餐厅上线会员营销后，不断地在发展会员，也在不断地做会员营销活动，那么我们怎么判断某家餐厅的会员营销做的到底好不好呢？这就需要我们拿出真凭实据来说话，也就是会员运营数据。
会员运营数据从两大块来看，一个是会员发展数量，另一个就是会员发展质量，我在写这篇文章之前也查阅了很多的资料，发现网上写的要关注的数据特别多，比较冗余，那么多数据不都是那么地重要，而且要花费大量时间来查询，另外很多也没讲数据怎么查，不具有落地操作性，下面就讲讲我关注的数据点。
开卡率
开卡率=开卡数 / 交易笔数
开卡率反映了顾客对会员权益的喜爱程度和餐厅的推广力度，用当天的新增会员量除以当天的交易笔数，如果开卡率太低，那么就得调整开卡策略了。至于会员增长数量，这个数据只是让餐厅经营者知道自家发展了多少会员，增长量少不代表没做好，可能是餐厅本来客流也不多，增长量大也存在开卡率低的可能性，所以不必天天关注增长量这个数据，做到心里有数就行了。
会员交易率
会员交易率=会员交易笔数 / 总交易笔数
会员交易率反映会员对餐厅的喜爱程度，用当天的会员交易笔数除以当天顾客总交易笔数，如果交易率较低，且交易率一直不怎么增长，那么就表示会员回头消费次数较少，餐厅在提升菜叶口味环境服务等的同时，要保证店内会员优惠是最大的，服务员收银员也要做到提醒顾客使用会员权益，各种海报物料要宣传到位。
储值率
储值率=储值笔数 / 会员交易笔数
储值率反映会员对餐厅储值权益的喜爱程度，用当天的会员储值笔数除以当天会员产生的交易笔数，如果储值率较低，且一直不太增长，那么就表示餐厅要及时调整储值政策和推广措施。
会员贡献率
会员贡献率=会员消费金额 / 总营收
会员贡献率反映会员的消费能力，用当天会员消费的金额除以当天餐厅的总营收。
新会员回头率
会员回头率=某段时间内开卡且累计消费次数大于1次的会员数 / 该段时间内的开卡数
比如在2017年1月份总共开卡的会员数是10000人，这10000人截止当前时间有2000人累计消费次数在2次或以上，那么回头率就是 2000 除以 10000为20%.
这里我只选择在某段时间内，而不是全部时间段，因为会员回头消费需要一定的时间，如中餐会员的回头消费间隔周期可能会超过1个月，如果不限定时间段的话，算出来的回头率比实际就要低很多。
老会员流失率
会员流失率=某时间段内流失老会员数 / 该时间段内的回头消费会员数
首先我们得明确什么是流失会员，假设某餐厅会员的平均回头消费天数间隔是20天，那么我们就认为一个老会员超过20天以上没来消费就算是流失会员。
同时我们加上在40天以内有过消费的条件，作为该段时期内的流失会员，避免流失会员数随着时间的推移越来越大。
回头消费会员数，即是开卡日期在20天前，且又在近20天内有过回头消费的会员。
餐厅有大有小，生意有好有坏，如果我们单纯的比会员增长的数据大小，是没有意义的，所以我列出的以上数据点，全部是比率，这样我们可以针对同一家餐厅，对同一数据可以在不同的时间段作对比，这样就可以看出我们作出的策略的调整，会员营销的手段能否起到效果。
针对品牌连锁门店，我们可以在同一时间段，对同一数据可以在不同的门店作对比。这样就可以很清晰地看到门店的差异和优劣。
我是杨昭，现任西贝莜面村专注于会员营销，搜索微信号mikeyang加我微信，与我交流餐饮企业的会员营销业务。
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<>饮行业一直经久不衰，但市场竞争越来越激烈。对于非大集团、非大品牌的中小餐厅，如何通过会员营销来应对市场给予的挑战呢？笔者认为在新零售时代，大数据会员营销将是为了的新趋势。
一、当前餐饮行业现状
在经历了消费升级驱动的快速上升时期之后，中国目前的消费需求伴随着宏观经济形势的回落在不断放缓。此外，餐厅运营成本上升、行业竞争激烈、经营难度加剧，这些方面的因素导致中国餐饮整体市场规模增长将回归平稳，未来五年的增速预估在 7.9％左右。然而，中国餐饮行业整体增速仍然高于未来五年社会消费品零售业平均增长水平，部分品类市场颇有发展机会，一、二线城市的新业态和新模式不断涌现，再加上互联网的助力，餐饮市场在未来几年仍然大有可为。
智研咨询网发布的《2019-2025 年中国餐饮业行业市场现状分析及投资前景预测报告》中国餐饮服务市场 稳步快速增长，行业总规模由 2013 年 2.64 万元增长至 2017 年 3.96 万亿， CAGR 达 10.7%，预计 2017 至 2022 年将保持 CAGR9.6% 增速，达到 6.28 万元。互联网的助力带动餐饮 O2O（online to Offline,线上到线下）进入高速发展阶段，为行业增长不断带来新的机会。
< class="pgc-img">餐饮业法人企业数（个）
中国餐饮行业从 2012 年开始转型，2016 年中国餐饮市场规模突破 3.5 万亿大关。现如今，消费者迭代带来需求变化，使消费环境日益复杂化，一线城市市场发展难度增大，增速放缓;中小城市市场成熟度相对较低，但消费挖掘潜力较大。
现阶段的餐饮市场中，作为消费主力军的 80、90 后的消费需求不断提高，这意味着餐厅要不断满足新消费主体提出的新要求。餐饮市场的大部分“蛋糕”已经被高端的餐厅分走，在市场份额所剩无几的情况下，中低端餐饮市场中各类餐厅仍存在同质化严重、客户流失率高等严重问题。
二、传统会员营销的弊端
餐饮业并不是一个容易让某一品牌保持长期优势的行业：拥有先发优势的企业很容易被有资本支持的后来者居上。随着餐饮市场的竞争越来越激烈，更多互联网品牌后来居上。在这种情况下，非大集团餐厅很容易就会被“市场”淘汰。走投无路的“前浪”的防范措施就是抢占顾客心智，牢牢的抓住现有顾客的情感，与之建立更深的联结。这也就是顾客/会员管理的意义所在。
长期以来，许多餐饮行业都是以会员制作为提高顾客忠诚度、与顾客建立起基于感情和信任的长久关系的一种手段。现在大部分的餐饮企业都采用“会员制营销”，但大多数商家只是把会员当成打折促销的一个简单的工具，这些会员在消费时，除了价格优惠，别无其他利益可言。
通过“消费—储值—折扣”这样的方式来建立起与顾客的联系，实际上客户储值率不大可观。而在餐饮渠道中，即使大部分客人是用户，但实质上一桌付费的只有一位，借此建立的关系连接比例很低，会员这个身份并不能有效地维系所有用户。
三、新餐饮—新零售时代的餐饮大数据会员营销
新零售这个概念自从马云提出后，就受到广泛关注。但不管新零售是怎么个叫法，它的内涵实际上都差不多，都是借助会员大数据分析，通过消费者画像等，做到精准定位潜在消费群体，并实现提前预测消费行为等智慧供应体系。全国几百万家餐饮门店每一天都会产生海量的点餐收银外卖数据，那是一个未经开发的宝库，能不能也利用大数据分析来做点什么呢？在餐饮行业，好吃是第一位的，这是餐饮的立足根基。
如果只是单纯地花钱请顾客来享便宜，必然不是经营者的初衷。餐厅通过会员营销的主要目的是将这些引流客人能够二次三次多次到店消费，提升餐厅的复购率。毕竟每次都去做营销引流对商家来说也有很大的成本压力。但是，引流来的顾客能够沉淀多少下来成为商家的回头客呢？这些引流顾客的二次复购情况又如何呢？商家无从考量。
那么，如何实现餐饮大数据会员营销？
第一步：会员转化
会员转化其实就是帮助商家和消费者建立联系。只有建立了联系，才能有机会去深入了解消费者。如何建立这种联系呢？通过线上的外卖、预定、排队、预点菜以及线下的活动、点菜、支付、开票等环节，如此操作可以帮助商家和消费者建立联系。只要消费者和商家产生联系的每个环节，营销都可以介入，尽可能地将其转化为商家会员。笔者认为，在会员转化过程中，应该逐步转变以往的“支付即会员”思路，提出了“到店即会员”的思路。在这样的思维指导下，营销活动能够最大程度地将覆盖到每一个到店顾客，能够最大化地为商家转化自有会员。
第二步：会员维护
现在的消费者比较多变，所以餐饮商家和顾客建立联系之后，更需要不断地去做好会员维护。通过大数据分析出商家特征、消费者特征，捕捉双方最切实的需求点。根据数据针对性地设置福利政策，增强消费者的归属感，以此建立情感联系。
第三步：精准营销
通过沉淀会员建立自有会员大数据库。只要深入了解掌握了顾客的消费喜好。通过大数据分析可深度剖析每一位消费者的用餐习惯，描绘出精准的会员画像，包括会员的消费水平、动机、频次、偏好、口味等。建立数据库即可在餐厅的管理上更专业化
国的各个行业都吹起了会员制风，餐饮业也不例外。
中国餐饮目前已经进入到企业化竞争阶段，会员势必成为餐饮企业及其重要的一个必备利器和竞争手段。
所以目前市面上要出现了各种各样的餐饮会员管理系统，功能不一、价格不一，到底哪家好呢？
店掌宝餐饮会员系统功能全面，覆盖前台餐厅管理，后厨小票打印，点餐收银，各种报表统计及日常财务管理等。
在这里要特别告诉大家的是，这款点餐收银软件和小程序目前是免费提供给大家使用的，后续也不存在任何收费哦！
感兴趣的老板们可以添加店掌柜企微，了解更多产品详情，还可以在线体验产品操作哦！
下面就来重点讲解一下店掌宝餐饮会员管理系统能给餐饮企业带来真正的利益。
01
节省时间和人力成本
通过店掌宝餐饮会员管理系统，一站式的流程，扫码点餐、后厨自动打印小票，能够大大减少服务员的数量。
原来一个人管五张桌，通过系统自助点餐一个人可以管理十五张桌，为餐厅大大节省了人力的开支。
通过自动化的流程，也为顾客减少了很多排队等待的时间，优化顾客就餐体验。
02
会员小程序
除了点餐收银软件之外，店掌宝还有一个配套的小程序，可以用来帮助商家沉淀会员。
小程序背靠当下最大流量——微信，使用主界面下拉即可看到的入口，马上就能看到菜单，完成线上点餐、外卖、评价、抢购等一系列操作：
通过小程序自营外卖，商家可以不用接入其他外卖平台，即可通过小程序接单，自己配送外卖订单。
另外，会员即可通过小程序自行充值，充值还可享受商家优惠奖励。
让会员充值，其实就是为了锁定顾客消费，从而为门店创造了持续性的利益。
再通获取积分的方式，让积分商城成为链接用户和商家的纽带，积分兑换、积分消费抵现金额等，都是让用户在与商家产生联系，这就是所谓的增加客户粘性。
03
进行精准营销
在店掌宝的点餐收银端，也有会员板块，在记录会员信息时，包含了姓名、电话、会员类型、生日、备注等内容。
在备注中，就是为了记录顾客特有的消费习惯，方便商家后期进行精细化运营，提升顾客的好感度。
比如记录客户的口味和爱好，喜欢坐在窗边的会员，我们会优先为他选择靠窗的座位，在饭前要对碗筷进行烫水消毒的会员，我们也会第一时间提供服务......
04
提供会员差异化服务
商家可以根据用户充值金额的多少来决定会员等级的大小，不同的会员等级也对应着不同的优惠力度。
这就是提供差异化服务！
在店掌宝点餐系统中，商家就可以在设置中对会员类型以及对应的优惠信息进行管理，通过这种方式可以提高高级会员的忠诚度，也能刺激普通会员升级为高级会员。
05
会员消费短信提醒
商家还可以开通短信提醒功能，在会员进行消费后提醒用户的余额数量以及消费金额，让用户每一笔都花得更放心。
总之，店掌宝餐饮会员管理系统包括对现有的消费数据和会员状态主动分析，通过积极的推广，可以给会员带来关怀。
不仅能带来更多的消费机会，而且大大增加企业与客户之间的粘性，维持企业的固定消费，为企业降低运营成本，更能带来更好的营销模式。
新的商业时代，餐饮行业更是需要全新的会员系统，以“消费者”为核心，满足多类型渠道的经营需求。
所以赶紧添加店掌柜，解锁店掌宝餐饮会员系统更多功能吧，大家如果有更多营销需求的，也可以提供定制化服务哦！
