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山点水设计.金国平 - 九里洋房火锅餐厅

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-14
核心提示:间与品味的沉淀Precipitation of time and taste匠人营国,方九里,旁三门。——《周礼·考工记》文案 | 冬米文化摄影 | 瀚墨摄

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间与品味的沉淀

Precipitation of time and taste


匠人营国,方九里,旁三门。

——《周礼·考工记》


文案 | 冬米文化

摄影 | 瀚墨摄影





九里的名字,最早可以追溯至《周礼》,寓意匠人营国之精神,“象形曲折处,九为尊,雅座方正前,里为宅”,以自家宅邸的方式打造,以收藏品级的眼光去挑选,庭见东方一叶一景,洋房内里繁简由心,成就“私宅火锅”宴。



九,是极致,里,是宅院。由知名建筑师打造的独栋洋房空间是对品质的极度追求,也是对生活的热爱。九里的落成,不是华丽的堆砌,是时间与品味的沉淀。



追寻中式美学生命本真节奏,感受西方美学对真理的探索,以高规格私宅空间宴请,以主流心智文化款待,成就这座城市中的上流社交聚集所、精神休憩首选地,但愿人长久,九里同欢聚。




01 转过长街的初初相逢

“当建筑邂逅大千世界的物象,因而唤起的各种对话,才有诉诸人类灵魂的力量。”

—安藤忠雄



入口初见水系庭院,仿佛将人带回旧时光景,草木有情,流水有意。照壁瀑布墙,水光潋滟婆娑,照映着老桩红花继木,玉树琼枝的点点斑驳,聚集投射于此的目光,在晨昏明暗中倾诉源远流长的古韵。


对门进入门厅,大面积的绿铺满整个画面,流淌着复古油画的光泽,待人开启这桃花源一般的入口。刻意将空间做压抑,缓缓推门,通过二次进入的方式,演绎过去庭院老宅的制式,挑空空间瞬间形成对比,豁然开朗。一路风景相陪,丰富用餐的仪式感,贯彻对生活的热爱,对幸福的敏感。




02东情西韵的再次回眸
“向来心是看客心,奈何人是剧中人。”
—张爱玲


一个女子正端坐在吧台前,妆容带着现代职业女性的精致,此刻却看不出有什么神情。她不时低头看表,许是在等着某个人,倒也没有暗自嗔怪,只是向酒保再要了杯APPLETINI。酒架上的酒品琳琅满目,在光线的折射下散发着醉人的芬芳,她对“灯红酒绿”有了更深的体会。


环顾四周,像她这样小酌的人还有一些,自在消遣。有人不住摇晃酒杯,迷离出神;有人已然微醺,面色潮红;有人叙旧聊天,谈论的话题让她熟悉又陌生。她意识到继续偷听别人的谈话似乎不太礼貌,起身走走罢,这一家“洋房火锅店”是她第一次来,新奇的体验如同探险,她决定四处转转。


眼前伸展出一条悠远的长廊,通体鎏金,富贵的气息并不张扬,反而更显内敛成熟。高跟鞋在精致的瓷砖上踏过,发出清脆的“哒哒”声,她发觉头顶的天花板如玻璃般倒映着自己的姿态,颠倒之间一时竟分不出哪个才是自己。直到过道旁的炉火灼热了温度,她才从恍惚中清醒过来,而人已走入深处。


大厅是为散客准备的,南北通透,无所遮蔽。她穿梭其中,准备寻一个好落脚的地方。这里的装饰细微有序,每一处都好似有人拂拭装点过,却没有刻意与杂乱的感觉。灯光、绿植、书籍、烛台……一切都在欢迎她的到访。


墙体的独特造型吸引了她的注意力,镂空的设计如楔形文字神秘,不知排列着什么规律。



她决定在这坐一会儿,指尖划过餐布和沙发,独有的触感让她禁不住再次神游,记忆好像来到一个休憩的午后,阳光也是这般抖落发间,妈妈剥好一只虾喂入她的口中,美味的享受曾让小小的她梦想成为一名美食家,自由地奔走山川间。虽然梦想早已渐行渐远,但此刻她心里又生起了莫名的期待。


不远处一对情侣的嬉笑传来,这让她又思考起美食与爱情的关系,都是生命本质的追求,世间缘分的注定。对于爱情,她从来都是秉承自然而为的态度,只是这自然的程度,有时她也说不清楚,可能也就是一瞬而就。好像有人在呼喊她的名字,她转头看去,那一副明眸皓齿就这么撩开了心帘。终于她露出了笑容:你来了。是的,来了,有些东西都回来了,就在这情韵交合的回眸中……



03高人雅致的最终收束

“我们应该创造那些简单、好用、不加装饰的物品,那些与人和谐相处的东西,可以有机地适用于所有大街来来往往的人群。

—阿尔瓦.阿尔托


经由楼梯去往二楼,金色的背景增添几分神圣之感,华贵典雅,如太阳、光与火,激发起人心中的原始渴望,又给人以指引。光芒透过窗格映在墙上,虚实明暗之中窥见光影的艺术,在互相衬托中产生层次与变化,跨越岁月的消磨与等待,只为呈现这一刻的仪式美感。


在温馨的烛光下,洋房包厢散发着一种独特的魅力。不仅是一处用餐的场所,更是一个充满浪漫与品质的空间。进入内部,一种期待和安逸感油然而生,典雅而富有现代感。


色彩以暖色调为主,让人感到温馨舒适,家具陈设透露出私宴专有的高贵和庄重。从柔和的灯光到华美的挂画,每一个细节都弥漫着经典下的传承与衍生。设计是文化的产物,对空间的精神内核进行提炼、升华,丰富其内涵,才是设计的灵气与意义所在。


在这里人们可以享受到美食带来的愉悦,也可以感受到艺术和文化的熏陶,暂时忘却生活的烦恼,沉醉于充满艺术气息的用餐环境中,留下美好的用餐回忆。愿到此的人们可以在光影流转中相聚,四时更替间栖息,触碰历史,由远及近,一起点燃天地大美的奥秘。
项目名称:九里洋房火锅
项目地址:中国·浙江· 嘉兴
项目面积:1000平方米
设计单位:嘉兴山点水设计师事务所
项目施工:嘉兴之间装饰有限公司
主创设计:金国平
设计团队:高琴芳、李冬梅、蔡露、朱驭涛、施丽丽
软装设计:GALLERY CASA / 张乐洁、金国平





设计师简介

金国平

嘉兴山点水设计事务所
创始人/设计主理人

专注室内设计空间,倡导“空间不在于大小,风格不拘泥于眼界,情感投入是最基本的要素”的设计理念。追求空间冒险突破创新,也追求稳定安逸的传统婉约,始终将热情投入设计之中,在曲径通幽中寻求着生活本来的味道。



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山傍海的法餐厅Affinité三生

自然原石共筑艺术氛围




Affinité 三生是位于深圳海上世界文化艺术中心的是高级法餐餐厅,地理位置优越,依山傍海。




Affinité 三生最初的品牌LOGO设计中采用的“三兔共耳”图案,源自敦煌莫高窟的壁画。三只兔子循环追逐,每只兔子都看似拥有完整的双耳,实则彼此共享,构成了一个完美的循环,寓意着时间的流转、生命的循环与宇宙的和谐统一。历经千年传承,成为了生生不息、和谐共生的象征,正如Affinité 三生的品牌内核也希望呈现出自然、生活和艺术之间的循环递进及相互滋养的文化内核。


三生品牌概念图gif


最好的艺术是人类利用自己的智慧,描绘大自然、改造大自然的成果,最好的美食亦是如此。好的食材均是大自然的馈赠,最好的厨艺就是激发食物本来的味道,达到独一无二的体验。三生这个空间设计的灵感来源也是如此, 一切都是从自然中雕琢而出,大自然对于材料的鬼斧神工、时光对于材料的打磨,以及艺术家、匠人的能力作用在最自然的材料上,充分展示本质的美感,最终呈现出一个与美食完美融合的艺术空间。



01
/
空间中的观看关系



作为大陆地区首位在传统法餐领域摘星的本土Chef, Bill在Affinité 三生开启新的征程,对他自己亦是职业生涯的一次全新挑战。作为一位始终坚持在正统法餐烹饪框架之内进行融合与创新的主厨,此次Bill在Affinité 三生也将带入对本土食材和口味的理解,同时灵活融入日式和东南亚的风味元素。因此,空间设计中我们也尝试突破高级餐厅的应有之意,强调找回人与自然的交融中连接起的情感价值。





项目之初就确定了以米其林的标准来整体打造餐厅空间,设计团队也与主厨进行了密切且深入地沟通,在充分准确地理解他工作的程序、节奏、文化后,一个以开放厨房为空间核心所建立的餐厅平面也自然的勾画出来,设计不仅希望帮充满创意的厨师团队进一步优化效率,也为厨师们营造出一个更加有意义、激发烹饪热情的工作环境。


所有的装饰会必然落后于时代,所以三生的空间设计采用最本质的手法,摒弃过度的装饰痕迹,只是最大限度围绕自然之景和天然之物营造出空间本身。餐厅整体开阔,仅以几根经典的多立克柱式的巨柱克制地致敬正统法餐的欧陆血统。利用下沉的高差构成的上下错落,使得开放式厨房就像一个舞台,厨师们在工作台之间停留和穿梭,各种角色的忙碌身影演化为一出鲜活的戏剧场景。




为了完美呈现这一场景,传统厨房设备被整体进行优化,原本显眼的排水系统、冷硬的金属工作台面以及暖食灯等技术设施等都被针对性的重新设计。从视觉上将厨房区域与整个餐厅的空间美学无缝融合。围绕就餐空间的垂直玻璃幕墙被设想为轻盈、透明的轮廓,接入辽阔的山海之景,仿佛被装裱并镶嵌在室内空间中,构成了用餐时的重要底色。日夜之间,环绕着用餐区的风景,随着时间推移与丰富美食一起成就变幻万千的复合感官体验。






02
/
材料之间的叙述关系



置身于艺术氛围之中的Affinité 三生,彰显着人类对自然的借用、塑造与升华,美食遂成描绘、改造自然美景的杰作。每一处的材料都Affinité 三生有着天然、注定的缘分——与绝大多数空间设计方式不同,不是在完成整个空间设计后才寻找适合的材料,而是在设计基本完成后,通过长时间专心寻觅到这些仿佛有着自我个性的材料后,根据材料的特性又反向调整了空间的局部设计,整个设计过程也是设计师和材料之间的循环互补。





空间是对大自然鬼斧神工的描摹与誊抄,仿佛在一片自然遗存之物中,用现代的设计语言拓印出了一整个美食的新城邦。它们不仅是表层的装饰和空间的重要构件,更是Affinité 三生故事叙事中最充满张力的部分。




入口处,有一整棵古木的艺术装置悬置于头顶,让人仿佛闯入了一处上古森林遗迹的片段,这棵被解构的树来自偶得于旧物市场中的3个主梁,仔细观察,还能看到它们曾作为古建筑中重要的承重结构时留下的榫卯接口,这些曾经取材于自千百年前的树木,如今经历解构组合后,再次回归为树的形态。吧台背景墙材料同样来自于旧货市场,带着斑驳痕迹的老木板经过打磨处理后,重新在空间里再次叙述着有关时间的故事。




开放式厨房的工作台被黑色的花岗岩所包裹着,表面自然凹凸肌理也来形成了原始的质感,搭配黄铜兔耳定制件连接咬合住两种不同的材质,粗粝与精致的材质对比也在隐喻着人与大自然之间接纳与改造的长久角力过程。


墙面采用了整面的暖灰色石材,这一批的原石中恰好有天然的水晶伴生,将原石切割出适当的厚度,墙体内部加上专属的灯光,让石材本身的厚重淳朴彻底表达,又保证了幽光从石材伴生的水晶中透出。






设计师有幸发现有着丰富晶洞与晶簇的荒料,按照设计好的比例切割后,分别成为了两个包厢中浑然天成的艺术装置,搭配用GRC制作出的几何天花和自然石材肌理墙作为的墙面装饰,让两个包厢也有了有如天然洞穴一般的质感。





带有水晶的原石


夜幕的逐渐降临,珍贵的蓝色时刻到来,随着整个室内都暗下,石材上的亮光,如幽幽烛火,摇晃闪烁但温暖的烘托起全场的氛围,也为整个空间仿佛被赋予了新的生命。人们静静地享受美食时,沉浸在一种超脱日常的美学体验中。



03
/
流线上的序列关系



为了营造出进入时足够的仪式感,人们走进一层的入口时,会在工作人员的引导下,走入被压缩过宽度的狭长走廊。在这一段过渡空间中,人们的五感会在暗调的环境下与现实世界有片刻的断联,乘坐刻意压低灯光的电梯到达二层时,随着电梯门打开的瞬间,重获光明的视觉和其他的感官体验一同被放大数倍。


一整面有着天然痕迹的温润、 自然的原石出现在眼前,金属雕刻的Affinité 三生logo有如家族图腾一般嵌入其中,简练的形态与天然的石材之中碰撞出了新的力量。



当用餐结束后,再次从电梯下来,可以进入到Affinité 三生的衍生生活方式零售空间——万物。名字源自中国古代哲学经典《道德经》,“道生一,一生二,二生三,三生万物。”在更广泛的意义上,也是自然界和人类社会秩序的体现。


这里将面向大众消费者售卖Affinité 三生所制作的面包、使用的手工器具以及其他生活方式相关的产品。门头与天花延续了三生空间中的洞穴概念,内部中运用同色系不同色阶的陶土砖经过随机交错的拼贴组合,在平面内形成彩与纹理上的变化,配上深棕色老木头制作的道具架,营造出法国街头可以随意walk-in的生活杂物小店的亲近感,也成为Affinité 三生品牌之下与日常生活的关注与连接。


Affinité 三生不仅仅是一个餐厅,更是一种理念,一个关于如何在现代社会中寻回与自然和谐共生,如何在日常生活中发现艺术之美的哲学实践,最终达到心灵与自然、艺术、生活完美融合的理想境地。



▲平面图


▲空间关系图


▲一层平面图



项目信息

PROJECT INFO



项目名称|AFFINITé三生

设计方|A.ardon阿多联合设计

项目设计 & 完成年份|2023.5-2024.3

主创及设计团队|余明旻、王仁涛、唐星琦、陈洁、文智弘、聂成旭、袁美伦、曾苒

项目地址|深圳市海上世界文化艺术中心

建筑面积|507㎡

摄影版权|形在摄影、A.ardon

合作伙伴、艺术顾问|杨盛林、白宇石

灯光设计|Lightlinks International Limited”

客户|深圳元石品牌管理有限公司

施工单位|厦门煜华装饰工程有限公司

装修主材|杉木、老木板;原木装置:臻藏木业;艺术涂料:贝拉莫;黄铜制品:和艺不锈钢;安格拉黑大理石、沉香米黄大理石、鱼肚灰大理石,水头石材







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都说新疆的美食好吃,这次小编终于踏足了距离北京接近6000公里,与北京时差三个小时的喀什。

喀什是一座历史文化名城,是古丝绸之路上的商埠重镇,位于中国最西部的边陲,是古西域36国的一部分,在元朝曾是太子察合台的封地,在明朝是西域四大回城之一。中国最长寿的老人阿丽米罕.色依提就曾一直生活在喀什的疏勒县,享年135岁。

喀什的人物和美景出现在互联网无数的图片和视频里:喀什的天空湛蓝而明净,喀什古城美丽而神秘,香妃和乾隆皇帝的故事传颂千古,但是喀什的美食相关设计却鲜有提及,在这里非常设计小编带你去看看喀什一家普通的餐厅。这家餐厅的名字叫黄金樽。

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餐厅的外墙设计

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餐厅大门

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餐厅的中央灯柱

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餐厅的一角

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顶部的各种形状的小灯笼

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餐厅的穹顶和包厢一角

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看看这个餐厅地面的拼花地砖

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怎么能少得了新疆羊肉串

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糯糯的羊排

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喀什机场

小编吃得意犹未尽吃得流连忘返。以至于菜一上桌就大快朵颐,等吃得有点撑时才想起:这么好吃的菜这么好看的饭食竟然忘记拍照了,好一个懊恼了得。最叫人遗憾的是一大盘水汤包都进了五脏庙,没法拍,为什么说最遗憾,是因为水汤包一般都以为只是中国南方的经典小吃,谁能想到在西部边疆竟有这么好吃的水汤包......

都说秀色可餐,可是吃饱喝足之后的欣赏才是最最纯粹的:餐厅美丽浓郁的民族特色、美轮美奂的灯具和光影、经典的空间设计和瑰丽的色彩搭配...无不让人惊叹、惊艳,更别说那魁伟的食客和这餐厅柔美背景的融合让你忍俊不禁......虽然,这,只是我们大美新疆的一个小小水珠,连浪花都算不上,但却让我们看到了一滴新疆水珠绽放的夺目光彩......

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