次开餐饮店如何做开业营销？这是每个新手创业者都要面临的问题。
想把餐饮生意做好，我们需要想办法缩短养客期，让餐厅的营业流水尽快跑到盈亏平衡点上。养客期间，相较于追求高客单利润，餐厅老板应该追求高客流。简单地说就是在开业之后生意仍然火爆，那么抓两点：养客技巧+稳客技巧!
< class="pgc-img">一、缩短养客期
传统的开业客流，主要有以下几方面：宴请亲戚朋友，通过他们的消费来带动他们背后的朋友；到平台型网站去做开业活动广告吸引网络客流，比如大众点评的开业折扣券；开业当天门口的宣传活动，比如豪车靓女的亮相、舞狮舞龙的热闹等，吸引周边街坊邻居。
但除了网络上的开业折扣券以外，其他两种方式都属于短期行为，尤其是餐厅门口的开业宣传，基本也就开业当天中午那一两个小时，效果非常有限；而亲戚朋友的口碑推荐，这是一个很漫长的客户积累过程，无法一下子带来足够多的客流让餐厅生意爆满。
现在餐厅的平均寿命只有1.5年，其实这是隐藏了真相的数据，现实比这个更残酷，绝大多数餐厅实际上只需要三个月就知道结果了。但遗憾的是很多人因为不知道如何评估结果，所以把原本几个月就应该止损的生意，硬生生坚持到一年多，结果面临的是更严重的亏损。
如何避免这样的错误?想把餐饮生意做好，老板们需要想办法缩短养客期，让餐厅的营业流水尽快跑到盈亏平衡点上，而这背后，其实是客流的获取问题。
< class="pgc-img">二、追求高客流量
现实中，老板不自觉会犯一个错误：开业后恨不得进店的每一分钱都赚到腰包里，不管是自己上门的新客，还是亲戚朋友介绍过来的客人，都很小气地舍不得拿出菜品赠送和折扣给予，最终的结果就是：虽然每一桌都赚到了，但客流不起来，最终还是扛不过养客期。
有人可能觉得我说了正确的废话，因为他们会说这是自然而然的事情，但遗憾的是，现实中绝大多数新手老板都在犯错误。他们会在开业压力和恐惧下，不自觉地把客单利润放在前面，或者更准确点说，是想在不牺牲客单利润的前提下，去追求客流量，而这本身就是矛盾。
这里有两个重要的指标需要新手老板牢记于心：其一是盈亏平衡点，也就是餐厅每天卖多少，才可以下个月不用自己再掏钱来发员工工资和交房租；其二是满座率，也就是每天进店的客人能把店内的桌子坐满，这两个指标，如果让新手老板排序，谁先谁后呢?
为了便于大家理解，下面举个例子，来对比说明：餐厅A和餐厅B在经营品种、面积、定价和成本等方面都完全一样，他们的日均盈亏平衡点也都是3000元，餐厅A坚持原价销售，每天只需要10桌客人就可以实现盈亏平衡点；而餐厅B开业后经常给客人优惠，甚至给予某些具有带客效应的人打狠折，结果每天要接待20桌才能实现盈亏平衡点。
作为餐饮新手，你会如何选择?很多人会不自觉地选择餐厅A的方式，因为表面看起来，餐厅A会更容易，一天只需要接待10桌就保本了。实际上，餐厅B才更健康，也相对更容易，因为就算大家都勉强达到盈亏平衡点，在利润上没有什么差异，但看起来，餐厅B的生意却会明显好于餐厅A。
这也就是为什么有的火锅店一天必须要翻台四次才能实现盈亏平衡点的原因。如果不明白高客流优先于高客单利润背后的逻辑，就永远都想不通这些餐厅为什么价格这么便宜：只有拥有高客流，后续其他效应才有可能跟着实现，否则不管是做加盟还是做连锁，店里都坐不满，谁跟你混?
初次开餐饮店如何做开业营销？就是时刻想着怎么样才能让自家的餐厅尽快实现每天满座，这背后的逻辑是让老板把精力聚焦于客流量上面。餐厅健康的发展，一定需要稳定的客流量，只有在稳定而正向增长的客流量基础上，谈客单价和客单利润才有价值。
< class="pgc-img">另外，餐饮营销中也有很多方法和策略是可以尝试的，如果你想获取更多营销方案，可以看看公众号导流宝。导流宝提供各种免费的商家活动工具与活动攻略，并且拥有72投广告平台的广告资源，覆盖8亿多用户，分分钟带来1000客流量。
<>厅开业了，老板们都会想到去做一波推广活动，免费吃喝赠券等各种手段都会被用上。
奔着各种大的优惠，消费者踊跃上门；可是一旦推广结束，门店立马就冷清了下来。
开业营销到底应该怎么做，才能真正为门店吸客呢？
经常看到有很多老板在开业时做了大量的活动，各种广告铺天盖地，各种免费各种优惠，结果火爆了三五天，活动一结束，马上又陷入了冷清状态。这是为什么呢？其实原因在于开业活动的设置有问题。
首先，我们来看一个营销活动的三要素。任何一个营销活动，都要经过三个步骤：
第一个步骤是吸引，就是先引起更多的人关注。
第二个步骤是转化，放到餐饮的具体场景里就是增加复购率。
第三个步骤是留存，这是营销活动中最重要的部分。
我们做任何活动，最终目的都是要让这些人和我们产生更深层次的关系，成为我们的铁杆粉，或者加入我们的会员。如果达不到这样的目的，那么你的活动再火爆再吸引人，都只是昙花一现。
< class="pgc-img">所以我们看到很多店在开业时大费周章，做了很大力度的活动，用各种免费各种优惠去吸引人，结果确实有很多人冲着便宜和免费来排队，但是等到活动一结束，立马又回归了原始状态。
这样的活动显然是没有达到预期的效果的，原因就在于没有把活动的三个要素考虑进去，免费只是吸引顾客的第一步，接下来怎么去留存和转化才是最重要的。做开业活动不能一味地为了做活动而做活动，不能为了免费而免费，在做免费的时候，一定要考虑到下一步该怎么走。
开业活动的首要目的是为了吸引顾客，吸引顾客的方式无非就是优惠打折。优惠到极致就是免费了，但是免费又是一把双刃剑，用得好会达到非常出其不意的效果，如果用不好的话则会元气大伤。
下面笔者来讲一下开业活动的10种免费模式，以及怎样用这些模式去做客户的转化和留存。
无条件免费
这个对很多产品单价比较高的老板来说，可能力度有点大，所以要结合自身情况考虑。一个新店，开业前期第一任务就是吸引更多的人进店，吸引顾客进店最简单粗暴的方式就是免费，只要你来就给你免费吃，先把人吸引来了，再考虑下一步的转化。
做免费活动有三个前提：
第一，你要考虑到店里的接待能力。如果大量的人涌进来了，但是接待能力不足，最后就会严重影响到体验，这样就无异于搬起石头砸自己的脚，得不偿失。
第二，要考虑成本。对于很多单价比较高的产品来说，免费的方式就不一定适合了。
第三，要对自己的产品和服务有足够的自信。你要相信顾客吃了第一次还会还会来吃第二次，如果你的东西做得还不够好的话，那么免费就等于是将客户拒之门外了。
如果上面这三点都做好了，那么你就可以去做无条件免费的活动，去吸引第一批客户，让你的店先进入排队模式吧。免费模式不可以做太长时间，一般来说建议只做1~2天的时间，等到通过免费吸引到越来越多的人关注你的店的时候，那就要用下一步的活动来持续跟进了。
主产品免费，附加产品收费
举一个例子，笔者的一个朋友开了一家米线店，在开业第一天，店里边所有的米线都免费，但是大部分人进店以后，不可能只吃一碗米线，因为一碗米线是吃不饱的，那么他们就要点一些主食，或者要一杯饮料。
结果开业前两天他靠卖主食和饮品就已经收回所有的食材成本了。这种模式适合那种单品主打，而且主产品单价不会特别高的店。
主产品收费，附加产品免费
这个比较典型的就是鸡公堡、小火锅涮菜，以及一些烤鱼、干锅之类的产品。因为它的主产品价值是比较高的，主产品收费，除了主产品之外还会送一些主食，送一些饮品，这些东西都是免费的，如果主食不够，还可以免费加。这种模式适合单品为主并且单价比较高的店面。
本次收费，下次免费
这个活动的目的就是做客户的留存了，一般可以和第一种免费衔接起来使用。我们经常看到很多店里面提供一些代金券，消费了多少送多少之类的，还有一些买一送一，限下次领取的，都属于这种模式。它的目的就是增加顾客的复购率，培养顾客的消费习惯。
本次免费，以后收费
这个模式对应的就是会员体系，很多店开业时为了推会员，会在顾客买单的时候介绍这个会员充值活动，顾客只要充值到达一定数额，就能享受本次消费免单的优惠。
这种模式的魅力就在于本次消费免费，会让顾客直接感受到占了便宜，实际上是将营销的套路隐藏了起来。如果新店开业推会员，可以考虑这种模式。
小孩免费，大人收费
这个比较常见的就是一些自助餐厅，三人同行一人免单，或者两个大人可以免费带一个小孩。延伸到一些小餐饮店里也可以发展为二人同行一人半价，相当于第二份半价。
老人免费，年轻人收费
这个比较适合一些中餐店以及自助餐之类的。尤其是在一些特殊的节日，比如说母亲节、父亲节，或者重阳节这一类的特殊节日，或者父母生日当天都可以搞这样的活动。开业活动里也可以做，比如老年人年满多少岁就可以免单，但前提是必须子女陪同，子女需要付费。这其实也是间接地利用年轻人的孝心来做文章。
一次办卡，长期免费
很多主营涮肉或者火锅的店，通常都会收锅底费。在开业时为了拉拢长期顾客，也可以在锅底上做文章。可以推出一个全年的套餐，比如198元，可以享受全年的锅底免费。这样既可以快速地回笼资金，也可以做客户留存，达到锁客的目的。
赠送长期有效的赠品
主打特色菜的中餐店和炒菜馆，在开业时也可以推出自家酿制的一些特色酒水，不卖只送，顾客办理会员可以送等值甚至双倍价值的酒水。顾客一次喝不完，可以存着下次来再喝。
每次顾客会员充值时都可以继续给他送酒水，用免费的酒水达到锁客的目的。这也就是人常说的：今日留一物，日后好相见。
通过做任务，赢取免费的资格
这个是最普遍的一种模式。这个玩法很常见，比如说很多店开业时会推出朋友圈集赞，集够一定数额的赞就可以获得免费资格。再比如一些小吃店可以推口碑写评论赢取免单这样的活动。
还有很多类似的玩法，比如说现场猜拳，赢了免单；微信群发红包，手气最佳免单；立定跳远，根据距离兑换优惠，最高可免单；掐时间，掐到10秒赢得免单，等等。
免费的玩法很多，但是我们一定要清楚，免费只是为了吸引客户，在免费的基础上一定要有后续的活动跟进，达到锁客的目的。
参某说以上10种免费的开业模式，在具体操作中要选择适合的模式打组合拳。
一般建议开业活动分三个周期来做，对应的就是营销的三个阶段，第一阶段用简单粗暴的活动吸引顾客，接下来用精耕细作、好产品好服务来留住顾客，最后再通过一个具有强诱惑力的营销模式去锁客，将顾客发展为会员。这才是开业营销的终极目的。
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原创声明：本文作者龚伟，由餐创星球原创，转载请注明来源，违者将依法追究责任！
<>个开店的人都希望拥有一套营销的方法，让店铺在最短的时间被人所熟知，让自己的店门口排起长龙。传统的方法不外乎发彩页广告，推优惠活动，或者特价菜品等。这样的方法千篇一律，顾客早已见怪不怪，实际效果也是差强人意。今天我们来说说小餐饮店如何不花钱还能做好开业营销活动。
< class="pgc-img">开业营销应该什么时候做？
很多在开业之前就卯足了劲搞营销，希望一下子引爆，做一个喜茶、鲍师傅那样的现象级的餐饮店出来。结果开业后顾客蜂拥而至，生意异常火爆，导致厨房瘫痪了、服务瘫痪了，最后乱成了一锅粥，顾客体验很差，最后纷纷选择退款或离开……
对一个新开的餐饮店来说，一切都是新的，团队需要磨合，产品需要调整，流程需要优化，服务也需要一步步规范化。这个时候的店是不具备非常强的服务能力的，比如说来一个人、十个人，团队可能完全应付得过来，但是如果来一百个可能就会稍有紧张，来三百个人可能就陷入瘫痪了。
营销的本质是什么？
很多人寻求一种营销方法，想一下子把自己的店铺提升起来。这就像金庸的武侠剧，每个人都想要倚天屠龙，或者绝世武功一样。但是我们都知道，武侠都是假的，这世界上没有什么可以一蹴而就的绝世功夫。营销是对你的产品和服务做一个升华，是将原本好的东西以一个更为恰当的方式呈现出来，让你所熟知，比如说海底捞的服务。很多人之所以愿意主动去为其传播，是因为人家服务确实做的好。如果产品和服务本身就不过关，想靠营销来弥补，把营销作为主力来推，到最后就会像黄太吉一样盛名在外依然扭转不了命运。
< class="pgc-img">行之有效的营销建议：
1、产品永远是核心，想要特立独行求新求变的，大部分到最后都死于顾客的传统认知了。在当下，好的产品最重要的三个维度：健康、稳定、好吃，这个好吃是针对自己产品的核心受众来说的，不是指望所有人都能接受；
2、产品、运营、和营销是餐饮的三驾马车，缺一不可，尤其是前两个。前两者没有搞定的餐饮店，谈营销还为时过早；
3、一家小餐饮店，线上能做的一般包括团购，外卖，大众点评，朋友圈，地图定位等，不仅仅是上了就可以，而是要维护，比如顾客评论的回复，朋友圈的日常宣传，和老顾客的互动等；
4、大众点评上没有你家店的，可以自己添加一个，有顾客评论的一定要及时回复，回复是注意措辞和语气，这是非常好的营销点，开业初可以给一定的优惠等，引导顾客写评论，这个事情不需要耗费太大成本，但是口碑一旦形成了，对一个小店的影响会非常大；
5、朋友圈其实是个大宝藏，尤其对于小店来说，开业初找几十个朋友免费来品尝，给点客观的改进建议，顺便让朋友帮你发朋友圈推荐一下，立马就能见到效果；
6、和老顾客保持互动，方法有很多。比如提供免费送餐，在店里放你二维码，或者送餐时附带名片留二维码，或者在周边小区张贴你的送餐二维码，目的只有一个，那就是加好友，等你的微信上有两三千周边的顾客的时候，还愁生意做不好吗？
7、营销无大小，细节见功力。以一个卖饼的餐饮老板的例子，就因为他每次给顾客找零都会双手递上，所以在一个普通的小吃城里他的生意就比别人的都要好一些。要知道你的所有良苦用心，顾客都会用真金白银来买单。
< class="pgc-img">当然实体店营销中还有很多方法和策略可以尝试的，如果你想获取更多营销方案，可以看看公众号导流宝。导流宝提供各种免费的商家活动工具与活动攻略，并且拥有72投广告平台的广告资源，覆盖8亿多用户，分分钟带来1000客流量。
