们用一分钟了解一下柠季创始人傅麟雅的个人履历和创业故事：
1998年，傅麟雅（昵称：傅傅）出生于湖南长沙。
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2020年9月，有过一次创业的傅麟雅成立长沙赋予餐饮管理有限公司，转战餐饮行业，开出一家名叫“服南”的新派湘菜餐馆。该餐馆楼下的一间糖水铺子，后来发展成了现在的柠季。
2020年12月，傅麟雅创办了湖南三发餐饮管理有限公司，该公司就是柠季的关联公司。
2021年6月，傅麟雅又卸任长沙市兔子教育咨询有限公司法人和股东。她的艺考培训创业到此结束。
2021年初，傅麟雅创办柠季品牌，这是她继艺考培训和服南餐饮之后的第三次创业，该公司联合创始人谭力曾说柠季柠檬茶开创了咖啡、奶茶、可乐之外的第四个茶饮品类。
据说傅麟雅做柠檬茶创业而不是奶茶创业的原因之一是，她本人乳糖不耐受，喝不了奶茶。此外是她曾在广州生活过，对于柠檬茶有足够多的了解。
2021年2月8日，傅麟雅创办的柠季品牌在湖南长沙南门口开出第一家店，只有3平米，虽然店不大，门店位置也不是最好，但很快日流水就卖到1.5万元。
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柠季首家门店
傅麟雅负责品牌的外观设计、产品研发和开店规划，而另外一位合伙人汪洁负责战略部署、组织搭建、融资规划等。
汪洁透露说他们在开第一家店前，柠季品牌的3年规划和5年战略已经做完了。
注：在做柠季之前，汪洁其实也曾经连续创业，并加盟过多个品牌开出50多家餐饮门店，还曾在2018年至2020年做过2年瑞幸咖啡的顾问，经历了瑞幸咖啡狂飙开店的时期。
柠季第一家店开业的时间还是冬天，而他们的产品却是冷饮，对于这样的非常规操作，傅麟雅的解释是：“不是很好的位置，不是很好的天气，如果能做起来，那就证明这个品类没问题。”
柠季的发展速度十分迅猛：
第一家门店开业2个月后，2021年4月8日，柠季在长沙地区10家门店齐开；
2021年5月，柠季在长沙市的门店已经突破50家；
2021年7月9日，柠季成立才150天，23岁的傅麟雅带领公司获得了字节跳动、顺为资本的数千万元融资；
2021年8月15日，傅麟雅带领公司在华中区域门店签约数突破200家。
2021年11月，傅麟雅与汪洁带领公司将全国总部设在了上海。
2022年1月21日，24岁的傅麟雅带领柠季再次获得字节跳动的投资，此次腾讯也加入投资。
2022年2月，柠季的门店数量突破400家。同年4月，门店数量突破500家。
2022年3月，傅麟雅从长沙赋予餐饮管理有限公司退出，专心做柠季。
2022年11月，傅麟雅入选《2022年度福布斯中国30 Under 30》榜单。
2023年2月、4月、6月和9月，柠季的门店数量分别突破1000家、1400家、1600家和2000家。
傅麟雅的合伙人汪洁曾透露：柠季开出第一个500家门店，用时436天；第二个500家店，用时297天；到第三个500家店，仅用时75天。
2024年6月，多个媒体报道柠季的签约门店已经接近3000家，公司员工超过600人。
也是今年6月，柠季其中一家门店曾张贴“张艺兴·女团请你喝柠季”的广告，宣传语还写着“柠季周边大使张艺兴”。但据悉张艺兴并没有代言柠季，与柠季合作的张艺兴所创办公司旗下的女子组合，因此网友质疑柠季以张艺兴为噱头进行虚假宣传。
2024年6月8日，柠季官方发布致歉声明，称因宣传物料把控不严，引发了大众的质疑和批评，他们向张艺兴以及所有受到影响的网友、消费者表示诚挚歉意。
2024年，傅麟雅也才不过26岁。
签: #网红奶茶亏损# #创业心酸# #CEO摆地摊# #奶茶市场竞争激烈# #创业困境#
在一个繁忙的街角，杭州一家知名网红奶茶店的创始人，曾经的CEO，如今却成为了一名摆摊者。这个让人心碎的转变并不是他自己想要的，而是因为他的企业两年时间亏损了整整1000万元！面对着即将关门大吉的局势，他毅然放弃了豪华办公室，选择回到最基本的起点。
> 这是一幕令人痛心的现实，一个曾经拥有几十平米办公室的CEO，如今只能摆地摊维持生计。他的心酸之情，言语难以表达。他的名字叫陈锋（化名），是奶茶界的创业者。
两年前，陈锋的网红奶茶品牌在市场上掀起了轰动。他独特的产品创意、精心打磨的品牌形象，以及在社交媒体上的广告投放，使得他的奶茶店很快成为了年轻人之间的热门打卡地点。销量的暴涨让他信心满满，甚至开始筹划扩张计划。
然而，市场竞争的激烈使得他的利润逐渐被削减。其他奶茶品牌纷纷加入战局，推出各种促销活动和新口味，严重挤压陈锋的市场份额。他不得不降低售价，追逐流行趋势，但这些努力似乎无法改变现状。
> 创业路上没有捷径可走。陈锋的网红奶茶店在市场竞争中岌岌可危，生存都成了一种奢望。
面对日益严峻的财务状况，陈锋感到无力回天。他不得不进行大规模裁员，关闭旗下多家门店，并最终决定将自己的豪华办公室租约取消。如今，他每天从清晨开始，亲自摆摊卖奶茶，希望能够以此维持企业运营的最后一丝希望。
> 豪华办公室的背后是泪水和心血的付出。陈锋深知这一点，他也明白只有从零开始，才有机会重新崛起。
网红奶茶的市场变化让人深思。这个行业看似风光，实则隐藏着创业者们的无数辛酸。错综复杂的市场竞争、消费者口味多变、租金成本飙升等问题无不考验着创业者的智慧和勇气。
> 创业之路如同常人无法想象的痛苦挑战，它既是心酸的代名词，更是勇气与毅力的见证。陈锋的摆地摊经历，给我们上了一堂刻骨铭心的创业课。
尽管如今的处境艰难，但陈锋并没有放弃对未来的信心。他坚信只要坚持下去，努力改善产品质量、寻找市场新机会，他的奶茶店依然可以重新崛起。
> 创业路上的低谷只是暂时的，只要坚持追求卓越，成功将会向你招手。
陈锋的故事不仅仅是他个人的经历，也是无数创业者的写照。在中国这个创业热潮的时代，每一个想要成为网红奶茶玩家的人，都需要从陈锋身上汲取力量和教训。只有真正明白了创业的艰辛，方能在市场的海洋中立于不败之地。
> 成功与失败之间只是一线之隔，只有那些勇敢者才能跨越这条红线。
或许，我们可以从陈锋身上看到自己的影子。正如他所说：“以前我办公室几十平米，说不心酸都是假的。”创业路上的挫折使他更加坚强，也让他更珍惜从零开始的机会。
> 没有什么比重新出发更能体现一个人的勇气与智慧。愿每一个创业者都能勇往直前，迎接未来的挑战！
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州文和友。
7月9日，下午2点左右，广州文和友内已经无一人用餐。
近日，广州市规划和自然资源局发布的“批前公示”显示，位于广州市天河区天河东路75号的建筑工程拟进行改造，该处为太古汇·汇坊，也是广州文和友所在之地，根据拟调整方案效果示意图，在改造完成后，广州文和友已经不见踪影。
针对广州文和友是否要撤场，7月9日，太古汇公共事务部回应南都湾财社记者采访称，“随着市场环境的不断变化，我们也在持续审视和研究汇坊未来的发展方向。目前，我们正在计划升级汇坊的商业模式，希望在不久的将来，它能以更具活力的姿态出现在市场上，成为广州太古汇商业业态的有效延伸。”
7月10日，文和友相关负责人回应南都湾财社记者采访称，目前广州文和友正常营业，暂时没有关店计划。
二楼三楼全关，仅5家店铺营业
7月9日下午1点，南都湾财社记者现场走访看到，目前广州文和友一楼仅有4家店铺营业，仅有1家餐厅内有两三桌客人正在就餐。二楼三楼的店铺已经全部关闭，现场只有一两位游客在拍照打卡。到下午2点左右，广州文和友内已经无一人用餐，营业中的店铺店员也都自行休息。
根据广州文和友的楼层信息表，商场里原有26家商户，除了尚在营业中的4家店铺，据商户透露，还有1家福利彩票门店会在下午营业，以此计算，广州文和友内关闭门店21家，闭店率达80.77%。
位于一楼的文和友臭豆腐店铺的工作人员告诉南都湾财社记者，从去年开始就有商家陆续搬走，到现在只剩下这几家店，没有新的商家进来。“我们这个店从文和友开业就一直在，以前经常坐满人，现在就剩下这几家店，人也不多了。前年生意还好，去年有好一点，今年马马虎虎。”不过该名店员透露，广州文和友应该没有那么快关门，他们店铺目前还没有搬走的打算。
香港鸳鸯王奶茶店铺店主则告诉南都湾财社记者：“（现在）只能熬，熬到合同到期。我们这家小店7月底合同就到期了，到时就会搬出去。”据悉，香港鸳鸯王奶茶在广州文和友开业后不久就入驻，一开始是开在二楼。店主透露，刚开业时人气火爆，后面受到疫情影响，客流量越来越少。
广州深圳店频繁调整业态
广州是文和友走出长沙后的第一站。
在长沙当地，文和友是现象级的餐饮场景体验空间，它不单单兜售小龙虾、本土小吃，还贩卖场景、情怀。文和友起步于2011年长沙的一个路边摊。那年，23岁的文宾在长沙坡子街摆了个路边摊卖起了炸串，仅仅经营了3个月后，日均营业额就超3000元。卖炸串9个月后，文宾开了一间10平方米的店铺，取名“文和友老长沙油炸社”，后来他又酝酿出了“文和友龙虾馆”“文和友老长沙大香肠”“文和友长沙臭豆腐”。
2018年，在获得唐人神集团的战略投资后，文和友往前迈了一大步——斥资近1亿元在长沙海信广场开了一家占地面积5000平方米的文和友。次年，门店扩建至20000平方米，内设60多家长沙小吃，年接待顾客约1000万人次，日均翻台率8次。
在长沙大获成功后，2020年7月，文和友在广州天河商圈太古汇边上开了一家占地5000平方米的文和友，在试营业期间，单日取号数就超过2000个。
2021年4月，占地面积2万平方米的深圳文和友开业，深圳文和友舍弃了招牌的小龙虾，改以“深笙蚝”为主打，在茶颜悦色快闪店的助阵下，首日排号数超5万个。
与在长沙一样，在广州、深圳布局时，文和友都引入当地的风味小吃，在装修上还原上世纪八九十年代的本地市井文化。
但是，与刚开业引发的排队盛况相比，开业的一年甚至只是几个月后，广深文和友的人气出现下滑，周末排队等候的人数大幅减少。此后，广州、深圳文和友不断调整方向，入驻的商户变更不断。
广州文和友的商户调整频繁，2020年年底，盲公丸、风筒辉烧烤、唐氏秘制烧鸡翅相继撤场。2022年1月，广州文和友升级改造，一楼改造为海鲜主题的“华文港”，四五家水产档口占据了中心位置，阿婆牛杂、沙湾奶牛皇后等则被“挤到”后门的一角，原先的荔银肠粉、永利饭店等多个商户已经撤出。两三个月后，广州文和友还在三楼引入了当时颇为流行的剧本杀项目。
与广州相似，深圳文和友同样多次进行改造。2021年9月，仅仅开业不到半年时间，深圳文和友就升级为深圳文和友老街蚝市场，原本复古场景被时尚科技的赛博朋克风取代。2022年1月，深圳文和友的主题和场景继续升级，引入海鲜市场、菜市场和集贸市场。而到了2023年9月8日，深圳文和友暂停对外营业，原因是：“因罗湖受洪涝灾害不可抗力因素影响，我们的配电、空调等基础营业所需的设备均遭受了前所未有的毁灭性打击。”
去年10月底，深圳文和友恢复营业，商户则经历了一轮“大换血”，摒弃了海鲜，主打烧烤和湘菜，在这轮改造中，其还引入了长沙网红湘菜笨罗卜。按照文和友CEO冯彬此前接受南都湾财社记者专访的说法，深圳文和友未来要打造成为大湾区湖南文化地标。此外，今年年初，深圳文和友还引入了可以喝酒和跳舞的音乐俱乐部。
水土不服，强化长沙文化是解药吗
从眼下的情况看，广州文和友转型做海鲜并未能获得成功。对此，资深零售专家王国平向南都湾财社记者分析称，文和友在广州转型做海鲜是想做本地高频复购，但是模式没有跑通。文和友与老长沙结合过深，难以剥离，与海鲜品类心智则难以拉平。文和友的模式更适合在长沙本地服务一次性高频游客客群，需要通过强流量不断灌溉实现转化。离开长沙，文和友的心智没有得到有效改造实现本地化，文化冲突、流量受限、产品不匹配等诸多问题迟迟没有解决，转型迟迟无法突破，“关门是比较好的选择”，能及时止损。
此前，荔银肠粉相关负责人在接受南都采访时曾指出，在与文和友的合作中，其明显感觉到文和友的广州团队对本地饮食文化并不熟悉。他举例说，广州文和友3楼的文和友餐厅内有一张大菜单，入驻的每家商户只能在大菜单上一道菜，“我们的拳头产品是肠粉，结果文和友却让我们在大菜单上炒牛河，感觉他们不了解我们，也不知道本地食客爱吃什么。”在广州文和友转型做海鲜后，荔银肠粉就决定撤场。
实际上，针对广州、深圳文和友定位的举棋不定，2021年9月，文和友创始人文宾曾公开发表过看法，他称，“我们最大的反思是我们不够自信、是摇摆的。我们在广州吃的最大的亏，在于想做广州当地文化的同时，又舍不得把湘菜丢掉，这是我们最大的反思和最大的挑战。”
但是在经过一年多的摸索之后，文和友的选择并不是放弃湘菜，反而是更加聚焦长沙文化。2023年年初，文宾曾公开指出，“长沙的消费文化仍然是很好的，但开到外地时，文和友选择入乡随俗，文化存在着较大的差异，反而让许多奔着长沙文化而来的消费者铩羽而归。”他指出，在以后的发展中，文和友将更自信地表达长沙文化。
采写/摄影：南都·湾财社记者 詹丹晴 实习生 陈萌儿
