代快报讯当前，苏州市疫情防控正处在防扩散、防外溢的关键阶段。很多志愿者挺身而出，支援一线防疫工作。看到志愿者们忙前忙后，很多餐饮行业从业者也都坐不住了，他们决定做志愿者背后的“志愿者”，苏式面馆、网红奶茶店、老牌点心店等纷纷行动起来，给一线志愿者送上可口的餐食，为防疫出一份力。

95后面馆老板主动送餐，让志愿者吃上热饭菜95后青年姚文擎是姑苏青商会会员，也是姑苏区一家苏式面馆的负责人。得知姑苏区核酸检测采样点位工作人员正在坚守，他第一时间主动联系属地姑苏区金阊街道，表示将无偿赞助所在街道疫情防控志愿者的工作餐。

他表示，自己将带领员工做好志愿者们的后勤保障工作，让在风中坚守的志愿者吃上可口的热菜热饭，为疫情防控出份力。“志愿者和医护人员们在一线辛苦了，我们要做好大后方的保障工作，每天供应的饭菜都是科学配比的，有荤有素有热汤，让大家吃饱肚子，保证营养。”现代快报记者了解到，自本周一起，姚文擎亲自上阵，变着花样搭配好志愿者们每日的午餐，累计为志愿者和医务工作者送出300多份餐食。网红奶茶店发公告，请志愿者免费喝果汁姑苏区十全街上有一家网红奶茶店，在疫情发生前每日生意火爆，排起长队。2月15日晚9点，奶茶店在官方微信公众号上发布了一篇《请苏州抗疫工作者喝果汁》的公告，致敬每一位默默付出的志愿者。

据悉，抗疫期间，奶茶店面向社会各医院、街道、社区、临时采样点等相关疫情防控工作单位免费提供饮品。只要提供相关抗疫工作证明，该奶茶店就会安排饮品制作和配送，饮品和配送均全部免费。为保证防疫工作者和门店小伙伴的安全，当班制作饮品的小伙伴均已完成核酸检测，配送采用第三方无接触配送。制作好的饮品会放在门口取餐处，每袋贴上专用封口贴，袋外喷消毒酒精。

“疫情期间，我们店处于半停业状态，本来只安排了店长和经理在店里值守。但一听说要给志愿者供餐，我们店里的小伙伴们一个比一个积极，争着让我给他们排班。我和他们开玩笑说，平时上班都没见你们那么积极。”奶茶店负责人马婕介绍说，截至目前，他们已累计送出152杯暖心饮品，努力为全区志愿者送上一份温暖。老牌点心店送汤圆馄饨，为防疫出一份力在姑苏区，有一家老牌点心店，该店在山塘街、北寺塔、定慧寺巷等处都有分店。虽然店面不算大，但由于汤圆口感软糯细腻，每天慕名前来的食客都会在门前排成长龙。

疫情发生后，该点心店广泛发动各家分店的力量，由各家分店就近为所在街道、附近社区和核酸检测采样点，提供汤包、馄饨、汤圆、面等餐食。点心店的负责人介绍说：“最近几天，光是汤圆，就已经送出了1700多个。汤圆是我们家的明星产品，一直深受食客好评，志愿者们尝了之后也觉得很好吃，看到他们吃到热气腾腾的点心，我们也很开心。如果后续其他街道有需要，我们还会继续动员其他地方的加盟店，共同为防疫出一份绵薄之力。”现代快报记者了解到，为志愿者、医务人员无偿供餐的爱心企业还有许多。据姑苏区民营私营企业协会秘书长范翔介绍，据目前不完全统计，仅协会会员单位中，就有20余名企业主积极投身抗疫工作，提供盒饭、饮品、点心以及酒精等抗疫物资。如城门口饭店在连续数日提供120余份盒饭之余，在元宵节当天，还特意为志愿者们准备了小圆子，希望志愿者们在岗位上也能感受到节日的祝福。“每天都有不少企业负责人私信问我，核酸检测采样点和志愿者们还有没有什么需要他们帮忙的地方，并承诺若有需要，义不容辞。”范翔介绍说。现代快报+记者何洁高达徐苏宁刘畅

（姑苏民个协会、姑苏市监供图）

（现代快报全媒体）

今，最火的两条赛道是新中式点心和新式茶饮。

如今，北京老字号点心店稻香村开设了一家全新的融合店，销售“现烤中式糕点”和“京味奶茶”，8点开门就排起长队！

“糕点是分份烤制的，还加了京味奶茶和水果。”可以外带也可以堂食，装修非常时尚，吸引了一波年轻人打卡。

作为百年传统品牌，它是如何融合“新式点心和茶饮”开创新店的？

跟随我们的视角深入探索分析，共同寻求打破传统餐饮企业局面的新途径。

“新鲜出炉的糕点单独出售，配上新京味乳茶”北京稻香村创新店模式今日亮相！

今日（8月26日），北京稻香村零店开业，在东四北街的这家新店打卡，距离之前的第一家营业部店不到100米，两家店离得很近，据说是在第一营业部的原址开的，从外面看很洋气，像一家精致的甜品店。

1、店内设有“明档制作区+展示区+堂食区”

与以往以专柜零售为主的北京稻香村店不同，零号店是一进门的展示区，整体装修以国风和国潮为主。

最突出的特色是“明档制作区”，在这里你可以看到许多现场制作的糕点，如新鲜制作的中式点心和新鲜出炉的月饼。

此外，零号店还增设了堂食休闲区，进门左侧是现代休闲区，牛舌饼造型的桌椅，枣花饼造型的抱枕，非常适合年轻人的下午茶用餐场景。

2、“现做现烤”糕点、月饼“按个”销售

与零售糕点不同的是，这家新店的糕点大部分都是现做的，包括月饼都是新鲜出炉的，顾客拿在手上都是新鲜温暖的。

而且，以前店里基本都是按称重卖的，这家新店是“按个、按块”销售的，顾客可以选择他们喜欢的东西，把它们装在盒子里，或者在里面吃。

3、“文玩核桃，旦你最美”每款点心都有一个新的可爱的名字

为了吸引年轻人，这家新店的糕点有很多新名字。

比如国粹京剧系列：生来就帅、旦你最美、净盘将军、末名可爱；

中国象棋系列：大帅饼、将军饼、战马饼；

北京胡同系列：柿柿如意、文玩核桃、胡同门牌；

不仅造型可爱，名字也非常可爱有趣，非常吸睛。

4、开设茶吧，销售“牛舌、枣泥鲜花”等京味乳茶

店边还有茶饮吧，提供“牛舌鲜乳茶”、“枣泥鲜乳茶”、“玫瑰鲜乳茶”、“五仁牛乳茶”等多种京味茶饮。

这些口味类似于糕点。

除了创新的京味茶饮，店里还销售当今市场上比较受欢迎的饮品，如“多果料酸梅汤”、“多肉草莓”、“多肉芒果”等，包括水果捞、杨枝甘露小年轻最喜欢的甜点。

5、京味茶饮19元/杯，点心5元/个，月饼9元/个

价格方面，点心在4-5元左右，比如国粹京剧都是5元/块。

特制现烤月饼稍贵，云南风味云腿月饼11元/个，玫瑰、酸奶月饼9元/个。

茶系列，京味乳茶19元/杯，鲜果茶22-25元左右，经典茗茶15元左右。

老字号糕点巨头的蜕变，创新点在哪里？

近来，新式面包房成为热门，无论是资本还是客户都非常受欢迎，比如长沙的墨茉点心局、虎头局等，不仅身价过亿，还成为拥有无数粉丝的标志性签到网红品牌。

面对进入烘焙赛道的新秀和黑马，老字号也开始探索新的方式，尝试创新以俘获新客户。

今年4月，北京稻香村的部分门店正在销售6个“稻香小饭盒”，试水抢食快餐后，老牌糕点巨头开始结合自身特色，开创新烘焙蛋糕商店，抓住新烘焙店的红利。

1、产品结构转型：现烤糕点+茶饮料+甜品，打造新型烘焙店

当我们仔细观察炙手可热的新烘焙品牌墨茉和虎头局，我们会发现，它们的“走火”与鲍师傅、稻香村等“前辈”不同，更倾向于做“年轻人的生意”，从设计到服务再到品味，我们都在思考如何俘获年轻人的心。

北京稻香村的新店风格似乎是为了捕捉年轻顾客，无论是店内时尚的民族风格装修还是推出的产品都更受欢迎。

产品包括新鲜出炉的糕点、热腾腾的新式茶饮，以及水果捞、杨枝甘露等热门甜品，他们都将当今市场上最热门的产品与自己的产品相结合做整合创新。

这种产品结构的搭配，也可以在新式茶饮店看到，比如喜茶、奈雪的茶等，采用“茶饮+欧包”。

北京稻香村采用“糕点+茶+甜品”，不再只是一家老式的面包店，而是一家适合休闲放松的时尚、流行的甜品店和面包店。

2、明档现做现卖，增加堂食，提升客户体验

与之前的北京稻香村专柜零售相比，如今的新店顾客体验更好。

不仅可以通过明档看到糕点的制作过程，吃起来更安全放心，新鲜出炉的甜点口感更佳。

新式烘焙的一个明显特点就是“现做现卖”，这一点我们在虎头局和墨茉身上都能看到。

“现烤”月饼很少见。如今，星巴克和其他公司正在制作月饼以迎合节日，很少有商店出售新鲜出炉的月饼。

北京稻香村还新增了舒适惬意的用餐休闲区，三五个朋友来喝下午茶，吃中式点心聊天，很有场景感。

3、从“斤卖”到“按个”卖，满足年轻顾客的口味

与传统的按盒、按斤卖的点心相比，新式烘焙点心品牌更注重“一个”或“按块”卖，以满足年轻人“多买多试”的消费心理。

数据显示，75%的烘焙店消费者是20-35岁的年轻人，如今的20多岁的年轻人，与追求“利益”的老一辈不同，他们都是“尝试新”的心态，几种不同的好看的小吃可以满足你的胃口，还可以拍照、发朋友圈。

为了迎合年轻人的需求，北京稻香村也改变了传统的店铺风格，从按箱卖的一斤店，转变为按个卖，顾客可以选择他们喜欢的，并尝试更多的口味。

4.、用他们最喜欢的“表达方式”与年轻人交谈

对于传统的老字号来说，最难的是突破“落伍”“老土”，与YYDS的年轻人对话。

北京稻香村的新店里，不仅有深受年轻人欢迎的装饰品、抱枕、钥匙扣等，还有各种新装、可爱有趣的小吃名称。

零号店开张的时候，我们也发现了很多短视频博主和美食博主光顾这家店，北京稻香村也在努力打造自己的网红景点，以吸引年轻人。

罗振宇说，“对于创新，不要试图把路看清楚，唯一要做的就是找到行业的水，这个水是市场的方向，也是用户口袋里钱的方向“它会给你带来很多灵感。”

北京稻香村的新店隐藏着许多惊喜。

老字号很难突破和创新，围绕用户喜好的探索或许才能真正让企业的“活力”起死回生。

你看好北京稻香村的新店吗？欢迎在评论区留言分享。

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本文来源于职业餐饮网

然有奶茶店？！真的吗？！

我怀着激动又好奇的心情走进了这家位于市中心繁华地带的娃哈哈奶茶店。

一进门，我就被这里浓郁的奶茶香味所吸引。各式各样的奶茶口味让我眼花缭乱，仿佛置身于一个奶茶的天堂。这里有传统的珍珠奶茶，也有口感丝滑的芋泥红豆雅丹泡泡奶茶。当然，还有我们最喜欢的娃哈哈水果茶。这家店真的满足了我对奶茶的所有幻想。

除了美味的奶茶，娃哈哈奶茶店还为我们提供了各种精美的点心。在这里，我一口咬下了招牌的草莓蛋糕，口感鲜美，入口即化。还有那个口感丝滑的布丁，让我从此爱上了甜品。

最让我感动的是，这家店不仅注重口感，还非常注重健康。他们使用绿色健康的食材，让每一个人都可以吃得安心。

娃哈哈奶茶店，这里不仅是一家奶茶店，更是一个温馨的美食天堂。我强烈推荐给大家，一定要来品尝一下这里的美味奶茶和点心。