华社北京12月18日电(记者丁雅雯)今年以来,我国餐饮业复苏活力十足。全聚德、同庆楼、金陵饭店等多家餐饮公司前三季度业绩强势修复。
虽然已是寒冬腊月,记者在北京多个商圈走访时仍发现,消费者外出就餐热情不减,不少餐厅门前排起了长队,一派烟火腾升的景象。
餐饮业活力十足
“今年门店盈利好于2019年同期。饭点餐厅经常需要排队等位,实在忙不过来的时候,我们甚至会关闭外卖订单。”薄荷餐厅北京西单大悦城店有关负责人说。
图为消费者在天津市西青区一家餐饮场所内享用午餐(新华社记者 孙凡越 摄)
国家统计局的数据显示,今年前10月,全国餐饮收入41905亿元,同比上升18.5%;限额以上单位餐饮收入10941亿元,同比上升18.8%。记者在北京西单大悦城、簋街、蓝色港湾等商圈走访时发现,虽然屋外寒风瑟瑟,但外出就餐的人们络绎不绝。
时间已是下午1点钟,蓝色港湾商区多家餐厅依然需要等位就餐。“不少消费者喜欢傍晚来蓝色港湾逛街、赏夜景。今年我们对菜品、用餐环境进行了创新、优化,吸引更多消费者前来就餐。”Nord Grill&Bar北京蓝色港湾店有关负责人说。
“2023年企业经营情况恢复得比较好,很多店面营收超过2019年。”火锅连锁餐饮企业快乐小羊副总裁杨鸥说。
“餐饮业是今年全商场恢复最好的品类,北京西单大悦城内的餐饮商户几乎全部盈利。”北京西单大悦城有关负责人说。
全国餐饮企业前三季度业绩强势修复,也折射出餐饮业的复苏活力。如,全聚德前三季度实现营业收入10.9亿元,同比增长93.15%;实现归属于上市公司股东净利润7175万元,同比增长140.90%。同庆楼前三季度实现归属上市公司股东净利润2.03亿元,较去年同期增长131.19%,较2019年同期增长49.93%。
餐饮外卖也延续了快速增长态势。美团三季报显示,公司第三季度实现收入765亿元,较去年同期增长22.1%。其中,餐饮外卖日订单峰值于本季度突破7800万单,较2019年翻了一番,维持了强劲增长势头。
2024年将呈现持续回暖趋势
业内专家指出,随着国内需求持续修复,2024年我国餐饮业将延续回暖趋势。此外,消费者对高性价比餐饮的追求,推动餐饮行业向精细化、专业化发展。
“民以食为天,餐饮业和人们的生活息息相关。今年以来,居民外出就餐需求快速释放,推动餐饮业快速回暖。”北京第二外国语学院中国文化和旅游产业研究院副教授吴丽云说,餐饮消费属于高频消费,这也是餐饮业回暖情况好于传统零售行业的重要原因。随着国内经济的恢复,预计明年餐饮业将持续呈现强回暖态势。
吴丽云表示,今年以来,随着消费者对用餐体验要求的提高,越来越多的餐饮企业在餐饮环境、服务内容等方面加大创新力度。“比如,一些餐厅在消费者就餐时,添加舞蹈等表演元素,就是餐饮创新的体现。餐饮企业创新菜品、引入文化和科技元素、增加文化表演等,做‘餐饮+’的创新,都是餐饮业未来创新发展的重要方向。”
“消费对餐饮性价比的追求不断提高,餐饮业结构将发生较大变化。”美团高级副总裁张川说,一是餐饮业由以往的“一日三餐”向“全时段”发展,下午茶和夜宵成为新增点;二是,餐饮商务化消费的人数明显下降,消费者更加注重菜品口味,对精致餐饮提出更高要求;三是,餐饮业向着精细化、专业化方向发展,“小店大连锁”成为重要趋势。
“随着2024年国内经济形势的持续向好,预计餐饮业也将持续回暖。”杨鸥说,未来餐饮业可能会出现两极分化的趋势,一方面,一部分餐饮企业会向品牌化、体系化、公司化发展;另一方面,更多“夫妻店”形式的餐饮小店将出现。
饮店的苦日子,不知道压垮多少人。曾经的餐饮店,也风靡一时,让很多人都赚的盆满钵满。
由于受经济不景气,加上前几年疫情的冲击,餐饮店也难于幸免,遭受严重的打击。
同学小罗,在厦门特区呆了七八年,他原先是在家里种地,过着脚踏实地的生活。
小罗的老表,他很早就去厦门发展,在厦门做小炒生意,专做夜宵炒米粉,其他的也不怎么做。
< class="pgc-img">>一年下来也可以赚个十来万元,人也不算很累,因为炒米粉速度快而简单。
有了这条赚钱的生意之路,他也不忘记带亲戚朋友一起赚钱。
小罗就是其中一个亲戚。小罗把家里的一切都安排好!就随老表一起去厦门做夜宵生意。
你可不要低估一个小小的炒米粉,它带来的利润是非常不错的,小罗在厦门一呆就是七八年时间。也赚到好多钱。
< class="pgc-img">>可就是这么不错的生意,也面临生存不下去啦!前几天小罗来我家玩。
道出了生意难做的心声,他说从厦门回来半个多月了,准备另谋生活出路。
原先做夜宵生意,一到那个时间点,人来人往,非常多人,有时候根本忙不过来。
而现在成了鲜明对比,晚上都根本看不到什么人,有人也就是廖廖无几,感觉这些人突然间就蒸发了一样。
我觉得有很多打工的人,回到老家,就不想再出门打工了,在老家发展,必竟现在农村老家也发展的很好。
这不单单是同学小罗,还有其他几个朋友开餐饮店的,也是整天过的提心吊胆的日子,感觉摇摇欲坠,仿佛餐饮店离关门就在近尺,不知道是明天还是后天。
< class="pgc-img">>昨天看新闻,看到在深圳,公交地铁也来抢餐饮行业的生意啦!在公交车上就可以享受美味的早餐,早点。
只要起了带头作用,后续紧接而至,以后也许可能会发展至每个地方,每个城市。这就会给餐饮店带来更致命的打击。
餐饮店行业究竟何去何从,让我们拭目以待吧!
感谢你的阅读。
年餐饮绝对是最难干的一年,我们的一家在郑州南龙湖的店门前这一条街从过年到现在六个月,一共开了30家新店,现在已经几乎全换一波了,干烧烤的倒闭两家,干地锅的倒闭两家,干冒菜的倒闭一家,干土豆粉的倒闭一家,干快餐(饺子,浆面条,黄焖鸡,炸串等)的倒闭10家左右,还有一家酒吧换了两波人干了,天天也没人,干大盘鸡的还凑活活着,干火锅的直接亏了70万连夜跑了,现在一半的门面转租,唯一活下的就是一家面馆一家外卖的,一家大盘鸡还有都是刚入场的,估计也快,都是入不敷出。和老店老板聊天他们反馈的都是今年生意下滑一半以上,其实和一些南方的粉丝朋友聊天,他们反馈的大部分门店也是这个情况。#郑州生活分享#
其实背后的原因很简单:
第一,就业环境变差,很多人都想找一份自由又轻松而且收入还有希望增长的工作。导致很多失业的和刚毕业的的都跑过来干餐饮了,殊不知餐饮拼的是耐力和吃苦,而不是紧致小清新。
第二,人们手里没钱了但是有闲了,如果是单纯的没钱,现在餐饮已经很便宜了几乎和自己做饭差不多了,我们门店九元一碗板面还送一个卤蛋,绝对比自己做饭要合适的多,但是生意依然一般,所以没钱只是一部分原因,还有就是比较闲了,以前忙的根本就没时间做饭,所以都是去快餐店,现在无论是打工的还是做生意当老板的,都没那么忙了,就解放了人力资源,因为作为普通人,如果很闲就大概率没怎么挣钱,而越不挣钱就想越省钱,以前9元吃顿饭,现在恨不得5元,所以越来越多的人挂面配鸡蛋(只是打比方),一天三顿饭,顿顿都省钱。
第三,竞争加剧,从我开头数据分析不难看出,餐饮入行的人越来越多,而且趋于年轻化,无论是摆摊还是开店,都是在前赴后继的步入这个行业,然后亏钱后再重新开始找工作…久而久之,当生意不好的时候就开始恶意竞争,最终行业被劣币驱逐良币,这也是为什么很多行业极致的压缩成本,无论是食材还是人工。接着就是产生食品安全问题,接着引发新的行业危机,然后更加降低消费力。
看吧,任何一个行业的规律都是无限趋于内卷化,无论是建筑行业还是电商行业亦或是网约车外卖行业,内卷严重短期对消费者是有利的长期的话,结果大家也看到了…