抖臀三兄弟，香了一条街
软乎乎、胖嘟嘟，会卖萌
上场自带“爆浆”特效
现新店开业5折，就3天！
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·现烤古早蛋糕,排队才能吃上·
现烤现卖の古早味蛋糕
这款古早味鸡蛋糕，外貌很接地气，绝对是每个人童年的回忆，一律现烤现卖，新鲜看得见！
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现开业期间，全场蛋糕5折，就3天！你还在等什么？
3种原材料
原材料品质有保证，鸡蛋、面粉、牛奶通通严格把关，用最简单的食材做打造出回忆中的味道！
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一盘用掉50个鸡蛋
一盘足足用掉50个鸡蛋，这样每块蛋糕才会散发出浓浓的蛋香味道！
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制作过程肉眼看得见，每个步骤需要师傅的严格把控，通通真材实料！
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慢烤90分钟，高温桑拿
经过90分钟的高温烘焙，蛋糕才出炉，想吃的一定要够耐心，打开炉子全是满到溢出的香气~
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记得要举高高2次
出炉后，师傅要把整个蛋糕举起来，将油纸撕掉，再翻身即可喔~
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卡尺分蛋糕,一盘12块
整盘蛋糕足足有22英寸大个头，出炉后师傅都会用卡尺度量好每块的身材，均匀地切成12份。
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最后盖上马来大师傅的专属LOGO，就可以开卖拉！
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自带“抖臀”、“爆浆”特效
软乎乎、胖嘟嘟的蛋糕很会卖萌，一上桌自带“抖臀”、“爆浆”特效！
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·抖臀三兄弟，香足一条街·
只卖3种口味
·经典原味 | 爆浆芝士 | 流心咸蛋黄·
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回归纯真の经典原味
原味是店里最经典的古早味，绝对是童年回忆中的味道，每一口都是浓浓的蛋香~
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一整块蛋糕份量超级大，一手满是沉甸甸的感觉，质感很蓬松，十分Q弹！
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//淑女切片吃//
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//霸道型掰开直接吃//
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//吃货型上嘴开啃//
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满屏爆浆の芝士味
新鲜出炉的蛋糕，芝士和鸡蛋的香味扑鼻而来，还没吃就口水直流~
芝士味蛋糕精选安佳芝士，贴上足足2层厚的芝士片，保证吃下去的每一口都有淡淡的芝士味~
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中间满满都是肉眼可见的芝士，快要爆浆出来，实在是太诱惑了...
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吃进嘴里是芝士+鸡蛋的香味，舌尖受到双重味蕾暴击，回味无穷~
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网红流心の咸蛋黄味
鲜香的蛋糕和咸蛋黄融合在一起，吃起来很带感，舌尖萦绕着厚实的咸蛋黄~
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咸蛋黄蛋糕用料也毫不马虎，将捣碎的咸蛋黄酱，挤满在蛋糕里面，很足料！
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暴力撕开，用料很足，满满的咸蛋黄夹心酱，瞬间食欲大增！
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还有，不要忘了和你身边的小伙伴分享喔~
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·新店开业·
现盐步店新店开业，限时3天，全场5折！5折！5折！事不宜迟马上出发~
回忆中的“古早味”，说不出，但一吃我就知道准没错，是小时候的味道呢~
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??温馨提示：
1·热腾腾地吃蛋糕才过瘾，外带的时候记得先吃一口再走哦！
2·微波炉叮热30秒左右开吃，味道更佳哦~
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马来大师傅
【店铺地址】
盐步店：佛山市南海区大沥盐步大道41号（佐敦道奶茶店隔壁）
桂城东二店：佛山市南海区桂城东二大道联益坊综合楼
肇庆金利时代广场店：肇庆市高要金利镇新时代广场
里水店：佛山市南海区里水镇朝阳路3号
黄岐店：即将开业，敬请期待
禅城莲花路店：即将开业，敬请期待
【营业时间】
周一至周日 09：00-22：00
-The End-
?编辑设计丨Jackie 摄影丨Mocking
*本文图片内容归佛山吃喝玩乐蒲所有,不可盗用
部分图片由商家提供
< class="pgc-img">月11号，21：42分，晴。
路过一家奶茶店，一家知名的奶茶品牌加盟连锁店。
询问在门前抽烟的店员是否还营业，得到肯定的回答后，我们走到收银台点单。
虽然忙碌，忙碌到工服上都是奶茶和果浆的斑点，但店员还算热情，即使是用疲倦的声音询问我们想要喝什么。
得知我们想要热饮时，推荐了几款类似牛乳茶的产品。点单后，我们到等待区等候。刚落座，同行的朋友说了一句：“这是我见过最脏的XX!”
脏？
顺着他指的方向，望向我们脚下的地板。
一家奶茶连锁店 打烊前的地板
浅色的地板上密布着深色的脚印，吸管包装袋和小票纸散落其上。
脏，确实有点。
朋友问我感想如何？我脱口而出，奶茶店地板选浅色，有点吃亏。
朋友继续追问，可以接受吗？
由于临近别人打烊时间，我觉得还好。
朋友笑笑，带着我去了对面的另一个奶茶加盟店，这家店的地板上还算整洁。
另一家奶茶连锁店的地板
朋友再次问我的感受，我说地板颜色选得好，耐脏。但从地板色泽来看，应该是刚做过清洁。
同一个时间段，同样临近打烊，但却是两种景象，这说明什么？
在经营中，门店运营会提到3个维度：
1 门店管理
2 团队管理
3 顾客管理
门店管理主要是指经营期间的制度、标准。
团队管理是指人员的状态、团队氛围。
顾客管理则是指消费者购买过程中的体验。
虽是3种维度，但关系却紧密相连。
仍以打烊前地板脏为例。
打烊前，员工已疲惫一天，还要继续做清洁工作，吧台或等候区、客座区凌乱一点，对于店员而言，甚至一些老板也会认为，等下就会做清洁，关系不大。
但，在营业时间段内，消费者希望得到的是最好，或者应有的体验。顾客有时是不会去换位思考的，也不会因为临近关门就认为奶茶店乱一点、脏一点，就情有可原。
对于管理者而言，在他们眼中，这种情况，不应该出现在店内。很少有品牌会在制度上明确写出：打烊前，允许门店可以脏一点、乱一点。当然，也没有制度明确写出：不允许。
于是，因为制度、标准的不明确性，店员或经营者造成意识的缺乏，最终导致了消费者不佳的体验。
卫生做好，不一定能快速带来营业额的增长。但一定会带来消费者的吐槽，或不良印象。放置于网络，再被传播，印证着那句老话：“好事不出门，坏事传千里。”
在肯德基、麦当劳，我们会发现，营业期间，有店员不定时的进行地板的清洁。所以，才会呈现干净整洁的画面。
如果有一天，他们将这个岗位或工作取消，将会是什么样的情景，应该都能想到。
在不少奶茶连锁加盟体系的培训中，会强调工作区需要做到随手清洁，在晋升考试或门店检查时，管理者会去注意每次员工做完产品后，器具是否归位，吧台上是否有水渍，后备区的器具是否随时清洁。
但，当忙起来时，这些设计好的制度、标准，往往成为摆设。店长、老板或者督导进行指导、管理时，可能会遇到这样一句话：“太忙了，没时间！”
不管，看不过去。管，又不尽人情。
M Stand的吧台
这是咖啡品牌M Stand的吧台，很简洁。店员在制作过程中也做到了随手清洁。
你可能会说，咖啡店与奶茶店的产品结构并不一样，至少他们无需准备那么多的小料、茶汤、水果。萃咖啡、奶沫均是机器化操作，有足够时间去做到更高标准的制作。
再来看一个细节。
在M Stand的外摆区，我们不小心将咖啡洒落在桌子上。正在我们要找纸巾清理时，店员已经来到桌前，让我们稍等一下，立刻拿来抹布清理起来。
这种润物细无声的服务，让我们感到这杯咖啡还算值。
再回到运营的3个维度。
因为门店有制度与整体的产品结构、制作流程，让员工形成了意识，最终才能在消费者端呈现良好的服务。
奶茶店，这样的案例其实也有。
在广东，有一个品牌叫佐敦道。在店中，我们发现一个细节，店员的围裙上挂着一条毛巾，这条毛巾不仅用于擦拭外围的桌子，在员工进入吧台时，还会习惯性的擦一下那扇不锈钢做的门。
这个动作，是为了避免指纹留在不锈钢上。
由于市场环境，店内会有人抽烟，于是该品牌安装了玻璃房并加装了抽风设备，专门辟出吸烟区。同时也给非吸烟顾客创造环境。
这几年，茶饮行业很卷。卷到产品同质化、店面装修同质化、服务也趋于同质化，就像走进了整形医院的女生，出来后个个魅力无限，但缺点辨识度。
但这些细节上的设计，让佐敦道有了辨识度。
如果，我们真正的站到消费者的需求与感知角度去重新看待奶茶行业，试着去回答一些问题，内卷之下，我们有可能会找到一些突围思路。
1、消费者真的只是需要700ml、500ml的标准杯量吗？360ml但却包装精致的饮品，是否有市场？
2、当大家都在提倡健康，3分糖、5分糖的选择也难满足其需求时，都做成不额外添加糖的奶茶，提供糖浆包，顾客自己加，是否可以成为一个卖点？
3、行业的欢迎语、欢送语都是“欢迎光临”、“欢迎下次光临”时，换成“终于等到你”、“希望下次还能见到你”，会是什么效果？
4、门店地板脏，除了换深色、易清洁的地板外，将地板清洁标准放入培训内容与检查标准中，并规定清洁的时间段，是否可以有效避免问题？
5、扫码进群领福利，这是许多奶茶店收银机旁的立牌。但进群后，还可以传递哪些内容，让消费者对品牌进行更立体的了解，并产生关联？
6、奶茶店，开店成本是30万，但假设前期每天营业额只有1000多元，同时又要保证运营标准不下降，以及考虑需做促销时。需要准备多少开店金？
7、生意忙时，运营力下降，如何招到人，并规划其培训内容？生意闲时，员工碎片化时间如何利用，避免其无事可做？
8、研发时很棒的产品，但在门店却是另一种风味。这仅仅是标准执行不到位所引发的吗？原材料的稳定、门店水质的改变、工序是否繁琐?这一系列问题又该如何解决？
……
在过去，做好产品、服务、卫生可能就将迎来好的开店结果。
但，现在，没有太多时间去等待结果修正。预想结果，寻找解决方案，或在发现问题后及时找到方法破解，将是奶茶店生存的基本功。
茶饮，即将进入新的竞争阶段——开店即定生死。
9832家，这是广州目前的奶茶店数量。有时候偶尔去一次珠江新城，真的能体验到走几步路就有奶茶店的盛况，广州，这座浸润在汤水和凉茶的城市，如今正在慢慢被奶茶包围。
< class="pgc-img">一、广州人对奶茶有多狂热？
据不完全统计，在广州，大大小小有19832家奶茶店，其中都可COCO430家，一点点252家，皇茶532家，贡茶837家，益禾堂220家，新作の茶116家，书亦烧仙草72家，大卡司98家，喜茶52家，奈雪的茶20家，丧茶14家，鹿角巷176家...
< class="pgc-img">不得不说，奶茶店在广州遍地开花，想喝不管在闹市还是郊区，附近很容易就能找到一家，还是带品牌的连锁型的。
另外，《美团外卖奶茶真香消费报告》，上海、广州、深圳荣获全国最爱茶饮的城市前三。
二、为什么广州人这么爱奶茶？
对于广州的80后90后来说，奶茶的记忆都是从小就有的，毕竟制作简单、成本低廉，味道还好，相比较功能性更强的凉茶，具有休闲属性珍珠奶茶一经引入广州就开始野蛮生长。
< class="pgc-img">大家可以回忆一下，一个10平米的小店面，五颜六色的装修，2-3元的珍珠奶茶，再配上一条台式烤肠。在就是广州人小时候的味儿。
在当时珍珠奶茶、丝袜奶茶，成为了很多广州80 、 90后学生时代的专属回忆。在往后，随着年轻一代慢慢长大，手里钱也越来越多，对于奶茶的要求也越来越高，原本成本低廉，靠粉末冲剂的珍珠奶茶，慢慢变身成有奶又有茶的奶茶，而奶茶店的装修也从原来的非主流到现在的文艺范。
三、奶茶在广州的功能可不只是喝
其实在广州，奶茶的作用真的不仅仅是为了解馋这么简单，其还扮演着其他重要的角色。
（1）CBD打工仔最爱
在广州CBD的下午，无数社畜正在麻木地工作输出。彼时，唯有一杯奶茶，能够唤醒社畜麻木的心，达到提神醒脑，提高工作效率的效果。
< class="pgc-img">毕竟甜会让人感到愉悦，没有糖的工作日下午简直没有灵魂。
（2）营养补充剂
讲究养生的广州人，最讲究【以形补形】，吃啥补啥！奶茶，奶能补钙，茶能养生，完全有利于身体健康！
（3）社交产品
除了外卖打包外，现在奶茶店也在为当代的年轻人提供社交的场所，几个好友，点上一杯奶茶，在环境优美的奶茶店里谈天说地，多美惬意。
< class="pgc-img">相比之下，凉茶店已经逐渐被年轻人定义成为了治疗上火的场所，有谁会去凉茶店和朋友聊天谈心呢
（4）精致猪猪女孩的标配
对于每位精致的女孩来说，吃颗苹果都要用APP估算卡路里的广州女生 ，唯独没办法拒绝奶茶！又甜又好吃（珍珠）。
并且最关键的是，现在的奶茶店都在不断推陈出新，满足现代年轻人的喜好。很多奶茶真的精美有创意的不行，成为了不少少女的打卡发朋友圈的动力。
< class="pgc-img">逛累了找个地方买杯奶茶喝，坐着聊聊天、吹吹风，多舒服！
奶茶有这么多作用，也难怪广州人这么爱！伤心的时候喝一杯芝士奶霜，一切烦恼都会被甜甜的口感融化掉。开心的时候更要来一杯招牌奶茶，加波霸，加珍珠，加布丁，丰富的口感让快乐升级！
其实奶茶能这么火，一方面的原因作为大众消费品，奶茶的休闲属性确实很大，并且相比较甜品带来的负担，奶茶毕竟还是茶，对于现代养生青年人来说也更容易接受。此外，奶茶店的社交属性也是作为广州本土凉茶店所不具有的。
最后，奈雪的茶、鹿角巷、喜茶、一点点、COCO、喜茶、答案茶、KOI、鲜芋仙、85℃、贡茶、茶理宜世、书亦烧仙草、大卡司、沪上阿姨、爷茶、益禾堂、橘果子、佐敦道、悟茶、蜜雪冰城等，这么多奶茶，你最爱哪一家？
