的姿态是两脚交替走在一条直线上。这样就会给人一种精神抖擞的感觉。

(4)蹲姿。

蹲姿是日常生活经常会碰到的一种姿态。蹲下来这个姿势并不是让全身下蹲,除非要拿取地上的物品时才蹲下来。蹲下时腿和身体都在用力,这是假蹲,不可以全身力气都压在小腿上。全蹲或半蹲时手要尽量贴近腰身,上身不可以倾斜得太低,臀部不可以翘得太高,穿低胸服蹲下时一手要护胸。


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费是流行于西方的一种主人对于下人的赏赐行为,就是一个人服务了你,你会在正常的价格之外,给这个服务你的人一些好处,一些零钱。没有多与少的标准,但都得有,这似乎已经成为了社会习俗,餐馆里、酒店里、洗车行里、理发店里,无处不在,可以说一切有服务的地方都是需要给小费的。

小费存在于西方社会,但在中国的文化之下,小费难以有存在的机理。从施舍者来说,不仅是我已经付了费用这个层面,更重要的是在中国的文化传统里只有大人给小孩的零钱,或主人给予仆人的零钱,但给不相识的人丢点零钱,似乎有损接受者的尊严。从服务提供者的角度来说,提供服务是其工作职责所在,因为工作已领了工资,如果再获得小费,那这小费便是施舍。在中国人的思维模式里,无论穷或富,施舍这种做好事的行为并非可以随处可行。

你对街边的乞丐施舍银两,那当然是值得鼓励的,但当你不管在何处,接受服务都要付点小费,于中国人而言未必不是件尴尬的事。好多次在国外的西餐厅,一个服务员端着结账的盘子走到桌边时,那个付费的人就会从盘子里捡起票据和找零,而在拿取找零时就会留点在盘子里,那个一手托着盘子的服务人员就会点头千恩万谢。

每在此时,我的脑海里就浮现了一个高大的付款人和一个矮小的服务员,或许那个服务员比那个付款人的个头还会高出许多,但在我的脑子里,那个收了小费的服务员的个头永远低于那个付款人。不仅如此,那个服务员似乎一直是仰着头说话的,那种仰视是人与人之间的一种不平等的体现。我想,中国人没有付小费的习惯可能与此有关吧。

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我住在DARU酒店,一家有点档次的酒店,服务也好。昨天从灯具一条街回来已经很晚,也很累,可进了房间后心情却一下子好了起来。房间整理得太有条理了,裤子都叠好码在床头,衬衣也都挂在衣柜里,袜子与内衣也都从地上捡起来放在椅子上,散乱的洗漱品也都各就各位,散落于地上的自带的各种食物也被捡起来按品类放在桌子上。我很感慨,这家酒店的服务是真好。

酒店的配置也好。淋浴及水暖器的器材均用古铜色的铜制品,很有中世纪的味道,质感更好,厚重而沉稳,一开一关间都能感受到它的尊贵。房间窗户朝南,面向大海,虽然海滨大道上的车辆有些噪音,但窗户一关,基本不影响室内宁静。

端坐在窗户边,那份面朝大海的感觉很惬意,海水非常蓝,这里一点污染也没有,海上有帆,还有许多游轮。这些海景给这个酒店,尤其是朝海的那些房间增加了不少吸引力。

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上午还要去灯具一条街,AMNJI来的晚一些,我不慌不忙地在房间里准备出行所用的东西,样品、图册,还有配件等,在整理钱包时突然就想着今天要丢点小费吧,服务这么好,应该表达一下。于是从整理的零钱中拿点放在床头柜的便笺薄上,一张五里拉的纸币,三个10库鲁的硬币。

今天结束得早,下午四点不到就回来了,推开门,房间与昨天相比差太多了,只是做了最基本的整理。床整理好了,卫生间里也清洁干净了,但凡涉及到我的私人物品基本都保持着早上出发时的原样。原以为今天放了小费,房间会更整洁点,可眼前的状况让我大跌眼镜,裤子没有叠,还散落在沙发上,书桌上的棉签与书也是散落的状况,早上从箱子里掏出的散在地面上的东西仍然躺在那里,没有像昨天一样被整齐地收拢在一起。

我好生奇怪,怎么和昨天差别那么大呢?或许是换了服务员吧,但也不大可能。因为在土耳其的公司里,员工跳槽的可能性很小,一般都会干很久,而且如此规模的酒店,服务是有规范的,可以多做,但不允许少做。我想了一会,问题可能出在小费上,认为小费太少了,早上也没多想,可再认真算一下,折合成人民币才四块多钱,确实是少了。这可能并非绝对地少,而是相对地少了,也许是这个酒店位置好,价格也高,大方的中国人入住的最多,出手大方,小费也给的高。

这区区几块钱,可能让她感觉我这个客人太抠了,给她的心理带来了落差,她原本想着,把你房间整理得那么好,连你的私人物品也通通都打理得规规整整,可你却只给了几块钱,心里还会想今天怎么这么倒霉呢,遇到这么抠门的人。心里这么想着,手就懒了起来,只干那些必须的内容,至于私人物品,就没有必要那么认真了,那是你自己的事。

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有人说钱是个好东西,有钱能使鬼推磨。也有人说钱是个坏东西,是人类灵魂扭曲的第一祸首。但我想说,钱还是一个载体,是无声的语言,不见面却可以判断出由于钱而引起的人们对某件事的态度。比如,我的房间整理这件事。第一天很认真,连私人物品都整理得十分有序,这是发出信号,也是抱有希望,期待能收获一笔大的小费。第二天却发现,小费只是几块钱而已,与希望差距太大,对钱少的态度最终通过房间的整理水平表现出来,以巨大的不同来表达一个服务员对小费的不满,钱就变成了无声的语言,也变成了情绪的载体。

记得刚毕业上班后,班上有个同学结婚,我们去随份子钱时,他一律不收,另一个女同学也去随礼,他照例不收,那位女同学就说:我们都不是金钱至上者,但人与人之间的感情往往需要物质这个载体来传递。我深以为然,古时,君子间聚会有酒无菜,就用盐烹饪鹅卵石以就酒,每喝一口酒就“吃一口”鹅卵石,这盐与石,还有酒,就成了情感的载体。若没有这些载体,就难以煮酒论天下英雄,没有这些物质作为载体,就难以表达情爱与仇恨。物质这个载体可将人们之间的情感与心灵交融起来,钱恐怕就是情感交流最好的物质载体,小费也是如此。

2016—06—30

于伊斯坦布尔DARU酒店


? end ?

There are only two tragedies in life:

one is not getting what one wants

and the other is getting it.

——王尔德

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