hick-fil-A连续三年击败麦当劳等行业巨头成为美国最受欢迎的快餐店。
著名的“马太效应”谈道：任何群体、个体或地区，一旦在某一方面获得成功或进步，产生积累优势，就有更多的机会获得更大的成功和进步。
将这个理论放在餐饮行业中似乎也很合理，那么如果正处于行业中的相对弱势，是否就永无翻身之日了呢？显然不论是文首Chick-fil-A的案例，还是每一位有野心的餐饮人都会相信，并不绝对。
每家店都会有一名强大的竞争对手。本期营销日历将通过案例解析的方式为你讲述，相对弱势餐企如何才能拥有击败强大竞争对手的底牌！
凭借着差异化营销模式，它打败了麦当劳
Chick-fil-A在全美共有2300家分店（麦当劳分店超14000家），虽然在2017年时总体实力还仅位列第七，但却拥有着全美快餐品牌最高的用户亲密度，也因此在调研机构的推算中，至2020年时，其品牌实力将跃居至前三。
< class="pgc-img">Chick-fil-A店内明亮简洁的装修风格
而它深入消费者内心的品牌印象，并非来单纯自于产品本身，而是它为产品所附加上的印象，作为主打鸡肉类快餐的门店，最大的市场竞争来源便是牛肉类快餐，而Chick-fil-A的品牌创始人在这个问题上发挥了令人称赞的创意，例如，一面成功影响了消费者认知广告立牌。
< class="pgc-img">“多吃鸡肉”
< class="pgc-img">“你想吃我吗？”
为了迎合广告创意，Chick-fil-A还开展了每年一次的免费日营销活动，邀请粉丝顾客穿着任意有奶牛元素的服装，即可获得一份免费食物，消费者在情感上对于这样有趣的创意营销表现出了高度认同，Chick-fil-A也因此成功的将市场的差异化做到了顾客心里。
品牌的亲密度越高，营收转化率越高
品牌的亲密度有多重要？
MBLM执行合伙人马里奥·纳塔雷利在一份公告中表示：“品牌成长的起点和终点都是感情以及与顾客情感纽带的数量、质量以及特点。”
如果说性价比是餐饮品牌屹立的基石，那么餐饮老板的本分，就是让产品在顾客心里拥有更高的价值认知，麦当劳作为巨头餐企，Chick-fil-A在深知销量不敌的情况下，没有局限于打磨产品口味，而是把顾客情感、品牌文化和品牌价值上的建设提到了同等高度，通过双向努力连接用户情感，实现了更高的客单价，以及整体营收的提升。
品牌亲密度在这里，成为了它实实在在的营收转化。
如何提高品牌亲密度？
这个问题同样有一名模范代表，也就是苹果公司。作为前全球最亲密品牌榜单的榜首，苹果拥有着鲜有敌手的强大实力。而这一切的能量源泉来自于：
1.消费者使用其产品的频率；2.产品改善用户生活的方式；3.苹果制造的“没有就活不了”的产品比其他任何公司都多。
而落到餐饮品牌之中同样可以总结出三点对应的标准：
一、消费者与餐企产生连接的频率
如消费者接收到餐企的广告信息频率、消费者通过实体店、外卖平台等进行消费的频率、朋友之间针对餐企的某个产品或行为进行谈论的频率等。
二、产品对消费者生活产生的影响
如顾客大多为上班族，而餐企实现了等餐时间大幅度减少，顾客可以更为悠闲的用餐、门店位置相当便利正好是上班顺路，此前顾客经常饿肚子或者绕路去买早饭等。
三、在细分领域中拥有独特优势
如独具特色的用餐体验、营销活动，拥有更多的与顾客建立连接的方式或方向，品牌标语朗朗上口、品牌公益事业完善、产品背书更加强大等。
餐厅母亲节的4个活动，链接顾客情感
而当我们做出了比竞争对手更多的努力、更好创意后，自然需要将我们所做的事情展示出去，让更多的消费者有机会感受到餐企的改变，而母亲节，正是各大节日中最易提高品牌亲密度，连接餐企与消费者情感的绝佳节点。
本期营销日历同样为大家带来一则母亲节营销活动作为参考方案，来看看是否适用于你吧。
①母亲节线下门店亲子照片征集
在母亲节活动预热期间，我们需要在线上渠道获得更多的节日活动曝光，餐企在这阶段可以通过拍照得优惠的活动，收集亲子在门店用餐的照片，以这一系列线下门店中亲子照片作为宣传物料，在线上开启各式话题营销，提高门店曝光度。
如果您正在使用杰夫与友J1，还可以将本次最新上线的母亲节主题动态素材作为拍摄背景，烘托出节日的主题氛围，让照片里的门店形象独具特色。
< class="pgc-img">②线上与母亲的温馨、趣味对话评选
线上活动专区通过与母亲温馨、趣味聊天征集通道，参与人员可通过文字或截图的形式投稿，被采用到活动当天展示的用户可免费获得一份母亲节纪念小食或礼品。
③创意合影相框
如果您正在使用杰夫与友J1，还可以将网红自拍墙风的创意相框动态素材作为节日期间的互动游戏，通过在这样的精美画面前拍照留下更多和母亲的记忆瞬间，也让门店获得更多的用户主动曝光。
< class="pgc-img">④爱就要大声说出来-语音明信片活动
门店设立语音明信片区域，扫码录音制作语音明信片（可搜索语音明信片小程序），给与顾客难忘的趣味节日体验。
如果您正在使用杰夫与友J1，也可以通过弹幕功能，邀请顾客将想要对母亲说的话或节日祝福发送出来，而且AI小二还可以帮助你实现弹幕语音朗读哦~
小结：
怎么样，这期的营销日历是否对你有帮助呢？敬请锁定每周三职业餐饮网第三条！杰夫与友J1盒子【营销日历】每周将给您提供节日、热点、新颖的营销方案！
我们不讲大道理，只是手把手告诉你如何做、怎么做。并且可以保证的是，所有方案都是验证过可以成功落地的，直接拿去就能用。
<>国快餐TOP50榜单是我们预测快餐未来发展趋势的最好研究数据。
今天博览餐饮就带你一起分析榜单，预测未来。
预测一
巨头地位很稳固
学习巨头是捷径
快餐排行TOP50的品牌中，前六大连锁品牌的销售额占全部品牌销售额总合的50%，这六大品牌分别是：麦当劳（McDonald’s）、星巴克（Starbucks）、赛百味（Subway）、汉堡王（Burger King）、塔可钟（Taco Bell）和温迪国际快餐连锁集团（Wendy’s）。
在上述的六大快餐连锁巨头中，名列前茅的麦当劳和星巴克每年的销售额总和高达500亿美元，约等于TOP50榜单中后36家连锁餐厅品牌的销量额总和。
从营业额这个指标来看，确实头部的企业已经形成坚固的壁垒，即使企业内部有波动，时好时坏，可能第一季度增长迅速，第二季度发展滞缓。但是在整个行业中，却始终能保持领先的地位。
自2004年以来，在快餐连锁TOP50中，有36家餐厅品牌在过去的十年里从来没有缺席过。没错，就是你脑海中出现的这几个品牌：麦当劳、星巴克、Chipotle、帕尼拉面包（Panera）、Sonic、肯德基、汉堡王等，而其他的品牌则非常不稳定，有时能冲进榜单，有时却找不到他们的名字。
一直能留在榜单中的快餐品牌有着一些共同之处，非常值得我们借鉴：
01
菜单简洁化
与以往的种类过于丰富，组合复杂的菜单相比，现在更流行简约的菜单，让顾客点餐选择上更简单高效。
02
注重技术创新和点餐效率提升
在TOP50榜单上排名靠前的那些连锁快餐品牌在汽车穿梭餐厅服务的速度和效率上表现都很卓越。
从这两个结论中我们不难看出——不要让顾客思考，不要让顾客等待！不要让他的选择困难症发作，不要让他觉得耽误了自己的时间。现代人的时间越来越宝贵，一心二用都不够，那能浪费时间在吃饭上呢？
预测二
科技成为竞争的关键因素
人们对于科技的依赖越来越明显，他们已经习惯于用最先进的技术来方便和简化生活。对于餐厅，顾客也希望餐厅能够运用一些现代科技手段来提升消费体验。
基于顾客的期望和现在社会发展的必然趋势，越来越多的快餐厅开始进行技术创新，大部分的科技应用在两个方面：
降低劳动力成本，促进利润率增长
利用自助服务设备和移动点餐等科技让顾客拥有更多的自主性和便利性
为大家介绍一家运用科技打造出的无人快餐厅—— Eatsa
▼ Eatsa 餐厅中文介绍
Eatsa是一家新式的健康快餐厅，富含蛋白质的藜麦是他们主打食材。
在这家餐厅里，大多数工作人员都在后厨工作，制作食物或者是将它们投递到自动化的食品隔间当中。而点餐和取餐全部由顾客自己完成，点餐用ipad自动点餐机，取餐到自动化的食品隔间根据提示取走属于自己的食物。
▲图片左侧是ipad自助点餐机，右侧是自动化的食品隔间
通过对科技的运用、重新调整员工职责分工，Eatsa不仅缩短了顾客的等待时间，还将食品价格控制在了7美元每碗。不仅节约了成本更是收获了一批忠实粉丝。
看着新起之秀利用科技取得的好成绩，连锁快餐巨头也不甘落后，纷纷在科技上加大了投资。
帕尼拉面包在科技上的投资（ipad点餐机，APP快速取餐等）提升了销售额和客流量，在顾客用餐体验上也产生了巨大影响，大大减少了顾客等待时间，提升了顾客满意度。
帕尼拉面包在技术上的投资金额高达4000万美元，利用新科技的帕尼拉面包2.0版本自2014年正式发布以来已经产生了相当大的回报。今年四月份，帕尼拉公司宣布已与JAB Holdings确定达成合并最终签订协议，交易金额高达约75亿美元。
我们再来看看星巴克：
▲业界预测星巴克将在2023年市值超过麦当劳
自从2011年星巴克移动APP正式发布，星巴克在科技方面的多项投资所产生的市场价值增长高达232%。顾客对于星巴克的移动点餐和APP支付功能十分认可。星巴克目前也正在全力推进门店的重新设计，目的是与移动点餐取餐保持同步。
预测三
国有快餐企业表现逊于私营快餐企业
▲ 国有餐厅包含：美国国有快餐餐饮公司以及被国有集团收购的快餐餐饮公司（例如：Tim Hortons和汉堡王同属餐饮品牌国际公司（Restaurant Brands International）所有，芭斯罗缤（Baskin Robbins）和唐恩都乐（Dunkin’ Donuts）的母公司为唐恩品牌国际（Dunkin Brands International））
根据数据我们可以看出，国有和私营在表现上有起有伏，但是大部分时间还是私营的快餐品牌表现的更为优异。
其中比较吸引人的案例是，私营快餐品牌福乐鸡（Chick-fil-A），他的销量是美国国有企业百胜餐饮（Yum! Brands）旗下肯德基的3倍，并且肯德基门店数量还是福乐鸡的两倍还多。
福乐鸡最大的优势在于能够快速根据市场调整战略，根据顾客对于简洁菜单和科技化服务的需求，推出应用程序Chick-fil-A’s One。顾客可以使用智能手机通过该APP进行点餐和买单，在APP发布三天时间之内在苹果店的应用程序安装上就荣登榜首，可见这个决定确实迎合了市场的需求。
相对于国有企业，私有企业在创新速度和胆量上都更胜一筹。中国餐饮人已经意识到创新和迭代的重要性，新模式，新方法层出不穷，相信不久的将来中国的餐饮TOP50也将成为世界餐饮人的研究对象。
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<>起“快餐”，许多人会想到不健康的油炸食品。而这10家来自世界各地的餐厅，超越了你对快餐的想象，店里美食包括了特色小吃、精品菜肴、甚至是海鲜大餐！如果时间不够充足，又不想错过当地美味时，不妨就跟着TripAdvisor猫途鹰一起去品尝这些好吃不贵的特色快餐吧！
1. Habib's（巴西）
< class="pgc-img">当你想到巴西流行的快餐店时，可能不会首先想到中东美食，但Habib's会超乎你的想象，这个中东美食快餐店颇受巴西人们的喜爱，在南美拥有近500家门店，只要你愿意，几乎随处都能找到它。
< class="pgc-img">这家餐厅由巴西人创建，它的受欢迎程度体现了中东美食在世界各地的吸引力，比如sfiha一种覆盖着许多肉的平铺面包和kibbeh装满肉的肉饼，都是店里的招牌菜，一定要尝试！有趣的是，有人还声称Habib's在巴西拥有最快的快餐服务，尽一切可能节约你的时间。
2. Jollibee（菲律宾）
< class="pgc-img">菲律宾最大的快餐连锁店竟然是家当地快餐厅，这可能有些令人惊讶。Jollibee在菲律宾群岛总共拥有2,000多家门店，而M记只有500家左右。流行的Jollibee菜包括终极汉堡牛排、桃子芒果馅饼，当然还有令人快乐的意大利面啦。
< class="pgc-img">Jolibee还扩展到其他几个国家，其中包括美国、加拿大和沙特阿拉伯，不过目前还不清楚这是否仅仅是由于菲律宾侨民的缘故，还是因为Jollibee的食物的惊人美味。不过如果你前往菲律宾，不知道去哪家餐厅时，不妨试一试街边的快餐。
3. Mister Donut（日本）
< class="pgc-img">大家很容易将Mister Donut混淆成一家日本公司，尤其因为它的总部设在日本。这也是因为在亚洲其他地方的甜甜圈店，保留着鲜明的日本特色的品牌和装饰风格，当你看到一个女人穿着甜甜圈裙子，或者拿着一把透明的雨伞，没错，就是这家店。
< class="pgc-img">事实上，Mister Donut是1956年在美国创立的。和它的竞争者一样，这家店也提供美味的、屡获殊荣的咖啡，所以一定要点一杯！不仅是为了比较，来这里吃一份简餐，或者享用一次下午茶都是很棒的体验。
4. Nando's（南非）
< class="pgc-img">Nando’s提供的鸡肉菜品是进店必点，菜是葡萄牙风味的，更符合莫桑比克的文化，但实际上它已经成为南非的一道固定菜哦。虽然连锁店的的总部在伦敦，但Nando's只有在南非才最好吃！
< class="pgc-img">就鸡肉本身而言，采用烧烤的方法烹制，多汁而美味。实际上世界上许多其他的餐馆都供应培里鸡，如果它在盘子里凉了下来，就会很难切开，但是对于南非人来说， Nando并不存在这样的困扰，可以开怀大吃。
5. Tim Hortons（加拿大）
< class="pgc-img">加拿大随处可见美国品牌，但这家专门做甜甜圈和咖啡的Tim Hortons脱颖而出，成为佼佼者。店里除了甜甜圈，还提供其他的快餐食品，你可以在里面饱餐一顿。因为大受欢迎，所以这家店已经开始在加拿大南部扩张，打算开更多分店。
< class="pgc-img">不仅仅是在边境各州，Tim Hortons现在在佛罗里达和夏威夷等遥远的异国他乡也同样开设了商店，让你在从未下雪的地方，也在食品里感受到北方的美景。临走时打包带走几个作为路上零食也是不错的选择。
6.一风堂（日本）
< class="pgc-img">日本绝对是最好的美食旅游目的地之一，对于当地人，拉面就是他们的“快餐”。一风堂的拉面店里提供了十多种美味的拉面，从经典的奶油猪肉骨汤，到创新的豆腐拉面加蔬菜肉汤，都是必吃招牌。没有比东京或大阪的拉面更美味的了。
< class="pgc-img">推荐尝试博多豚骨拉面，汤的熬制方法亦十分讲究，会先以大火煮12小时，然后置于室温闲置一天，再用大火煮半天，最后用小火再煮五小时，此制法可让汤汁尽收骨髓精华。当地人对拉面的爱，即便下午三四点，都能看到饥肠辘辘的食客在店里用一碗暖暖的拉面来治愈自己。
7.鼎泰丰（中国台湾）
< class="pgc-img">被美国纽约时报评选为“世界十大美食餐厅之一”的鼎泰丰是食评家们的宠儿，也是平价米其林餐厅了！鼎泰丰似乎永远生意超好人气爆棚，服务人员态度亲切，环境宽敞干净，现在也已经走向了全世界，俘获了许多西洋胃！
< class="pgc-img">鼎泰丰的小笼包可谓是声名远扬，“16公克的馅料肥瘦合度，5公克的皮用18密折封口，薄而有劲，现做现蒸”的制作流程虽已不再是秘密，但却总难作出相同的美味。除了手工汤包外，还有其他美食，保证你还想再来！
8. Nordsee（德国）
< class="pgc-img">如果你觉得“快餐”都是不健康的食品，那就大错特错啦。真正的快餐不只局限于油炸等方便食物，还包括许多服务迅速的营养餐厅哦。在欧洲有许多海鲜美食快餐店，Nordsee就是其中的佼佼者。
< class="pgc-img">Nordsee总部设在德国，总共有300多个营业地点。最受欢迎的菜单项目包括炸鱼和薯条，里面还有熏鱼，当然啦，在琳琅满目的商品里你可以多挑选几种尝试，一定能找出你的最爱。
9. Hungry Jack's（澳大利亚）
< class="pgc-img">是不是觉得照片很眼熟？这家提供汉堡薯条的餐厅，饥饿杰克和美国快餐巨头汉堡王，实际上来自同一家公司。几十年前，由于当地的一个版权持有者，他们无法使用这个名字。
< class="pgc-img">尽管“饥饿杰克”餐厅的菜单和“汉堡王”餐厅的菜单有所不同，但无论是烹饪还是语言上，你都可以在这里享用一顿丰盛的大餐，这是你在国外能买到的最安全最熟悉的美食，而且还有国内没有的新菜品等着你。
10. Goli Vada Pav（印度）
< class="pgc-img">印度是世界上人口第二大的国家，所以它有一些本土的快餐业务是很有意义的。可以肯定的是，虽然出生在孟买的Goli Vada Pav与印度的许多外国快餐店相比仍然很小(印度的快餐店只有300家)，但它还是在印度推广了本土美食餐饮。
< class="pgc-img">你可以在这里尝试一种加了香料的油炸薯饼，两片厚面包夹着它，味道和日常的薯饼大不相同。餐厅里基本上都是素食，不用担心吃快餐会引起肥胖。印度大部分地区的人们都是素食者，这也是为什么Goli Vada Pav的吸引力如此广泛的原因之一。
本文由TripAdvisor猫途鹰翻译整理，严禁抄袭。
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