份稳定的工作，和自己开店创业，相对来说，自己开店创业，赚钱更容易实现财务自由，但是对于非专业人士创业，开火锅店，建议选择加盟这条赛道，为什么呢？今天，小朝哥给你说说原因。
< class="pgc-img">< class="tt-applet-card" data-content='{"app_group_id":"7294171057492066354","schema":"sslocal://microapp?app_id=tt8bc0fd7d14f381ad01&meta=%7B%22icon%22%3A%22https%3A%2F%2Fp3-developer-sign.bytemaimg.com%2Ftos-cn-i-ke512zj2cu%2Fc89fce8665074008b4e265a5fb03e13c~tplv-ke512zj2cu-144x144.jpeg%3Flk3s%3D9faec0cc%5Cu0026x-expires%3D2657599800%5Cu0026x-signature%3DijpDd2FPC2ufC1hSvzr6fOcEwC0%253D%22%2C%22name%22%3A%22%E6%9C%9D%E5%A4%A9%E9%97%A8%E7%81%AB%E9%94%85%E5%8A%A0%E7%9B%9F%22%2C%22orientation%22%3A0%7D","orientation":0,"min_jssdk":"","app_id":"tt8bc0fd7d14f381ad01","summary":"点击跳转小程序，了解更多火锅加盟信息。","state":1,"icon":"https://p3-developer-sign.bytemaimg.com/tos-cn-i-ke512zj2cu/c89fce8665074008b4e265a5fb03e13c~tplv-ke512zj2cu-144x144.jpeg?lk3s=9faec0cc&x-expires=2657599800&x-signature=ijpDd2FPC2ufC1hSvzr6fOcEwC0%3D","type":1,"name":"朝天门火锅加盟","cover_img":"","cover_img_uri":"","inserttype":"single","summarycount":"","errortip":"","showerrortip":"","schematip":"","showschematip":""}'>（此处已添加小程序，请到客户端查看）一、回报较高
重庆火锅的持续火爆，让在餐饮界创业的人，都想分一杯羹，虽然火锅店，前期需要一定资金的投入，但是经营得当，火锅店的回报是和投入成正比，且是成倍数增长的，选对一家加盟品牌，让专业的人士，帮你提供选择支持，人员培训，运营宣传等，更容易快速回本。
二、火锅菜品口味选择多
重庆火锅的菜品规格多，锅底口味选择多，加盟品牌共享成熟供应链，中央厨房统一配送，新鲜蔬菜和肉类，以及海鲜类，甜品小吃，研发创新频率高，可以满足不同口味的消费者，同时，吃多吃少，丰俭由人，可以说，火锅是消费者非常热衷选择的餐饮品类。
三、成熟供应链优势
开一家火锅店，采购是最繁琐的工作，菜品是否新鲜，关系着食品安全，价格是否合理，关系着火锅店的利润，优质的加盟品牌，拥有强大的供应链系统，以及完善的售后服务，用核心技术，及标准化的制作流程，给加盟商支持，给到他们实实在在的实惠价。
总体来说，开一家火锅店，建议朋友们选择加盟，选对品牌，火锅创业之路，就会越走越顺畅，最终实现利益最大化，实现财富自由。
锅作为餐饮最为火爆的品类，每年都吸引成千上万人加盟开店。其中不乏一些“割韭菜”的加盟品牌，只要钱一交就不管死活，或者冒充大品牌，等加盟商加盟后给的全是劣质设备和原料，最终以倒闭关门收场。因此，当你想加盟火锅品牌时必须要炼就火眼金睛，识别真假，那该如何辨别出这一品牌是不是“假”加盟呢?朝天门火锅就为大家总结了骗子加盟品牌的四大骗术，希望能助你安稳开火锅店。
< class="pgc-img">1、为吸引你不择手段
一些快招公司为了能第一时间抓住创业者的眼球往往会用一些卑劣的引流手段。较为典型的就是0元加盟或低价加盟，对于资金不充足的加盟商来说这相当有诱惑力，但实际上在加盟之后，设备、装修、家具、餐盘等都会强制要求加盟商在总部购买，而且价格贵得离谱，甚至还有专门为卖设备存在的加盟品牌。
< class="pgc-img">还有一些 快招公司会在市面上寻找知名的品牌，其物料、宣传、设计、菜单、品牌名等全部都是仿照而来，在各种渠道上投广告，最终演变成山寨门店比正品门店还多。因此创业者一定要在官网上留下联系方式或拨打官方的加盟电话加盟。
最后一种快招公司则是利用名人效应，花大价钱请明星代言，增加品牌曝光度，吸引加盟商加盟，以此实现快招目的。
2、将自己包装成专业大品牌
为了让创业者对自己的项目感兴趣，快招公司会把自己包装成大品牌。比如会学大品牌那样带来一些免费福利，如包机票、免费接送、包酒店，博取创业者信任，之后再到他们总部去转一转，了解各个部门，墙上有各种荣誉，然而事实上，奖状是编的，各部门也仅有几个人，没有直营店，只有样板间，因此在去总部之前一定要先去品牌加盟商开的店去看看，尝一尝味道，了解情况，以免被这种假象欺骗。
< class="pgc-img">3、给出0风险和快速回本的保证
创业者在加盟一个品牌之后最关心的就是什么时候回本，很多快招公司就是抓住了这一点，在保证中会加入一条0风险和快速回本，这类话术其实是危险信号。要知道，只要是投资就没有稳赚不赔这一说法，现如今的一线品牌也不能保证门店开在任何一个地方不亏损。因此创业者真的很看好这一项目，一定要把一些条例落在纸质合同上，盖好印章，将来若是品牌方没有履行责任，到时可以追求法律责任。
4、多品牌和合同陷阱
一些品牌为了防止加盟商跑到其他品牌去，就根据需求把自己包装成有几十个品牌，不喜欢火锅，我们还有酸菜鱼、川菜、烤肉等品牌项目;投资一个项目再送一个项目，创业失败免费更换新项目，不收加盟费……在这样诱惑下，创业者就很容易入坑，事实上，一家企业很难同时操盘多个品牌(哪怕是头部品牌)，这需要大量的资金、人力。
在签合同时，有心眼的加盟商会动些歪心思，很多重要的条款并没有写或有一些霸王条款。比如不写“特许经营合同”、没有“特许加盟费”和“特许使用费”、不对经营管理体制做要求、领取资料视为接受培训等。这些都需要创业者擦亮眼睛，凡事落实到签名盖章，否则将来遇坑就死无对证了。
以上就是朝天门火锅的相关分享了，希望能对你有所帮助，如有其他疑问，可给我们留言，一起交流学习!
庆商报-上游财经
记者 侯佳 实习生 张语菡
一家名为“孔亮火锅”的店日前举办了一岁生日酒，此举被业界解读为孔亮品牌的新生。“孔亮”这个名字，在重庆火锅史上，有着符号意义。它是重庆火锅协会发起单位，1100平方米起的大店模式曾冠于成都、加盟店顶峰时到600多家……这样一个品牌，却在2013年突然走向衰落，淡出消费者视野。20年来，它经历了什么，发生了哪些改变？在老板李俊的讲述中，试图解构重庆火锅的发展脉络。
辉煌 火锅店须1100平方米起
晚上10多点还在排队，翻5次台，等位的客人们瓜子、花生都要剥六七十斤；每个门店运货的车都有四五辆，每天满载运3次······
荤菜卖光了，消费者还乐意坐包间、开红酒，烫素菜·······
墩子都分了头刀（腰花、鸭胗）、二刀（荤菜）、三刀（素菜），每个店头刀的每天要切腰花60斤、鸭胗110斤·······
这是属于孔亮鳝鱼火锅的时代。
1996年底，从坝坝上摆桌子，以招牌“鳝鱼火锅”在重庆起家后，2001年走出重庆，在成都开启了大店制霸模式。
1100平方米的面积，花费200多万元的星级装修，比当地便宜了一半，8、6、3、2（荤菜8元、6元，素菜3元、2元）的价格策略，风靡成都。
成都西门、北门、南门直营店相继开业，经营面积均是1100平方米起。
2005年，孔亮鳝鱼火锅占地4000平方米的旗舰店投用，一时风光无限。
截至2005年，成都5家直营店、3家联营店，全是超过1100平方米的大店。加盟生意也随之蓬勃发展，截至2010年，全国门店超600家。
痛点 遭遇“毛棉油”黑油碟事件
有时候的风光独好，背后却潜藏着致命的危机。
大约在2005年，孔亮火锅遭遇“毛棉油”黑油碟事件，众多重庆火锅品牌遭诟病。
随后，孔亮断绝了与巴南其龙油厂的业务往来，并宣布由总店统一配送调和油给所有直营店及加盟店中。
但，这次事件给了孔亮鳝鱼火锅狠狠一击。
孔亮的加盟模式是，出品牌、出技术，每隔3年一签。随着加盟店数量爆增，管理却越发吃力。比如在执行整体市场营销策略时，需要加盟商一起参与到品牌活动中来，但是部分加盟商却阳奉阴违，效果不尽如人意。
“食品安全、服务态度、营销模式等，只要当中任何一个环节出现问题，板子都会打在品牌上。”孔亮管理层对企业的未来感到迷茫，“特别是食品安全问题，如果再出问题，会不会引起群体事件？”
2010年后，孔亮鳝鱼火锅的生意呈断崖式下滑，同时，受制于越发竞争激烈的市场，特色产品土鳝鱼成本高企，采购渠道越发不容易。
孔亮鳝鱼火锅，决定转战金融行业。火锅板块没落成为应有之意，重庆的直营门店陆续关门。到如今，成都的直营门店还剩两家，加盟店约剩100家。孔亮鳝鱼火锅淡出市场。
重启 没有鳝鱼的孔亮火锅
去年，名为“孔亮火锅”的店，在重庆龙头寺开业。同年8月，加州店开业。不久前，老板李俊给孔亮摆了次重生酒，他认为，经过一年的发展，孔亮火锅已经站稳脚跟。
李俊，孔亮火锅品牌的实际操盘人，是陈孔亮的侄儿。“老辈子已退到幕后，孔亮火锅的未来由我传承。”
孔亮鳝鱼火锅的新征程有哪些变化？
记者发现，它的招牌上，再无鳝鱼两个字。在菜单上，也没有鳝鱼这道菜品了。
“农村土鳝鱼已是稀缺产品。孔亮火锅需要传承和创新。”李俊称，传承的是孔亮的传统技艺，如仍坚持手工炒料，回归重庆火锅制作工艺；坚持高品质鲜货食材，如毛肚可当着客人的面现撕现吃等。
“因为喜欢吃，才来做这个行业。如今的孔亮创新主要集中在菜品上，即通过研发不断地制作工艺，让食材美味在火锅中得到极致呈现。”李俊举例，如一斤牛肉，用5只蛋的蛋清腌制，会更爽滑。
对于未来，李俊认为，孔亮现阶段应该蛰伏，专心做好产品，做好门店运营，这才是孔亮发展的根。至于加盟，之前已吃了大亏，所以会更谨慎，“在实力不足的情况下，不会考虑加盟”。
加盟市场正丧失优势
重庆火锅路在何方？
重庆市火锅协会内部人士介绍，随着重庆火锅在四川、山西、陕西、北京、内蒙江、浙江等地四处开花，重庆火锅的徒弟们自立门户，外地火锅群雄逐鹿。重庆火锅品牌的加盟越来越难做，这是不争的事实。
2006年前，重庆火锅大佬们攻城掠地，靠的是口味和性价比。但在管理、文化、创新上形成的品牌综合竞争力上，重庆火锅企业显得薄弱。
事实上，孔亮曾经遭遇的问题，不断地在重庆火锅企业身上上演。
那么，重庆火锅的未来之路如何走？
破冰加盟管理 运营系统实现信息化
火锅的加盟管理问题，不仅仅只有孔亮鳝鱼火锅有此遭遇，事实上，还有许多火锅企业在这方面栽了跟斗。
那该如何进行有效管理？连锁餐饮一定要做到运营系统信息化。
把所有人员的活动经过系统管理并体现出来，如加盟店必须在固定的供应商买食材，同时，供应商必须有严格的准入措施。
对于后厨人员，在行动上也要体现，如炒料师傅每天炒料的时间要固定在一个合理的区间，避免个人心情影响工作。
实施品牌升级 加强文化IP形成品牌
除了核心运营外，重庆火锅企业还要加强文化IP建设，在整个团队中建立一致的观念，无论是加盟店还是直营店都要遵守统一规则。
IP的定义是原创、持续并可被识别的独特价值观的集合。
首先，要给品牌重新定位，即你是什么，有何不同，为何是你，没你怎样，和谁竞争。
其次，形成品牌差异化，即价值主张、超级符号、品牌调性等。
最后才是品牌的体验和传播。
如海底捞火锅，在装修、口号、服务、活动等方面都注重输出海底捞的价值主张。不仅消费者认可其品质和服务，企业内部的福利、培训、晋级制度等，也能让员工对企业充满归属感，这又将员工对企业的认可传递给顾客，加强了消费者对产品、品牌的体验。
好的火锅品牌IP，要与目标消费者形成情感共鸣。
注重产品创新 创新不是猎新猎奇猎怪
重庆火锅人因为火锅情怀，所以孜孜不倦地对火锅味型、菜品，不断探索、创新。这是优势。
但是创新不能盲目。许多火锅老板，看别人的店生意好，依葫芦画瓢，将照搬照抄视之为“创新”。比如满街跑的鲜货火锅，都是在门口摆一堆鲜菜。却没有看到别人背后有一套完整的供应链支持。
再如，互联网餐厅目前很火，于是，有火锅老板开始做一些新、奇、怪的餐厅，一味求怪而不求味，舍本逐末。同时，在装修上投入重金，在产品上推出烟雾缭绕、分量少、价格高的菜品。
好玩，确实会吸引消费者分享朋友圈，但好吃才是吸引回头客的不二法门。
■新闻链接
重庆火锅曾大规模收编成都品牌
1990年11月，成都衣冠庙，小天鹅火锅掌门何永智租下2000平方米的店堂，打响了成渝火锅之战的“第一枪”。
随后，“成都人的市场不能被重庆人全占了！”狮子楼掌门杨义安出手，在成都万年场打造了4000平方米的店堂，一举摘下“中国最大单体火锅店”桂冠。至此，成都形成狮子楼、皇城老妈、小天鹅之三强鼎立之势。
2001年9月，孔亮鳝鱼火锅登陆新鸿路，价格比成都品牌火锅的价格低了一半，掀起“8632”的价格战。
2004年5月，重庆刘一手火锅杀进成都，不仅执行“8632策略”，还推出“六八折大优惠”，一炮打响。
2005年3月，孔亮火锅强势入驻红星路四段，与成都元老品牌热盆景隔街而立。五个月后，热盆景无奈宣布停业。
2006年，重庆德庄火锅闪电占领成都西门、南门和东门要塞，重庆胖妈烂火锅数家分店几乎同时亮相。
到2006年底，已有超过70％的成都火锅品牌被重庆品牌收编。
