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被餐饮业带火的三大家电商机产品:全自动商用咖啡机、富氢气泡水机、厨房空调

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:023年,在我国着力拉动内需政策的助力下,国内经济逐步复苏,尤其是餐饮消费尽显活力。据国家统计局数据,1~9月,全国餐饮收入37

023年,在我国着力拉动内需政策的助力下,国内经济逐步复苏,尤其是餐饮消费尽显活力。据国家统计局数据,1~9月,全国餐饮收入37105亿元,同比增长18.7%。全国居民人均食品烟酒消费支出5794元,增长6.7%,占人均消费支出的比重为29.7%。而餐饮市场的恢复,必然会带动周边行业的兴起,这其中,全自动商用咖啡机、富氢气泡水机、厨房空调就是今年表现尤为突出的三大品类。

严格意义上讲,这三类产品并非是新出现的产品,但因为餐饮业的新发展及餐饮消费市场的变化,在餐饮细分赛道中获得了新发展。

全自动商用咖啡机能否比肩商用净水机

中国作为咖啡消费的新兴力量,近几年咖啡消费量呈上升趋势。艾媒咨询数据显示,2021年中国咖啡市场规模约为3817亿元,预计在2023年达到6178亿元。同时,中国咖啡市场预计将保持27.2%的增长率,远高于全球2%的平均增速。

全自动商用咖啡机的特点是体积小巧,采用现磨咖啡豆和鲜奶的制作工艺,通过智能软件系统模拟咖啡师的制作过程,可制作多种高品质咖啡口味。因机器配备有传感器,可以测量每杯咖啡的用量,避免物料缺失的问题,并能及时通知运维人员进行补充。出品稳定、高效安全的特质,可充分满足商用场景的需求。可以看到,在越来越多的写字楼、便利店出现了智能自助咖啡机的身影,只需一键选择下单,一杯心仪的咖啡即可做好,非常的方便。

强劲的咖啡消费需求,蕴含着全自动商用咖啡机的巨大增长潜能,目前,仅在京东平台中有售的商用全自动咖啡机品牌已接近80个。

比如,2016年创立的全自动商用咖啡机品牌咖博士,针对茶饮市场的场景需求,开发出一系列的细分需求型号,在京东平台销售的商用全自动咖啡机,多种型号的产品,价格段覆盖1~7万元之间。在 2021年时,咖博士在中国国内市场的出货就达 15000多台,海外出货 45000多台。目前,咖博士已与众多茶饮知名品牌建立了深度合作,在商用市场中拥有较高的市占率。而莱克电气投资集团有限公司则持有咖博士公司60%的股权。

2017年创立的小咖咖啡,同样是以办公室小场景下的固定人群的咖啡消费需求为切入点,其采用的是“咖啡设备+互联网”、“小吧+小店”的发展模式,将智能咖啡机设备,在北京、广州、成都、重庆等城市的国企、外企、大型互联网公司中进行重点推广。至今,其智能咖啡机设备已经累计投放超过30000台,并计划在2023年全年投放60000台。

其实,对于全自动商用咖啡机产品,可以对标商用净水来看,同样是满足饮用需求,以前是用净水冲泡一杯咖啡,现在则是自制一杯咖啡,在场景上二者具有天然的相关性。因此,净水品牌做咖啡机也是顺势而为。比如,A.O.史密斯推出的AI-link商用咖啡机,搭配A.O.史密斯商用直饮水机使用,水源安全可靠,使做出来的咖啡口感更加香醇可口,同时也可满足多元化的办公饮水需求。

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而作为家电品牌涉足商用咖啡机领域有着先天的优势,在商用市场多年积累的资源,已经拥有高效执行力的销售及服务团队,推出咖啡机为客户提供更多的产品服务,既可以开发新市场,也可以做存量拓新。

在今年沙利文发布的《2023中国商用净水器行业研究报告》中提到,中国商用净水器市场规模从2018年的59.9亿元快速增长至2022年的104.6亿元,复合年增长率达15.0%。预计到2027年,中国商用净水器市场规模将进一步增长至214.0亿元,相比于2023年年复合增长率达到15.7%。因此,全自动商用咖啡机仅是在商用净水存量市场中,都有百亿级的市场体量。更何况,目前在中国商用饮用水消费结构中,净水器处理的饮用水消费量的占比,在2022年时还仅为15.9%,预计到2027年占比将增长至25.8%,商用新增市场的拓展也同样有无限的可能。

富氢气泡水机能否成为茶饮店的标配

过去几年里,茶饮行业在中国市场快速发展。今年,新茶饮品牌依然在快速开店,据《2023中国餐饮业年度报告》中的数据显示,仅2023年6月份,国内20家连锁茶饮品牌,就新开门店达到2166家。蜜雪冰城,茶百道、沪上阿姨、喜茶、古茗等品牌新增门店均破千。另外,新茶饮赛道中92家连锁品牌,超一半的品牌在上半年实现了门店总数增长。而截至2023年6月,蜜雪冰城和瑞幸咖啡的门店总数已达万家,古茗茶饮、星巴克中国、茶百道、书亦烧仙草、沪上阿姨的门店数量也分别达到5000~8000家。

这些茶饮品牌每拓一店,净水机都是标配。比如,立升与蜜雪冰城的合作,蜜雪冰城旗下80%以上门店引用的都是立升净水设备。与“沪上阿姨”合作,4000+门店配备了立升的净饮设备,与“COCO都可”同样是多年合作,为门店提供数千台净饮设备。另据《2023抖音新茶饮赛道专题报告》显示,这些新茶饮店的门店总数量达48.6万家,这就意味仅新茶饮店就有近50万台的净水设备保有量。

茶饮行业又是最能出爆品的行业,气泡水近几年的爆红,一方面与年轻人的消费升级有关,另一方面就是茶饮行业的爆品打造。2018年世界杯眷茶上新的气泡水特饮,销售火爆。2019年星巴克力推的“玩味冰调”系列,8款饮品,其中有2款都是气泡水。2020年,奈雪、CoCo、沪上阿姨等都在推气泡茶,而且销量不错,气泡+茶火了,富氢气泡水机在茶饮商用市场也火了。

比如金利源推出所有纯水机均可升级为富氢气泡水机,不改变原有净水和饮水系统直接后置植入实现富氢气泡水,内置独立水箱可以适用任何原水环境下净水器混氢要求,出氢稳定、产氢纯度高达99.99%,无臭氧等有害物质、寿命持久。是真正的物理溶氢,饮用水不经过电解槽安全、高效、及时产氢,氢值高。其产出的高溶度富氢水,氢值高达2000~5000PPB出氢稳定、气泡呈牛奶状、视觉效果好。目前,金利源富氢气泡水机采用免费试用的模式陆续进入至多家茶饮品牌店中,对商家而言综合收入可观,自然由试用到购买,市场正在逐步扩大。

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厨房空调能否打开中小型餐饮门店市场

据《2023中国餐饮业年度报告》的数据显示,消费者对于餐饮消费倾向逐步返璞归真,更注重“性价比”之下,华莱士、塔斯汀等高性价比的中国汉堡品牌餐饮连锁店继续加速扩店。今年上半年,华莱士扩店达2514家,门店净增数也超过了2000家,门店总数量过万家。塔斯汀的扩张表现也十分亮眼,上半年新开门店超过1300家。除此以外,门店数在1000~5000家的餐饮连锁品牌有近80个。

这些众多的小吃快餐门店,厨房不同程度存在着50C°以上的高温、80%的湿度、油烟机常开致使冷风不循环、后厨普遍通风差、油烟侵蚀空调使用寿命短等问题。普通的空调冷量满足不了商用厨房的使用需求,而且厨房里的油烟和气味较重,普通空调抗油污能力无法匹配,容易报废。小型餐饮市场也急需有效解决餐饮厨房制冷问题的空调产品。

比如,华莱士门店内10平方米的厨房,有炸薯条、做汉堡两个工种的工位,相应对温度的要求不同,需要相应的解决方案。专业厨房空调品牌小央科技推出餐饮厨房的一体化智能解决方案,基于后厨场景,可以针对不同工位的制冷量跟风量做专属定制,其厨房空调方案得到华莱士总部的高度认可。

今年华莱仕与小央科技签订战略合作,首批预订4000家门店换装小央厨房空调。小央也同时链接了国内众多的一线餐饮连锁企业,针对连锁餐饮的商用厨房空调重新立项,做相应产品研发,以更好抓住餐饮连锁店定制厨房空调市场商机。

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服务市场大有可为

这些品类商用市场的拓展,随之而来的是相应服务市场的启动。因为,无论是何种设备,维护及故障修理都是必要和必须的,比如,日常的检查、清洗保养或更换零件等。而商业市场对服务的时效性要求极高,一方面,品牌通过智能化提升服务效率,比如,A.O.史密斯的产品搭载了IoT物联网技术,紧密连接“客户-A.O.史密斯-设备-售后工程师”四大主体,实现多方信息互通、快速传达,可根据大数据分析,主动、快速提供维保服务,保障设备运行更可靠的同时,全生命周期优化设备的管理成本。另一方面则是专业服务商的上门优质服务,为商用客户提供保障。

因此,服务市场大有可为,为商用客户提供完善的整体服务解决方案的能力,将会让品牌在市场中获得更多的竞争优势。

那么,全自动商用咖啡机、富氢气泡水机、厨房空调在中小餐饮店市场,品牌都取得了哪些成效,获得了哪些经验,如果要进入该怎样布局等,邀您到第十三届中国家电营销年会现场,行业论辩。点击下方链接赶快报名吧!!!

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这个智能化的时代,餐饮企业必须拥抱大数据应用,进行数字化、智能化升级,才能在竞争中立于不败之地。这篇文章,我们就从作者的经历为我们分享技术角度如何实现。

你有没有想过,当你走进一家餐厅,服务员已经知道你最喜欢的菜品是什么?或者,当你还在犹豫不决时,一份根据你口味定制的菜单已经摆在你的面前?这并不是科幻电影的情节,而是AI技术在餐饮业中的实际应用。

想象一下,一家连锁餐厅通过大数据分析了成千上万的顾客数据,发现了辣味菜品冷饮的购买关联性。于是,当你点上一份毛血旺时,系统自动推荐了一款特制的冰镇饮品。这样的个性化服务,不仅让顾客感到惊喜,也无形中增加了销量。

再来看看供应链管理,大数据应用通过历史销售数据,预测出接下来哪些菜品会成为热销。这样,AI机器人就可以依据销量自动化下单备货,确保食材新鲜,供应充足,避免因缺货而错失销售机会及破坏了客户体验。

但大数据的应用远不止于此。在会员管理方面,大数据能够通过会员的消费行为、偏好等数据,为每位会员提供量身定制的服务和优惠。比如,对于长期未光顾的沉睡会员,AI可以自动发送优惠券或特别活动邀请,提醒他们回归。

让我们通过几个示例来看看当前大数据在餐饮企业中应用场景:

  • 示例一:KFC利用大数据分析了顾客的购买历史,发现了许多“隐藏”的关联规则。通过这些规则,他们推出了“套餐推荐”,不仅提升了顾客的用餐体验,还显著提高了客单价。
  • 示例二:某家高端餐厅集团通过大数据对会员进行细分,发现了一个高消费频率但对健康饮食有特别需求的群体。于是,他们推出了一系列健康菜品,专门针对这一群体进行营销,成功吸引了更多的健康意识强的顾客。
  • 示例三:某知名火锅连锁店利用大数据预测了不同季节和天气条件下的菜品需求变化。他们及时调整了菜单和原料采购计划,减少了食材浪费,同时保证了顾客的需求得到满足。

总结来说,大数据应用为餐饮连锁门店带来了前所未有的机遇。通过精准的数据分析和个性化的服务,大数据应用不仅提升了销量,更提升了顾客的忠诚度和满意度。在这个智能化的时代,餐饮企业必须拥抱大数据应用,才能在竞争中立于不败之地。

那么上述场景从技术角度来说是如何实现的呢?我就拿我服务过的餐饮企业作为案例分享一下

一、数智化营销在用户消费场景的应用

1. 用户自主点餐——加价购推荐 & 再来一单推荐

1.1 了解顾客喜好:通过分析顾客的购买历史,可以识别出他们的偏好。例如,如果顾客经常购买辣味菜品,AI就可以推荐其他辣味或搭配辣味的菜品。

1.2 发现搭配商品:使用关联规则学习算法,如Apriori或FP-Growth,找出经常一起购买的商品组合。例如,如果许多顾客在购买汉堡的同时也会购买薯条,AI就可以将这两者作为搭配推荐给其他顾客。

1.3 个性化推荐:结合顾客的行为、偏好和实时上下文信息,提供个性化的商品推荐。例如,如果顾客在工作日的午餐时间访问门店,AI可以推荐快速且价格合理的套餐。

2. App/小程序首页个性化推荐

2.1 定制首页:每个顾客看到的首页和推荐内容都是为他们量身定做的。例如,如果顾客喜欢素食,首页就可以展示素食菜品。

2.2 动态更新:顾客每次看到的内容都是最新的,根据他们刚刚做了什么来改变。例如,如果顾客刚刚浏览了甜点,首页就可以推荐其他顾客好评的甜点。

3. 在餐厅门店采购订货场景应用

3.1需求预测 & 库存管理智能化:

  • 预测需求:AI通过分析历史销售数据,可以预测哪些商品接下来会卖得好。例如,在节假日或特殊活动期间,某些菜品的需求可能会增加。
  • 告诉店家订多少货:根据预测结果,AI可以告诉店家应该订多少货,避免库存太多或太少。例如,如果预测显示某款新推出的菜品将大受欢迎,AI就会建议门店增加该菜品的订货量。
  • 自动化补货:AI可以与订货系统集成,实现自动化补货。这样,门店就无需担心因人为因素导致的订货错误,可以更专注于提升菜品质量和服务水平。

3.2 原料订货场景智能化

  • 算出需要多少原料:AI会分析历史销售数据和市场趋势,计算出需要准备多少原料来满足顾客的需求。
  • 保证有足够的存货(安全库存):AI会建议店家保持多少原料存货,以备不时之需。例如,在天气变化或突发事件导致原料供应不稳定时,有足够的安全库存可以保证门店的正常运营。

3.3履约异常监控 & 供应商评级智能化

  • 监控订货异常:AI会监控订货情况,如果发现有奇怪的变化会提醒店家。例如,如果某个原料的订货量突然大幅增加,AI会分析原因并提醒门店注意。
  • 告诉供应商每家分多少:AI还会帮助店家决定每个供应商应该订多少货。例如,如果某个供应商的原料价格更优惠或质量更好(基于市场口碑、到货检查、履约效率等等),AI会建议增加该供应商的订货量。

二、实现原理:AI平台的算法模型

  • 模型训练与测试:在AI平台上进行算法模型的训练和测试,确保模型的准确性和鲁棒性。
  • 模型部署:将训练好的模型部署到AI平台,以便上层应用调用,实现快速响应市场变化。
  • 系统集成:确保AI平台能与现有的系统(如订购系统、采购平台)无缝对接,提高整体供应链的自动化水平。
  • 持续学习与优化:设置AI模型定期从新数据中学习,以适应市场变化,持续优化推荐和预测的准确性。

三、实践项目案例分享

3.1 基于大数据分析赋能智慧供应链材料

某知名快餐连锁品牌:该品牌利用AI技术,实现了个性化推荐和自动化补货。通过分析顾客的购买历史,AI能够识别出顾客的口味偏好,并在顾客点餐时推荐搭配的小吃或饮料。此外,AI还能够预测不同时间段的客流量,为门店提供精确的订货指导,大大减少了食材浪费。

某高端餐饮连锁集团:该集团通过AI技术,实现了原料订货量的精确计算和安全库存的管理。AI分析了各门店的销售数据和市场趋势,为每个门店提供了个性化的原料订货建议。同时,AI还能够监控原料价格波动,为集团提供了成本控制的建议。

3.2 基于AI大数据赋能门店采仓配销一体化

某大型火锅连锁企业:该企业利用AI技术,实现了首页个性化推荐和自动化补货。AI分析了顾客的点餐行为和偏好,为每位顾客提供了定制化的首页推荐。此外,AI还能够预测不同季节和天气条件下的菜品需求,为门店提供了精确的订货指导。

3.3:基于用户数据采集实现会员个性化营销

某知名咖啡连锁品牌:该品牌利用AI技术,实现了会员行为的深入分析和个性化营销。AI分析了会员的购买频率、偏好的咖啡口味、常去的门店等信息,为每位会员提供了个性化的优惠券和推荐。此外,AI还能够预测会员的生命周期,为门店提供了会员挽留和激活的策略。

某大型中餐连锁集团:该集团通过AI技术,实现了会员细分和动态定价。AI将会员细分为不同的群体,如高消费频率的会员、偏好健康菜品的会员等,并为不同群体提供了定制化的营销活动。同时,AI还能够根据会员的购买历史和市场情况,为不同的菜品提供动态定价策略,以吸引更多的会员消费。

某快餐连锁企业:该企业利用AI技术,实现了会员忠诚度的提升。AI分析了会员的消费行为和反馈,为门店提供了积分奖励、会员升级、专属活动等策略。同时,AI还能够预测会员的流失风险,并为门店提供了会员挽留的措施。

通过以上案例我们可以看出:通过智能营销和供应链管理,AI能够帮助餐饮企业更准确地把握顾客需求,优化库存管理,自动化订货流程,从而提升销量和顾客满意度。同时,AI的不断学习和优化,也为餐饮企业带来了持续改进和创新的可能。

餐饮企业应该积极拥抱AI技术,将其作为提升竞争力的重要手段。同时,企业也应该注重AI技术与企业文化和价值观的融合,确保技术的应用能够真正提升顾客体验,为企业带来长远的发展。

在未来,随着AI技术的不断进步和应用,我们有理由相信,餐饮行业将迎来更加智能化、个性化、高效化的新时代。

注:

实际应用中AI技术的使用需要结合企业的具体情况进行定制化开发和优化。同时,AI技术的应用也需要遵循相关的法律法规和伦理标准,确保技术的安全、可靠和负责任的使用。文中引用的案例均为我参与过的项目。

作者:闯爷,公众号:闯爷用户增长实战笔记

本文由 @闯爷 原创发布于人人都是产品经理。未经许可,禁止转载

题图来自Unsplash,基于CC0协议

该文观点仅代表作者本人,人人都是产品经理平台仅提供信息存储空间服务。

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作者 | 餐饮老板内参 内参君



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被几亿人种草的“罐罐”

又有新玩法了


刚刚过去的“万圣节”,不止上海经历了一场史无前例的火爆狂欢,一家出自上海的现制酸奶品牌酸奶罐罐,也同样火爆到“史无前例”。


一个印有“万圣搞怪南瓜”眼睛的黑色易拉罐,被一层又一层的纱布包裹,旁边散落着各种好看又搞怪的万圣元素贴纸,再加上一盏南瓜造型的黑色烛灯,万圣节气息扑面而来。


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而这罐“黑化”的酸奶,也靠着“把产品装进易拉罐、把门店装进‘地铁’”的创新叠加,新奇、好玩又出片,在万圣节期间引发不少消费者疯狂打卡。


为了进一步探究“酸奶罐罐”的走红,以及其背后所站立的“现制酸奶”品类,内参君联系到了该品牌相关负责人。


据其表示,“酸奶罐罐成立于今年5月,此次万圣节营销,罐罐‘黑化’、限定周边贴纸、纹身贴的买赠活动,确实吸引到不少消费者到店消费。创意短视频的投放,也让门店访问量同比提升168%。”


在数据上,负责人透露:万圣节6天活动中,主力“黑罐产品”销量突破了10万,新品焦糖板栗芝士酸奶的销量也突破了1万。


“相较于前一周期的新品「茉莉牛油果酸奶」,本次万圣节氛围营销的产品上新,效果更佳,新品整体销量增长26.64%。当期的整体营业额环比增长17.24%。”



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店均营收超30万

酸奶罐罐火速蹿红!


在内参君与品牌的进一步交流后,发现这场活动的爆火,其实只是一个厚积薄发的表象。


酸奶罐罐品牌创始人郑志禹也对内参君透露,目前,这个成立刚满半年的品牌门店签约数量已经超过100家店,且营收数据也相当亮眼。


“我们给已经开出的战略门店,设定的目标月营业额在30-50万之间,目前平均月营收都已基本达到了预期。”


另据咖门此前报道,早在今年8月品牌上线3个月之际,就已经实现过单店单日营业额2万+的好成绩。


亮眼的成绩单下,酸奶罐罐为何能火速蹿红?


首要一点,就在于品牌的定位足够精准。而关于定位的细分拆解,又可以分为价格带、目标客群、生意逻辑三个板块。


1、价格带下探,攻占10-20元档的品牌空白


郑志禹告诉内参君,在正式切入现制酸奶赛道前,团队进行了充分市场调研,结果显示现制酸奶市场前景广阔,同时当下不同价格带中的绝对头部品牌尚未被填满。


“一个成熟品类的发展走势,一定会出现不同价格带主力品牌的区分。”郑志禹分析,“当前现制酸奶品类中,20-30元档已经有茉酸奶等头部品牌占据,30-40元以及更高档也已出现Buleglass等成熟品牌,但10-20元的平价价格带中,目前还没有绝对的代表性品牌出现。”


2、选址、风格、形象…一切都要瞄准主力消费群


确定价格带后,酸奶罐罐品牌的主力消费群体画像更加清晰——“都市年轻白领和注重健康的人群”。


在郑志禹看来,“确定好用户是谁,用户在哪,那么店就应该往哪开。”


围绕主力消费群体,酸奶罐罐的首店选择开在了上海美罗城商圈,该商场既是新茶饮的标杆商圈,又聚焦着以广大年轻女性为代表的时尚群体,目标精准、传播广泛。


与此同时,酸奶罐罐从产品的创意、门店装修创意等品牌整体风格上也都围绕年轻消费者做功课。而被瞄准的目标主力群体,也用“万圣打卡”的实际行动回应了“风格”的精准。


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3、围绕“酸奶的价值迭代”做生意


郑志禹认为,回归到现制酸奶的上一级大品类茶饮来看,其“生意逻辑”就是在对标瓶装饮料的基础上,用现制、品质、场景、情绪价值等叠加来做饮料的价值迭代。


“所以作为茶饮的细分品类,酸奶市场当前的主力产品依然是商超所售卖的杯装、盒装酸奶,而现制酸奶品牌能做的、该做的,就是在酸奶的基础上,用现制的形式,提供风味更好、更新鲜健康、更具有情绪价值的产品。”


围绕以上三点出发,品牌定位足够精准,在C端市场出圈只是时机问题。


而除此之外,酸奶罐罐的诞生及小步快跑,能够同时间也在B端市场受到关注、门店短时间突破到超100家,另一要点还在于目标足够清晰。


这就要回到现制酸奶品类的整体发展趋势上来说。



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火热的“酸奶生意”

昙花一现or可持续发展


今年上半年,现制酸奶品类可谓是”一夜爆火”,不仅成为年轻人的时下最爱,更是一举盖过奶茶、咖啡的风头,频繁登上热搜、热门话题。


品类的爆火,随之而来的是不少茶饮品牌都陆续将酸奶纳入了菜单。不过,目前大部分茶饮品牌菜单中的酸奶产品已经悄然下架,不似杨枝甘露、柠檬茶等细分产品,能最终留下来。


究其原因,低温酸奶原料成本高、但复用率低,对于综合茶饮店来说,上酸奶产品只能是短期行为,只可以阶段性获得一些热度与销量。


而之所以说酸奶罐罐品牌的诞生源于目标足够清晰,也正是在于其并非是在已有的成熟品牌上更新产品,而是实打实地做出了新品牌,决心切入现制酸奶的细分品类中。


>>多元化发展,不做菜单做品牌


在酸奶罐罐品牌外,更多餐饮人所熟知的郑志禹是上海知名茶饮品牌桂桂茶的创始人。这个历经多个餐饮周期,创立12年有余的品牌,重新推出“新品牌”,似乎颇有些带着“成功记忆”重生的意味。


不过,对于此次创立酸奶罐罐品牌,郑志禹本人并不认为这是跨品类探索或是尝试开创子品牌。


他坦言,“新茶饮赛道,胜负已分。我们客观定义自己的位置,面对接下来的生存和发展,如果继续在新茶饮赛道‘争斗’,显然不太可能实现更大一层的规模实力。


基于对整个行业的调研观察,入局现制酸奶是当下最好的选择。打造一个属于企业全新的增长发展线,从单品牌企业到多元化发展企业,才是我们的出路。”


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与此同时,足够清晰的目标也需要配备几个成功属性——果断入局、不惜“成本”。


>>瞄准时机,即刻入局,不做改变做差异


在郑志禹看来,“现制酸奶品类发展已有几年,整个行业有稳定的市场认知、也有成熟的模式及品牌,同时又没有茶饮品类那么卷。


有成熟品牌在前,又无后继品牌内卷。这意味着,我们不需要在产品上必须要做出特别的差异化,也没必要强行改变消费者已有的认知,站在巨人肩膀上做生意,只用瞄准时机切入细分做差异化……”


今年茶饮赛道竞争激烈,酸奶罐罐的策略,是避开内卷,错位竞争。


比如,在产品方面,只围绕“酸奶+罐罐”这个组合做延伸,以酸奶为基底,搭配芝士、水果等元素,做出不同的产品线,减少“无谓的动作”。SKU坚持控制在13~14个,保持每月1~2次的上新频率。简单的产品原料与出品形式,使其日常运营更加高效。


再比如,在原材料的选择上,酸奶罐罐合作乳品工厂,使用7种菌种发酵而成的低温短保酸奶,并将其陈列在门店的冷柜中,向消费者传递新鲜、健康的信号。在控糖趋势下,酸奶罐罐的产品再也不会额外添加蔗糖,而是用0卡糖代替。“预计今年年底,我们将完成0卡糖主原料的升级。”郑志禹说。


不过,现制酸奶赛道的快速蹿红,也让不少业内外人士有些担忧:现制酸奶是否会如一些“网红品类”般昙花一现?


对此,郑志禹表示,“现制酸奶必定是长期存在的品类,品类的可持续能力已经被证实了。”


更进一步透露,接下来,酸奶罐罐品牌将加快拓展速度,建立品牌认知。


“截至今年10月底,我们开出了第一批超过100家的战略门店,到今年末,两个月的时间我们预计将拓展至150家门店,明年我们则预计会拓张1000家门店左右。


最终目标要形成2000-3000家门店的体量。”


在郑志禹看来,茶饮胜负已定,但现制酸奶的争夺战刚开始,当下不仅是“自己”入局现制酸奶的好时机,更是破局餐饮行业内卷、寻找新“生意”方向的好时机。

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