当今社会，餐饮行业以其较低的创业门槛吸引了无数创业者的目光。然而，这个看似充满机遇的领域，实则暗流涌动，却有人在此一败涂地，也有人却能借此翻身，成就一番事业。那么，为何餐饮创业的结果会如此两极分化呢？
< class="pgc-img">为何有人餐饮创业会迎来倒闭？原因可能是以下几点！
- 缺乏市场调研和明确定位
许多新手创业者仅凭一腔热情盲目进入餐饮行业，却忽略了市场调研的重要性。他们不了解当地的消费习惯、竞争对手情况以及目标客户的需求和偏好，导致产品和服务难以满足市场需求，最终走向失败。 - 管理经验不足
餐饮行业看似简单，实则涉及人员管理、成本控制、供应链等多个复杂环节。许多新手创业者由于缺乏相关经验，难以有效应对这些挑战，导致运营过程中出现种种问题，最终陷入困境。 - 财务管理不善
资金短缺是餐饮创业初期常见的问题。如果创业者缺乏良好的财务管理能力，就容易导致资金流动不畅、成本超支等问题，进而加大倒闭的风险。 - 品牌意识和市场推广薄弱
在竞争激烈的餐饮市场中，品牌意识和市场推广至关重要。缺乏品牌建设和有效的市场推广手段，将导致餐饮店难以吸引顾客，品牌知名度低，最终难以维持经营。 - 选址错误和产品混乱
选址是餐饮店成功的第一步，错误的选址会直接导致客流不足。同时，产品混乱、缺乏差异化竞争优势也是导致餐饮店失败的重要原因。产品线过长、缺乏爆款产品，难以形成顾客记忆点，无法吸引回头客。 - 心态和策略问题
一些创业者低估了餐饮行业的难度，认为只要有产品就有人消费。他们缺乏现代营销理念，不注重顾客体验和口碑建设，导致顾客流失严重。此外，盲目跟风打折促销、缺乏清晰的战略规划也是导致失败的重要原因。
然而为何却有人能够靠餐饮翻身？
- 敏锐的市场洞察力
成功的餐饮创业者具备敏锐的市场洞察力，能够准确把握消费者的需求和喜好，及时调整菜品和服务以满足市场变化。他们关注行业发展趋势和竞争对手动态，制定出有针对性的经营策略。 - 丰富的经验和技能
这些人在餐饮行业摸爬滚打多年，积累了丰富的经验和技能。他们对餐饮市场的规律了如指掌，能够灵活运用各种经营模式和营销手段。此外，他们还具备烹饪、管理、服务等专业技能，能够更好地经营餐厅。 - 创新精神
成功的餐饮创业者不满足于现状，总是在寻求新的突破和发展。他们不断尝试新的菜品、新的服务方式和新的营销手段，以保持餐厅的新鲜感和吸引力。这种创新精神使得他们的餐厅始终走在市场前沿。 - 良好的人际关系和沟通能力
他们懂得如何与员工、供应商和顾客建立良好的关系，形成良好的合作氛围。这种良好的人际关系和沟通能力为他们赢得了广泛的人脉资源，为餐厅的发展提供了有力支持。 - 坚定的信念和毅力
餐饮行业的竞争非常激烈，成功并非一蹴而就。成功的餐饮创业者面对困难和挫折时从不轻言放弃，而是坚定信念、勇往直前。他们相信只要付出足够的努力就一定能够取得成功。 - 顺应市场趋势和消费升级
成功的餐饮创业者紧跟市场趋势和消费升级的步伐，推出符合消费者需求的产品和服务。他们注重品质生活方式的打造，提供轻快餐饮等新型业态以满足现代人的需求。
餐饮创业的成功与否取决于多方面的因素。对于创业者而言，要想在餐饮行业中立足并取得成功，必须具备敏锐的市场洞察力、丰富的经验和技能、创新精神、良好的人际关系和沟通能力以及坚定的信念和毅力。同时，还需要顺应市场趋势和消费升级的步伐，不断推出符合消费者需求的产品和服务。只有这样，才能在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出，实现创业梦想。
饮巨头另谋蹊径
轻快餐饮模式悄然走俏
疫情的反复使消费者降低了“进门”的欲望，反应迅速的餐饮品牌们，纷纷另谋蹊径，开启“摆摊”模式，拉近与顾客的距离。作为连锁快餐巨头，麦当劳、肯德基、必胜客快速响应，先人一步进军“地摊”市场。它们不约而同地摆起了地摊卖早餐。
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多个餐饮品牌加入“摆摊”大军
喜茶：在微博上征集了“摆摊合伙人”，并官宣阿喜茶摊开始营业，先选购再扫码付款；
蜜雪冰城：目前重新制作了奶茶车，准备试水地摊；
木屋烧烤：“流动贩卖”移动餐车也在积极计划和筹备中；
台湾手抓饼粮全其美：打算“重操旧业”，推出手抓饼小推车等。
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随着这些餐饮专业级选手下场，地摊餐饮也亮出了新高度，“科技赋能、装备升级、管理规范”的轻快餐饮模式悄然走俏。
“强者模式”下
轻快餐饮赛道如何突围？
在新的轻快餐饮竞争赛道里，你的对手可能就是这些连锁餐饮大佬们，“强者模式”下，竞争已不再只停留在位置、人流密度的抢占上，近身肉搏PK的背后更多是综合实力的真正较量：点餐方式、引导推荐、收银方式、人力成本、物料储存、售卖氛围……
要想突围，更需要提前做好准备，匹配消费者对于轻快餐饮的“快捷、方便、就餐体验好”等“心理需求”。
“赶潮”前的必备工作：
政策了解：明确是否可以占道经营、什么时间段可以占道经营。
匹配好人力：雇佣员工是不小的成本，因此要做好人力调配，尽量减少人员配置，降低人力成本。
高效收银工具：采用操作简单高效的点餐、收银工具，提高点餐效率及消费体验的同时，便于查看销售报表，实时掌握营销信息。
天财商龙收银方案 6大优势助力轻快餐饮
聚合收银二维码+智能POS+厨打打印机（按需选配）
一码多用
聚合收银二维码，可一码搞定支付宝、微信等多种付款方式，轻便快捷。
管理高效
支持一户多门店，一店多收银，方便管理，能够为美食节、多摊位经营、美食小镇等模式的管理方提供整体解决方案。
轻松对账
手机便捷查看收银记录，方便从各类报表中对账和分析营业数据。
智能监管
支持实时到账提醒，对账户收款情况进行全面监控。
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节省人力
门店外延模式下，推荐扫码点餐（手机或智能POS接单），从点餐到支付顾客全程扫码，节省1-2个人力不在话下！
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提升顾客体验
全面高效，通过从点餐、支付到对账的一体化闭环解决方案，不仅扩大了门店经营模式和范围，更为顾客带来了快捷、智能的消费体验。
最后，“轻快餐饮”经济大潮来了，但想当弄潮儿前，记得先把冲浪装备升级好了哦！
<>018年已走过一半，而仅仅半年的时间，餐饮界便风起云涌，刮起一股“资本之风”！你不能在鱼市看到有很多鱼，就说河里鱼真多。所以，傻子才信消费降级，聪明人都在力拼消费升级的商机。在“土掉渣”的小吃领域，一线餐饮品牌“不约而同”地杀了进来。西贝推出超级肉夹馍，九毛九推出“2颗鸡蛋”煎饼和串串品牌“怂”。而喜家德更是把店直接扎进了“小吃层”。
7月26日，烘焙品牌幸福西饼，完成4亿人民币B轮融资；7月11日，国内新锐连锁咖啡品牌—瑞幸咖啡完成A轮2亿美元融资；4月25日，喜茶完成了B轮融资，融资金额达4亿元；3月26日，卤人甲鸡爪小吃宣布其已完成了近亿元的A轮融资；3月19日，软欧包+茶饮的奈雪已完成A+轮融资，融资规模数亿元；资本动作频频，也预示着未来餐饮发展将会出现某一趋势！
< class="pgc-img">窥一斑而知全豹，18年上半年，餐饮行业融资基本发生在烘焙、茶饮、咖啡、小吃等领域，并且他们有个共同的称号叫做轻餐饮！
轻餐饮是个舶来的概念，源起于欧洲，是一种环境体验、美食消费和文化传播等用户体验完美结合的新兴业态。在国内则被界定为：介乎于早餐午餐晚餐之间，是在非正餐时间内的饮食业态。以休闲放松、味觉享受为目的，特别受年轻人的追捧。提供的食物大多以制作过程简单快捷，消费者不用花太多时间等待就餐，适应了当下快节奏的生活方式。
店面不大，店里没有嘈杂的人群，只有简约的长桌、舒适的软椅，简单而又合口味的吃食，是一种极具文化背景的新兴时尚消费形式。调查数据显示，中国轻餐饮之一的轻食市场规模从2008年的45亿元增至2017年的127亿元，复合年增长率达23%，今年市场规模预计将扩大至372亿元，占整个中国快餐市场的3.2%。
小吃集合店不是把某地方性小吃简单汇总，它是一个区域的小吃文化搜集与传承。绝大部分小吃都源自民间，是不同历史时期下，民间餐饮的智慧结晶。随手摘一个小吃，都能找出它的故事、起源、演变历史、甚至是派系之分，这个品类本身具有很强的文化属性。一个以地区为载体的小吃集合品牌，它不止是一个商业行为，还是一种对地方小吃文化的“保护行为”，当它对外发展时，也在将某种地方饮食文化进行着输出。
< class="pgc-img">也许有人会说“年轻一代谁还喜欢这种老掉牙的东西？”但其实年轻人并不会摒弃传统，这要看你用什么形式展示给他们，用什么方式传播给他们？如何将小吃文化与餐饮相结合，相信不同品牌有不一样的理解和做法。
玩跨界营销，为小吃“赋能”。品牌营销的最高水平，就是一切皆产品，一切皆品牌。以往，我们对品牌的认识累积是这样的：最初是产品即品牌；之后是代言人即品牌；然后是形象即品牌……而最高的段位就是：一切皆品牌。
一个品牌设计，一旦能立足产品，又能摆脱产品束缚，就是自由的。 从太二酸菜鱼，2颗鸡蛋，再到串串品牌“怂”，都是如此。因此， 这些“强二代”餐饮品牌并不是在“降维打击”，而是在抬高小吃的天花板，替中国小吃探索新的增长空间。
