辣山海鱼火锅挖掘消费热点，经过长期市场调研，一改原来简单粗糙的制作方法，活鱼现杀，先在特定容器中烤制，后加以风味汤料。辣山海鱼火锅拥有精制的工艺，制作出的每一条鱼都外焦里嫩、香气扑鼻，更是健康绿色、安全放心。辣山海鱼火锅的亮点不只在于健康美味的食物，更在于其所带来的全新的美食体验，凭借着其对气氛细致入微的把控，辣山海鱼火锅给人们营造了温馨的就餐环境和贴心的就餐体验，满足了现代人对于更高品质生活的追求。
今天在家里制作了一次辣山海鱼火锅的家常做法，感觉还不错的呢，分享给大家哦。
原材料：草鱼一条(约1800克)，酸菜一袋（200克），小米辣180克，红椒半个，生姜、红尖椒、花椒、小葱、熟芝麻少许
调味料：郫县豆瓣、料酒、盐、鸡精、白糖、淀粉少许
做法：1、 将杀好的鱼洗净，洗鱼时一定要记着搓干净腹腔壁上的黑膜，切下鱼头，鱼头对切劈成4-6块。
2、鱼块横放鱼肉朝上，鱼皮朝下，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片，每片厚度约5毫米。不然煮出来鱼片会碎的！
刚打好的鱼片在逆光中很透明，是不是有点薄如蝉翼的感觉呢
3、将鱼放入盆中，加白酒和适量的盐抓拌均匀，静置几分钟。
4、炒锅烧热，放入食用油，等油烧至六成热，将鱼头、鱼骨放入锅中走油。
5、锅内留油，先下姜片、花椒爆香，再加入酸菜、郫县豆瓣、小米辣炒香。
6、锅内加清水1500克，再放入料酒、干辣椒节煮至鱼骨入味。
7、将煮入味的鱼骨捞起，放入火锅盆底。
8、在锅内沸腾的酸菜水中加入鸡精、精盐、白糖、葱节等调料，迅速下入鱼片，注意将鱼片展开，鱼片变色后起锅倒入火锅中。
9、在火锅面上放少许尖椒、红椒、花椒、小葱、芝麻。
10、将锅洗净，倒少许油烧热，淋入火锅面上的红椒等配料上，听见美妙的“嗤嗤”声，即大功告成!
<>到了冬天就感觉提不起精神，嘴巴总是淡然无味想吃些什么。听他们说，冬天吃点鱼火锅补身又开胃。
端上锅底，店里的火锅的汤头是一大亮点。老板为了追求火锅的好味道，每天早上都会用鸡架骨和筒子骨炖煮一大锅汤头，再配上川味十足的红油麻椒调料和酸爽开胃的酸菜，真是很有满足感。
吃完鱼肉，倒入配套的番茄汤汁就可以刷火锅啦，辣山海鱼火锅真是细微入骨，哪种锅底就配哪种汤。涮菜强烈推荐芝士丸，烫口好吃，虾滑也很爽口。因为番茄锅的缘故，可以不用调料也很有味道，如果觉得口味不够，还可以到自助区点调料。
<>天是吃火锅的好时候，但是传统火锅虽然百吃不厌，但是谁也不会抗拒偶尔换换口味。来吃一顿鱼火锅，确实是个不错的选择，有鱼有菜，有酸有辣，想着就暖和又开胃。今天小编教你制作美味的辣山海鱼火锅。
原料：鱼、料酒、盐、生抽、姜。
做法：
步骤一：新鲜鱼1条，宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半，剔下鱼骨，取两半鱼肉档，因为鱼肉易碎，所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片；
步骤二：将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中，加料酒、盐、生抽腌一会儿；
步骤三：锅中放茶油烧热，下鱼骨、鱼头煎至两面金黄，倒入清水半锅、前晚熬的高汤冻2块；
步骤四：加入盐、生姜1块、干朝天红椒1把（用剪刀剪成丝）、八角3个、桂皮2块、草果1个、花椒（装入不锈钢香料包中）煮开，煮15分钟后倒入电火锅中继续煮；
步骤五：加入猪血块、油豆腐、鱼片、味精、麻辣料煮入味就可以了。
备好材料，按照上面的五个步骤去做就可以了。
一大锅鱼加上配菜，在热烫里翻滚，口水早就止不住了，烫到舌头也要赶紧喝一口酸汤，大朵的香菇，早就入味，豆腐也嫩嫩的～
