现在餐厅常用的仓库物品定位法就是贴标签，标签人人会贴，也使得原物料的摆放位置好找，但最关键是无法得到真正长久性的执行，三五天又打回原形的情况，比比皆是。“仓库物品定位”，各位餐饮同行朋友值得一看！
一张特制标签，搞定仓库物品定位
特制标签的发明者,自2004年涉足餐饮业至今，已先后在豆捞坊、望湘园、麻辣诱惑、韩林等餐企学习过厨政管理，本期将其关于“仓库物品定位”的经验总结与大家分享，希望对各位餐饮同行的日常管理工作有所帮助！
众所周知，一个酒店的仓库就是优质厨师的后备支援。下面，我们介绍一个简单易操作的小方法。
首先，将准备好的红绿两种电胶带，根据原料的特质、以及使用频次、高低顺序，进行合理的物品摆放，用红色作分隔线定位，绿色作边缘线定位。拉线条目的不是因为美观，是将所有物品起到一个有名、有自己固定的位置作用，这样永远在此，可以做到节省工作效率。
而绿色边缘线是起着，安全范围存放的一个警示作用。
其次，制作如图所示的定位标签。
< class="pgc-img">标签制作完毕后，需要准备一个卡槽，将制作好的卡槽贴于每个物品的货架边缘，将准备好的标签插于卡槽内。
< class="pgc-img">做卡槽的好处就是，美观和使用并存。能够及时因原料的位置或取消而随机替换，而不被传统的刻字或不干胶贴方式所局限。定位后的仓库物品摆放效果
仓库物品定位的原则：
1.瓶装调料从左至右需从高到低依次摆放；
2.领料频繁的物品，靠仓库的外侧及货架下层摆放；
3.粮油、大米、花生等重物切勿摆货架的顶层，因为不安全；
4.低值易耗品类餐巾纸、吸管、打火机、清新剂等，及办公储备用品放于仓库里面货架
<>饮连锁企业营运手册店长手册预算管理
预算管理
“预则立，不预则废”作为门店管理第一责任人，在进行各项工作之前都应做好详细的计划。尤其是门店各项费用预算。
在本主题的学习中，你将会掌握，
□ 门店可控费用的组成部分？
□ 如何去做门店费用预算？
□ 公司的预算制度如何？
□ 餐厅预估要点指南
门店可控费用的组成
在进行门店可控费用组成部分学习之前，让我们先来回顾一下门店单店损益的实现过程：
损 益 表
项目
行次
本月数
累计数
一、 商品销售收入
减：折扣与折让
商品销售收入净额
减：商品销售成本
经营费用
< class="pgc-img">主营业务税金及附加
二、 商品销售利润
加：代购代销收入
三、 主营业务利润
加：其它业务利润
减：管理费用
财务费用
四、 营业利润总额
加：营业外收入
减：营业外支出
五、 利润总额
减：所得税
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
五、净利润
18
通过上表，我们看出在整个损益实现过程中，作为门店店长可以控制的费用部分仅限于“经营费用”中的可控费用。主要包括：工资、福利费、电费、水费、煤气费、修理费、通讯费、物业管理费、卫生费、取暖费、材料物资、低值易耗品等。
如何做好门店费用预算？
1、各门店据上月实际发生额及经营状况进行编制。
2、每月15-18日17：00前将次月预算，以统一格式上报办公室
3、使用表单如下：
各门店用款计划1
项目
预支金额
上月实际发生额
备注
水费
电费
煤气费
电话费
管理费
备用金
卫生清洁费
数据线话费
管道疏通费
其它
（）店用款计划表2
类别
材料名称
规格
单位
数量
金额
备注
办公用品
中性笔芯
支
软皮本
本
圆珠笔
支
订书针
盒
曲别针
盒
帐本
本
信纸
本
胶水
个
剪刀
个
票据夹
个
领料单
本
工作请示卡
本
进销存卡
本
文件袋
个
盘点表
本
中性笔
支
硬皮本
本
入库单
本
小计
POS机叫货
汤碗盖
个
360''汤碗
个
500''汤碗
个
安士杯
个
安士杯盖
个
一次性勺子
个
一次性筷子
个
餐巾纸
包
垫片纸
张
面包纸
张
一次性纸杯
个
吸管
包
牙签
包
小计
餐饮类
大背心袋
个
小背心袋
个
小计
包装类
茶蛋袋
个
大异型袋
个
小异型袋
个
垃圾袋
个
保鲜膜
卷
宽胶带
卷
窄胶带
卷
小计
耗材类
双面胶
卷
毛巾
条
洗洁精
斤
去污粉
盒
肥皂
条
洗衣粉
斤
香皂
块
收银白票
卷
色带
盘
笼布
块
一次性口罩
个
一次性手套
支
不沾油方巾
块
灭蝇水
斤
墩布
个
胶皮手套
付
苍蝇拍
个
创可贴
片
塑料刷
个
洁厕剂
斤
老鼠药
包
塑料清洁球
个
除垢剂
袋
地板刷
个
钢丝球
个
火碱
斤
水尾笤帚
个
色带架
个
保鲜盒(大)
个
瓷醋壶
个
烫伤药
个
小计
低耗类
铝锅
26#
口
不锈钢盘(大)
50*30
口
电饭煲(小)
个
不锈钢盆
40#
个
小汤桶
30#
个
粥勺
个
油勺
个
镜框
面
笊篱
个
炒灶(单眼)
台
炒勺
个
油隔
个
油盆
个
塑料托盘
个
双眼灶
台
电饼档
台
不锈钢料缸
18#
个
小计
总计
3.4、为准确核算公司费用，各门店应于每月27日前，将本店当月水费、电费、煤气费、电话费、物业管理费、其它相关费用等进行统计，按下表填报财务部。估计测算期限为上月26日至当月25日。
本月费用统计表
统计时间：上月26至本月25日
类别项目
上月指数
本月指数
平均电价
备注
电费
水费
上月发生额
本月预估额
备注
物业管理费
数据传输费
电话号：
电话费
电话号：
煤气费
卫生费
其它
小计
公司预算编制制度：
3.门店预算编制方法（详见制度ZZCW001）
餐厅预估要点指南
预估方面
参考资料
方法
营业额（￥）
营业历史，本地其它餐厅的资料休息日调整表，日历。
*考虑餐厅趋势、休息日、竞争者、新产品、促销、社会活动道路修整及天气。
食品成本（%）
产品成本综述
*分析本营业期内的产品销售百分比、新产品、价格、损耗、差异产品、使用效率等。
包装成本（%）
损益汇总表
*考虑最近三个月的成本、促销活动产品销售百分比、新产品、季节变化和价格变化。
工时成本（%）
最近三周的员工工时，每月营业额和平均每小时营业额比率。
*考虑单位或非单位生产培训、管理组的招募和发展员工招募提高士气、月薪时薪管理组、休假、员工大会、管理组会议、座谈会。
管理组工资（￥）
管理组班表、工资报告、损益汇总表。
*分析管理工时与营业额之比较
餐饮接待费（￥）
损益汇总表
*考虑附近公关单位状况
广告宣传（%）
损益汇总表
*依照公司分摊本餐厅百比
促销（%）
餐厅行销计划、市场活动
*运用餐厅的历史记录，追踪并调整赠券、报纸广告和奖品费用
外部服务（￥）
损益汇总表有关合同
*对合同进行检查，考虑草坪和下雪等季节性费用
制服（%）
近期价格
*根据需要进行，考虑岗位分配情况。
营运物料（￥）
损益汇总表
*根据需要进行计划；考虑清洁用品的质量和供应情况，以及近期的损益汇总表趋势。
维护保养（￥）
损益汇总表
*根据需要进行计划，考虑零配件费用、设备运行状况、环境美化以及过去的开支。
公共事业费（￥）
损益汇总表
*根据餐厅的记录进行计划，或根据月的费用发票对下月的开支进行预算
办公用品（￥）
损益汇总表
*根据需要进计划
现金盈亏（%）
损益汇总表
*根据餐厅的记录进行计划
杂项
损益汇总表
*根据需要进行计划，考虑非重复性花费，比如培训材料，会议，特殊促销，包括向某些组织捐赠财物。
可控制费用（%）
*乘以上个月的营业额作为预估总数
不可控制费用（%）
有关合同、损益汇兑表
家都知道会计分很多行业的，有一般的商贸会计，还有工业会计，今天我们就来说说餐饮行业的会计应该怎么做账？如果你对这部分知识内容不了解，那就和会计网一起来学习吧。
< class="pgc-img">餐饮行业相关的会计处理
1、如果对方能提供正规发票，菜肉等可直接记入“主营业务成本”
2、如果有库房，米油、调料，可先记入“原材料”，领用时记入“主营业务成本”
3、没有库房，对方也能提供正规发票，也可直接记入“主营业务成本”
4、煤气，可记入“营业费用--燃气费”
5、购入的酒水、饮料，如果有库房，可先记入“库存商品”，等卖出后，结转成本，如果有香烟的销售资格，核算方法同前，如果没有，部分的收入、成本的处理要符合营业执照的经营范围
6、厨师的工资记入“营业费用--工资”，不能记入成本7、服务人员的工资也可记入“营业费用--工资”
8、其他管理人员，记入“管理费用--工资”， 一般情况，工资要先计提
9、装修费记入“长期待摊费用”，摊销年限，参考租凭合同年限
入库时的相关会计分录
借：主营业务成本/原材料/库存商品
贷：应付账款
餐饮业会计的核算方法
餐饮业会计一般是用 “倒挤成本”的方法
1、购买蔬菜等原材料时
借：原材料
贷：银行存款/库存现金
2、根据领料出库单入账
借：营业成本
贷：原材料
3、月底盘点，盘点单入账
借：营业成本（红字）
贷：原材料（红字）
4、结转成本
借：本年利润
贷：营业成本
以上就是有关餐饮业会计的做账知识点，希望能够帮助大家，想了解更多会计相关的知识点，请多多关注会计网！
来源于会计网，责编：哪吒
