家钻级酒家是餐饮企业品牌建设的重要标识，他们在设施环境、菜点质量、服务水平、管理能力和企业文化等方面都达到同行先进水平，为餐饮业高质量发展促消费发挥重要作用。
本期推荐国家四钻企业—无锡市滨湖区沈府筵席食府
无锡市滨湖区沈府筵席食府
国家四钻级酒家无锡市滨湖区沈府筵席食府。作为锡帮菜非遗传承示范店的沈府嘉筵，1917年始创于苏州昆山，后移至无锡，迄今已有数百年历史。
孔夫子言，“食不厌精，脍不厌细。”锡帮菜，属于八大菜系中国淮扬菜中的苏锡风味，即注重江南水乡风情，又体现文化内涵，造就温婉如玉的精致菜肴。酒店总经理沈国发从事餐饮业三十余载，好清雅至味，崇不时不食。秉承健康饮食的理念，在传承与发扬本帮菜中地道无锡味的同时，通过自己深入推敲研究，对细节的极致讲究和追求，不断改进创新。
“用最好的食材，坚持最传统的做法，用最繁复的工艺，烹饪极致美味”。
沈总带领团队，注重食材优选与精细养生相结合，力求每一道菜都不添加任何味精，还原食物的自然本味。受到吃客老饕们的一致肯定，对这里质朴典雅的环境、细致入微家庭式氛围服务和浓油赤酱的老派本帮菜有了简单却又离不开的情感。可以说每一次去沈府嘉筵，都有不一样的惊喜 ，他们割舍不掉的的，或许已不仅仅是一种食物，更是一份美好的回忆。
沈府公馆无论在内部环境和定制服务上都将做出更为优质的升级，优雅的设计，调和着中式的深沉，在各种带着历史文化氛围的老物件中，渗透出舒适如归的亲切之感。融合新派粤菜，连同地道锡帮味，只为让你有如同在家用餐一般的感受。
百年岁月，靡靡之尘，终抵不过，这嘉筵平凡烟火下的一餐温婉。
特色菜肴
【无锡市滨湖区沈府筵席食府】
地址：无锡市滨湖区湖滨商业街368号
订餐电话：沈经理13921299384
< class="pgc-img">国有句俗话：“一方水土养一方人”。
说的是地理区划构造出的民间风俗十分鲜明，当然饮食作为当中重要的组成部分，也常承担起餐饮名片的作用。
江苏，不仅是中国经济的优等生，也是中国美食的高点。不过，作为出了名的“内斗大省”，江苏菜系上也难逃“散装”。
从地理人文上看，江苏其实被淮河与长江一分为三。
< class="pgc-img">长江以南的苏州、无锡、常州等城市，是一般意义里“江南”的核心区域，语言主要是吴侬软语，地缘上与上海、浙江更显亲近。
< class="pgc-img">长江以北、淮河以南的扬州、泰州、盐城、淮安等城市也是富庶的水乡泽国，核心语言则是江淮官话，方言特色上倒是更倾向于安徽地区，与江南有着明显差异。
< class="pgc-img">而到了淮河以北的宿迁、连云港、徐州，则是典型的中原腹地，楚汉文化的影响深远，与齐鲁文化、中原文化都有交集，讲的是北方方言。
< class="pgc-img">江南、江淮、淮北不同的地理环境、文化习俗以及经济发展，造就各具特色的美食菜系。如苏锡常为代表的鲜甜可口、浓油赤酱的苏锡菜；精致高雅、中庸柔和的淮扬菜；南北交融，口味咸香的徐海菜。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">淮扬菜，精致高雅
江苏菜中名气最大的就是淮扬菜，作为中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。
如刀工界的压卷之作“文思豆腐”、炒饭界的永恒经典“扬州炒饭”、汤羹界的难度之王“三套鸭”，无一不是来自这里。
< class="pgc-img">淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。
菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。
< class="pgc-img">淮扬菜中代表菜肴，如清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等菜品无不细致精美，格调高雅。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">苏锡菜，鲜甜可口
苏州、无锡、常州由于饮食习惯相近，口味偏甜，鲜香酥烂，人们常称这里的饮食为苏锡菜。
苏锡菜主要以猪?鸡鸭、鲜鱼鲜虾和时鲜蔬菜为主要?材，讲究不时不?，追求?味清淡， 五味调和。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">烹饪?法以炖焖蒸炒为主，调味以酱油和盐为主，?体分为红?两种基本?调。其中?个?常显著的共同烹饪特点是，凡加酱油烹饪的菜肴，都要加上?勺糖。
< class="pgc-img">不过，苏锡菜并不都是甜的。据记载苏锡菜品中只有25%?了糖。那为什么外地人都说苏锡菜甜？
因为苏锡菜中那几只以甜吊鲜的经典菜品实在太出名了。比如无锡经典酱排骨、苏州经典松鼠桂鱼、响油鳝糊等都少不了以糖调味，吊出鲜头，讲究咸中带甜、甜出头，咸收口，鲜到位。
< class="pgc-img">徐海菜，口味咸香
跨过了长江，一马平川的平原地带，北方呼啸而过的苏北大地，是以徐州菜为代表的徐海风味。
< class="pgc-img">徐海菜起源于秦汉时期，因为接近齐鲁风味，咸香适度，荤素不忌，以烹制肉类及海鲜为主。
徐海菜鲜喜欢用香料五辛，所以口味比较重，其菜无论取料于何物，均注意“食疗、食补”作用，代表菜有霸王别姬、彭城鱼丸、把子肉、羊方藏鱼、红烧沙光鱼，猪狗牛羊等。
< class="pgc-img">一方水土养一方人。
清雅，刀工，是淮扬人千年匠心的传承。
食不厌脍，脍不厌精，是苏南人对生活细水长流的敬畏；
大口喝酒，大口吃肉，是徐海人的厚重与直爽。
< class="pgc-img">大雅大俗，海纳百川，千万道滋味，在江苏人的回春妙手之下，化成一道道传世经典的名肴珍馐。
<>< class="pgc-img">江苏射阳海拔最高、风光旖旎的射阳河风景区内，银杏林丛中掩映着一座百年古寺--息心寺。息心寺原名息心庵，坐落于黄海之滨、射阳河畔，寺院既有汉传佛教寺院的格局，也有江淮建筑古朴典雅的特色，堪称“黄海福地”。始建于宋孝宗年间，明清期间相继修复，相传当时并列于盐阜地区的三阁九庙四观七十庵之内，后民国十八年有江易园、仇益庵二位居士恭请净宗十三代祖师印光大师住持寺院。当时建成大雄宝殿、三圣殿、韦驮殿，及寮房二十余间，后经战火只剩断墙残壁。
著名景点
息心寺占地已达250亩，天王殿、伽蓝殿佛教文化大观、玉佛楼等工程已完工，届时，息心寺将成为名副其实的江北第一寺。
大雄宝殿
寺内的大雄宝殿，是寺院最雄伟也是最重要的建筑，大雄宝殿为一层两阶，高19.8米，建筑面积500平方米，殿内金碧辉煌，佛像清静庄严、巧夺天工，均采用台湾鎏金工艺，避开传统浑然一色的装金效果，把衣服、皮肤分色，装金后更栩栩如生，活灵活现表现佛的慈悲圆融之相，此装金工艺在江苏是首家。殿内还设有海岛观音全堂佛像及文殊、普贤、二十诸天佛像，屋顶的千龙朝拜藻井的雕刻、构思精美绝伦，让人叹为观止。
观自在园
位于寺院西北的观自在园，虽是寺内园中园，却也独成一体，园内四周以长廊围之，廊内皆石刻临摹历代高僧书法，独特精辟。园内绿树成荫，花草茂盛，竹林掩映，一片生机盎然的景象，供养于园内的露天大佛为观音菩萨圣像，佛像雕刻精细，栩栩如生，并配以石雕龙柱、落地宫灯，更显庄严、典雅，使人顿生清静 、悠然之心。
寺内山门背面的佛教文物展览馆内，藏有各类文物百余件，其中国家级文物数拾件，这里展出的皆为汉传和藏传佛教的佛像、供器、经典、法器及明、清期间的佛教文物，代表了各民族佛教文化的特色，为研究佛教文化知识、查证佛教历史提供了广阔的空间。
大悲楼
大悲楼是佛教寺院传统建筑之一，这是众僧集会演说佛法之处，为仅次于大雄宝殿的主要建筑，殿内供奉的是千手观音。观音圣像清静庄严，慈悲圆融，化身千万，救苦救难。
玉佛殿
玉佛殿里供奉的释迦牟尼佛，色泽洁白，雕工精湛，造型逼真，为玉质材料，重达五吨，高2.2米，价值数百万，是我国佛教寺院中极少佛身整玉雕成通体透明的庄严佛像。这尊佛像的价值更在于其来历不凡，是以泰国陈梦中先生为首的诸信众从缅甸请来，赠与寺院。
寺内景点甚多，天王殿、财神殿、龙王殿、山门、韦驮殿、地藏殿、太子园、准提殿、法华宝坛、念佛堂等都是那么令人目不暇接，流连忘返。院内设有法物流通处和香游客服务中心，虔诚为十方信众服务。 mubuxiajie
息心素斋
汉传佛教的素食风习，由于南北朝梁武帝的提倡而风靡中华大地，发展至今已有一千多年的历史。独特的寺院素斋系列，历来为文人雅士所推崇不已。 玉佛寺素斋正是这一文化传统在上海城市所体现出来的经典范例。
息心寺素斋以传统的佛教寺院菜系为基础，掺合现代烹饪中的炒、熘、炸、烹、爆、烘、扒、焖等海派菜肴的制作技艺，成功地推出了色香味形上乘、酸甜鲜辣多样的现代寺院的海派素斋系列菜肴。它是中华餐饮艺术的一朵奇葩，也是高级饭店行业不可或缺的美食名店。
息心寺素斋环境清幽、古朴高雅，既集中体现了现代建筑装潢的艺术优点，又强烈地展现出佛教特有的文化气息。
点菜、套餐
80余种寺院菜肴随意挑选，花少量钱品尝美味可口的素食。
方便消费，价廉物美。
各类宴席
菜谱可根据要求精心组合。
素面、素点
常年供应：罗汉面、双菇面、辣酱面、素馄饨。
香期供应各色袋装即食素食。
配合寺内佛事，接受预订配套素点供品。
冷盆
冷盆在素斋中占有重要的地位。作为拳头产品的素鸭素火腿，选用浙江一带的优质腐衣，经厨师精心加工后，色、香、味、形俱佳，吃而不厌，深受广大信徒的欢迎。
历史传说
相传明万历年间，盐城著名古八景之一“龙祠胜概”里的古龙祠方丈经讲得非常好，每次开讲总是听者上千。其中有位白胡须老头每讲必到，风雨无阻，而且总是站在醒目的位置。一天，方丈问：“老伯，你是何方人士？”“大和尚，实不相瞒，我不是人，是一条龙，因为修炼不到家，故常听你讲经，希望在你的点化下早日成仙上天。”“哦，你是条龙，那能不能显出真身让我看看？”“可以，但还得请大和尚帮忙念个‘摩诃咒’。”于是老方丈便念起“摩诃咒”，念着念着，果然出现了一条龙，并由小逐渐变大。老方丈一瞧！不得了，原来是一条独角蛟龙。他想，如果让它修炼成仙，岂不兴风作浪，危害人间吗？于是，便把口诵的“摩诃咒”暗暗地改成了“揭谛咒”。这一改事可就大了，因为天上有个“揭谛神”，是观音的孪生妹妹，长得和观音几乎一模一样，专降人间妖魔。
听到有求救，她即刻驾着祥云赶到上空，一看有条孽龙，降下云端便展开了一场神龙大战。打了三天三夜，直杀得天昏地暗，飞沙走石，风雨交加。这蛟龙哪打得过神仙？眼看性命难保，便抽身经射阳河逃到大海里。独角龙入海后，害民之心不死，经常化作无以数计的害虫毁粮残棉，八方民众叫苦连天。为了防止独角龙再次顺河西上，坑害百姓，老方丈在现合德镇东约3.5公里小洋河入射阳河口处建了一座“镇龙庙”，又称“蚂蚱庙”。息心寺原名息心庵，始建于明末，盛于清朝，毁于清末。民国十八年由江易园、仇盖阉等人在县城兴北街再一次兴建。但文革期间所有佛像被毁，部分房屋1995年因县城改建而被全部拆除。
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