天长江涨水了，来看一下鸳鸯火锅。真的是鸳鸯火锅，长江是黄的，嘉陵江是绿的。这艘船从嘉陵江驶入的长江好神奇。今天是鸳鸯火锅，长江是黄的，嘉陵江是绿的。这时候船上的人好幸福，他们看到的重庆的鸳鸯火锅，红汤是长江，清汤是嘉陵江。
< class="pgc-img">嘉陵江那边才是洪崖洞，五月十三号重庆涨水了，现在春滩水温一百六十三点一米左右，洪崖洞江滩已经淹的差不多了。这边就是这么个情况，真的涨水了，水再涨这个字都要被淹掉。
今天长江涨水了，可以看到鸳鸯锅又出现了，长江水是浑浊的，嘉陵江的水好清，长江的水是黄的，但是黄的效果还不明显，可能要等到七八月份下大暴雨，这个角度看的更清晰。鸳鸯火锅，红汤跟清汤那边真的好清澈，这边真的好黄。
<>锅大家妇孺皆知，没吃过火锅的寥寥无几吧。来个选择看看
火锅这个美食各种味道，个种品牌。今天给大家推介一款劲爆的火锅---朝天门火锅
朝天门火锅始创于1935年，全国及海外连锁门店已有700余家，荣获“重庆市老字号”、“重庆市非物质文化遗产”、“中国火锅十大品牌”、“中国火锅领军品牌”、“全国绿色餐饮企业”等殊荣，连续七年入围中国餐饮百强企业。
< class="pgc-img">朝天门火锅
全国连锁的火锅店，有什么特色呢？来一度风采，触动你的味蕾。咽唾沫的模式开启。
< class="pgc-img">全红锅
< class="pgc-img">九州方圆锅
< class="pgc-img">原味火锅
< class="pgc-img">秘制板栗鸡
< class="pgc-img">香辣美蛙鱼头
< class="pgc-img">特色麻辣香锅
< class="pgc-img">番茄鸳鸯锅
< class="pgc-img">原味九宫格火锅
麻辣是重庆火锅的底色，无论什么食材只要在锅里一涮，瞬间就能浸入麻辣滋味，让食物别有一番风味。麻辣火锅涮什么好吃呢？这几样菜比不可少。
1.毛肚
毛肚是吃火锅必点菜之一，但是想要吃到脆嫩度合适的毛肚并不容易，烫的时间短了不能吃，时间长了又嚼不动，因此有人就总结了一个烫毛肚的专属秘诀——“七上八下”，这时捞起来口感更好，嚼起来脆脆的，肉质饱满，爽口化渣。
2.鸭肠
鸭肠也是烫火锅的主角之一，一般来说，鸭肠只需要烫十来秒就可以吃了，吃起来非常的爽脆可口，再伴随着火锅的麻辣鲜香，丰富滋味瞬间在口中迸发。
3.麻辣牛肉
虽然说火锅本就是麻辣味的，但是再点一份麻辣牛肉，你就可以感受到双倍麻辣的冲击，裹上一层辣椒的牛肉，似乎在辣椒粉里打了个滚，噗通蹦到锅中，汤汁在翻腾，牛肉在打转，分分钟就成熟啦，吃起来肉感厚实，特别有嚼劲。
4.干贡菜
有一份调查报告显示，干贡菜成了火锅素菜榜前三强，其色泽翠绿，口感爽脆，吃起来还会发出嘎吱嘎吱的声响，再适合烫火锅不过了。不过烫贡菜需要把控好时间，稍不注意贡菜的爽脆劲就会消失，失去了嘎嘣脆的滋味。
5.豆芽
豆芽本就具有提鲜的作用，在火锅里一烫，鲜嫩无比，同时如果将豆芽烫在菌汤或番茄汤锅内，豆芽的鲜香还能为其增加一份香味，与火锅的味道融为一体，让火锅的味感更上一层楼。
6.金针菇
目前吃火锅人们不仅爱吃金针菇，还爱吃活体金针菇。无土培植的活体金针菇，嫩得能掐出水，现吃现切，营养零流失，吃起来菌香四溢，爽滑入味
分享下我的感受（在大同万达店享受的美味）
麻辣那是朝天门门的特色。那么大一块料服务员要放锅里，结果我们选择了一半。开始吃的味道很享受，后边就受不了。舌头整个麻的都没有知觉，咱是北方汉子，辣的那是汗流浃背。吃完这个火锅。整个人都是在懵圈当中，都忘记了吃的是火锅。就是麻木，辣的醒目。
不怕辣的朋友们可以去尝尝。美食分享爱。快乐你我他。
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经记者：杨欢 每经编辑：刘艳美
图片来源：摄图网
跳出重庆餐饮怪圈：有品类，无品牌
#关注
两店相继获亿元融资
重庆火锅离IPO还远吗？
据上游新闻8月31日消息，近日，朝天门码头和周师兄火锅相继宣布获得近亿元Pre-A轮融资和A轮亿元投资——朝天门码头宣布已获得近亿元Pre-A轮融资，投资方分别为高榕资本、熊猫资本、展泽投资、红点中国和弘晖资本。而在此之前，重庆的周师兄火锅也宣布，获得黑蚁资本独家A轮亿元投资，并将加快开店速度，近几年内将冲击IPO。
作为火锅之都的重庆，火锅馆可以说遍地开花，早在2007年资本就与重庆火锅结缘，美国的红杉资本和海纳亚洲投资2000万美金，助力小天鹅火锅上市。2012年，国内资本市场IPO暂停，使得小天鹅不得不终止其上市计划。高峰时，小天鹅直营门店达120家。
2014年，联想旗下弘毅资本希望收购小天鹅火锅控制权，在经过几个月“试婚”之后，弘毅和重庆小天鹅火锅的结合以分手收场。在此后的时间里，作为火锅发源地的重庆，一直游离在资本门外，鲜见投资案例。
2018年，海底捞登陆港交所时，曾引得重庆当地媒体发问，海底捞都上市了，重庆火锅还有多远？在当时有业内人士表示，“在10年前，重庆火锅是绝对的霸王地位。但近些年，重庆火锅显得守成有余，进取不足，与外省连锁品牌的差距正在拉大。”
解读：有人总结，重庆餐饮一直有个怪圈：有品类，无品牌。发源于重庆的美蛙，到了上海有了“哥老官”品牌，成为美蛙的代表。发源于重庆的酸菜鱼，做上市的却是九毛九，在全国有286家门店。
重庆烹饪协会会长王顺海对此评论，重庆人在做菜的创新上全国首屈一指，但在规模化发展、做强产业上稍显不足。重庆江湖菜协会秘书长雷开永表示，重庆餐饮人缺乏品牌运营思路，在管理、文化、消费热点打造等能力尚需努力。
重庆正试图扭转这样的形象，此前出台了《推动消费品工业高质量发展行动计划》，2020年重庆食品工业规模超过1500亿元，占全市消费品工业半壁江山。眼下，仅以火锅领域为例，重庆也提出，支持江津区创建重庆火锅食品产业创新中心，打造重庆火锅食品特色产业带。
火锅被认为是国内餐饮占市场份额最大的正餐品类，目前市场规模已超6000亿元。越来越多VC盯上这条赛道，有投资人预言，未来两年，在香港上市的餐饮企业或将达到十家，随着这些企业上市，餐饮投资将更加活跃，有望批量出现一批百亿人民币市值以上的巨无霸。但与此同时，也有不少人观望，资本加持下，有多大概率创造出如海底捞般的现象级火锅品牌。
#动向
国务院督查组赴16个省（区、市）开展实地督查
央广网北京9月1日消息，为深入贯彻党中央、国务院决策部署，推动中央经济工作会议部署和《政府工作报告》提出的目标任务落到实处，确保“十四五”开好局起好步，国务院决定开展第八次大督查。
16个督查组已于8月31日启程分赴北京市、天津市、河北省、山西省、内蒙古自治区、辽宁省、吉林省、安徽省、江西省、山东省、广西壮族自治区、海南省、重庆市、四川省、贵州省、宁夏回族自治区等16个省（区、市）开展10天左右的实地督查工作。
中央投资70亿元 支持“一老一小”专项建设
据国家发展改革委9月1日消息，近日国家发展改革委下达2021年中央预算内投资70亿元，支持养老和托育服务体系建设。本次专项投资聚焦扩大养老托育服务有效供给，对全国范围内符合要求的214个公办养老、普惠养老和普惠托育服务设施建设项目给予支持，并鼓励社会力量加大投入、形成合力，改善养老托育基础设施条件，提升服务质量，进一步解决养老托育民生热点问题。
教育部：今年底全国所有实验市区都将实现义务教育基本均衡
9月1日，教育部召开新闻发布会。国务院教育督导委员会办公室主任、教育部教育督导局局长田祖荫介绍，义务教育基本均衡督导评估认定是教育督导的一项重要职能。2013年启动以来，至2020年底，全国26个省份共2809个县通过了国检验收，县数占比达到96.8%。预计到今年年底，全国所有的县（市、区）都将实现义务教育的基本均衡。
海南：推动设立海南国际碳排放权交易场所
据海南省人民政府网9月1日消息，海南发布《关于贯彻落实金融支持海南全面深化改革开放意见的实施方案》。其中提到，推动设立海南国际碳排放权交易场所，突出差异化发展定位，连接全国碳交易市场与国际市场。加大对绿色产业的融资支持力度。积极培育绿色环保产业，充实省级拟上市挂牌企业后备资源库。支持符合条件的绿色企业上市融资、再融资、发行绿色债券等。
长春市出台楼市新政：人才和农民购房有购房补贴
据吉林日报9月1日消息，为鼓励农民进城买房，促进解决新市民、青年人住房困难等问题，长春市为首次购买90平方米以下商品住房的大专及以上高校毕业生、中级及以上职称人员、高级工及以上职业技能等级人员等留（来）长就业人才以及进城农民，按人才50元/平方米、农民80元/平方米额度予以购房补贴。此外，鼓励开发企业对留（来）长人才和农民购房给予优惠，但成交价格应不低于商品房备案价格的85%。
#放榜
公平教育百佳县市：杭州西湖区位列榜首，深圳福田、苏州虎丘随后
随着生活品质提升，群众对高水平、高质量教育的需求日益增长。教育公平是衡量一个地区教育发展水平的重要标志。
9月1日，《小康》杂志社独家发布“2021中国公平教育百佳县市”，榜单涵盖了除直辖市所含区与港澳台地区以外的全国2757个县域行政单位，实现全域覆盖排榜。
浙江省杭州市西湖区、广东省深圳市福田区、江苏省苏州市虎丘区、广东省佛山市禅城区、广西壮族自治区桂林市秀峰区、浙江省杭州市拱墅区、广东省深圳市罗湖区、福建省厦门市思明区、山东省济南市历下区、浙江省杭州市上城区入选县域公平教育前十佳。
从榜单整体来看，在2757个县市的公平教育综合测评角逐中，省会及地区级城市所辖区50个、县级单位47个，县级市3个，省会及地区级城市所辖区和县级单位平分秋色，且远远领先于县级市。
从区域分布分析，百佳榜中，华东地区29个、华中地区27个，遥遥领先;西南地区17个、华南地区14个，稍逊一筹;余下的分别是：西北地区7个，华北地区、东北地区各3个，远远滞后。
以下为完整榜单：
图片来源：《小康》杂志
#数读
2021年全国高校经费统计：
清华大学、浙江大学、北京大学位列前三
办学经费的多少，对一所高校的发展至关重要，每一年各大高校的预算经费情况都是社会大众关注的焦点。截至目前，除河南省外，全国已有30个省（市、自治区）高校正式对外公布2021年预算经费。
青塔团队结合相关数据，统计了全国超600所公办本科高校的年度预算情况。2021年共有17所高校预算经费超100亿，前10位的高校依次为：清华大学、浙江大学、北京大学、中山大学、上海交通大学、复旦大学、山东大学、华中科技大学、西安交通大学、东南大学。
总体而言，相较教育部直属高校动辄几十亿甚至上百亿元的年度经费，地方高校年度经费要少很多。而所属地域的不同，对高校的预算经费规模造成了显著的影响，本次统计的30个省（市、自治区）中，东部沿海高校的预算经费普遍高于其他省份高校。
具体统计如下：（注：不完全统计，单位：亿元；不含河南省高校，西藏高校数据仅供参考；仅统计公办本科高校，不含独立学院及民办高校经费。）
图片来源：青塔
#人事
时隔半年，银川市委书记再调整
9月1日，宁夏新闻网“领导活动集”栏目信息更新，张雨浦已任银川市委书记。据宁夏日报微信公众号8月31日消息，近日，经中共中央批准，张雨浦同志任宁夏回族自治区党委委员、常委。张雨浦原为黑龙江省委常委、秘书长。他此前一直在黑龙江工作。
银川市委书记一职今年已两次调整。今年1月，据官方消息显示，时任宁夏回族自治区党委副书记、银川市委书记姜志刚调离宁夏。今年2月8日消息，时任宁夏回族自治区党委常委、固原市委书记张柱任银川市委书记。
每日经济新闻
