什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿
吃了那么多家火锅店,我还是最喜欢家门口的这家有拈头火锅~主要是很便（pin）宜（qiong）
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他们家环境特别的复古,有一种置身于成都市井之中的感觉
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1??现杀牛蛙
现点现切的牛蛙，上桌还在微微抽动，很是新鲜！
煮熟后的蛙肉超级入味，舌尖轻轻一卷就能脱了骨，肥美的蛙肉挂着红汤，超上头！
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2??耗儿鱼
被成都人追着吃的耗儿鱼，自然不能少！
把整条鱼扔到锅里煮熟，顺着主刺那么一撕，鲜嫩滑爽的鱼肉就直接下来了。肉质细腻到入口即化，辣乎乎的，吃起来很带劲！
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3??手撕毛肚
只需心里默数15秒，捞起的毛肚正当好！整块塞到嘴里，这一口，全是满足
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4??鸭肠
鸭肠下锅等上约8秒，蘸上调配好的灵魂油碟，又脆又嫩
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5??嫩牛肉
直接一整份下锅，熟透的牛肉纹理清晰，咬上一口瞬间爆汁！跟名字一样的嫩，超好吃！
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?值得一说的是:他们家的锅底里就自带食材！特色鸭血、卤香干、卤鹌鹑蛋，香菇、金针菇……感觉底料吃一吃就能半饱,很划算~
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【店铺名字】：有拈头成都市井火锅
【店铺地址】：锦江区龙王庙正街17号(太古里,春熙路)
【人 均】：60元
网长沙6月25日讯（记者 邓晓娟）绿白墙，老木窗；老鹰茶，搪瓷碗；蓝白相间的墙面上，泛黄的老海报里都是复古的回忆。将市井的生活气息融入美食，还原八九十年代吃火锅的氛围，还原成都的市井之味。近日，有拈头成都市井火锅进驻长沙，受到吃货们的欢迎和追捧。
有拈头成都市井火锅团队有拈头的锅底来源于师傅炒的料，端上桌就能闻到辣椒和花椒的香味，麻辣爽口，香气扑鼻。目前拥有4大套餐，每个套餐17个菜，套餐小盘菜的火锅新吃法，让食客们告别了选择困难症等问题，不仅性价比高，且套餐荤素搭配恰当。
在火锅汤底的选择上，有拈头让老鹰茶代替了高汤，老鹰茶自带茶香，涮食后肠胃不觉油腻，口中且有淡淡回甘，起到解腻、降燥的效果。老成都最具资格的老鹰茶配以红汤牛油，看起来是一片艳红，其实香而不腻，辣而不燥。老鹰茶也可作为饮品，不仅还原了以前老火锅店内大口喝茶的爽快，而且入口后齿尖留香，与火锅搭配相得益彰。
" 火锅行业由于进入门槛不高，容易被模仿和复制，近几年很多竞争者加入，对一个品牌来说，要比过去取得更大的进展难度较大。" 业内人士分析。成都火锅堪称中国餐饮第一品类，如何解决同质化问题成为重点，与海底捞的传统火锅，呷哺呷哺的 " 一人一锅 " 不同，有拈头首创小盘菜套餐模式，以全新的火锅新吃法带给各地食客八九十年代的火锅记忆，套餐小盘菜的火锅新吃法。
作为将传统的民间文化和个性的都市消费文化进行结合的先行者，“有拈头成都市井火锅”打造了新的长沙网红打卡胜地。“有拈头成都市井火锅，目前全国门店已破300家，我们也将这一份成都市井味道，带到了长沙，让长沙的食客也能体验得到这份成都的味道，感受老成都的市井火锅。期望食客们在享受地道成都火锅的同时，找回八九十年代的记忆。”有拈头品牌负责人表示。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">座城市都有自己专属的味道，成都的味道，叫市井。市井之味来自走街串巷里，人来人往的生活气息组成了市井印象。
最近吃郫妹在郫都区红光蜗牛郡购物中心2楼，发现了这家有拈头成都市井火锅。虽然刚开业不久，生意却是门庭若市。市井火锅将市井的生活气息融入美食，还原80-90年代吃火锅的氛围，很有个性与特色。
没有奢华繁杂的装修，也没有花样别致的摆盘，只有簸箕、瓷碗、小方桌，加上质朴的小盘菜、接地气的价格，还原浓郁的市井味道。
随处可见的复古小件，复刻了80、90年代的生活气息。墙上印满了特色标语，还有一整面墙的成都门牌号，十分显眼。
鲜香麻辣的纯牛油红锅，每一口都辣到酣畅淋漓，让人上瘾！色泽红艳的辣锅，红汤的每一次翻滚，都迸发出诱人的香味，越煮越香！
自带鸭血、鹌鹑蛋、豆皮等配料，随着底料慢慢融化，火锅的香气全然钻进了鸭血、豆皮中，锁住锅底的第一口香~
加入老鹰茶当汤底，整锅香而不腻，辣而不燥，怎么吃都不怕上火！老鹰茶还阔以直接饮用哦，解腻开胃，吃完还能刮刮油。
有拈头可供选择的锅底种类很多，一共有4款，全红汤锅底、菌汤鸳鸯、番茄鸳鸯、大骨头鸳鸯，每个人的味蕾都被悉心照料到~
有拈头的一大特色就是簸箕上菜，瞬间就带出了一代人的记忆。每盘菜都用搪瓷小碟装着，不要看盘子小，但份量是真的足！
鹅且，吃火锅再也不用费尽心思去点菜了！老板专门PO了非常划算的3款套餐，不论是两个人的约会还是一群人的狂欢都能满足！
最最最关键的是，菜品丰富，价格还便宜，点满一整桌不是梦！
来这里涮火锅儿，有几道菜式招牌必点哦！几乎一上桌就秒没，没个单身20年的手速怕是要吃亏哦！
选用上等鲜牛肉，辣椒的精华完美渗入肉里，下锅涮几下就阔以开吃，香气扑鼻！
色泽满分，口感满分，诱人度满分，肉质超嫩，无渣，微微弹牙，一口一口绝对上瘾~
嫩牛肉相比麻辣牛肉口感就温和多了，色泽艳丽口感嫩滑，牛油的香与牛嘎嘎完美融合。
在锅中上上下下，久煮不老，牙齿上下的瞬间竟然丝毫感受不到牛肉的纤维感！细滑香软，口口鲜香！
毛肚是ta家的必点之一。品质也是没得说，脆生生上面布满饱满的倒刺，隔着屏幕都看得到的鲜。
毛肚按照锅底惯例7上8下涮好，只有牛油锅底才能诠释ta的美味，蘸上油碟以后味道超级巴适，让人念念不忘！
强烈安利到店必点的鸭肠，非常新鲜，用筷子一夹，肉眼可见的薄透。
饕餮们对于涮鸭肠的时间心里自有把握，微卷的鸭肠即使没有蘸料，也足以带来极大满足感！
千层肚也是每日鲜进的货，只有将ta吃进嘴里，你才能知道ta有多Nice！
口舌触摸到千层肚的软糯，牙齿情不自禁的咀嚼，锅底的辣味瞬间占据味蕾，脆derder~
被反复捶打的肉丸与香菜完美结合在一起，口感十分鲜美紧实，下锅涮烫后，麻辣之余还能吃到香菜独有的清香味！
完全DIY式吃法，感受支配肉丸大小的乐趣！想吃多大自己挖，用勺子轻轻一挖就能煮出弹牙的香菜丸子！
鲜打手工虾滑，选用深海虾肉纯手工打制，不添加多余的调料和淀粉，纯粹保留虾肉原始的鲜香。
迫不及待地咬上一大口，鲜香的肉汁带着爽滑弹牙的口感一同在舌尖炸裂，犹如龙卷之势包裹下肚，为ta裂墙打call！
别看香肠个头很mini，但味道是真的赞！油脂相当丰富，经过红油锅更加香气袭人。
入口汁水瞬间充盈口腔，吃起来咸香不腻，一口一根真过瘾！
鲜到极致的郡花才有这样的质感！刀之所处，全是姣好的玫瑰色调，几笔挥刀，一朵郡花就开在大厨手里了~
将郡花涮至微卷，蘸上香油料，一口下肚，细嫩中有3分脆爽，全然入味儿。
干贡菜在红汤锅里久煮也能保持自身的劲道，尤其是吸饱了满满汤汁的干贡菜，嚼起来“嘎吱嘎吱”，简直就是蔬菜界的海蜇头，爽脆十足！
成都小酥肉的分量也是hin实在，还没上桌就闻到香味了！表面炸的金黄酥脆，内里是细嫩的肉肉，不论是空口吃，还是涮火锅都是不错的选择。
除了这些，还有超超超多菜品可以选择，可以尽情挑选你喜欢的哟。
