事班长立了三等功
“教导员，这个三等功还是留给更优秀的同志吧。”炮兵营全营立功人员名单公示后，二级上士彭圣明第一时间找到教导员王磊。在他看来，自己只是做了一名炊事班长的分内工作。
“让功是个人行为，评功是组织决定。”王磊的话让彭圣明感触颇深。这一次他的三等功，可以说是全营官兵一年来不断“评比”出来的。
彭圣明有着十余年的炊事工作经历，普通食材一经他手便能成为美味佳肴。在彭圣明心里，做好一名炊事员是一件幸福的事。
彭圣明原本是一名火箭炮炮手，入伍前也不会做饭。刚刚换岗到炊事班时，菜肴组合、口味调配、刀工技巧都成了摆在他面前的“拦路虎”。“任何事要么不干，要干就干好，没有基础就苦练。”彭圣明给自己定下目标。
刚到炊事班那段时间，彭圣明工作时间练技巧、休息时间学做法，遇到难题就向老炊事员请教，外出就找餐馆“取经”……
一开始，彭圣明做的饭别人不愿意吃，他就自己吃，将口味咸淡记下来，方便下次及时调整。渐渐地，他手上的老茧起了一层又一层，使用菜刀也越来越得心应手。
为了能让战友们在早上吃到热乎的包子，彭圣明经常凌晨四五点就起床，揉面、调馅、蒸制，每一道工序所需的时间他都严格把握，保证能在正点将包子端上战友们的餐桌。
“夹生饭、怪味菜、半熟食，这些都是我经手的饭菜中不允许出现的。”凭着这股认真钻研的劲头，彭圣明在炊事班的工作得到了全营官兵的认可。
“老话说众口难调，那我就一个一个地调！”彭圣明干起炊事工作有自己的一套秘诀，他的上衣口袋里随身携带着一个“意见本”。业余时间，彭圣明时常走进官兵们当中，询问大家对伙食的意见，即使是一些不起眼的小问题，他也很认真地分类记录。像这样的“意见本”，彭圣明如今已经记到了第6个。
“饭做得好就是一种荣誉。”在旅广播站“官兵互赞会”上，总是能听见彭圣明的名字。不仅如此，每月组织的伙食评比，他的排名始终靠前；每季度的“星级食堂”评比，炮兵营的食堂总是能挂上牌匾；每年组织的炊事专业比武，他获得的奖项证书不计其数。彭圣明觉得，作为炊事员能为单位争荣誉，是一件很光荣的事情。
金杯银杯，不如官兵的口碑。工作之余，彭圣明最大的爱好就是研究全国各地的菜系。他说：“让战友们吃好，是我最大的愿望。”
在一次演练中，某连战士杨钟琪不慎负伤，需要卧床休息。得知这个情况后，彭圣明在心里琢磨：目前食堂饭菜基于战士们训练量大的现状，普遍口味偏重，可能不利于患者恢复。
于是，接下来的半个月，杨钟琪床头的饭菜一直不重样。单是一份清汤面，汤底就换成过鱼汤、鸡汤、排骨汤。这次“小灶”，让杨钟琪有些意外：“真没想到彭班长能变着花样给我做饭，吃得顺口，身体恢复也快了。”
炊事人员立功受奖的背后，是该旅对官兵伙食问题的重视，是伙食保障与官兵认可相互促进的良性循环。通过大项任务的摔打磨炼和训练保障的实践检验，该旅炊事队伍的整体素质有了较大提高。
伙食好不好，官兵说了算
张宇明来自湖南，因熟悉各类风味酱菜，被机关邀请成了“小菜”顾问。而成为“小菜”顾问的原因，还得从他和军需营房科科长马彦龙的一次碰面说起。
一天，马彦龙吃过午饭后到军营超市购买日用品，还没到门口就看到超市里排起了长队。走近一看，官兵们的购物袋中有辣椒酱、黄豆酱、豆腐乳等酱料，还有午餐肉、豆豉鱼、方便面等即食食品。难道大伙午饭没有吃饱？马彦龙叫住了正拿着泡面、火腿、卤蛋费力挤出人群的张宇明。
看到马彦龙，张宇明立马打开了话匣子，讲起了食堂饭菜的情况。原来，炊事班为了让官兵们吃好，每顿饭都少不了大肉丸、酱骨头等“硬菜”。然而一段时间下来，“硬菜”在战士的眼中已不再那么“受宠”。“我也是想换换口味才来买点泡面。”张宇明说。
看着官兵们手中瓶瓶罐罐的小菜，马彦龙又问了几名官兵。“总是吃食堂的饭菜，食欲渐减，就想着自己调剂一下。”耐心听完大家的“吐槽”，马彦龙陷入了沉思，炊事员起早贪黑揉面煮饭，绞尽脑汁琢磨菜谱，但更要把力气用到点子上。
“伙食好不好，官兵说了算！”第二天，马彦龙组织了一场关于伙食保障的官兵恳谈会。官兵们七嘴八舌，提了不少建议：“不能拿饭店的标准衡量部队的伙食，关键要看有没有营养，能不能吃出战斗力”“大鱼大肉不是唯一选择，配菜也同样重要”……
恳谈会结束后，马彦龙找出了食堂饭菜不受欢迎的原因：官兵们来自五湖四海，每个人都有不同的饮食习惯，但食谱没有照顾到各自的口味，时间一长，大家自然也就吃腻了。
“要让官兵们每天都有不同的味觉体验，就要紧跟训练任务、环境气候、制炊条件等变化合理调剂饮食，真正以官兵的喜好来确定食谱。”马彦龙表示，舌尖上的保障还需要更多细节方面的用心。
“既然大家想换口味，那我们可以给大家提供自制的小菜。”想起官兵自购的小菜蘸料，马彦龙计上心来。于是，他邀请了15位来自不同地域并对小菜酱料颇有心得的官兵担任顾问，用两周时间精选了50种调味酱料，并将其区分为自制酱类、腌菜类、成品类等5个品类，同时指导各营常态化提供辣椒酱、豆腐乳、腌黄瓜等调味酱料，保证自助取用。
为了让官兵们吃得满意，马彦龙还带着炊事员到地方餐厅“取经”。“我们希望炊事员不要在求新、求奇、求档次上动脑筋，而要在做精、做细、做美味上想办法。”马彦龙说，把家常菜做好，精细化制炊才能真正提升官兵们的就餐体验。
“只要提出的需求合理，就要想办法满足。”马彦龙介绍，现在各营每月都会进行伙食测评，征求官兵们在伙食方面的意见建议。同时，他们还会评选出最受欢迎的菜品，建立口味偏好菜品库，为炊事班制订食谱提供基本依据。
渐渐地，官兵们餐桌上千篇一律的大肉炖菜少了，用心制作的特色美食多了；食谱里单纯追求营养的菜品少了，健康美味的创意菜多了；单调的大米馒头少了，特色炒饭花馍多了……
“有一次，我特别馋方便面的味道。”张宇明说，“没想到刚走进食堂，我就发现炊事班为每个班都架起了鱼火锅，鱼火锅的配菜就有我馋的方便面。鱼火锅煮面不仅味道好，也更有营养。”
做出特色，减少浪费
前不久，在该旅司务长交流会上，四营司务长熊建峰题为“把伙食费吃进官兵嘴里”的发言赢得了全场官兵的掌声，发言就如何解决食堂就餐“微浪费”问题进行了详细的阐述。
这次交流的起因，是全营的一次周末会餐。指导员张冰鉴发现一些战士将盘内剩余的肉片拨进了泔水桶。于是，他决定针对就餐浪费问题组织一次专题教育课。
“指导员，我把很腻的猪皮和肥肉倒进泔水桶，这算不算浪费？”下士张林崇向张冰鉴提出疑问。
因为不喜欢而剩余的食物，到底能不能倒？在接下来的讨论环节中，不少同志都发表了自己的看法。大家普遍排斥肥肉的原因是：口感油腻、难以消化、脂肪含量高。但是，炊事班考虑到营养均衡和食材浪费问题，不可能只提供瘦肉。
如何减少浪费，让官兵们将伙食费实打实地吃进嘴里？张冰鉴带着教育课上发现的问题找到了司务长熊建峰。巧的是，熊建峰也发现了这个问题。
怎么才能让伙食费更多地吃进官兵们的嘴里？带着疑问，熊建峰请教了多名前辈，但大家大都认为年轻战士成长环境普遍较好，物质条件的提高养成了他们挑食、偏食的习惯。
“不排除有这方面的原因，但我觉得这其中一定有我们炊事员可以努力的地方。”此后，熊建峰一直在琢磨怎么将猪肉炒菜做得更好吃。“尝试过用蘑菇酱炒、将肉先腌再炒、把肉先炖熟了再炒等很多种方法，但效果都不太理想。”熊建峰说。
一次休假，母亲端上桌的一份猪皮冻让熊建峰茅塞顿开。想起官兵们倒掉的猪皮与肥肉，这道开胃清爽的凉菜便在他的脑海中挥之不去。
有了想法，熊建峰马上就向母亲请教了猪皮冻的做法。“家里做的猪皮冻量小而且简单，味道不是特别完美。起初去腥不彻底，做出的猪皮冻腥味大而且不定型，辛苦收集了好几天的猪皮最终‘毁于一锅’。”为了让官兵们吃上可口的猪皮冻，熊建峰上网找了很多视频，并在家反复试验。
休假归队后，为了尽快让战友们尝鲜，熊建峰带着炊事班进行了一周多的专项训练。终于，一块块晶莹剔透、滑嫩爽口的猪皮冻亮相官兵们的餐桌。
不出所料，猪皮冻上桌的第一天就被大家一抢而空。往后几日，各连的猪皮冻需求量日益加大，从每天一锅到每天三锅，猪皮冻供不应求。
渐渐地，猪肉在该旅炊事员群体中演化成“一肉三吃”，——“猪皮做皮冻、肥肉炼油、瘦肉炒菜”。猪皮冻作为凉菜丰富了官兵口味，每餐大家都想尝一尝；猪油炒菜香味更浓，之前经常剩下的青菜、豆角，现在每顿饭都光盘。
“一肉三吃”不仅解决了浪费问题，还给该旅的饮食保障带来了更多启发。更多创新的做法，在各个营区的食堂里展开了尝试。
图①：中部战区陆军某旅开展实战化战术训练；图②：司务长熊建峰（左二）询问战士们对伙食的意见；图③：炊事员正在配菜；图④：官兵们为丰盛的饭菜点赞。王鹏、张甲龙、孙国强摄
来源：解放军报
国的部队火锅应该是“火锅家族”比较具有争议的一位了。不同于四川火锅的麻辣浓香，也不同于老北京涮肉的细腻鲜嫩，更不同于潮汕火锅的鲜美丰盛，韩国部队火锅的评价可以说是毁誉参半。
喜欢吃韩国部队火锅的人会赞美它的浓郁口味、配合特殊的韩式辣酱带来独特的火锅体验，认为它激发了味蕾，能从中获得独特的满足感。不喜欢韩国部队火锅的人可能会觉得它的味道过于咸重，而且食材选择相对有限，认为它无法满足他们对火锅种类和口味的多样化需求。那么，今天我们就围绕韩国部队火锅展开今天的讨论，也欢迎你在评论区留下你的感受！
< class="pgc-img">一、 部队火锅的缘起
据说，韩国部队火锅的起源可以追溯到韩战时期。当时的战场环境艰苦，军人们需要快速、方便且营养丰富的饮食来满足作战的需求。于是，部队火锅作为一种便携式的烹饪方式应运而生。韩国部队火锅的制作原料丰富多样，通常包括熟肉片、泡菜、辣椒酱等。火锅底料则以辣椒粉、大蒜和各种调料为基础，烹饪时会加入适量的水和调味料，使火锅味道浓郁而鲜美。
除了味道独特，韩国部队火锅具有一种独特的社交意义。在军队中，士兵们会围坐在一起，共同享用这一道火锅，这种团结友谊的氛围让他们感到温暖和归属感。而且，在部队火锅中分享食材、交流战友间的故事，更加拉近了士兵们之间的关系。
随着时间的推移，韩国部队火锅逐渐普及到了民间。如今，在韩国的餐馆和家庭中，部队火锅成为了一道受欢迎的美食。不仅如此，它也吸引了许多来韩国旅游的游客，成为了他们了解韩国文化和体验当地风味的一种方式。
因此，韩国的部队火锅在诞生之初的首要追求就是便捷性和社交性，对于食材和味道的考虑存在欠缺，但它背后蕴含着韩国军人的坚韧与团结精神，彰显了韩国人民的独特文化和热情。
川味九宫格
二、 部队火锅的世界化
韩国部队火锅的世界化过程可以追溯到韩流文化的兴起。随着韩国流行音乐、电视剧、电影等在全球范围内的影响力增加，韩国美食也开始引起了国际上的关注。在过去的几十年里，韩国部队火锅逐渐在海外扩展其影响力。
许多韩国餐厅在全球各地开设，提供正宗的韩国料理，其中就包括部队火锅。这些餐馆往往由韩国人创办，他们带来了自家传统的烹饪方法和食材，满足了对韩国美食的需求。
此外，韩国政府也积极推动韩国美食的国际传播，包括韩国部队火锅。他们举办了各种美食节和推广活动，邀请外国人品尝韩国料理，并向他们介绍其背后的文化和历史。这些努力有助于加强外国人对韩国美食的认知和兴趣。
总的来说，韩国部队火锅的世界化过程是多方面的结果，包括韩流文化的兴起、韩国餐厅的扩张、社交媒体和旅游促进，以及韩国政府的推动。这一过程使得韩国部队火锅成为了一道世界范围内受欢迎的美食，并让更多人有机会品尝到其独特的口味和文化魅力。
老北京铜锅涮肉
三、 部队火锅究竟是不是火锅？
部队火锅在概念上可以被归类为一种火锅，但由于它与中国人传统的火锅有一些区别，因此很多人对它是不是火锅产生了质疑。
首先，部队火锅的烹饪方式与传统的中国火锅不同。在中国的传统火锅中，通常有两个部分：底料和锅底。底料包括各种调味料和香料，用于烹饪和调味，而锅底则是热锅中用于煮熟食材的汤汁。而部队火锅通常使用辣椒粉、大蒜和特制的调味料作为底料，加入适量的水煮熟食材，不使用传统的汤汁方式。
其次，部队火锅的食材选择相对较少。传统的中国火锅通常提供丰富的食材选择，包括各种肉类、海鲜、蔬菜、豆腐等。而部队火锅的食材选择相对简单，通常包括熟肉片、泡菜、辣椒酱等，限制在军营环境中易于获取和携带的食材。
另外，部队火锅与中国传统的火锅在文化背景和社交意义上也存在差异。
中国火锅在中国文化中有着重要的地位，被视为一种重要的社交活动和团圆食品，人们常常在家庭、朋友和同事之间聚餐时享用。而部队火锅则是韩国军队生活中的美食，作为军人们的主要伙食，它具有强烈的军人文化背景和社交意义，更强调团结和鼓舞士气。
现在，轮到你们发表意见了。你认为韩国部队火锅好吃吗？你对它的独特口味和文化背景有何感受？请在评论中留下你的想法，让我们一起探讨这道美食的魅力。
<>顾客尊称“首长”让您在久久红火锅也享受一次当年打仗的赶脚，经典红色文化、正宗老火锅尽在久久红军旅主题火锅！
辣的心甘情愿、麻的无怨无悔就知道锅底很够味。
久久红老火锅是佬革命火锅的分店，装修风格保持着原有怀旧风格，展架上的兵娃娃，服务员的穿着打扮都透露着军旅文化。
传统的牛油和清油配上花椒和辣椒，在锅里翻滚着，再加上墙上的脸谱真是一个川味儿十足。
传统的黄喉、毛肚、鹅肠、腰片都是该店的主打产品、还有炸酥肉、虾饺、蟹肉也是现在火锅店点击率比较高的食材也是应有尽有。
服务也是其特色之一，勤务兵打扮就是服务员，顾客是首长、菜品叫军用物资，啤酒你知道是什么？——手榴弹。
3月8日 ——3月22日所有菜品6.8折
3月23日——4月3日所有菜品7.8折
4月5日——5月5日菜品满100送100代金卷
开业当天有大型文艺演出，欢迎届时光临。
地址：洪山区 光谷 民族大道555号曙光家园旁 久久红老火锅
电话：027-87784877
