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最近，“烧烤”又登上热搜榜单！
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今年三月，最火的莫过于“山东烧烤”。
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小饼烤炉加蘸料，“灵魂烧烤三件套”！
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图源/齐点淄博
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作为“被低估的烧烤胜地”，
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山东的烧烤历史已有2000多年之久，
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有图有真相！
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今天，就带你了解我们历史悠久的“烧烤文化”：
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在山东临沂五里堡出土的汉画像石上，就曾出现过烧烤的画面。
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考古专家在鲁南临沂市内五里堡村出土的一座东汉晚期画像石残墓中发现两方刻有烤肉串的画像石，
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经研究发现这两幅画中所见的人物形象皆汉人，
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他们烤的肉串是牛羊肉串。
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△ 临沂五里堡汉画像石——《庖厨图》中，正在烧烤的庖厨。
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2000多年前的汉代人，
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把羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉切成大块，串在籖（qiān）上，
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架好“燔（fán）炉” 点燃桑木炭。
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一手执串，一手扇风，等待美食出炉。
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△ 临沂五里堡汉画像石——《庖厨图》中，还有双人烧烤的画面，其中一人烧烤，另一人持扇扇风。
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这些场景，已经和现在的烧烤相差无几。
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而且，在株洲博物馆里珍藏的“铁炙炉”，
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也和《庖厨图》相互印证。
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“铁炙炉”实物图。
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长方形铁炉是王莽时期用来制作烧烤的铁炉，距今约有2000年的历史。
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该炉长45厘米，深15厘米，一端呈圆弧状，底部有四足。
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经对照发现，这件铁炉与汉代《庖厨图》上古人烤肉的器物极为相似。
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一说到吃，专业级吃货网友们不淡定了：
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在山东诸城前凉台汉画像石上的《庖厨图》（拓片）中可以清楚地看到，
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古人宰羊、汲水、切菜、劈柴、烤肉的情景。
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前凉台汉画像石上的《庖厨图》（拓片）
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在厨房中挂有猪头、猪腿、鸟、兔、鱼、鳖等各种家畜野味，工作场面有宰牲、做饭、酿造等多组图像。
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宰牲有捅羊、杀猪、捶牛、打狗、杀鸡等。做饭有劈柴、烧火、掌勺、搅拌、汲水等。
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在一组烤肉串的画面中，有指挥者、切肉者、传送者、煽火者、烤肉者，各司其职，忙而不乱，这是我国发现的最早的烤肉串全过程的场面图画。
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掌握火，是人类史前时期最重要的进步。
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史前人类最初看到火山爆发和电闪雷击引起的森林大火时，是恐惧的。
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慢慢地发现，靠近大火会让人感觉暖和，还有那些被火烧死的野兽闻起来很香，比生肉好吃不少。
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那时候的烧烤，是最为健康的食物——比生肉干净，也更易消化——极大地提高了人类的身体素质和寿命，彻底告别茹毛饮血。
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或是如此，人类对烧烤的热爱就这样刻进了基因里。
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有意思的是，我们的祖先早在万年前就开始“撸串”了！
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烧烤在中国历史悠久。
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人类的第一顿烧烤，大概要追溯到170万年以前。
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如今可以考究到的是，在浙江省嘉兴市的马家浜文化遗址中，
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有一件长条形烧火架，看起来像极了如今烧烤架的“祖先”。
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图源/林华东《浙江通史》
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此外，在更加久远的贵州贵安新区招果洞遗址内，
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相继发现用火遗迹51处，主要集中在旧石器时代晚期。
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考古过程中发现，在1.2万-9000年前，古人类最爱“玩火”，
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考古学者们还发现了古人类“疯狂烧烤”的“铁证”——沁入石笋的木炭碎屑。
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这是目前中国发现的用火遗存最为丰富的旧石器时代晚期遗存之一。
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招果洞遗址现场发掘图
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招果洞遗址6、7、8文化层堆积的颜色，明显比其他层位黑，而在此期间，发生了一次重要的地质事件——新仙女木事件。该事件是一个气候寒冷时期，持续约千年，正是在寒冷事件的影响下，居住在招果洞的古人类，在洞内开启取暖、“撸串”等疯狂“玩火”模式。
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考古发掘现场。
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“古人类在洞穴中用火，最早可追溯到至少1万多年前。”贵州省文物考古研究所副所长、副研究馆员、招果洞遗址考古领队张兴龙说，这个考古发现，刷新了史前人类在洞穴中用火的纪录。
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来源：、贵州新闻网、红网、大众网、“诸城文旅”微信公众号、新浪微博、网友评论等
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齐鲁壹点出品
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