京李先生餐饮管理股份有限公司董事张龙韬
27岁的张龙韬，戴黑眼镜、背双肩包，说话不紧不慢却相当严谨，气质符合一名工科男的身份。
张龙韬在英国学的是飞机设计，他最初的梦想是成为空客的一名设计师。他的另一个身份是“李先生餐饮管理股份有限公司”董事长张林兵的独子。作为中国著名的中式快餐品牌，“李先生加州牛肉面大王”目前的直营店达到了500家。
归国3年，工科男发生了质的变化，他开始接触项目、商业和资本，并希望以此给家族企业带来新的变革。
本周二晚上8点半，刚开完审计会的张龙韬匆匆忙忙从铜梁赶到市区与我们见面。我们提的问题，他一口气做了解答。一个半小时之后，又连夜赶回铜梁。
重庆人创办“加州牛肉面”
重庆中式快餐最著名的品牌是乡村基，而在乡村基创始人的简历上，曾介绍在加州牛肉面馆工作过，而加州牛肉面馆的创始人则是另一位重庆人李北祺。
李北祺是铜梁人，1949年到台湾，后在美国加州创立台湾风味的牛肉面餐饮公司。1987年，李北祺在北京创办了大陆第一家“美国加州牛肉面大王”餐厅。作为中国最早的一批中式快餐品牌，李北祺带来了洋快餐的运营模式，加上符合北方人口味的牛肉面，使其品牌在东北、华北迅速扩张。作为李北祺的早期合伙人，张林兵在这一过程中发挥了重要作用，成为了“李先生加州牛肉面大王”的二代掌门人。
“李先生美国加州牛肉面大王”创办至今已经整整30年，目前直营店达到了500家，在长江以北的地级市，基本做到了全覆盖，其中北京就有30多家分店，算上加盟店，“李先生”的店面达到了700家。
小贷公司做到95%收息率
张龙韬初中毕业后去英国留学。父亲想让他学商业，但张龙韬却选择了飞机设计，并希望成为一名航空工程师。
2013年，张龙韬大学毕业，他有几条路可以选择：继续在航空工程领域深造，去企业从事商用飞机设计，或者回到家族企业工作。经过考虑和家人劝说，张龙韬最终决定回到家族企业学习经商。
2014年，民营金融行业已经冒出了危机的苗头，但张龙韬却认为，这是他开启自己商业生涯的一个入口。在父亲的指导下，他组建了铜梁百事达小额贷款有限公司。
通过一系列的保守经营，张龙韬运营的铜梁百事达小额贷款有限公司连续两年的收息率达到95%以上，这在行业中并不多见。
从小贷行业进入基金管理
参与了两年小贷生意，张龙韬认为这个行业要保持一定的稳定发展，只有不断将放贷利率调低，年息最终要降到15%以下。另外民营小贷行业还必须谨慎地处理好与房地产发展的关系。
在经营小贷公司的同时，张龙韬也开始着手进行股权投资方面的布局。他考取了基金管理的资质，投资成立了一家基金公司，涉足互联网、新能源、环保和教育等领域。
■对话
重庆小面能复制
“加州牛肉面”模式吗？
上游新闻-重庆晨报：你在英国学的是飞机设计，但回国却进入了水电、金融等行业，为什么没有参与“李先生”品牌？是怕传统产业的辛苦，还是瞧不上餐饮行业的利润？
张龙韬：我倒不是怕辛苦，只是不知道从何开始。“李先生”是一个庞大的体系，也是我们整个企业群的核心产业，对于我来说，需要更多的商业见识和能力培养，积累到足够多之后，才能真正给企业带来它所需要的东西。目前从事的投资只是我学习的一部分。
上游新闻-重庆晨报：你考虑过接班“李先生”吗？
张龙韬：我最终的目标是实现整个家族事业的价值增加，我理想的产业结构是一个哑铃型结构。它的一头是餐饮、能源等传统产业，这部分产生较稳定的现金流，支撑商业版图的逐渐扩展；另一头是正在从事的风险投资，这部分应该是可以接受一定的风险，可能产生较高的回报，并创造未来各种新的可能。
“李先生”现在的现金流状况不错，品牌有相当的影响力。目前需要解决的问题是如何进一步提升品牌价值，这个品牌已经整整做了30年，需要不断地创新和提升才能适应市场。“李先生”目前是我父亲在全力运营，今年会有一些新的项目出来，可以把“李先生”带上一个更高的平台。
上游新闻-重庆晨报：这两年，重庆小面扩张的势头非常迅速，能否给出一些你的建议？
张龙韬：我并不是餐饮行业的专家，另外“李先生”是快餐品牌，除了经营牛肉面，还有中餐，现在一些重庆小面也在向快餐化发展，但与快餐还是有差别的，我只能给出一些感性理解。
“李先生”品牌的成功，得益于它是中国最早的中式快餐。现在，餐饮行业发生了迅猛的变化，餐饮品牌如何适应变化、如何研究市场，如何开发新品都面临非常大的压力。北京有一家卖得很火的越南餐厅，他们经营的菜品其实和越南菜已经没有多少关系了，他们的竞争力就体现在通过对市场的研究，把口味的提炼和品牌的设计做到了很高的水平。
在过去30年，“李先生”做了一件事，那就是定义了一碗红烧牛肉面的味道和口感，并且把这种东西根植在了消费者的味觉记忆中，这是一件很难的事情。重庆小面有先天的优势，它的口味已经得到了重庆人的认可，但是这种认可搬到了其它地方是否还会存在？其它地方是否会认同重庆小面的文化？这些都是个挑战。对重庆小面来说，口味的提炼和品牌设计仍然是最重要的两个课题。
上游新闻-重庆晨报记者 仇峥
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报讯 “北京的小吃太棒了！”在服贸会餐饮区一位客商边喝着老字号茶汤李的面茶边说。5日是2020中国国际服贸会开展的第一天，中午时分，组委会为展会配套的餐饮和茶歇区琳琅满目的美食，飘着香气迎接着中外宾客。餐饮和食品加工业以饱满的精气神和丰富的美食为服贸会增添了美食风景线
据负责服贸会餐饮运营的北京国餐展览有限公司的负责人介绍，本届服贸会规模宏大，根据大会整体部署，餐饮保障工作以 “供应安全、品质保障、服务到位、选择多样”为目标，精心组织部分知名连锁餐饮企业和北京老字号品牌入驻大会提供餐饮保障。服贸会餐饮服务区分室内和室外2大部分，有10个餐饮服务区，38个餐饮售卖点，占地面积共7000多平方米。
国家会议中心为服贸会提供的自助餐
服贸会上北京地方品牌特色小吃大放光彩，令人目不暇接，给人以小吃家园的感觉。 京城老字号全聚德鸭系列套餐、护国寺的套餐＋豌豆黄等小吃、牛街年记的牛羊肉系列菜肴、眉州东坡担担面、庆丰包子、茶汤李的杏仁茶、同仁堂知嘛健康药食两用资源制作的拿铁、北冰洋汽水和小豆冰棍、都一处的系列烧麦都给人美食的享受。中国烹饪协会的负责人说，服贸会北京小吃服务的是中外宾客，展示的是中国传统饮食文化。
麦当劳现场现磨手冲拿铁咖啡
大型展会餐饮配套小吃是特色，而现代连锁餐饮和调理食品加工企业是有力支撑。服贸会上中外连锁餐饮品牌企业纷纷亮相，以实际行动为服贸会贡献智慧和力量，许多食品展现了大型餐饮企业的风采。 李先生加州牛肉面大王精选了6种牛肉面，同时增加了牛肉饭；麦当劳和肯德基都各有10个左右品种的汉堡、烤鸡、饮料等供应；正大食品的鲜肉包、蘑菇三鲜蒸饺体现了食品工业与餐饮的很好结合；吉野家将卤肉饭与苏打汽水搭配；必胜客的多国风味餐食等，都迎合了年轻人消费。
人们在李先生牛肉面售卖点刷卡购餐
服贸会上，尽管不少餐饮供应服务点在室外被阳光暴晒，但餐饮服务人员精神抖擞坚守岗位，全心服务宾客。许多大型餐饮企业负责人纷纷亲临现场坐镇指挥。
参展客商购买茶汤李的茶汤
麦当劳北京公司副总经理周炜对记者表示，服贸会是中国在疫情后时期在世界上举办的首个大型国际展会，疫情期间麦当劳坚持24小时不停业服务大众，现在全力支持和积极配合展会举办。麦当劳是汉堡公司，考虑到服贸会中外宾客的多样消费需求，增加休闲氛围，麦当劳克服餐点现场用电、用水等困难，将咖啡机、纯净水和三元鲜奶拉到现场，用咖啡豆现磨手冲拿铁咖啡，16元/杯，受到客商尤其是外商的青睐。
北京李先生餐饮管理股份有限公司董事长张林兵说，第一次参加国际级的大型展会，为了保障供应食品美味和安全，公司全体动员，精选产品，责任到人，确保万无一失。他介绍，李先生牛肉面有40年历史，服贸会进一步提振了企业创新发展的精气神，他们迎合新消费的需求，正在制定3年创新发展转型升级的规划，其中将在全球优选牛肉面用面，使牛肉面条兼顾筋道和易消化；精选牛龄24个月、草饲和谷饲的国际优质牛肉及部位，提升原料肉档次；出餐方式由过去定式改为自助式，让消费者“我的牛肉面我做主”，畅享消费。
（王光怀）
7日，飘雪的上午，中华路上的一家李先生牛肉面餐厅里出现了一些忙碌的身影。他们正在准备米饭套餐和面条，一会儿要给同样忙碌在基层一线的社区工作者们送午餐。
为了让大家能吃到热乎的饭菜，餐厅工作人员掐算着时间。“先做米饭套餐，因为不容易凉，最后做牛肉面，做完需要马上送走，不然面坨了就不好吃了。”工作人员几乎都是小跑着干活，因为他们的动作越快，送去的饭菜就越热乎。
上午11点，北京李先生餐饮股份有限公司鞍山地区负责人刘祥平带车来到了铁东区站前街道。站前街道党工委书记崔天铎已经在门口等候。大家把150份有温度的“李先生”搬进办事处，发放给邻近的几个社区。考虑到八卦社区离办事处比较远，他们马上动身，将午餐送了过去。
不一会儿，就有工作人员在微信朋友圈里晒出了“李先生”爱心午餐。看到这些冲在前面护百姓周全的社区工作者，刘祥平说，疫情当前，大家都在各自努力，共同防控疫情。从1993年鞍山有了第一家“李先生”，现在发展成18家，离不开鞍山政府和百姓的支持。“李先生”牛肉面作为餐饮企业，在疫情面前，也应该尽一份力。餐厅计划连续几天为站前街道社区提供免费午餐，预计配送五六百份爱心午餐，表达企业与鞍山共同抗击疫情的决心和信心。
