节过后，连锁餐饮门店在做好复盘之后，应继续注重后续营销，以维持和提升品牌影响力和顾客忠诚度。以下是H&G必熹咨询给各位餐饮人分享的一些建议，帮助连锁餐饮门店做好春节过后的后续营销：

1. 延续春节氛围

即使春节已过，门店仍可以通过装饰和环境布置延续节日氛围，吸引顾客。例如，可以展示一些与春节相关的装饰物，或者推出一些节日限定的菜品和活动。

2. 推出春季特色菜品

根据春季的食材和口味特点，推出一些新的特色菜品。这不仅可以吸引新顾客，还能让老顾客有新鲜感。

3. 会员营销

加强会员营销，为会员提供独特的优惠和福利。例如，可以为会员提供折扣、积分兑换、会员专享菜品等。此外，还可以定期向会员发送定制的营销信息，如新菜品推荐、优惠活动等。

4. 线上营销

利用社交媒体、官方网站等线上渠道进行营销。可以发布美食图片、顾客评价、活动信息等，吸引线上用户的关注和参与。同时，也可以与网红、博主等合作，进行线上推广。

5. 举办促销活动

定期举办促销活动，如满减、折扣、买一赠一等，吸引顾客消费。可以与节假日、特殊场合等结合，推出有针对性的促销活动。

6. 优化服务体验

提升服务质量，关注顾客体验。通过培训员工、优化服务流程等方式，提高顾客满意度和忠诚度。

7. 合作与联动

与其他品牌或商家进行合作与联动，共同举办活动或推出联名产品。这不仅可以扩大品牌影响力，还能吸引更多潜在顾客。

8. 数据驱动营销

收集并分析顾客数据，了解顾客的喜好和需求。根据数据分析结果，制定更精准的营销策略，提高营销效果。

H&G必熹咨询建议餐饮商家在春节过后的后续营销需要注重创新、优化服务和利用数据分析等方面。通过综合运用多种营销策略和手段，连锁餐饮门店可以维持和提升品牌影响力和顾客忠诚度。

了做好年夜饭生意，餐饮店可以采取以下几个策略：

1. 提高服务质量：年夜饭是家庭团聚的重要时刻，因此，提供高品质的服务和良好的就餐环境是必要的。餐厅应注意食品安全，严格遵守《食品卫生安全法》等法律法规的要求，确保顾客的食品安全。

2. 提供优质菜品：年夜饭通常是中国家庭最重要的一餐，因此菜品的质量必须得到保证。餐厅可以根据时令和本地特色推出具有特色的菜品，并尽可能提供安全、营养、美味的食品。

3. 提升营销效果：年夜饭营销要快、狠，紧抱鸡大腿，餐厅应在春节前进行充足的宣传和推广，提高餐厅的知名度和形象。餐厅可以推出限时优惠、赠送礼物、特色菜品、预订抽奖和社交媒体推广等营销策略，吸引消费者。

4. 提高客户体验：为满足消费者的需求，各大餐饮机构纷纷推出半成品菜肴或额外提供家宴套餐的服务，这样可以提高消费者的满意度和回头率。

5. 提供灵活的订餐方式：为了避免人多拥挤，部分餐厅还实施错时错峰、分区预订年夜饭的策略，并提供在线订餐、电话订餐、线下订餐等多种订餐方式，让消费者有更多的选择。

通过以上措施，餐饮店可以更好地做好年夜饭生意，提升销售额。同时，为了应对当前的经济形势，餐饮店在制定营销策略时还应注意控制客单价和食材种类，以满足消费者的需求。

第 3775 期

作者 | 餐饮老板内参 内参君

双重夹击的2023：

涨涨降降中，艰难求生

2023年，一场“价格动乱”，紧紧揪住餐饮人的心。

二季度开始，从高端餐饮到大众连锁、快餐，人均消费普降20%-30%，生意断崖式下跌，客单价打骨折，客人也依然不见踪影。整个行业开始进入内卷、焦虑、无处安放的氛围中。

新入小白率先发起攻势，头部大佬立刻加码回击，各赛道“低价价格战”序幕被拉开。

咖啡赛道中：库迪咖啡进入全面战斗状态，8.9、3.9、0元定价的活动一个接一个；瑞幸咖啡正面迎战，9.9元咖啡活动提升至常态化战略。自此，高价咖啡产品在消费者心里被打入“冷宫”。

快餐赛道中：西少爷连发三条降价推文，经典套餐普降10元以上，多款招牌单品限时回归9.9元，更推出定价12.9元的1+1随心配；南城香、和合谷、嘉和一品等品牌前后脚官宣早餐新模式，“3元自助无限畅吃”。

零售超市和街头盒饭也加入战局：有超市将自身定位为社区食堂，主打极致性价比，销售产品均价较餐饮企业便宜至少10%，更有9.9元吃饱饭的套餐登场；10块钱18道菜的东北盒饭、办公楼下的推车盒饭成为打工人午餐首选。

更有一批新入局的“创业小白”们，紧抓低价团购，分散在各个赛道中，不惜“赔本赚吆喝”。

新手出乱拳，高手发狠招，一时间，低价横行，餐饮人夹缝求生。

时间来到四季度，在持续不断的营收腰斩、低价内卷中，一大批中小餐饮绷不住了。打价格战的门店们，生意普遍下滑40%-50%；餐饮街区出现组团覆灭；更有丘大叔、虎头局、墨茉点心局、贤合庄、许留山、台盖等大牌餐饮集体“阵亡”。

属于头部大佬们的“价格游戏”，真正进入新篇章，集体涨价成为不可言说的默契。

年末，麦当劳旗下主要产品全线提价。其中，接近90%的主要汉堡类产品，挂牌价上涨0.5元，薯条及脆脆薯条等小食类产品，挂牌价上涨0.5元-1元，O麦会员套餐等也均涨价1元。

西少爷下架多款9.9元产品，部分“穷鬼套餐”也均被下架、打散，点餐小程序界面也更替为新版，从“9.9降价大红报”变为了“ABCB套餐组合”。

呷哺呷哺、海底捞、老乡鸡、正新鸡排等多个品牌，也因为“涨价”争议被消费者吵上热搜。

价格战不会停止，

2024，请活成自己！

从低价乱战到集体涨价，并不意味着行业即将开启新一轮“涨价潮”，也同样不意味着上一轮“低价战争”接近尾声。

相反地，在价格愈发敏感的消费环境下，“价值分级”的餐饮趋势已经显现。2024年，一场更加激烈、更加充满不确定性的“价格战”，正在来临。

相对而言，小连锁、夫妻店、个体店等腰部尾部餐饮小企业，在接下来的竞争环境中，将会更加频繁出现洗牌现象，存活率更低，生命周期更短。而头部、连锁品牌，在具有更强的品牌势能、连锁能力后，将会甩开效率约束，迎来快速扩张期。

如果你：拼不过资本的规模优势，打不过头部的成本优势，更没有小白敢于梭哈的勇气，那就请坚守阵地、活成自己！带着好产品、好味道往前走，这远比蹚价格战的浑水，卷流量、卷营销重要得多。

在动荡中守住自己的节奏与定位，且听且看且从容，相信时间定会孕育出你想要的果实。

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