前经常看到网上说一些小吃店的生意很好，就现在比较网红的炸串，有些品牌都已经有上万家店了，差一点的品牌，都已经有几百家店了。这生意真的是有这么的火爆吗？就一个小吃，生意能够有这么好，开出来这么多的店。
< class="pgc-img">但似乎跟我看到的好像不太一样，之前在广州的时候，第一次看到这种炸串店的时候，生意似乎确实还是挺不错的，这些店基本都是开在一些人流量比较密集的地方，而且打出来的价格都是比较便宜，消费的也都是一些年轻人，而且这种店都是开在一些商场店的居多。
< class="pgc-img">但最近一段时间，也在一些商场看到这种炸串店，就拿我昨天去的一个商场，这个炸串店就开在众多的奶茶店旁边，店里就两个员工，我在旁边喝奶茶看着这个店，店员就是一直在闲聊和看手机，一直都没有顾客上门，就这样的生意，也火爆吗？
< class="pgc-img">关键是到了晚上，商场的周边开始出来不少摆摊的，也有很多卖小吃的，看了一下，也有卖炸串的，关键是摆摊的一出来，就有生意，而这个开店的，却寥寥无几，没有多少顾客光顾，这生意，感觉还不如去摆摊，生意来得更加快一些。
< class="pgc-img">我们也去买了一份，虽然这个店里标的价格都很低，但说实话，就是竹签看起来很多，让你觉得量很多的样子，实际上，可能十把的肉，一口就能够吃完，关键是肉是真的有点少，感觉在几年前，这种方式应该是比较受欢迎的， 但现在的顾客，要求是越来越高，一对比的话，更加多人可能都会去买其他的了吧。
< class="pgc-img">而且这种小吃，感觉现在可以平替的太多了，比如说鸭脖，比如说现在到处都是的零食店，因为这个不是我们每天都需要吃的，只是一种补充，只是一个满足没啥事，又想吃一点东西而已，而现在经济不要，对于很多年轻人来说，可能更加愿意用这钱去买奶茶吧，你们说呢？
访辖区企业 发现白领午餐“痛点”
绿地缤纷城购物中心位于徐汇滨江，地理位置和商业条件优越，数以万计的白领在这里工作。现代企业工作节奏快，中午休息时间短，大部分企业不设置职工食堂，很多白领因此常常为“中午吃什么”发愁。
“工作在繁华的商业中心，员工吃饭却成了问题。”当斜土街道营商办的工作人员前来走访时，不少企业就倾吐了这样的心声。
街道企业携手，打造“白领食堂计划”
了解了企业白领们的“痛点”之后，斜土街道营商办将目光转到了辖区属地企业上海徐汇绿地商业管理有限公司运营的绿地缤纷城。双方一拍即合，一个创新的商业合作项目应运而生——白领食堂计划。
据徐汇绿地缤纷城项目负责人介绍，“白领食堂计划”由斜土街道牵头，在徐汇绿地缤纷城落地执行。很多商铺都表达了积极参与“白领食堂计划”的意愿，目前，柠季、BONUS、霸王茶姬、POPEYES、南星汇、鱼粉王、牛阵、厨荷当午等10余家商铺已加入“白领食堂计划”，为白领们提供8—9折的优惠或推出“超值套餐”。
参与“白领食堂计划”的企业，其员工可以凭借由徐汇绿地缤纷城发放的特殊VIP贴纸到店消费，即可享受专门为他们提供的优惠和促销活动。
你的需求我满足 多方合作共赢
“白领食堂计划”不仅为周边白领提供了更加优惠的午餐选择，也为绿地缤纷城的商家带来了更多客流和商机。咖啡品牌BONUS的老板张先生说，自白领食堂计划启动以来，天天都有白领过来询问，他们往往结伴而来，帮助店里提高了客单价和营业额。霸王茶姬店长小颜告诉记者，加入“白领食堂计划”以后，店里的销售额提高了一到两成，“到了中午，根本忙不过来”。在附近绿地中心一期工作的白领小汪则表示，“白领食堂”的优惠力度，比其他平台更优惠，“希望有更多年轻人青睐的餐饮品牌能够提供这种优惠活动。”
绿地贸易港集团商用事业部华东大区总经理张振强说：“购物中心的运营要随着市场、消费习惯而改变。这次‘白领食堂计划’是我们一次全新尝试，希望为我们周边的白领消费者和店铺都能带来利好，也希望周边更多企业能加入计划。”今后，绿地缤纷城将通过不断强化“白领友好”“亲子友好”等标签，赋予其社交、文艺、时尚的属性，打造有温度和内涵的社交空间。
据悉，斜土街道将继续倾听企业诉求，积极整合区域内优质资源，更精准地服务辖区企业白领，切实解决企业痛点难点问题；不断扩大斜土营商朋友圈覆盖面，发挥桥梁纽带作用，搭建“企企”沟通交流平台，提升营商服务能级，为优化区域营商环境增值赋能。
来源：上海徐汇
城香没有秘密。
作者 | 品招编辑部
一家快餐店，一天卖出2万多，老板却说生意不好，有点着急了。
这个老板就是南城香的创始人汪国玉，很多人都说南城香有些凡尔赛，是不是吹过了头，但只有真正了解这个品牌，才能知道他的底气何在。
一直以来，南城香单店年均流水在1000万元左右，几乎是“行业内同类餐饮门店平均水平的5倍以上”，光是在北京，就开出了200多家门店。
< class="pgc-img">在南城香，3块钱的早餐自助（粥、牛奶、豆浆等）可以免费任意吃，19块9的素菜火锅全场任拿。有人评论说，南城香是卖着“最便宜”的饭，却开着“最赚钱”的店。
那么号称坪效之王的南城香，到底有哪些秘诀？
< class="pgc-img">降低营销成本，实现精准投入
南城香说自己不做营销，但不可否认的是，南城香的热度一直很高。
很多人知道南城香，可能是从罗振宇2018年的跨年演讲开始的，之后的跨年演讲中罗振宇也曾多次提及南城香，并将其视为值得学习的案例。
这也引得不少人质疑，南城香这些广告是不是打得有点多。
这种怀疑也并非空穴来风，根据思维造物的财报，2018年——罗振宇第一次提到南城香这一年，罗振宇跨年演讲的赞助收入为3621.34万元。
许多品牌为了让罗振宇提一嘴，花的钱并不少，但南城香，其实一分钱没花。
“花开自有蝴蝶来”，这是南城香热度高的秘诀。而且在同行中他确实是个特别的存在。
< class="pgc-img">许多顾客好奇的是南城香如何能做到这么便宜还能保证品质？同行更感兴趣的是，南城香这么便宜为何还能做到如此赚钱？
汪国玉的答案很简单，会省钱，更舍得花钱。
26年来，南城香不做营销宣传、不做私域、不做会员储值，省下了一大笔费用。
汪国玉说，如果想让顾客吃的便宜那就直接降价，不打广告是把广告费省下来换成免费的水果、咸菜回馈给消费者。
人们都说南城香的价格低，但汪国玉说，我还没开打价格战呢，三块钱的粥还能挣到钱，还有可能还往下降。
别人活不了那是自己的问题，不搞创新，没动脑子怨不得别人。
< class="pgc-img">提高员工待遇，优化团队结构
3月底，汪国玉的抖音账号发布过一条视频，是南城香2024年储备干部的军训的画面：将近40人在泥水池里匍匐前进，爬得慢的人还会被水枪喷。
< class="pgc-img">有网友看了直接破防，直说太过了没必要，评论区彻底“沦陷”了，不少网友认为汪国玉对员工太苛刻，骂他是“黑心老板”……
但如果他们知道这些店长的工资估计还得再破防一次，因为南城香的店长一年收入最多的能超过了一百万。
今年，超市教父胖东来对步步高、永辉超市进行调改，改革的第一步，就是将门店基层员工月工资从两三千元调至四五千元；营业时间改为早上9点半至晚上9点半，压缩了约两个小时。
胖东来的创始人于东来也说，提升效率的第一步，先让员工工资翻一番。
而南城香其实早就在这么做，员工愿意吃苦，汪国玉也毫不吝啬。他的管理理念很朴素，就是“多劳多得”。这样南城香能赚到钱，也能让员工挣到钱。
去年，南城香有10多位店长年薪超过100万元，最少的也有二三十万。
早在2014-2015年，汪国玉就顶着巨大的压力，进行了第一轮改革。
彼时，南城香只有20来家店，但总部人员包括总经理、总监、区域经理、督导等加起来，却有40多人，架构臃肿，上传下达的效率极低。
于是，汪国玉的第一刀，便落在总部的组织变革上，精简人员，重心放到一线，总部凡是不能创造价值的部门和人员全部砍掉。
最终，总部只留下了四五个人，这几个人各司其职，充当服务部门，直接对接一线，为一线解决问题，把自己的价值最大化地开发出来。
而后，再让总部这些分流的人员到一线去，为公司创造价值，去当店长，把门店承包给他们，让他们拥有决策权、经营权、创新权，按照完成任务的情况给激励、给提点，鼓励他们做好自己的门店。
< class="pgc-img">对于一线员工比如炸油条工、烤羊肉串工等，则采用最传统的计件模式，在基础工资的基础上，多劳多得，以此激活他们的工作热情。
而在今年面临业绩下滑时，汪国玉又进行了一次改革，改革第一刀同样是砍向团队。南城香规定每年淘汰10％的落后店长，2023年未完成这一目标。今年4月，汪国玉下令必须完成，他直接将14个店长降职，同时提拔28个新店长，替代14个，储备14个。
营收下降，营运部门承担主要责任，汪国玉就把整个营运部门负责人集体降职，该辞退的辞退，该转岗的转岗。总部人员一一“过筛子”，将业绩不达标、不能创造价值的一次大换血。
管理层能上能下，组织架构简单，员工能平均工资比同行高出30%，团队怎么能不强？
汪国玉今年打算再进一步，全面推行“合伙制”。
已经赚钱的门店，拿出来跟店长合伙，员工不用掏一分钱，却能参与分红，0投资，0风险，收益还高，员工的积极性自然高。
< class="pgc-img">深耕社区市场，实现全时段经营
“别人家还没开门，南城香已经有1万块钱进账了”，2023年南城香启动了“早餐倍增计划”，仅半年时间就实现了门店早餐时段的营收翻倍。
早餐的成功只是南城香“全时段经营战略”的一个缩影，2015年南城香就确定了“全时段餐饮”的品牌定位，覆盖了“早餐、午餐、下午茶、晚餐和夜宵”共五个时段，门店营业时长超过16个小时。
“全时段”让南城香做到了从早到晚不断流，每个时段都被充分利用，门店的房租也被最大程度地摊薄。
而南城香能够成功的另外一个因素是“扎根社区”。
首先，社区餐饮的“流量利用率”最高，写字楼通常只能做中午一餐的生意，购物中心的客流主要集中在周末两天，而社区则能做满一周，利用率最高。
在南城香的产品结构中，四个时段都有爆款：早餐的包子油条，中午的安格斯肥牛饭，下午茶有柠檬茶和奶茶，晚市和宵夜则是小火锅和烤串，另外还有一个核心单品打透四个时段，那就是馄饨。
< class="pgc-img">去年，南城香推出3元早餐和自助小火锅，提升早市和晚市的客流量。今年汪国玉把重心放在了午市上，打破南城香不做炒菜的传统，上线辣椒炒肉、麻婆豆腐、香辣鱿鱼堡、啫啫鸡等菜品，希望吸引更多客流。
别的餐厅一个经典产品都做不出来，南城香却每个时段都有爆款。
定位社区食堂，打造全时段社区餐饮，140-200平米的快餐店坚持设厕所，几乎成了社区基础设施的一部分，满足了社区居民的所有想象。
结语
2024年尽管南城香的业绩有所下滑，但这也是餐饮业的普遍现象，今年南城香也终于走出北京，到上海开店，投资了200万，就把门店开出来，门店生意同样非常火。
而汪总提出的目标正是，用最少的钱最低的成本把上海市场打通。
他强调，南城香并非低价的代名词，而是一个有品质的品牌。“到南城香吃饭的人不是为了追求低价，而是为了方便。”
