报君语
餐饮行业有这样一句话：想人发财，叫他做餐饮；想人破财，也要让他做餐饮。
意思是，餐饮生意并不容易做，十有八九都会失手，但一旦成功起来了，又是利润颇可观的生财之道。
< class="pgc-img">确实，作为入行门槛较低、风险中等、利润合适的餐饮生意，一直是不少创业者所青睐的行业。其中早餐店因投资少、见效快，成为新手入行的首选。
因此，就有不少人问到：如何用最少的钱打造一家月入过万的早餐店？
起步基础，选址很重要
据行家介绍，开规模较小的早餐店，首先要注意的就是选址，因为早餐店的营业时间很短，所以选址的地方，可谓是决定了店铺的生死存亡。
首选交通要点
< class="pgc-img">早晨是交通最繁忙的时段，各公交车站、火车站、地铁站等各交通要点，都是早上人们聚集最多的地方，如果能够在这些地方开设早餐店，加上手艺经得起考验，每天早上迎接熙来攘往的人群，生意一定不会差。
可选社区住宅附近
< class="pgc-img">不是任何餐饮店都能够在住宅区里生存，但早餐店就很适合。一大早，学生通常会在家附近的早餐店用餐；学生人潮过后，就到了上班族时间；之后，便是家庭主妇出门买菜时间，一连三个时间段，都有充足的客源。
还可选择市场周边或文教机构、医院外围
< class="pgc-img">吃早餐和买菜一样，都是早上才做的事，许多主妇习惯在买完菜之后，就会到市场附近吃点东西，或带早餐回去给家人吃。而文教机构、医院也是一个大市场，如早上赶上课的学生、病人等。不过，如今这类机构外围的店租相当高昂，而且遇到假期生意便大受影响，所以与市场周边一样是次选地址。
硬件投入，大约花5万
早餐店的投入有很大的伸缩性。现在以面积大于30平方米且有餐位的早餐店为最低配置。
首先，是租金。一般来说这样的店铺租金大约在3000—6000元之间，当然，这个要视各地不同情况而定。
< class="pgc-img">其次，是初装修投资，一般弹性投入的幅度为20000—30000元不等。
从光店的情况来说，门面装修约在1000—2000元之间，而装修大堂内部，至少2000元的简单抛光。在厨房内部，10平方米至少需要用墙砖约计700元，排烟系统烟罩按 3*260计算，约2400元，每个烟罩2000流量（每个流量1.2元） 约2400元，另有隔墙用砖及水泥、沙石及人工工资、排水、水管改造等约计6000元。
< class="pgc-img">再者，就是厨房设备投资。一般用猛火灶、切菜工作台、装箱等设备，因应不同的材料以及质量，弹性投资幅度为10000—20000元不等。
如果要做堂食，那还得算大堂摆设，当中最大的开销是桌椅。一 般30平米的餐厅约需桌子6张，按150元/张算，共计900元；椅子（24张）每张按20元计需要480元左右，如有必要，也可以旧货市场淘到便宜货。
此外，加上碗、筷、厨具等杂物，约计花费1000元左右。如此算来，硬件上的投入基本可以计为50000元左右。
软件支出，最低要3万
除了硬件投入，还需有“软件”方面支出才能让早餐店真正启动。
这一部分，行家保守估计需要30000—40000元。
所谓的软件支出，主要包括以下方面：牌照证件的申报、人工支出、食材费用、还有流动资金。
< class="pgc-img">一般来说，牌照证件的申报和流动资金这方面是最为弹性，视乎投资者个人的情况和投资策略而定，一般不少于8000—20000元，才可保证小店的经营能运作正常。
< class="pgc-img">人工支出也是较为浮动，视乎你请的人多或少，目前的人工工资约为3000元以上，所以按情况而论，一般要预留3000—6000元以上的人力成本预算。最后的一点就是食材，也就是成本的预算，因为我们预设的是“粥粉面档”，所以该项投入并不会很庞大，预计在开业前期需要5000元的资金便足够。
接手旧店，最佳新手秘籍
此外，业内行家还有一个建议。
因为新手投资餐饮，往往在很多细节方面做不足，导致在店铺运作时引发许多问题，不仅花了冤枉钱，还会让店铺的内外形象都受损。
< class="pgc-img">所以，在这种情况下，新手可考虑另外一种开店方式：接手旧店。因为旧店往往已经配好内外的大致装修和设备，新手只需在人力资源、出品定位等方面进行改造便可马上经营，比自己光店开铺更安全。
< class="pgc-img">不过这种方式一般需要缴纳一笔“转让费”。按30平方米的店铺算，通常不少于6万元，另外还需要软件方面的投资，总体投资在10—12万元之间。虽然投资稍高，但省去了许多不必要的问题和烦恼，相当适合新手投资人。
办齐证件，合法经营
开早餐店，要到工商局以个体工商户的形式提交注册申请。
具体包括申请书；申请人及从业人员身份证及职业状况证明；个人合伙的合伙人对出资数额、盈余分配、债务承担、入伙、退伙、合伙终止等事项订立的书面协议；与帮手、学徒签订的书面合同；经营场地使用证明；从事关系人身健康、生命安全等行业的学徒、帮手的保险凭证；国家有专项规定的许可证或有关部门的审批证件等。
< class="pgc-img">提交的证件齐全后，登记主管机关查验有关证明，手续完备的，发给 《个体工商户申请开业登记表》；以及《餐饮服务许可证》申请书，如果一切手续合格，工商部门会于受理之日起15个工作日内作出核准，并发给 《营业执照》 以及《餐饮服务许可证》。
由于早餐店属于食品服务业，在开店之前，还要得到卫生部门的批准，从业人员必须有卫生部门颁发的健康证。
本日话题
你是否会选择开一家月入过万的早餐店？
图文 | 广粤文化·美食导报全媒体记者 冯睿峻
部分图片来源 | 综合网络
编辑&排版 | 广粤文化·美食导报全媒体编辑 龚智南
江晚报·小时新闻记者 潘骏 黄葆青 何慧婷
新年伊始，趁着假期，“杭州吃货”做了一期关于2021年回顾盘点。
前段时间，一篇关于“杭州是美食荒漠”的文章，在我的朋友圈刷屏。
我本想多说几句，但多说了又怎样呢？
“空谈之类，是谈不久，也谈不出什么来的”——鲁迅
近年来，越来越变幻莫测的互联网玩法，让这群本分的餐饮人更难以招架。
酒香不怕巷子深的说法早已过去。一些小店，一般老板兼任厨师，全家守着一个店面转。这群人能做菜，但不会营销。
流量时代，总怕他们扛不住，更何况近几年的情况特殊。有些老板觉得拍短视频才能招徕客人，对此一窍不通的他们被倒逼着去拍短视频，结果可想而知。
还有就是外卖，很多老板当初可倔得很：“外卖我不做的，菜一外卖就失去了灵魂”，但是又不得不有所妥协。各位要划重点记住的啊，做品质的小店如果做外卖，想要外卖跟堂食同质同量的话，是不可能赚钱的，只能压缩成本，用更差的材料去做。
这几年互联网的玩法，红包、满减…只不过让大多数顾客养成了薅羊毛的习惯。其实认真做餐饮的店，还真没啥羊毛可薅的。
举个例子：
堂食的鸭子，118元一只。平台要抽成，他得卖158元一只，才能不亏。凭空贵了40块一只，谁来买单呢？
而且现在短视频平台卖超低折扣的套餐，全是三折四折。你就想，商家也不想亏，能用什么料。碰到这种店，我自己是掏出小本子记下，大概率是不会去光顾的（纯属个人习惯）。
再说一句，有些kol只扎堆网红店，只管拍出来的照片好不好看，至于菜好不好吃倒是其次。kol不会吃，看客只会跟风吃，好店往往就淹没在流量里开不下去。
唠到这里，想想，杭州变成美食荒漠也是活该。
但就算这样，还是有一批老的小店老板还在坚持“只做自己认为最好的美食”，那咱们杭州吃货作为杭城最早的美食号之一，也还是在不断挖掘这些宝藏餐饮小店，并推荐给大家。
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烧缙云土爽面看不到现炒浇头的火爆场面，只要煮就行。因为熟得很快，水开面条下锅一分钟多一点就能出锅，然后加上配料就能上桌，操作简单又神速。
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八卦新村虽然只有不到20幢的居民容量，饭店倒是相当密集。其中“雪儿饭店”，很不引人注意，一副普普通通街边小馆子模样，只有经常来这里的吃货才知道，它已经开了13年。
在这么多馆子中求生存，自然要有可圈可点之处。店里点击率最高的就数这道鱼头，一般只要凑足两人就可以点个小份。如果你是衢州口音或是表明要吃辣，老板就会烧成地道的衢州口味，如果吃不了辣，老板就会烧成家常版的红烧鱼头。
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在杭州老城区一带，如果要吃一碗实惠的牛肉河粉，点几道地道的潮州小炒，不少老饕的第一目的地就是永太全牛坊。
坐落在中山北路网红一条街的永太全牛坊，门头算不上起眼，装修还有些老派，店里都是清一色的阿姨，忙起来甚至不会给你一个“好脸色”，但这并不影响它在杭州创下了24年的等位神话。很多人第一次吃永太，都会感概一句，“怎么这么多牛肉！”实惠，是不少人对它的评价。
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清泰街上的“咬强羊肉面馆”一夜之间换成了“桐乡秀才羊肉面馆”的招牌。光头老板说：“现在想做一个新品牌，而且很多人不理解桐乡话里‘咬’的含义，改成普通些的就不用每天解释很多遍了”。
2019年8月，这家店刚开业一个多月就火了，每天下午2点，锅里的羊肉就差不多卖完。大批吃货慕名赶来解馋，很多桐乡人也奔走相告，不用开车70公里回家，在杭州就能吃到桐乡羊肉面了。
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为什么这么喜欢这家店？听到的答案不外乎“价格实惠，味道毛好”、“像小时光吃的妈妈菜，外婆菜”、“卤儿淘淘，能吃2碗饭嘞！”
就算店从里面的巷子里搬到了路边，好在还是那些个熟悉的菜，价格也跟老店是一样的。
小店只卖烧卖和馄饨，馄饨种类花样繁多。大小、干汤、口味都有区分，无论你喜欢哪一款，都能满足，但大多数食客款款都爱，挑花了眼。
一份小馄饨，一碗20只，8块钱！你说价格便宜就算了，关键分量还很足。烧卖皮很薄很透，有花边。只只就像穿了白色婚纱裙的“新娘”。每位“新娘”身材也都很标准，35克左右。烧卖汁水很多，建议吃的时候，咬个小洞，然后慢慢地把汤汁嘬出来，或者直接一口生吞。
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来建华小吃店除了吃以外，更多的是能感受到一个老杭州家庭和和美美的气氛。店里的员工都是一家人。菜单上都是些常见的家常杭帮菜，鱼头豆腐汤58元是菜单上最贵的菜。
当时采访的时候，有顾客想吃个黄鳝，不过黄鳝当时价格有些贵，烧好要卖58元一份，就没写到菜单上。店里平时也没杀好的黄鳝，点黄鳝的都是熟客，现卖现吃味道才好。
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从市区出发，驱车一小时，就为了体验在这样的环境里吃一碗面。这地理优势不是一般别的面馆可以相比的，等到天气稍凉的时候，露天吃面不要太惬意，而且眼前是满眼绿色的茶园，着实让人心旷神怡~
我点了一份虾爆鳝拌川和牛蛙拌川+大肠。等了1小时，两碗面上桌，浇头挺多，别再说一碗50多块钱的面贵了，在杭州，随随便便吃碗稍微好点的面不都得这个价？
碗里的面条都不需要拌，全都均匀地被甜咸的酱汁附住，挑一大筷子，塞入口中，乌拉拉的快乐，你也可以体会到。
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杭州人早饭爱吃锅贴，被吃货们念叨的似乎总是那么几家。这家店就是被一位从业超过30年的资深餐饮人点赞过。
当记者告诉老板娘，有大厨说她做的锅贴好吃，特地过来尝尝时，她当时就急了。她说：“我们就是个普通锅贴，没什么特别的地方，比我们好吃的锅贴多的是，也不要采访我，免得让大家希望越高，失望越大，你就随便吃吃吧。
”自己做的就是普通杭州锅贴，是当年打工的时候和老板慢慢琢磨出来的，只是大家吃久了习惯了而已。这么多年做下来的经验就是，不能放过多的香料和调料，要让肉馅有原来的香味和鲜味。
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店门极小，一般第一次来需要老客带领。在等待的时候，也是见识到了老板的脾气：“不要催，不着急你就点，不能等就不要点！”
粥，现点现熬，等粥的时间也有点长，我唯独就爱这份鲜虾粥。
肠粉，用料丰富，里面裹了生菜和豆芽，一口下去又糯又脆，最后加上的萝卜干算是点睛之笔。
从汕头过来的牛肉丸，炸过之后的更加紧实有嚼劲，虾饼外脆内弹，一定要蘸店里特制的甜酱汁，入口酸甜，吃的停不下来啊。
【写在这篇回顾稿的最后】希望各位吃货，新的一年，做个聪明人，好好吃饭，吃好吃的饭！你也可以把你认为好吃的店或菜爆料给我们。
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如何向吃货记者报料
（1）点击小时新闻首页“发帖报料”浮动图标，选择“找记者”。
（2）找到“上哪吃问杭州吃货”，通过“报料”上传报料内容，包括文字+图片（每个帖子最多可以上传9张图片）。
（3）记者在接到报料后，将第一时间进行回复。
<>最近很多朋友都准备创业，觉得餐饮行业不错。小二也觉得可行，那就说说早餐店吧。我们的城市生活越来越快节奏，大街上的人每天都忙忙碌碌，早餐差不多都是在外面买点吃了就匆匆忙忙上班了。市场需求还是很大的，值得考虑投资。
早餐店的位置特别讲究，开在小区比较集中或者离大型商业区的地方最好。这些地方是上班族的必经之路。但是这些地方的租金肯定要高很多，要充分利用早餐以后的时间，比如可以做宵夜，烧烤之类。充分利用。
早餐要选择比较有特色，这个说起简单做起来不太容易。我认为做适合地方口味的最好，这样可以满足自己地区主要消费人群的口味，生意才会越来越好的。
经济实惠健康营养是顾客最关心的，我们要在食材的选择上面下功夫，保证质量、口感、卫生，你可以比别人贵一点，但是绝不能做忽悠顾客偷工减料的事情。口碑才是生存之道！
老板们最关心的是我们要控制成本，才会有利可图。除去房租水电装修设备这些硬件需要花钱。其他地方该节约就节约能自己做的就不要请人，早餐店赚的就是辛苦钱，生意火爆了再请人，一年赚个二十万是真的没有问题的。
