昊南（1981.1.28— ）原名：陈少建，中国四川巴中籍。笔名：巴山夜雨0827，1999.3外出务工，从事酒店餐饮、建筑工程、广告营销、钢铁互联网、钢铁贸易、成品窗帘等行业，成考西南交通大学（土木工程），拥有20余年营销销售管理经验。南下海南、北上北京、东进上海，用脚步丈量祖国大好河山。南北之恋莒县姑娘，儿女双全。知识原创者，也是知识搬运工。曾几何时也也是那风度翩翩少年，但无奈岁月催人老。也曾辉煌灿烂，也曾一败涂地，但终究承蒙时光不弃！人生进入下半场，只愿未来温柔以待！
陈园相遇几相思，昊有桃园境蜜甜，南北少年花否爱，来年可否共缠绵！
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效管理系统是指各级管理者为了达到组织目标共同参与的绩效计划制定、绩效辅导沟通、绩效考核评估、绩效结果应用、绩效目标提升的持续循环过程，绩效管理的目的是持续提升个人、部门和组织的绩效，也是餐厅经理用于提升团队工作表现的重要工具。
对于餐厅经理和管理组而言，绩效评估是一次很好的机会，可以：
1、对下属的表现进行总结
2、制定未来提升目标的计划
3、在绩效评估过程中，双方交换有关达到标准和目标提升的信息，也能够共同制定提升技能和承担责任的安排
餐
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1 餐饮部采购绩效考核
为了保证对企业餐饮部门的采购业务建立有效的监督机制，提高员工在工作中执行的主动性、有效性和工作质量，需要对采购相关人员进行绩效考核，其具体考核内容如表2-9所示。
表2-9 餐饮部采购绩效考核表
< class="tableWrapper">考核指标 | 量化考核说明 | ||
比率公式与指标描述 | 权重 | 考核标准 | |
采购成本预算超支率 | ×100% | 10% | ◆ 采购成本预算超支率在 %以下，得 分 ◆ 每提高 %，扣 分 ◆ 高于 %，不得分 |
采购产品质量合格率 | ×100% | 10% | ◆采购产品质量合格率在 %以上，得 分 ◆ 每降低 %，扣 分 ◆ 低于 %，不得分 |
供货及时率 | 满足餐厅生产要求，未中断生产经营 | 10% | 每超过一天，减 分； 超过 天，不得分 |
存货资金周转率 | ×100% | 10% | ◆ 存货资金周转率在 %以上，得 分 ◆ 每降低 %，扣 分 ◆ 低于 %，不得分 |
采购费用超支率 | ×100% | 10% | ◆ 采购费用超支率在 %以下，得 分 ◆ 每提高 %，扣 分 ◆ 高于 %，不得分 |
采购账务差错率 | ×100% | 10% | ◆ 采购账务差错率在 %以下，得 分 ◆ 每提高 %，扣 分 ◆ 高于 %，不得分 |
采购信息管理 | 统计报告及时性、采购价格信息、供应商信息系统建设完整性 | 10% | 由上级主管人员评分 |
部门费用预算超支率 | ×100% | 10% | ◆部门费用预算超支率在 %以下，得 分 ◆ 每提高 %，扣 分 ◆ 高于 %，不得分 |
部门计划完成率 | 部门工作计划完成情况 | 10% | 由上级主管人员评分 |
2餐饮部营销绩效考核
为了使相关人员可以更好地配合餐厅做好促销活动，努力扩大客源，推销餐厅的餐饮产品，提高餐饮产品的销售量和经济效益，需要对营销相关人员进行绩效考核，其具体考核内容如表2-12所示。
表2-12 餐饮部营销绩效考核表
< class="tableWrapper">考核指标 | 量化考核说明 | ||
比率公式与指标描述 | 权重 | 考核标准 | |
营销金额达标率 | ×100% | 20% | ◆ ◆营销金额达标率在 %以上，得 分 ◆ 每降低 %，扣 分 ◆ 低于 %，不得分 |
营销数量达标率 | ×100% | 20% | ◆营销数量达标率在 %以上，得 分 ◆ 每降低 %，扣 分 ◆ 低于 %，不得分 |
推销成功率 | ×100% | 10% | ◆推销成功率在 %以上，得 分 ◆ 每降低 %，扣 分 ◆ 低于 %，不得分 |
营销回报率 | ×100% | 20% | ◆营销回报率在 %以上，得 分 ◆ 每降低 %，扣 分 ◆ 低于 %，不得分 |
员工服务 标准规范化 | 营销人员按照企业规定标准展开营销 | 10% | 每发生一次事故，扣 分 |
周期计划执行达标度 | 营销人员在固定时期内计划完成度 | 20% | ◆ 周期计划完成度在 %以上，得 分 ◆ 每减少 %，扣 分 ◆ 低于 %，不得分 |
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