日，江苏苏州昆山市发生的一起食品安全事件引发了公众的强烈愤慨。
据报道，8月14日，一名网友在短视频中揭露，当天30多度高温下，昆山市萧林路的一家连锁餐饮店将生肉放在店门外的地面上长达两个多小时，视频显示袋子下已流出血水，随后这些食材还被送往其他门店。这种不负责任的行为令人震惊。
< class="pgc-img">对此，店家回应称：这个肉是绝对没问题的，因为昨天监管局也来检查过了，如果有问题的话我们的店不会开那么久。这个肉是我们员工餐的肉，没变质。
据知情人士透露，目前该店已暂停营业，相关部门正介入调查。
作为一名普通民众，我们对这种对食品安全轻慢态度的行为感到愤怒和不满！在高温下，生肉被暴露在外，不仅可能引发细菌滋生，还会危害消费者的健康。餐饮行业作为服务行业，应该以严谨和责任心对待食品安全，而不是将消费者的健康置于危险之中。
这起事件也再次凸显了食品安全监管的重要性。市监部门应加强对餐饮行业的监管力度，加大对违规行为的处罚力度，确保食品安全环节的严密把关。消费者的健康和权益应该得到充分的保护！
我们呼吁社会各界共同关注食品安全问题，不仅要加强监管，也要提高公众的食品安全意识。作为消费者，我们应该选择有良好信誉的餐饮店，关注食品的原产地和存储条件，坚决抵制不良商家的行为。
最后，我们期待相关部门能够彻查此事，追究责任，给予公众一个明确的交代。同时，希望这样的事件能够引起更广泛的关注和讨论，推动社会对食品安全问题的高度重视，共同营造一个安全、健康的消费环境！
对此，你是怎么看的呢？欢迎留言区讨论。
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店最常见的6道预制菜，厨师自己都不吃，很多人却经常点餐饮行业中的预制菜逐渐兴起，给老厨师带来了危机，同时也引发了人们对于饭店中常见的预制菜的疑问。今天我们一起来看看饭店最常见的6道预制菜，为什么厨师自己都不吃，却有很多人经常点。首先，我们来说说梅菜扣肉。这道菜在饭店中几乎是必点菜肴之一，但是很多人并不知道，绝大部分饭店的梅菜扣肉都是使用的预制菜。店家提前制作好的冷冻梅菜扣肉采购到饭店，顾客点了这道菜之后，只需要将其从冰柜里取出，放入蒸锅中蒸10分钟即可出餐。厨师根本就不需要自己动手做，非常快捷方便。至于口味，各人有各人的喜好，但饭店的厨师们却从不吃这道菜。接下来是酸菜鱼。随着酸菜鱼的火爆，各大商场里的酸菜鱼餐馆如雨后春笋般出现。不少饭店也推出了酸菜鱼这道菜肴，但实际上后厨并没有杀鱼的员工，不管是鱼片还是酸菜底料都以预制菜的形式存在。
厨师只需要将其解冻，放入锅中加热3分钟，最后撒入少许葱花香菜即可出餐，完全不是现做的。还有一道常见的预制菜是蒜蓉粉丝蒸扇贝。很多人以为这道菜是用新鲜的扇贝制作而成的，但其实使用的是冷冻扇贝。厨师只需要将扇贝解冻，铺上蒜蓉和粉丝，蒸制一段时间即可。这种预制菜的使用大大减少了厨师的工作量，也节省了食材的成本。但厨师们自己却从不吃这道菜，因为他们明白其中的差别。除了以上几道菜肴，饭店中还有一些常见的预制菜如红烧肉、宫保鸡丁、麻婆豆腐等。虽然这些菜肴在饭店中口味不错，但对于厨师们来说却不是他们自己的“菜”。那么，为什么饭店会使用这些预制菜呢？一方面，使用预制菜可以节省大厨的费用，因为只需要工作人员进行简单的加热和摆盘即可，不需要专门的厨师来炒菜。另一方面，预制菜可以节省食材，因为使用预制菜只需要按需取出，而不需要大量备菜，避免了食材的浪费。
此外，预制菜还可以节省水电费，因为不需要厨师长时间使用厨房设备。这些节省的成本最终都会体现在饭店的利润上，所以饭店选择使用预制菜并不是没有道理的。然而，我们也应该看到预制菜的一些问题。首先，预制菜的口味往往无法与现做的菜肴相媲美。虽然厨师们在制作预制菜时都尽力保持原汁原味，但是因为加工和保存的过程，菜肴的口感和口味往往都有所改变。其次，预制菜的营养价值也存在争议。在加工和保存的过程中，蔬菜和肉类的一些营养成分可能会受到损失或者改变，因此，吃预制菜可能无法获得足够的营养。最后，预制菜的使用也可能影响餐饮行业的创新和发展。如果饭店过于依赖预制菜，可能会导致厨师们的技术停滞不前，无法推陈出新，影响行业的竞争力。总的来说，预制菜在餐饮行业中的使用是一把双刃剑。它在一定程度上提高了饭店的效率和利润，但也存在口感、营养和创新等问题。
对于消费者来说，点菜时应该更加关注菜肴的制作过程，尽量选择现做的菜肴，以获得更好的口感和营养。对于饭店来说，应该注意把握好预制菜的使用度，合理安排菜单，保证菜肴的质量和多样性。只有这样，饭店才能在激烈的竞争中立于不败之地。最后，我想问问大家，在吃饭的时候，你更愿意选择现做的菜肴还是预制菜？你对于饭店使用预制菜的看法是什么？欢迎留言分享你的想法。揭秘餐饮行业的“假菜”：预制菜成为新趋势餐饮行业是一个充满美食和创意的领域，人们在餐馆或饭店中品尝各种美味佳肴，享受着舌尖上的快感。然而，近年来，一个不为人知的秘密正在逐渐浮出水面，那就是餐饮行业中的“假菜”，也就是预制菜的广泛使用。这些看似现做的菜肴，实际上早在半年前就已经做好，并且通过简单的加热就能上桌。那么，为什么餐饮行业会采用预制菜？这是否会影响餐厅的口碑和消费者的用餐体验？让我们一起揭开这个餐饮行业的“假菜”之谜。
预制菜并非餐饮行业的新事物，它在近年来的发展中逐渐成为了一种趋势。餐厅和饭店为了提高运营效率和降低成本，纷纷采用预制菜来替代传统的现场制作。这些预制菜在工厂中通过精确的配方和加工流程制作而成，然后冷冻保存。当顾客点菜时，厨师只需要将预制菜解冻并加热，然后装盘上桌。这种方式不仅节省了厨师的时间和精力，还能够确保菜肴的一致性和稳定性。然而，预制菜的使用也引发了一些争议。一方面，预制菜的使用能够提高餐厅的运营效率，降低成本，尤其适用于大规模餐饮场所，如连锁餐厅和宴会厅。另一方面，这也会引发一些问题。首先，预制菜可能会降低顾客对餐厅的信任度。尽管菜肴的味道和口感可能与现做的菜肴相似，但一旦顾客发现自己正在吃的菜肴实际上是预制菜，他们可能会对餐厅产生质疑，并怀疑菜肴的新鲜度和品质。其次，预制菜可能会影响餐厅的创意和独特性。
现做菜肴往往能够展示厨师的烹饪技巧和创意，而预制菜则相对缺乏个性化和变化性，可能让顾客感觉缺少新鲜感和惊喜。那么，为什么预制菜能够如此流行呢？除了提高效率和降低成本外，预制菜还能够解决人力短缺的问题。餐饮行业一直面临着招聘和培训员工的挑战，而预制菜能够减少对厨师技能的要求，从而降低了招聘和培训的难度。同时，预制菜的使用也能够确保菜肴的一致性，无论是在不同的分店还是不同时段，顾客都能够品尝到相同的味道和口感，提升了品牌的统一性和认可度。然而，我们也不能忽视预制菜所带来的一些问题。首先，预制菜可能会降低菜肴的品质和新鲜度。尽管预制菜在制作时采用了精确的配方和加工流程，但长时间的冷冻和储存会影响菜肴的口感和质地。其次，预制菜可能会限制餐厅的创新性和个性化。现做菜肴往往能够根据顾客的需求和口味进行调整和改良，而预制菜则相对固定，无法满足顾客的特殊需求。
最后，预制菜的使用可能会削弱厨师的专业性和技能。厨师是餐厅的核心竞争力之一，但预制菜的使用可能让厨师变成了简单的加热工，无法展示他们的烹饪技巧和创意。餐饮行业作为一个服务行业，顾客的满意度和口碑是至关重要的。因此，餐厅和饭店在使用预制菜时应该更加注重品质和透明度。首先，餐厅应该选择优质的预制菜供应商，确保菜肴的新鲜度和口感。其次，餐厅应该向顾客提供菜单上明确标注使用预制菜的菜肴，让顾客有明确的选择权。最后，餐厅应该继续注重厨师的培训和技能提升，让他们能够展示独特的烹饪技巧和创意，为顾客带来更好的用餐体验。总之，预制菜在餐饮行业中的使用是一个双刃剑。它能够提高运营效率和降低成本，但也可能对餐厅的口碑和顾客的用餐体验造成负面影响。餐厅和饭店在使用预制菜时应该注重品质和透明度，同时继续注重厨师的培训和技能提升。只有这样，餐饮行业才能在保证效率和质量的同时，为顾客提供更好的用餐体验。
你对餐饮行业中的预制菜有何看法？你认为餐厅应该如何平衡效率和质量？欢迎留言分享你的观点。餐饮新纪元：探索创业机遇，分享美食乐趣全网阅读量突破5亿！餐饮业正迎来一个新的时代。如果你对餐饮业感兴趣，热爱美食，喜欢创业，那么这是一个绝佳的机会。在这个充满机遇和挑战的行业里，我们将带给你不一样的视角，解读餐饮创业的秘诀，分享令人垂涎的美食，让你更加了解这个行业的魅力。从传统到创新，餐饮业正在发生巨大的变革。过去，人们只注重餐厅的菜品和服务质量，但现在，消费者对于餐饮场所的体验要求越来越高。创新不仅仅体现在菜品的创意上，还包括餐厅的设计、服务方式以及营销手段。在这个时代，创新是餐饮业立足的关键。如何创业成功是每个创业者都关心的问题。在餐饮创业中，选择一个合适的市场定位是至关重要的。根据市场调研和分析，创业者可以找到一个具有竞争力的定位，并通过独特的品牌形象和服务理念吸引消费者。
同时，创业者还应该注重团队建设，培养专业的厨师和服务人员，为顾客提供高品质的美食和服务。除了市场定位，餐饮业的成功还离不开创新的菜品。消费者对于新鲜、健康的食物越来越关注，因此，餐饮业需要不断推陈出新，提供符合消费者口味的菜品。同时，创新的菜品也可以为餐厅带来更多的关注度和口碑。投入研发团队，不断创新菜品，将会是餐饮业获得成功的关键。在创业过程中，管理和营销也是至关重要的因素。合理的管理可以提高餐饮业的效率和利润，而巧妙的营销手段可以吸引更多的消费者。在这个数字化时代，创业者可以利用社交媒体和在线平台来宣传和推广自己的餐厅，与顾客建立更紧密的联系。通过互联网的力量，创业者可以将自己的品牌传播到更多的人群中。餐饮业的创业虽然充满挑战，但也带来了巨大的机遇。根据行业数据显示，餐饮业的市场规模在不断增长，消费者对于美食的需求也在不断增加。
创业者只需抓住这个机会，善于创新和营销，就有可能在这个行业中获得成功。同时，也需要不断学习和提升自己的管理和经营能力，以应对激烈的市场竞争。总之，餐饮业正在迎来一个新纪元，创业者们有着无限的机遇和潜力。通过合适的市场定位、创新的菜品、有效的管理和营销，创业者可以在这个行业中获得成功。同时，也要不断学习和提升自己的能力，与时俱进，抓住市场的变化。如果你对餐饮业感兴趣，热爱美食，喜欢创业，那就加入我们吧，一起探索创业机遇，分享美食乐趣！
是我在头条的第72篇文章，感谢朋友们阅读！
有一次，我和母婴连锁零售店的人事主管聊关于员工日常行为规范的事情，主管拿了一本册子，我问她，你熟悉里面的内容吗？主管迟疑了！
主管多不熟悉的规章制度，员工基本也多不熟悉，更别谈落地实施了，监管更无从谈起。
我赞成门店管理用规章制度能提高效率，但冗余、官僚、表面化的规章制度不仅起不到作用，而且还极大地浪费资源。
员工守则及门店日常管理规范等规则制度简单有效能落实就好，能落实几条，就定几条，然后不断迭代升级，这样既方便落实，又便于监管，极大的节约了人力物力，提高了公司的运营效率。如：门店日常行为规范十要、十不要；公司管理四条红线；投诉处理三点一中心等。
制度制定后需要监管及处罚，没有监管的制度等于一纸空文。复杂的制度带来了复杂的监管及处罚工作，结果就是落实不了。
对于基础门店及店员，我很反感用罚款去处罚。店员今天被罚款了10元，她糟糕的心情立刻就会体现在当天的销售额上，所以，基础店员的处罚尽可能少罚款，多关联到员工的留用，如：月累计迟到3次及以上，则不适合在岗，辞退。人员管理要做到用制度去优化人，而不是用人去优化人，如：店长觉得员工不行，要优化员工。
员工违规，不处罚是不对的，不利于制度的执行。用罚款来处罚也是不可取的，罚款是一种行政手段，多用就太官僚了。建议处罚分档，如：一次体罚（俯卧撑10个）、二次会议上点名批评、三次会议自我检讨、四次淘汰。
以上仅代表个人观点，欢迎留言补充及评论！
