源：饮力实验室
< class="pgc-img">在饮品中，小料是口感点睛的存在。
各家茶饮店，究竟有多少款小料、都是什么类型？统计10个连锁品牌找规律。
01 10个连锁品牌，推出111款小料
喝到一杯饮品，小料有咀嚼感、有香气，是口感的点睛之笔。
1987年，台湾春水堂四维店店长林秀慧，突发奇想将自己最爱的小吃——粉圆混入冰奶茶中，发现口感出乎意料地好。
在店里试卖一个星期后，看到顾客反响甚好，春水堂创始人刘汉介取“大珠小珠落玉盘”之义，将台湾传统甜品粉圆重新命名为“珍珠”。
自此，开始了在奶茶里加料的历史。
< class="pgc-img">在接下来30多年的演变中，奶茶中的小料增增减减、不断变化，到现在形成了珍珠芋圆、仙草布丁、奶油奶盖、五谷坚果等多种类型。
当下呈现的趋势是：奶茶中的小料越加越多，常被消费者吐槽像“八宝粥”、兑水的粽子。
奶茶店里，卖多少款小料更合适？哪个品牌推出的小料更多？各家售价多少？
统计了喜茶、奈雪的茶、乐乐茶、古茗、益禾堂、茶百道、书亦烧仙草、1点点、沪上阿姨、7分甜等10个连锁品牌门店，目前可供消费者自由添加的小料种类、数量及价格，来做个对比。
< class="pgc-img">02 对比分析：哪款小料更受欢迎、上得多？
1、哪种小料上得最多？
如上图，先来看茶饮店售卖的小料类型有多丰富。
按照类别，上述小料可分为珍珠芋圆类（圆形）、仙草布丁类（块状）、冰淇淋类、奶油奶盖类、五谷坚果类、水果果肉类、蛋糕甜品类、其他类等8大类，共111款。
其中，珍珠芋圆类（圆形）包括脆波波、寒天、珍珠、芋圆等，仙草布丁类（块状）包括仙草、冻类、粉条等，每一类别下都有不同口味和产品。
总体来看，以上统计品牌中，有不少于30种不同类型的小料在售卖。
< class="pgc-img">从细分特征看，珍珠芋圆类（圆形）30款、仙草布丁类（块状）29款、冰淇淋类2款、奶油奶盖类13款、五谷坚果类23款、水果果肉类6款、蛋糕甜品类6款、其他类2款。
珍珠芋圆类（圆形）、仙草布丁类（块状）、五谷坚果类依旧是使用种类最丰富的产品。
也就是说，从目前门店来看，满足多料咀嚼口感的，依旧以基础小料为主。
但也有升级，比如从珍珠到寒天、波波，经典口味下的小料也在原料上延伸出新变化。
2、谁家小料种类多？
再从品牌看，在这8个大的小料类型中，1点点推出7种类型，喜茶提供6种类型，都是上架类型丰富的品牌。
大多数品牌，小料集中在珍珠芋圆类（圆形）、仙草布丁类（块状）、五谷坚果类、奶油奶盖等4种类型。
< class="pgc-img">3、谁家小料数量多？
再对比各家的数量，这10个品牌提供的小料里，数量最多的是1点点和沪上阿姨，都是16款。
< class="pgc-img">在总体趋势上，定价高的品牌，小料数量少，喜茶奈雪乐乐茶的小料数量少于其他7个品牌。
从平均数量看，这10个品牌上架的小料平均数是11款。也就是说，一家店推出10～12款小料或是大部分门店的常态。
4、谁家小料卖得贵？
先整体对比，奈雪的茶平均3.5元，最贵。定价高的品牌，如喜茶奈雪乐乐乐茶，小料价格整体更贵。
再计算所有小料，均价为2.5元，一半品牌高于此价格。
最后看单款小料价格，最贵的6元，如喜茶奈雪乐乐茶的芝士、喜茶1点点的冰淇淋等。最便宜的小料里，1点点有6款小料可以免费添加。
< class="pgc-img">03 发现规律：
1家店卖12款小料，均价2.5元
在落地环节，小料的上架、流转，涉及到物料管理、食品安全、空间布局等。基于以上分析，茶饮店上架小料时，可以总结以下规律：
- 一般上架10～12款为宜；
- 珍珠芋圆类（圆形）、仙草布丁类（块状）、五谷坚果类、奶油奶盖类，是值得重点推出的4种类型；
- 小料均价定在2.5元，是市场平均值；
- 珍珠芋圆类（圆形）、仙草布丁类（块状）定在在1～2元，奶油奶盖定价4元上下合理区间。
总体来说，一家茶饮店适合上多少小料、如何定价、如何分装收费，依旧不是茶饮行业统一规则，需要品牌根据自己成本、管理要求核算，做进一步细致规划。
管你承不承认，夏天是需要喝奶茶续命的！
炎炎夏日，不喝奶茶，就像一只泄了气的皮球，做什么都是有气无力，无精打采的。但此时若是喝上一杯冰镇奶茶，那绝对是一针强效兴奋剂！特别是，当你往奶茶里加了这些“东西”，会让你精神焕发，激情澎湃！
到底是什么东西，有着如此神奇的魔力？
< class="pgc-img">蜜可兰淇~~甜蜜酿造工坊
仙女们，喝了那么多店那么多款奶茶。你是否每次买奶茶，都有加一点小料的小冲动呢？
其实在喝奶茶的时候，里面放的小料很大程度上影响着我们对奶茶的选择。你最喜欢哪一款小料呢？
波霸：大大的黑珍珠，甜糯糯的，非常好吃！
< class="pgc-img">芋圆：色彩丰富，口感软糯，充满红薯芋头的香气。
< class="pgc-img">布丁：焦糖鸡蛋的香气，嫩滑爽口！
< class="pgc-img">
椰果：乳白色的椰果肉，嚼劲十足，充满椰香！
爱玉冻vs桂花冻：晶莹剔透，口感像果冻，味道清甜。桂花冻里含桂花花瓣，满满的桂花香。
< class="pgc-img">豆花：浓浓的豆香，嫩滑白净，让人欲罢不能！
< class="pgc-img">花生碎：脆脆的花生，散发它独有的香气。一粒很小，但是有满满一勺。
红豆：精致熬煮，甜蜜软烂，豆沙细腻！
黑砖冻：黑糖味果冻形状，QQ弹弹，非常诱人！
葡萄干：新鲜葡萄晾晒干，得到的精华！肉质软糯，富有嚼劲。葡萄干微酸中带着甘甜，非常开胃！
< class="pgc-img">你喜欢哪款小料呢？
