近几天，昆明人票圈里火热的美食打卡地
都只有一个名字“贤合庄”
这是一家小编特别想去故意找茬的店
目的就是为了找老板出来理论——
因为老板就是陈赫、叶一茜和朱桢三位人气明星
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">没错，这就是“曾小贤”开的火锅店
圈粉大半个娱乐圈明星的“贤合庄卤味火锅”
爆排14小时，凌晨就开始等位的成都传奇
在春城同样热力爆表，
试营业期间已需要提前排队
不愧是名副其实的当红炸子鸡
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">店面采用老成都市井风装潢
以红色为基调
正好与热腾腾的火锅相得益彰
墙上随处可见娱乐圈明星的打卡照
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">在粉丝经济并不发达的昆明
衡量一家火锅店的标准仍然只能是味道
昆明临近川蜀之地，
各式川味火锅早已遍地开花
“贤合庄”要凭什么绝技俘获昆明人的味蕾呢？
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">火锅的灵魂就是锅底
卤味火锅摈弃传统骨汤
开创百年秘方卤汁汤底
降火去燥，开胃健脾
不仅本味不减，鲜香更为诱人
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">锅底肉眼可见地塞满了牛杂等十几种不同卤味
还加入了大红袍、满天星辣椒、新鲜藤椒、大蒜等进行调味
最有趣的是锅中央的牛油
复刻了“曾小贤”的经典手势
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">烫好的菜吃进嘴里，
在热腾腾的麻辣之上，
卤汁的鲜香勾出了麻辣里醇厚的回味
纠缠着灵动的一缕甘香
轻盈地在齿间萦绕不去
只一口就被牢牢圈粉
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button deleteImage delete-gif fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">特别要推荐的是屠场鲜毛肚
每天清晨从屠宰场直接运送
毛肚表面颗粒分明、毛刺挺立
“七上八下”后也不会收缩
脆嫩热辣，唇齿留香
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">干贡菜也是小编的心头好
在锅里煮上几分钟
完美吸收汤汁的精华
咬在嘴里脆韧有加、滋味饱满
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">卤味火锅的重头戏自然还是卤味
精选青城山的23味天然香料
历经十余道工序，12个小时
终成一锅好卤
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">足足10款招牌蒸笼热卤
统统现点现捞现剪
不管是单独吃还是烫火锅
都是大写的“赞”
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">第一口要吃被陈赫疯狂安利的“手剪香菇肥肠”
肥肠挂着卤汁从锅里“唰”地拎出来
仪式感十足
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button deleteImage delete-gif fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">完全没有异味的肥肠软糯Q弹
在锅底里涮上一小会儿
热辣鲜香的滋味瞬间上头
配上饱含汁水的香菇
连小编这个从来不肯吃肥肠的人
也连连“大开杀戒”
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">第二道到店必点的是“一碗牛杂”
牛杂依次剪好
泼上秘制卤汁
劲道有味，咸鲜香辣
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button deleteImage delete-gif fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">与之相配的是现卤现吃的
如皋白萝卜和四川高山马尾烟笋
口感鲜嫩，香浓多汁
为醇厚的牛杂增加清甜的口感
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button deleteImage delete-gif fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">特别值得一提的是
店里还有一辆卤味小推车
叫住即停
选好自己喜欢的卤味
现场卤制敲锣上桌
一定别忘了
卤豆干要安排上
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">作为火锅的绝配
甜品是不能缺少的存在
老街冰汤圆源自成都老味道
小铜锅的造型很别致
里面加了醪糟和干果
超级解辣
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">小编风卷残云般吃到挪不动步
被结账时的价格吓了一跳
居然比想象中便宜很多
大部分蔬菜价格都是个位数
最便宜的1元/份
荤菜基本不超过40元
真正的好吃不贵
<>在前面的话（请您看一看）
这篇文章本来不是一篇文章的，是我写的四川火锅各方面攻略的合集，但是为了让头条的粉丝们用的方便，我把它们重新编辑，成为一篇最强的攻略，我知道大家一定看不完，会收藏下来以后再看，希望大家在看不完的时候能把文章拉到底，这样会有利于这篇好文章活跃起来，推荐给更多需要的人，如果喜欢可以订阅，我的动力来自于您的支持
导读（三个部分）
1.辨别四川火锅的真假
2.四川火锅必点的素菜、荤菜、主食
3.四川的火锅店大搜罗
第一章·四川火锅的魅力（教你辨别正宗的四川火锅店）
你爱吃川味火锅，可是你知道你为什么爱吃川味火锅么？川味火锅究竟有哪些奥秘能够让你欲罢不能？快来一探究竟吧
你爱吃川味火锅，可是你知道你为什么爱吃川味火锅么？川味火锅究竟有哪些奥秘能够让你欲罢不能？快来一探究竟吧
1.清油的健康：成都火锅最大的特色是使用菜籽油，有时候也会添加色拉油，有时甚至各分天下。由于油是新油，就像老汤和新汤一样，要提味和提香，就必须添加香料，因此成都火锅也被称作“清油火锅”，能够喝汤的火锅。
2.细腻的香辣：成都火锅讲究“麻辣鲜香”，关注点在于味道细腻、口感讲究层次感。
3.文雅有情调：成都火锅名字都很考究，富有文雅情调，突出川蜀的特色，从字面上就可以联系到成都浓厚的文化气息。
4.极致的体验：成都火锅，门厅敞亮，装修考究，不仅仅注重口感，还尤其看重用户体验，复杂的摆盘，精致的筷子，周到的设施，细致的服务，与成都火锅的细腻遥相呼应。
5.自由的选择：成都火锅不像重庆火锅那样，限制土豆等胶质食物，成都火锅是没有菜品的限制的，甚至于随着成都的发展，引入了大量非川菜元素的食材，因此对全国的吃货更具友好性。
6.独特的蘸料：成都火锅蘸料相对讲究，不仅仅有原汤、油碟和干碟，很多成都人还喜欢放香菜和蚝油提味原汤，加上蒜泥、葱，吃起来有滋有味，借此感受美食的艺术。
7.包容的态度：创新性强丰富多样，更有创意。有时酥肉表层会覆上小米，有时甚至会加入牛奶，而虾滑、鲜虾等菜品更是传统重庆火锅不敢想象的，家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果应有尽有。
8.鸳鸯锅的定义：如今我们在外地常常见到标榜四川火锅的店面使用九宫格火锅，但是以上我已经提过，成都火锅以清油著称，成都人的火锅汤理应是能喝的火锅，而九宫格是应该在重庆老油火锅中使用的，其意义主要在于分层，不同的格子代表不同的温度和不同的牛油浓度。不同的食材切成不同的厚度、形状，或片、或块、或条，用不同的方式煮制，然后获得不同的口感，因此善于调配香料的成都火锅最应该使用的就是我们常用的鸳鸯锅。
9.时代的弄潮儿：成都是旅游城市，也是创新创业城市的领先者，在菜品上也自然不甘落后，事实上，当你走在重庆的时候，或许还能看到诸多的传统重庆火锅店，就是电影《火锅英雄》中的那种，但是在成都却很难看到保持古老传统的成都火锅，创新还是保守，各有千秋。
第二章·四川火锅的守护者（必点的菜）
第一节 四川火锅必点的荤菜
TOP15黄鳝
黄鳝味道浓香，放入火锅后夹出来汁厚肉嫩，营养非常丰富，是川味火锅不得不点的菜品之一。
TOP14耗儿鱼
耗儿鱼一份大多数是八条，千万不能煮的时间太长，否则肉会散掉。但是一般来说每条鱼都特别小，因为随着捕捞量增加，250g以上的耗儿鱼已经快要绝迹了。所以好吃，但要少吃，保存这个可爱的物种。
TOP13梅林午餐肉
选择这个品牌的原因仅仅是因为其他午餐肉不耐煮，煮的时间久了火腿就会散甚至泛白，而梅林午餐肉不仅在火锅中口感好，而附着辣味的能力更强，吃起来更爽快。
TOP12猪脑花
有的人看到会不敢吃，资深吃货可管不了这些，至于味道嘛，记得《蜗居》中宋思明和海藻去吃火锅，海藻评价脑花为有鲜豆腐的嫩滑，还有肉的特质，完美的结合体，和单独食用豆腐和肉是完全不同的。
TOP11珺花（改刀好的鸡胗鸭胗）
口感爽脆，烧烤知道吧，就是那个味道，但是在火锅中进行了改刀，不仅仅更加考验刀工更加美观，也更加容易入味，适合火锅食用。
TOP10嫩牛肉
牛肉厚重还有质感，只需要烫两下然后丢嘴里，享受鲜嫩的感觉。有脂肪也不要怕，吃起来一点也不油腻。肥而不腻、满口留香。
TOP9麻辣牛肉
相比嫩牛肉，麻辣牛肉有着自己独特的味道，这种味道是不会被火锅的味道同化的，反而会因为火锅底料愈发浓郁，辣上加辣，自带美味，绝对是众多食材中的一股清流。
TOP8发鱿鱼
回忆一下，你吃的火锅鱿鱼煮久了，是不是会变得越来越硬，嚼不动？而发鱿鱼就不会，越煮越有弹性，极富有嚼劲，而且鱿鱼的鲜味不会被火锅辣味夺走，混合着两种口味，并入口腔，相当享受。
TOP7老肉片
就是猪肉片，总是肚啊血旺啊内脏啊，能吃好不能吃饱！于是大肉片子就来了，别问我为什么是猪肉不是羊肉，规矩就是如此，没说的，老肉片来五份垫垫肚子。
TOP6血旺
喜欢的人贼喜欢，不喜欢的人打死不会吃，新鲜血旺的截面是带有小孔洞的，颜色偏向暗红，即使涮的时间长了，还是依然又嫩又滑，鲜香四溢，如果发现颜色鲜艳，而下锅后干巴巴的，那一定是粉调血旺，非常影响吃货心情。
TOP5黄喉
来自于猪、牛的大血管，喉嘛，就是气管。在沉沦于火锅热度的众多菜品中保持爽脆特色。黄喉分猪黄喉和牛黄喉，在这更推荐猪黄喉，舌感相对鲜嫩，而且不容易老，而牛黄喉比较适合资深吃货，因为处理起来相对有技术含量
TOP4香菜肉丸
香菜味道会包住猪肉的鲜香，肉丸的鲜嫩顺滑伴随着香菜的清冽利口，裹上火锅的香辣，恨不能一口两个，欲罢不能。
TOP3鸭肠鹅肠
TOP2毛牛肚
毛肚绝不能放到锅里煮，而是要烫，就是拿着筷子夹着涮几下就吃，涮得时间越短，吃起来越脆，表示更新鲜，否则就是煮老了。
TOP1千层肚
千层肚与毛肚同样注重清脆、生香的特点
一般颜色呈现奶白微黄,切得极细,口感爽脆，还能够夹带混着火锅和蘸料的清香。
第二节 四川火锅必点的素菜
TOP1贡菜
有时会吃到干巴的贡菜，别担心，当你把它们下到火锅中，会慢慢变软膨胀，干巴的体内充满火锅的鲜美，而当你咬下去的时候却发现居然是脆的，那种香脆辣爽鲜的感觉，让你对肉都失去兴趣了呢。
TOP2冰粉
冰粉冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火，在四川很多地方，因为其爽滑、透明、冰爽、美味的感觉而风靡于市井。
TOP3土豆洋芋
最后一道菜，酒足饭饱之后，用香辣软糯的洋芋土豆收尾，饱尝美味的味蕾又能上升到一个新高度。
TOP4藕片
卤菜里的藕片很有滋味吧？四川火锅里也一样，洁白的藕片裹上香料的鲜香，精心调配的底料精华部分侵入藕片内部，吃起来又保持着藕片的微甜，又携带着香辣的劲爽，好不自在。
TOP5黄瓜片
黄瓜是一定要刨成片的，吃得差不多的时候来一份黄瓜片，简直就是去油腻神器，清爽怡人，又能再来一波。
TOP6苕粉
也就是红薯粉，因为晶莹剔透、爽口、柔韧性强、条形均匀、久煮不断的特点，反而成为火锅的专属食材，毕竟火锅底料可要比酸辣粉调料复杂的多，也美味的多。
TOP7金针菇
这个就无需多言了，虽说有人称作“see you Tommorow”，不过认真你就输了，该吃还是要吃的。
TOP8方竹笋
并非普通竹笋，这种方竹笋在全世界仅产于重庆市南川区金佛山国家级原始生态自然保护区和贵州桐梓县箐坝山、柏芷山等地。除了脆嫩鲜美，具有特异的风味，方竹笋的最大特色是能减肥，效果很好，还能吸脂吸油，是吸脂大王。
TOP9豆皮
豆皮儿色泽金黄，油光发亮，质地细密均匀，味道鲜美，柔嫩爽口，在火锅中涮不会吸收油腻，又能沾染香味，是火锅菜上品。
第三节 四川火锅必点的主食
酥肉
酥肉是火锅前的必备小吃，在所有的菜上来之前先上一份已经炸好的酥肉，酥肉不会太肥导致油腻，又也不会提前撑起你的肚子难以继续接下来的饕餮盛宴。
醪糟小汤圆
这是四川特色的一种汤圆，耙糯香甜，酒香味浓郁，主要食材是汤圆粉、醪糟。多数时间会加入红枣、枸杞、桂圆等，不仅解油腻，还能缓解火锅的辣味。
红糖糍粑
红糖糍粑原本是是福建省传统小吃。就是把你糍粑切成小块，半煎半炸。煎至金黄，翻面煎炸另一面，出锅加入加入适量的红糖。而四川的开创性在于把一个普通小吃变为了火锅伴侣……面条黑脸状表示不爽，有一种可能是因为四川火锅口味相对较重，加上锅底并不适合下面，为了保持口味的一致性选择了红糖糍粑。
麻团
是一种古老的传统特色油炸面食，尽管与红糖糍粑一样都是甜味食品，但是我认为麻团作为四川火锅伴侣的作用是与酥肉相似的，好的麻团会呈现空心化状态，既可以在餐前感受新鲜麻团的干脆，也不会占据即将大吃一顿的肚子，何乐而不为呢。
重庆小面
小面出自重庆的市井，成本极其低廉，但是味道却深受喜爱，面条富有嚼劲，配以水烫青菜，同其他地区喜欢吃火锅搭配阳春面是一样的道理。
担担面
担担面是四川成都的地方传统面食小吃，煮熟的剔透的面条，舀上炒制的肉末而成，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，无法抗拒的美味无处可躲。
锅盔凉粉
锅盔同样是一种风靡全国的食物，四川锅盔也同样有若干种类，最具代表性的就是夹着凉粉的锅盔。
据说还有一个典故，两家店面分别售卖锅盔和凉粉，相互竞争，而正因为这样多年的竞争竟让他们的儿女相互爱慕，而凉粉不仅仅匀净白亮，细嫩滑爽，而且红油在添加桂叶、芝麻等香料后浇在凉粉上，鲜红透亮香气四溢，着实让人辗转反侧。
终章·四川火锅的传教士（火锅店攻略）
去成都，锅子是免不了的，可是你还是去那些专门开给外地人的店面么 ？那就太可惜了，接下来为大家介绍几类最值得一去的店面，绝对是本地土著常去的正宗店面，不管你要去还是打算以后去，收藏起来没错的，为了避免广告嫌疑，匿去了店面的地址，大家可以使用导航软件就近前往。
类目1：不得不去的成都火锅
成都火锅代表了清油火锅，一般是收取锅底费用的，因为成都火锅的锅底是需要大量的珍贵香料的，而且成都火锅的蘸料也是很讲究的。一般来说成都火锅的就餐环境往往较为高档，适合追求格调的吃货前往。
蜀山火锅
鼎味老火锅
天辰苑
锦城印象
龙森园
巴蜀大宅门
大龙燚
川西坝子
麻辣空间
类目2：肉食动物的专属全牛火锅
四川火锅的起源与其他火锅不同，四川火锅是由普通老百姓开创的，因此并不倾向于羊肉，如果你在四川火锅店找到了羊肉，那一定不正宗。四川火锅多数使用牛杂，后来随着经济的发展加入了牛肉，满足纯肉食动物的美食追求，如果你是无肉不欢的食客，下面的全牛火锅店绝对值得你前往。
薛猫牛杂
红辣椒牛杂
尽膳口福
乐陶陶牛杂火锅
6毛牛杂火锅
食坊居
牛不必清真火锅
李老大牛杂
李雪牛杂火锅
类目3：讲究厚重的重庆牛油火锅
重庆火锅的底料是循环使用的牛油，因此与成都火锅最大的区别就是锅底免费，而正宗的重庆火锅对菜品的要求很高，例如尽量不使用胶质食物。在重庆到处都是重庆火锅，却很难找到正宗的成都火锅，而在成都，却孕育了大量的重庆火锅，可见成都人民对重庆火锅的喜爱。
大虎火锅
骉骉老火锅
小龙坎
园里火锅
重庆老火锅王
廖老四鲜鹅肠火锅
类目4：大快朵颐的串串儿锅
串串儿在成都的地位或许比火锅还要高，首先在味道上不输于火锅，而一般串店采用论串或论斤计费，不仅费用可控，还可以选择更多的品类，你可以放开肚子吃，也不必担心伙食费超标。
花串串
袁记串串香
结子串串
陈记厕所串串
康二姐
瓜串串
类目5：香味浓郁的干锅
干锅起源于四川绵阳，属于川北菜，锅底没有加水而直接用红油煮菜，比火锅温度更高，烧出之菜有炒菜的焦香，与火锅和汤锅相比，汤少，味更足。
锅锅香
情妹妹干锅锅
高辣蟹干锅庄
大嘴霸王排骨
情妹耙泥鳅
铁锅门养生香辣馆
六月雪特色干锅
筷不离手糯香掌
虾兵虾将
霸王虾
（本文系九大TOP榜原创，未经授权请勿转载，喜欢请订阅，谢谢支持，欢迎拍砖）
年来，位于上海东北角杨浦区的五角场已跻身上海最闹猛的商圈之一，常年人流如织，热闹非凡，称其为北上海最繁华的地方，毫不为过。
但五角场商圈的形成也并非一蹴而就。早在本世纪初，五角场被确立上海首批四大城市副中心时，商业蜕变就开始萌芽，不过彼时的五角场商圈初现雏形，影响力仅囿于东北角，热度远未辐射全城。
直到2016年，上海五角场合生汇（下文简称「合生汇」）登场。
面对五角场环岛几乎可称为「贴身肉搏」的商业环境，合生汇刚开业就与周边商业差异化经营，瞄准年轻客群，凭借抗打的硬件设施，丰富的首店阵容（近年来大火的城市集市City Mart初代店就位于合生汇B2层）以及极具话题性的快闪活动等成为后起之秀，一举成为五角场商业的门面担当。
打开大众点评，合生汇常年盘踞「杨浦区商场热门榜」第一名；在杨浦区美食热门榜TOP20中，合生汇的商家占到一半。
2023年，合生汇创造了超55亿元的年销售额和日均10.5万人次的客流量，其中峰值客流量达到20万人次，创下历史新高。要知道，这已是合生汇销售额连续高比例增长的第三年。
新鲜出炉的2024年假期数据亦表现出色：元旦3天销售额逾8700万元，同比增长181%；客流超过57万，同比增长174%，其中12月31日单日客流更是超过20万，刷新历史记录；新春8天假期销售额超1.6亿，同比增长105%；客流超85万，同比增长20%。
战略铸就未来，细节决定成败，可以说，合生汇近年来令人瞩目的业绩，主要得益于其颗粒度极细，遥遥领先的细节管理能力。
2023年，合生汇率先推出店长激励计划，使租户业绩与商场管理紧密联系。双方共同一致的目标极大激发了租户的经营积极性，在实现了合作共赢的同时，也令合生汇能够紧随时代脉搏「推陈出新」。
虽然优秀的场子各有「法器」，但总有一些共性值得借鉴。进入第八个年头的五角场合生汇，也必定是有些「东西」在身上的。
疫后首年品牌汰换120+个
首店策略强势收割消费者心智
2023年至今，合生汇引入超过120+商户，其中超过60+商户是北上海或杨浦首店，奠定北上海No.1 mall的地位，遥遥领先。
这个走过7年已进入稳定增长期的商场，逐渐显示出其动态稳定性、不俗的实力和影响力。
尤其在疫后首年，当大多数品牌仍处于观望中，拓展脚步明显放缓之际，合生汇仍能保持推陈出新，积极探索的发展态势，实属不易。
在具体拆解合生汇本轮品牌汰换招势之前，有必要先了解一下区域群体特征。
在上海7个中心城区（黄浦、徐汇、长宁、静安、普陀、虹口、杨浦）中，杨浦可谓「大城」，不仅面积最大，人口也最多。
不仅如此，这座「大城」还是一座「青年之城」，高校数量超过了上海市高校总数的1/3。根据七普数据，杨浦常住人口中18-35周岁的青年人口占区常住人口总数的26%，相当于每四个常住人口就有一个是年轻人。
人口基数大且年轻客群多的优势，成为奠定五角场商圈成为市级商圈的基础。
*客群意境图 ｜图据unsplash
在此背景下，合生汇品牌调整的主基调在于，要在品牌潮流度和能级上成为区域引领，并将周边消费者留下来。基于此，我们尝试从两个维度对合生汇过去一年的调改趋势进行拆解。
①新鲜度：首店品牌比例超50%，名副其实的北上海首店「风暴眼」
自开业起，合生汇就不遗余力推动品牌首店、旗舰店落户，其中不乏上海首店。这使其在首店数量、规模和影响力上在商圈内一骑绝尘。而持续刷新的商业吸引力自然迎来攀升的客流和业绩，又令其成为高活跃度品牌落地五角场的首选商场。
去年，合生汇引进的首店品牌比例超过调整品牌总数50%，业态覆盖零售、餐饮，物理空间上遍布全楼层。
零售业态：锚定轻/潮奢精致零售，兼具高级感与潮流感。
在零售市场并不乐观的背景下，合生汇逆市升级潮流零售：L1引进知名潮奢品牌Abercrombie&Fitch杨浦首店、TOMMY HILFIGER最新形象店、LAMAVO奢殿杨浦首店以及LOVE&LOVE上海首店，LACOSTE重装升级，潮奢矩阵雏形已成。
自2020年丝芙兰SEPHORA在项目首层入驻后，合生汇便开始进军高化品类，先后开出CHANEL和DIOR。去年，合生汇引进梵克雅宝香氛精品店北上海首店，使首层高化带来的品质氛围在场内聚集。
此外，合生汇也灵敏嗅到了珠宝市场年轻化的显著趋势，引进英皇珠宝北上海首店，周生生PROMESSA、CRD克徕帝、中国黄金承福店三个品牌的杨浦首店以及施华洛世奇和leysen莱绅通灵，持续升级颇受欢迎的珠宝区。
L2发力潮流板块，同步增加国内头部女装，引进Calvin klein杨浦首家集合概念店、Classico Bellezza上海首店、AMBER SISTEN上海首店、MOISSAC杨浦首店、播broadcast杨浦独家店铺等，不断扩大品类数量，丰富品牌的覆盖级次。
B1则及时应对年轻人更为多元的生活方式，引入周杰伦代言的轻量化户外品牌蕉下、City Boy少年感风格的nautica白帆、优衣库、CROCS等杨浦首店，Champion和李宁最新形象店等服饰品牌以及奇积上海首店。在可感知的维度下，细雨润无声般地变得更加年轻时尚。
餐饮业态：大面积汰新，兼具网红首店和调性提升。
项目西侧入口引入FASCINO北上海首店/上海首家collection概念店，并且设置外摆，使其与星巴克臻选相呼应，该侧休闲松弛氛围逐渐形成。
高层餐饮引进KCOOKING概念韩餐上海首店、魔都海鲜自助餐天花板上隐水产海鲜刺身自助餐、西班牙餐厅Crazy Ones克芮旺斯、鳗炉家西塔泥炉烤肉、地道舟山海味旧村砂锅焗海鲜上海2店、椒爱水煮鱼上海3店、40多位一线明星点赞的炊烟小炒黄牛肉、传奇川味打川川·川蜀毛肚、烟火气十足的沙胆彪碳炉牛杂煲等，更注重提升餐饮品牌和菜系品类的丰富度，将客流向上引导。
与此同时，高层的餐饮品牌亦十分关注消费者对于餐饮社交的需求。从主题空间装修，到美陈布置等场景氛围营造，都考虑到消费者朋友聚会、商务宴请、情侣约会等「仪式感」社交场景。
以L6为例，新引进的网红蟹酱店哼蟹二将上海首店、金姐老火锅上海2店和湘菜排队王潇湘阁，店内基本座无虚席。店外排队叫号，人头攒动，升腾起浓郁的烟火气。
B1和B2在品类选择上，侧重地方特色小吃快餐以及时下热门的烘焙茶饮，如刘嘉玲认为香港最好吃的美国汉堡品牌Five Guys、千万级美食博士乌啦啦大力推荐的李叙青冒烤鸭、魔都港式点心必吃榜食好点、被誉为「烘焙界爱马仕」的趁热集合、新中式爆款奶茶茉莉奶白等品牌杨浦首店，以及新疆本土奶茶品牌茶芭蕾上海首店。
地下层区域的调整自然要讲究常换常新，满足消费者「尝鲜」的心态。由此带来的效果也是有目共睹，合生汇餐饮人气常年火爆，客流高峰期排队十分常见，餐饮竞争力在区域商圈内十分抢眼。
此外，露天屋顶花园SKY PARK也是合生汇的一大亮点。其中，露营风格的OPENUP主打运动和社交，是很多顾客团建和朋友聚会的首选之处。
SKY PARK也是合生汇举办各类活动的场地。每年的3月8日，合生汇联动lululemon在这里展开燃动拳击女性专场。
值得一提的是，项目在新能源区域也进行了集中调改整合，新引进包括IM智己汽车、理想汽车、ZEEKR极氪汽车在内的杨浦首店，岚图汽车最新形象店以及NIO蔚来中心。
从整体观感来看，合生汇在这一阶段调整后，品牌业态组合品质感与氛围感渐入佳境，背后是项目方对年轻消费者心态的精准拿捏和对消费趋势的全面研判。
②创新力：开心麻花X城市集市，商业冷区华丽转身流量高地
去年，除了在品牌层面大规模的焕新，合生汇针对时下流行的演艺业态，将B1东侧末端这个相对冷门的区域进行了大刀阔斧的改造，引入城市集市开心麻花·能量号，原位置的O.C.E.上海首店同层移铺。
在合生汇之前，开心麻花与城市集市已在其他三个商业项目上展开合作。不同于前三个项目，对于合生汇的这座新演艺空间聚集体，开心麻花称之为开启了新演艺空间3.0时代，其主要区别在于以下两方面：
其一，演艺空间数量更多；
开心麻花此前在单个商业体中只有1-2个演艺空间，而位于合生汇的新演艺空间聚集体将近3000平米，剧场数量也增加到3+1，分别为I空间、L空间、U空间+1个开放舞台，可容纳话剧、音乐剧、开放表演多种形式的演艺内容。
演出剧目不局限于开心麻花出品的作品，未来将有更多优秀剧目在此上演。
目前，I空间上演开心麻花新剧《一墙之隔》，该剧目为喜剧风格，受到年轻观众的热烈反馈。并且，开心麻花还将在3月23日于L空间带来全新治愈系音乐剧《来自月亮的你》首演。
其二，演艺与餐饮的产生充分融合。
1个开放舞台指的是开心麻花&城市集市在餐饮公区开辟出衍生的开放舞台（Open Stage）。这个区域结合「演艺+餐饮」，将与街舞、爵士乐队、快闪演出团体合作，进行每日的定时段表演。
这意味着，来到这里的消费者，可以边吃饭边免费观看演出。
城市集市在合生汇落地的主题是首个巡游太空视角的「城市集市开心麻花·能量号」，更是突破餐饮与演出之间的边界，二者相互交融。
可以说，这次大面积改造不仅激活了冷区，更代表着合生汇寻求差异、突破同质化的一次创新的尝试。
依托城市集市富有创意和设计感的乐园场景，以及开心麻花对于年轻人的吸引力，原本的商业冷区变为商场强大的「流量引擎」，现场火爆的客流亦印证了空间改造的成功，不仅高效带动了区域坪效提升，也由此强化了合生汇作为区域级地标商业的辐射力和引领性。
不论是品牌刷新升级又或是硬件改造焕新，这波耀眼的调整都展现出合生汇不断创新求变的态度，这也是其能够始终为区域带来更为前沿和差异化商业内容，引领商圈的关键。
Marketing内容紧贴时代心态
在娴熟的常规动作里寻求突破
相较于品牌招商策略是留住区内消费者，合生汇推广活动的整体思路则是要通过极具竞争力的「出圈」活动着力提升项目辐射范围，吸引区外客群。
去年，合生汇策划组织PR+SP活动高达50+场，从落地效果和数据来看，尤其是大型IP活动，清晨就有人陆续排队，单日最高客流达到20W人次，突破历史新高。
在商业竞争愈发激烈的当下，营销活动早已是各大商场的常规动作也是项目高下立判的关键所在，合生汇为何能够脱颖而出，在消费者心中留下独特的记忆点？
通过梳理合生汇去年一整年的活动，我们总结出以下四个特点。
①精准把脉年轻人心态变化与价值取向，与顶级IP「共舞」
纵观合生汇去年举办的IP活动，可以看出项目团队在首先考量的是「首发」、「限定」和「联名」，并能在精心筛选后做到难得的「应时应景」，激发消费者共鸣。
一方面，合生汇以「智吸睛，高留存」的市场策略，引入包括卡皮巴拉（上海圣诞限定首展）、宝可梦超奇妙精灵球之旅（上海首发）、合生汇X变形金刚（上海首展）同期上映超能勇士主题展览电影等IP。
在新春假期期间则应景引进国潮IP福福贴贴快闪店，首发五路财神-梦幻限定礼盒，寓意财富多多的美好祝福。
高势能IP活动为商场带来极高的讨论度，如卡皮巴拉首展的小红书话题度高达2亿次，将强效市场话题和消费者反馈结合，为合生汇与目标客群建立起更亲密的连接。
另一方面，从场内品牌商户的优质内容寻找突破，以低投入撬动高势能资源，达到「四两拨千斤」的效果，比如联动酷乐潮玩和TNT SPACE打造DORA逃离计划主题首展（全国首发），引发消费者热烈反响。
*DORA逃离计划主题全国首展场外也大排长龙
也正基于此，合生汇2023年全年客流超过5000万，在区域内达到遥遥领先。亮眼的数字侧面体现出合生汇对当下年轻人的精神状态和生活方式的变化捕捉敏锐。
*合生汇DORA逃离计划主题首展和卡皮巴拉展的客流
其次，合生汇选择的合作IP都是广受喜爱的经典、顶流IP——DORA、宝可梦、变形金刚、特利伽奥特曼等，都是伴随不少70、80、90后一代人成长的青春回忆。他们对于这些IP角色的持续感知和漫长情感，自然而然会为商场提供移情加持。
正是由于这些超高人气的IP带来的极大反响，这一次，受到观众热烈反响的奥特曼IP再次「现身」，将于3月15日落地限时快闪。
②深度跨界合作，以优质内容和场景，重新定义「消费体验」
面对消费者日益多元的消费体验需求，去年合生汇跨界联动资源，举办了多场跨界市场活动为消费者制造内容体验。
首先，合生汇首创场内品牌冠名形式。
在以往的活动中，联合I DO、ENZO、资生堂-肌颜之光、联想、小鹏飞行汽车、波司登、hopeshow等作为活动冠名商，与品牌深度合作开展一系列大型campaign。
深度合作不仅赋能租户实现业绩提升，也培养起他们对合生汇运营和管理能力的深度信赖，从而形成可持续发展的良性循环。
其次，合生汇联合媒体扩大活动影响力。
2月14日，合生汇 X BACAO携手再度启动城市浪漫计划，组织品牌租户I DO进行玫瑰大派发，引爆城市话题，也收获了一批新会员。
再次，合生汇不断开辟异业合作资源。
借助异业资源的引入，联手打造跨界主题活动，增加商场软实力。在9月开学季，合生汇凭借在区域内先天的地理优势，巧妙联动复旦大学和同济大学等高校，携手雀巢、Rio、五角场凯悦酒店等共同推出光合奇妙节。
这次活动以超过10+品牌的联动，带来不一样的氛围场景，最终促使活动单日客流达到15W；两日会员拉新1000人+。11月，合生汇更是联合王炸体育品牌NBA，展开NBA季中锦标赛观赛大幕现场。
活动现场，抖音篮球百万级KOL张曼源亲临现场，实现当日客流15.84W，达到11月客流顶峰，新增会员500人+。
在精心的布局下，这些跨界活动落地效果显然十分优秀，实现了声量和流量双赢。
归因下来，在于合生汇在活动中所扮演的角色不仅仅是活动组织者和场地供应者，更重要的还是深度内容的「编辑者」。
③玩转高声量城市营销事件，与区域共成长
今年年初，合生汇与美团跨界携手，创新无人机配送业务。这次首航线路从合生汇出发，使周边顾客享受「3公里15分钟达」的全新服务，实现商圈即时配送的效率与体验。
值得关注的是，此次举措也是美团无人机与上海市区商圈的首次合作，并获得了杨浦区政府的支持，区委副书记、区长周海鹰，副区长吴雷以及相关企业代表出席了开航仪式。
不得不说，这些举措证明，合生汇的确是是市场活动话题性、势能与声量的佼佼者。这波营销事件极为理性，真正以切实的便利性满足更多周边顾客生活中的应急需求，直接拔升现有服务体验。
此外，合生汇还主动响应政府号召，策划并组织了一系列社会反响极高的属地区域联动活动。
五五购物节期间，合生汇联合外高桥自贸区、日本北海道株式会社，打造了畅young全球汇、日本美食祭两场市集。其中，不少进博会限定产品出现在市集上，显著提升消费者吸引力。
五一小长假期间，项目日均客流12.4W，单日最高客流达到13.81W人；五天假期销售额达1.2亿，同比2019年上升198%。
12月，杨浦商务委与合生汇携手上海爱乐乐团打造「YONG浦爱生活」新年音乐会合生汇专场，为商场注入了更多艺术和文化气息。
在传播层面，这些活动不仅获得全城关注，更是传达了杨浦「创新」的气质。通过给城市居民更多便捷与福利，塑造「科创杨浦」的城市形象，也激活了消费者对商场的多巴胺体验。
④拒绝平庸，常规活动也要凿刻独家记忆
对于商场周年庆和圣诞亮灯仪式等年度常规活动，合生汇也从不将其仅作为一场营销活动看待，而是从满足消费者精神需求出发，策划更多有趣有意思的内容，打造出高情感浓度、高口碑，能够在消费者心中留下独家记忆的活动。
去年，在合生汇7周年活动中，项目团队携手租户HOPESHOW倾情呈现「LUCKY7」七周年庆典主题。
项目通过金库纸钞屋、幸运摩天轮等互动装置，打造多处如梦似幻的创意场景，秀出时尚新态度，创造全新青年磁场，也希冀为顾客带来好运。
现场顾客纷纷游玩打卡，激活多巴胺体验，在五角场掀起一股国庆消费热浪，其中9.29-10.3日假期期间客流均超13W，销售额达1.11亿，媒体曝光4000万次+。
时间来到去年年末，合生汇一年一度的圣诞亮灯仪式，是区域许多消费者最期待的活动。
12月1日，合生汇2023「欢乐仙境JOY WONDERLAND」主题亮灯仪式于外广场启幕，梦幻般的艺术主题美陈瞬间拉满冬日艺术氛围，不负众望地满足了消费者对仪式感的追求。
优秀的市场活动是需要紧跟时代创造新的内容，而优秀的市场团队则需要在极为娴熟的常规动作外寻找全新突破，与招商品牌互相配合赋予项目更大可能性。
会员运营颗粒度持续细化
有效放大私域流量价值
如何将流动的「消费者」沉淀为相对稳定的「会员」，被越来越多的主流运营商所重视，这亦是商业运营方将运营广度移至深度的体现。
然而，从实际效果来看，会员数量的增多并不与销售额增长成正比。前期通过商场活动所吸引来的流量难以激活，是很多购物中心运营所面临的问题。
因此，主流运营商也开始进一步探索会员精细化运营，即如何通过会员体系实现用户分层，合生商业则是其中的一员。
自2018年起，合生商业就开始搭建自己的会员体系「合生通」。目前，合生通系统拥有支持免费WI-FI、停车优惠、礼品兑换、消费积分、会员专属活动、店铺专享礼遇等基础功能。
截止目前，合生汇目前会员数150w+，其中80后和90后会员占比超过70%，会员消费占比30%，付费会员2023年成交量10W+单。
这组数据向市场与商场「白描」出合生汇会员形象：具有较强消费能力的年轻中产。
面对如此庞大且强劲的会员基数，在强化会员粘性和刺激消费者消费两个层面上，合生汇投入了精准的定位与解决方案。
其一是开启付费会员制。
去年底，合生汇在POPO PLUS9.9月卡的基础上进一步上线了POPO PLUS139元年卡会员，开卡即享惊喜礼品、免费停车、充电权益、品牌优惠、活动邀约、VIP DAY等众多专享权益，通过高价值、差异化的专属权益，为付费会员提供即时满足感，有效放大私域流量价值。
其二是在高频SP活动中强化会员权益。
合生汇的SP活动不仅节点排布密集，且拥有强大品牌矩阵支持。重要的是这些SP活动十分注重与会员体系结合，尤其是互动体验活动。
合生汇在变形金刚IP展活动中，合生通会员享受快闪店折扣以及定制贴纸；在合生汇X遇见博物馆六周年庆活动中，会员享有秒杀和积分兑换；在光合奇妙节中，会员可以报名运动、艺术、音乐等专享活动。
对于购物中心而言，如何在长期经营中持续推陈出新、保持新鲜感，是永恒的课题。合生汇以其强势的品牌组合、创新营销手法以及精细化的会员运营能力，给出了自己的解题思路——即在标准化产品中寻求突破，实现差异化打造。
也正基于此，合生汇这7年走得稳扎稳打，不仅拉高了区域型购物中心的运营标准，也为北上海商业不断刷新着影响力。
据项目方透露，合生汇将加強2024年调整方向，在2023年的基础上以创新内容为核心，以优质品牌为基础，再调整10000平方米以上，遥遥领先北上海。
可以肯定的是，上海五角场合生汇将持续调整业态结构，持续引入优质品牌，持续提升管理能力，从区域领先提升至上海最具影响力购物中心之一。
