天（5月27日）上午10:00，上海市政府新闻办公室组织召开上海市新冠肺炎疫情防控工作第196场新闻发布会。市卫生健康委副主任赵丹丹、市商务委二级巡视员赖晓宜、崇明区副区长徐慧泉、国网上海市电力公司总经理阮前途出席，介绍有关情况。
目前上海市餐饮行业复工复市的情况如何？商务委对于餐饮行业复工复市提出了哪些方面的防疫要求？
赖晓宜介绍：根据本市推动商贸企业有序复商复市相关工作安排，餐饮服务现阶段实行线上、线下外卖，不提供堂食，后续根据疫情防控形势逐步恢复。市、区两级商务部门正在推进餐饮网点复市，全市178家连锁餐饮企业旗下9148个网点，目前已恢复可提供线上线下外卖的门店2737个，占比30%；员工上岗数1.79万人，占比12%。
近期，发布了餐饮行业复工复市疫情防控指引，明确企业复工复市须制定复市门店防疫工作方案、员工闭环管理方案和应急处置预案，对场所环境开展一次全面的预防性消毒。对餐饮行业复工复市，进行如下几方面防疫管理：
一是落实闭环管理。返岗员工需完成全程疫苗接种，符合条件的需完成加强针疫苗接种。员工返岗后严格落实闭环管理，对返岗员工设置2天静止期，返岗后做好每日一次核酸加一次抗原检测。
二是执行入店查验。经营场所须张贴“场所码”或设置“数字哨兵”。防范区线下外卖门店经营，需提醒到店顾客佩戴口罩、扫“场所码”或“数字哨兵”且体温无异常（<37.3℃）方可进店，店内执行1米线安全距离等防疫要求。对电子信息登记有困难的特殊人群，提供人工登记帮助，保障人员信息可查询可追踪。
三是严格开展环境消毒。复市后，每日对经营场所进行定时开窗通风和环境消毒。对公共用品和设施，每日清洁消毒三次并做好记录。安排专人接收采购货品，对货物表面消毒后再入库。有运输车辆的，每日两次对车辆进行消毒。
四是实行“食安封签”管理。加强食材采购管理，做好索证索票，保障食材、食品安全。对外卖品类严格执行“食安封签”管理，查验取餐快递骑手的电子通行证，落实防止交叉感染的各类防护措施。
来源：作者：顾泳
源：人民日报客户端
1月21日，福建省十三届人大常委会第二十五次会议表决通过《福建省餐饮服务从业人员佩戴口罩的规定》，将从2月1日起施行。这也是全国首个对餐饮服务从业人员佩戴口罩的专项立法。
《规定》全文只有四条，300多字，篇幅短小精悍，但“含金量”很高，对公众关心的问题都作出了明确规定。
哪些人需要戴口罩？《规定》明确从事加工制作、传菜等直接接触入口食品工作的餐饮服务从业人员，在工作时应当规范佩戴清洁的口罩。
哪些人可以监督？《规定》明确餐饮经营主体应当接受社会公众、行业协会以及媒体舆论监督。
怎么处罚？《规定》明确从业人员未按规定佩戴口罩的，应当责令改正，拒不改正的，对个体工商户处50元罚款，对其他餐饮经营主体处200元以上1000元以下罚款。
记者了解到，对餐饮服务从业人员佩戴口罩进行规定，原来都是在行业规范层面，此次是以立法形式明确将“戴口罩”入法。法规“以小见大”，管用几条就定几条，在体例上不搞大而全、力求少而精，增强立法的针对性、适用性、可操作性，是以法治保障常态化疫情防控的一个重要举措。
福建省人大常委会法工委有关负责人表示，为进一步贯彻落实习近平总书记关于加强公共卫生工作和做好常态化疫情防控工作的系列重要讲话和重要指示批示精神，福建省人大常委会将该法规列入今年的立法计划，在立法“小切口”“小快灵”上进行了探索，自主起草了法规。《规定》的出台，将进一步提升福建省餐饮服务卫生水平，更好地保障消费者身体健康和生命安全。
（原题为《餐饮服务从业人员戴口罩入法！福建出台全国首个专项法规》）
<>餐厅肯定所有人都去过，到有谁注意过餐饮服务人员的服务流程，现在就跟大家介绍下服务流程，让大家了解一下服务。
第一就是迎宾，服务人员会在门口等待着客人的光临，引导客人去餐厅用餐。在此之前，会了解客人的信息，人数，性别，年龄，单位，请客目的，所以并不是单纯的在门口傻等。老客户还需要了解他的喜好，忌口的菜品。
接下来就是拉椅让座，先从主宾位开始，其次主陪，顺时针依次服务，一般会只为主宾和主人服务，其他会依照时间安排。
第三铺口布，上毛巾，问酒水，泡茶。这些可以在两分钟之内做完，顺便落实下人数，凉菜热菜的上菜时间。
第四倒酒，为客人倒酒有很多讲究，此篇只讲流程，细致服务以后再专门介绍。
其次是通知厨房出菜，通知厨房既不能晚也不能太早，需要把握一定的度。
再然后是餐中服务了，这要以后重点说的，就不讲了。最后客人吃饱喝足了需要送客人离开。全程都需要微笑服务，这是少不了了。
最后是打扫卫生，归纳物品，总结服务中出现的问题。
特此声明:这只是本人所了解的，若与其他服务流程冲突，只能说一个地方一种流程。系为原创，只为个人见解。
