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重庆火锅9家店
最好吃的重庆火锅是哪家？一百个重庆人会给你一百个答案。所以，这9家店不过是对重庆火锅的管中窥豹，与其说是总结，不如说是对吃货小队此行的一次记叙。如有错漏，实属正常。
尽管我已经努力地吃呀吃，但是名单里还有太多的名字没有被划去，譬如很多朋友推荐的渝宗，譬如矿火锅、最火锅、记忆老灶，又譬如安胖、渣渣、黄妈、地瓜，只能留待下一次的美食之行。
最后说一下大家关心的深圳重庆火锅。我专门去重庆吃过三次火锅，按照重庆的口味，深圳没有一家店是值得我推荐的。大龙燚在开张初期味道很正，可惜现在就剩一个辣字，只能勉强吃吃。
除了锅底不行，新鲜的鸭肠和毛肚同样吃不到。新鲜的生抠鸭肠，是粉红色泽，表面有一层粘液。像梅林的山城往事，鸭肠刷白光滑，还好意思说我批评他们是别有用心，所以我每次必骂。
好吃的重庆火锅，绝不会越吃越咸，而是入口就香辣夺人，毛肚脆爽，鸭肠韧滑。当翻滚的红油在味蕾上绽放，那种酣畅淋漓的香辣，真是一种吃着肠胃药也停不下来的瘾。
以下内容是总结给只在深圳吃过重庆火锅的：
此行试过的9家店，个人排名依次为：巴倒烫南山店、邓记莽子花市店、晓宇老店、大龙火锅、齐齐火锅、南方花园鸭肠王、大队长火锅、朱氏胖子、猪圈。
重庆火锅的油碟不像深圳还配香菜和葱花，就是最基本的香油加蒜泥，香菜一般要另外收费。
基本上所有店的老火锅锅底都是免费的，要鸳鸯锅或者锅中锅就要加钱。所谓老火锅，就是老油，重复使用的，如果吃不惯，可以要收费的现做红油锅底，这种锅底还可以打包带走。不过重庆人认为老火锅才是最地道的味道。
老火锅是越煮越香，越煮越辣的，所以刚开锅一开始觉得不够辣，不要着急，可能半个小时之后你就面如土色了。
我最受不了的就是在深圳吃重庆火锅，总有人要点鲜虾滑、羊肉卷、肥牛之类的。尽管现在很多重庆的火锅店也开始随俗加了这些东西，但毛肚和鸭肠才是永恒的配置，然后才是鳝鱼、腰片、黄喉、脑花、鸭血、方竹笋。
去重庆吃火锅，千万别觉得那些挂着什么重庆火锅50强的店很巴闭，越是这样的店越是游客店，因为很多好吃的店，哪怕再犄角旮旯，当地人也能摸得到。
1，巴倒烫南山店
三次重庆之行最好吃的一家店。在重庆南山黄金公路的火锅一条街上，真的成个山庄那么大，拾梯而上在桃树下吃火锅。
毛肚和鸭肠是我有史以来吃过最好的，请原谅我贫瘠的词汇无法准确形容，这种味道的差别必须得亲自体会才能感受。这家店唯一的遗憾，就是锅底的香辣味还是没有达到我的要求，不如邓记莽子。
但是之所以把这家店放到第一，是因为他们很像我在深圳推崇的东宝海鲜火锅，就是不靠一两样招牌红火，而是每样出品都能保持品质。巴倒烫无论是肥肠、鳝鱼、豆芽，还是苕粉、豆浆品质都是一流的。
2，邓记莽子火锅花市店
莽子有两家店都很火，我每次试的都是花市店。这家店的锅底是我在重庆最喜欢的，香味浓厚，辣度适中，这个适中是指吃到最后的辣度刚好还是在我的接受范围以内。当然因人而异，或许哪位猛将兄就会嫌邓记不过瘾，那他一定比较适合大龙。
3，晓宇火锅枇杷山正街店
晓宇的名气太大，基本上饭点过去都要排两个小时的队。另外重庆的朋友说这家店只能吃老店，其它的加盟店味道参差不齐。
由于去晓宇的时候已经是强弩之末，只要了中辣的红油锅。这个辣度恰到好处，锅底很正，倒是没有被慕名而来的游客拉低水准。不过128一斤的毛肚，口感不如巴倒烫同样价格的毛肚。
4，大龙火锅
这家大龙和深圳的大龙燚没有关系，大龙燚说是从成都开过来的，大龙则标明在重庆仅此一家，绝无分店。同样排队要两个小时的店，因为位置相对偏僻，所以基本是本地人在吃。
这家店的排名肯定有争议，之所以没有被我放进三甲，完全是因为它实在太辣啦。开锅的时候真是好吃，可惜吃到最后辣到欲仙欲死，绝大部分深圳人是扛不住的。
5，齐齐火锅
作为在解放碑附近的知名游客店，齐齐火锅的水准倒是超出了我的预期，虽然不如大龙和邓记，但锅底已经足够香辣。另外这家店最早是叫齐齐鳝鱼火锅，招牌是活杀鳝鱼。
6，南方花园鸭肠王
这家店的锅底太差，红油锅不辣，菌汤锅咸到。之所以没有排名最后，是因为他们的鸭肠确实新鲜，口感仅次于巴倒烫，而且在这家吃到了此行最新鲜的鸭血。
7，大队长火锅北城天街店
在重庆，德庄、小天鹅这类的大型连锁品牌是最被当地人唾弃的，我因为没有试过不予置评。大队长的境遇要比这几家稍微好些，味道和食材也属于中规中矩，无惊无喜的。
8，朱氏胖子烂火锅
在洪崖洞隔壁的胖子烂火锅与齐齐火锅一样，同为旅游攻略里的热门游客店。不过味道就比不上齐齐火锅，锅底是我所说的那种只有死辣死辣的。不过他们是24小时营业，倒是可以作为吃宵夜的最后选择。
9，猪圈火锅学府大道店
猪圈火锅的名气很大，但是是这一次最让我失望的一家店。如果说比朱氏那种死辣死辣还不如的锅底，那么就是猪圈这种越煮越咸的锅底。
旦快乐！！！
刚刚过去的2016年，
有哪些快乐？
又有哪些遗憾呢？
对团长来说
快乐的事无疑是又和所有伙食的用户们
一起度过了美好的一年
当然也有遗憾
那就是开了那么多新火锅店却没能一一吃遍
如果说吃饭自拍是种病
那么团长也算是病人一个
如果说为了吃一口火锅排几个小时的队
那么团长已经是病入膏肓了
而成都人对火锅的热爱可能比团长更甚，为了一顿火锅能排上4个小时…这是怎样的一种情操！火锅这个行业，风水轮流转，但总有一些火锅永远都在排队。
早年的孔亮、德庄、刘一手也是过眼云烟，如今后起之秀来势汹汹。往记忆的深处追溯，小时候从来没有说过吃个火锅竟然还要排队，也不记得是从什么时候开始听说有一些火锅店竟然要排队了！
新年的第一天，如果有打算要去吃火锅庆祝的，不妨先看看这10家超高人气的火锅店。在美食与等待之间如何选择，只有好好权衡一下了！
蜀九香
蜀九香可能是团长印象中第一代“火锅排队系列”之一吧。每次去看到这么多人排队，你以为排了一个半小时就要看到希望了吗？可能突然就会听到旁边的小哥说“还有三十桌就到了” ，内心肯定是无比得崩溃。
蜀九香火起来到现在也有差不多10年了，各个分店的生意都好得不行。不过这几年吃得少了，听闻更多的都是外地游客的首选。除了口味之外，蜀九香也一直在提升软件实力，店铺很多服务都在不断改善和提高。这可能也是经久不衰的原因之一吧。
地址：人民南路二段南府街53号（南府店）
人均：120 rmb
巴蜀大宅门
早在2006年，团长那个时候就慕名去吃过了，而这些年虽然不见它们大肆扩张，但是每一家都排长队的盛况似乎10年间都没变过。连才开了一场3000万演唱会的王天后当年来吃据说也是走了后门的，不然楼下上百号排号的吃货们可能不得答应哦。
这家店，人气最高的不是牛肉，不是肠子，居然是酥肉和冰粉，一般每桌两份起点，冰粉至少人均一碗。这个酥肉里几乎都是油，有少量瘦肉，外面脆脆的还有花椒，咬破脆皮衣，里面有嚼劲儿的是瘦肉，爆油的是肥肉。火锅的辣配合冰粉的凉，简直是绝配，相得益彰啊！
如果是新年来成都旅游又只打算吃一顿火锅的话，这家必然会出现在你的选择里面，尽管不会是唯一。而且，每隔一阵子去大宅门吃火锅，都会觉得又麻又辣，一点都不像吃过无数遍的人。
地址：清江东路36号（清江东路店）
人均：85 rmb
骉骉老火锅
骉骉老火锅凭着一个辣这一个并不是太容易念出来的字而名声大噪，这样说或许有些不公，毕竟它家的味道也是深受团长及小伙伴们的好评。自从2102年开出第一家店之后，排队就是它家的生活之日常。团长以前在小关庙那家吃的时候很等了一阵子。
骉骉老火锅的口味比较也算是优质。骉骉老火锅最早是在小关庙，也就是列五初中部那家吃的。它家的火锅能够香飘四街，成为火锅达人心中的圣地。老火锅一直是百锅百味，锅锅不同，骉骉老火锅越吃越香。
地址：小关庙街25号
人均：90 rmb
月满大江
月满大江每家的环境都是气质独特，格调雅致。既能作为本土特色餐厅迎接外地朋友，也不妨在闲暇时全家老小来这里欢度周末。环境和菜品上令人耳目一新的禅意环境，也是点到即止，淡妆浓抹总相宜。除了那些人气爆棚的渝派火锅，月满大江这口经典的成都火锅也是常常排队等位。
据说它家的锅底，甄选十数种香辛料，以河南辣椒、贵州子弹头、印度椒等多种不同椒类做底，配合内蒙古生态牛油悉心熬制，以茂文高海拔花椒提神，一切悉心准备，只为让食材入锅时，在麻辣中再次重生。口感比起之前更加香醇浓郁，麻辣鲜香的体验感也更强劲，最重要的是即使吃到后面依然有饱满的牛油香气，而且你的胃不辣不燥，是很舒服的状态。
地址：科华中路新3号
人均：75 rmb
重庆袁老四火锅
在东大街-三圣街-东大街的环区内，已然成为火锅店的“兵家必争之地”。小龙坎、大龙燚、大虎，还有凤望龙门、蜀大侠……而其中以重庆袁老四尤为突出，在这个区域内接连开出了三家门店。
在等位的时候还有贴心的热茶和瓜子、锅巴等小食，要是再来一副扑克，再等三个小时都不是问题。
袁老四除了一咪鸭肠外，这个圆子也是不错，浮起来一口一个，不要太爽。
地址：东大街28号
人均：70 rmb
小龙坎老火锅
说到东大街，自然不得不提小龙坎，这个从2015年一夜爆红之后就一发不可收拾得超级人气品牌。除了东大街口和三圣街口的两家门店之外，街对面香槟广场刚刚新开出了升级版的小龙翻大江，也是来势汹汹。
关于小龙坎的排队神话已经不用太多说，等两三个小时简直就是家常便饭。即便它家在香槟广场对门开出的24小时概念店，你以为错峰吃饭就不用排队？然而事实上，凌晨1、2点去吃一样的排起。截至目前，团长听到的排队最长的时间就是它家了，4个小时……
它家的东西品质还算上乘，其中以冰球鹅肠尤其出名。
地址：下东大街36号郁金香广场2F
人均：85 rmb
青年火锅
青年火锅的店招看起来有着朴实无华的陈旧感，整个给人感觉旧旧的。然而很多人都喜欢到这家有点复古感的火锅店来搓一顿。排队也经常是一个多两个小时，好在分店比较多，加上错峰吃饭的话，倒是不用等太久。
推荐千层肚和牛肉，排骨就不是很好吃了，没有点酱香五花肉，听说是招牌，准备下次吃的时候再点咯。血旺不是血粉做的那种哈，不错！锅底自带的蒜，煮耙了后吃起相当巴适哈！自制的洗澡泡菜也很好吃哦！
地址：水碾河路南46号7栋3单元1号
人均：70 rmb
重庆老火锅王
这家位于西安北路的重庆老火锅王已经是传说中的传说了，在现在所谓的网红火锅店诞生之前，这家就是成都“吃火锅要排队”的代表。团长曾经4次组织小伙伴去它家吃火锅，结果有3次都因为要排很久所以直接改道去街对面的火锅店解馋，还有一次是换到了在马家花园的新店。反正要想赶早吃到的话，17点之前去吧。
锅底有鸳鸯锅和经典的九宫格，牛油味不是很重，不过真的辣到不行！
没有好的服务质量，也没有包间，而且还“号过不候”，但一直在延续着传奇。食客从少年吃到中年，从中年吃到老年，慕名前来的食客，更是络驿不绝。一个只有26张桌的火锅店，每天可以不低于100桌的上座率，堪称经典！
地址：西安北路89-1号(近青羊区游泳馆)
人均：75 rmb
大龙火锅
自从8月份开张一来，重庆大龙火锅成都唯一分店，一直都传说极火爆，传说四点取号六点上桌，又传说人不到齐不给进……现场手工炒料，香料加的不多，但是锅底确实赞，光看门口那个炒料的架势就很有食欲了。
没有香菜和耗油，非常老重庆的香油味道，原汁原味的新鲜食材。嫩猪肉片是它家的绝对招牌，煮锅里五六分钟就好了，但切记要一片一片的下，不要一坨丢下去。不管煮好久，夹起来吃都绝对嫩气。
地址：双林北横路117号
人均：65 rmb
电台巷火锅
也是人气爆棚的一家火锅店，就是你下午4、5点去就已经是“人满为患”了，门口更是经常各路豪车云集。电台巷火锅的锅底浓郁，就是吃到后面很辣很辣的那种，味道非常足，完全不用加盐。这儿也是重庆火锅的吃法，不给蚝油不给香菜，如果你是重口味，不妨吃原汤碟子，配上干碟。
麻辣牛肉是每次必点。老肉片生的时候看起来像肥牛，煮熟后就像是五花肉了，半肥瘦，好吃。而嫩肉片就类似嫩牛肉，煮出来是一坨一坨的，确实比较嫩。
地址：置信北街8号附3号
人均：75 rmb
这个元旦小长假，
你们去哪里嗨了呢？
如果打算以吃火锅的方式庆祝一下新年的话，
这几家高人气的火锅店希望你们不要排太久。
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采写 | 大头葱
部分图片来自网络
<>庆别名雾都，桥都，山城，现在可能要加一个火锅城了，小小一座城有三万多家火锅，傍晚时分真的是全城都飘着火锅香，减肥的朋友不建议下午5点以后出门，实在很难把持住！
有人的地方就要争个高下，火锅也成了人们茶余饭后battle的项目，每年重庆权威机构都要征集市民投票选出火锅50强，口味这个东西，每个人都有自己的喜好，难得统一，对于从来没有来过重庆的朋友，这个榜单可以作为参考，废话不多说，接下来为大家揭晓2018年重庆火锅排名50强最新排名：
2018最新重庆火锅50强最新名单：
十七门老火锅：位于渝中区观音岩。特色：醇厚牛油味，老派火锅最佳口味代表。
晓宇火锅：位于渝中区枇杷山正街。特色：老汤老味，一定让你辣翻天。
大龙火锅：位于沙坪坝小龙坎往石碾盘。特色：新鲜的毛肚鹅肠让人垂涎。
渝宗老灶火锅：位于渝北区龙头寺保利香槟花园。特色：锅底飘着厚厚的辣椒花椒，老火锅的经典。
小天鹅火锅：位于江北海关。特色：时代气息和巴渝文化特征，开创火锅新纪元。
< class="pgc-img">巴倒烫火锅：位于南岸区南山上（老厂附近）。特色: 品味高山流水、小桥人家，风味独特。
德庄火锅 : 位于南岸区南坪万达广场。特色： 天下第一锅广为流传，青一色锅底备受推崇。
赵二火锅：位于渝中区望龙门公交车站旁。特色：老重庆味道，打开你的记忆之门。
王五土灶老火锅：位于九龙坡区杨家坪直港大道。特色：土碗酒，麻辣正，人气旺，演绎火锅江湖。
麦香园火锅：位于沙坪坝区沙杨路。特色：味道辣而香，适中价格让人称道。
< class="pgc-img">九五老火锅：位于渝中区大黄路。特色：价廉物美，火锅的大众特色展露无遗。
龙湖鸭肠王：位于渝北区龙湖。特色：菜品新鲜，特色鸭肠无人能比。
哈儿火锅：位于南岸区南坪南兴路。特色：以鹅卵石均匀加热的微量元素，独此一家。
莽子火锅：位于渝中区解放碑花市。特色：味道绝对霸道，超辣，人气旺。
坝坝火锅：位于沙坪坝区肿瘤医院滨江路边。特色：够辣，够味，够巴适。
< class="pgc-img">宰牛场火锅（南山店）：位于南岸区南山。特色：菜品新鲜，以牛为主题的特色火锅。
水产内行火锅：位于南岸区上新街前驱路。特色：麻辣地道，菜品无比新鮮。
大队长火锅：位于南岸区南坪西路沃尔玛楼上。特色：怀旧风格，香味四溢。
夜福火锅：位于渝中区临江门。特色：超辣超极品。
高四毛老火锅：位于江北区洋河三路。特色：越吃越辣，牛肉最巴适。
< class="pgc-img">大牛场老火锅：位于渝北区金果大道农业园区。特色：上桌的毛肚还是温热的，其他都是浮云。
老城门洞火锅馆：位于渝中区罗汉寺旁筷子街。特色：牛油味很浓，微辣锅底也麻辣十足。
天喜四层火锅：位于沙坪坝区模范村。特色：一锅同时享用火锅、烧烤、汤和粉蒸四种吃法
秦妈火锅：位于江北区塔坪120号海洋之星。特色：火锅里的老牌子，飘出的香气令人食指大动。
毛儿火锅：位于江北区大石坝。特色：天天排队，生意非常火爆。
< class="pgc-img">猪圈火锅：位于南岸区南山上面特色：汤红明亮，麻辣鲜香，回味醇厚。
家福火锅：位于沙坪坝杨公桥105号大川花园 特色：环境好，菜品很多，不同的蘸料总有一款适合你。
敖家鲜菜火锅：位于九龙坡区直港大道。特色：味道很不错，以菜品新鲜著称。
红砖房火锅：位于九龙坡高新区石桥铺。特色：特色的摔碗酒，让人欲罢不能。
安胖老火锅：位于渝中区两路口体育路大同村。特色：生意火爆，体现草根火锅文化。
< class="pgc-img">龙头寺姚家杈记火锅：位于渝北区龙头寺保利香槟花园。特色：味道麻辣，菜品入味，鸭血尤其好吃。
王少龙火锅：位于沙坪坝区沙南街。特色：土著的沙坪坝火锅，味道资格。
侨林火锅：位于南岸区桃源路97号。特色： 辣锅味道很正，辣味醇厚。
陈眼镜火锅：位于九龙坡区杨家坪直港大道。特色：人气旺，性价比高，服务周到。
孔亮鳝鱼火锅：位于南岸区南坪。特色：特色菜品，天天都是爆满。
< class="pgc-img">骑龙火锅：位于渝中区解放碑赛博。特色：环境很中式，摆盘很讲究，味道很不错。
奇火锅：位于渝中区两路口。特色：锅底创新，号称吃了不上火的火锅。
巴山月火锅：位于江北区洋河三支路。特色：鲜香美味，久煮不混汤，久食不上火。
乡水源火锅：位于南岸区南坪。特色：味道好，价格合理。
毋米粥火锅：位于南岸区海棠晓月附近。特色：独具特色的粥底，偶尔也需要换个口味。
< class="pgc-img">过江龙火锅江北区洋河路明星最爱的火锅餐厅，饮食男女健康餐饮新宠。
刘一手火锅渝中区观音岩具有传统火锅麻、辣、鲜、香、回甜五大特色。
蒋平火锅渝中区九坑子味道好，个性老板引来超爆人气。
何王氏串串香火锅渝中区两路口血库旁边油碟很香，在好吃狗江湖中享誉很高。
鲁西肥牛火锅渝中区八一路八一宾馆门口浓浓汤汁十里飘香，特色肥牛是制胜法宝。
< class="pgc-img">齐齐火锅：位于渝中区临江路69号邹容广场。特色：色、香、味俱全，辣而不燥，汤红油亮，色泽鲜美。
矿火锅：位于沙坪坝区小龙坎探矿厂转盘。特色：麻辣鲜香，好火锅不怕巷子深。
巴将军火锅：位于沙坪坝区陈家湾。特色：不干辣、不燥热，麻辣适度、回味悠长、油而不腻。
翠花土灶老火锅：位于巴南区土桥新尚城。特色：一声翠花，让你体验火锅的麻辣热情。
全鲜火锅：位于南岸区洋人街盘龙花园。特色：新鲜的毛肚鹅肠让人垂涎。
重庆火锅已成为重庆的名片，来重庆不吃上一顿火锅，那绝对是充满遗憾的。已经进入50强的火锅味道肯定是及格线以上的，但也不排除还有不在榜单里的极品火锅店，藏在深巷不为人知，等待有眼光的你去探寻，发掘！
